【もつ鍋etc】自宅でホルモン料理する人

[1. 匿名]

好きなメニューやおススメを教えて下さい。

主はアラフォー東京住みで、子どもの頃はスーパーで見かけるモツ系と言えば鶏レバーやキンカン、豚のこてっちゃんくらいで牛ホルモンは見かけた事がありませんでした。
この10年くらい？で牛ホルモンや牛すじがスーパーで普通に買えるようになり、もっと色々楽しみたいのですが片付けが大変だしメニューもあまり知らないです。

自宅でホルモン料理を楽しんでいる方はどんなの作ってますか？

[2. 匿名]

匂いはすごいよ

[3. 匿名]

もつ鍋いいですねー♪

[4. 匿名]

[5. 匿名]

もつ煮込みが好き

[6. 匿名]

マルチョウ買ってみたけど、やっぱりフライパンだったらダメだね
グニョグニョのままで美味しくなかった(. . `)

[7. 匿名]

肉屋で下処理いらずのそのまま使えるホルモン買ってる
スーパーより高いけど美味い

[8. 匿名]

もつってなかなか噛みきれないからそこが苦手。
みんなどうしてるの？

[9. 匿名]

牛すじ煮込み一度作った事あって美味しかったけど、今作れと言われたらガス代が気になってしまう…

[10. 匿名]

今日まさにテッチャン鍋するよ
ホルモン下茹でしたとこ

野菜が高すぎて泣くわ

[11. 匿名]

>>1
牛すじも？
おでんする時は牛すじ入れてる、出汁が格段に上がるよ

後はもつ鍋やモツ煮込み、焼き鳥で心臓やレバー焼くとうまい！

[12. 匿名]

>>8
そこが好き！笑
もぐもぐもぐもぐ自分のタイミングで飲み込めばいいんだよ

[13. 匿名]

大根、人参、牛蒡、こんにゃくと
煮る。
今の季節はサイコー！

[14. 匿名]

>>8
永遠に噛んでる♾️

[15. 匿名]

鶏のもつ煮は生姜がきいてる濃いめの甘辛い味付けが好きでよく作るよ。
年に数回実家の親から秋田県鹿角市の幸楽ホルモン送ってもらって食べてる。家中翌日までにおいが取れないけど、すごく美味しくておすすめ。

[16. 匿名]

>>8
焼くと多少カリッとなるけど、飲み込めない時は申し訳無いけどナプキンにペってしちゃう

[17. 匿名]

ハラワタが美味いなんて、👿悪魔かよ🦹

[18. 匿名]

圧力鍋で大根やこんにゃく等と一緒に煮込んでモツ煮や牛すじ大根作ってるよ

寒い季節に合う

[19. 匿名]

>>8
重曹を揉み込んで30分位おいてから
茹でこぼす、洗う、それを２回。
そうすると柔らかく出来る。
それから根菜類と煮る。

[20. 匿名]

ニラと一緒にうまかっちゃんに入れるよ

[21. 匿名]

ロピアでもつ鍋のセット売ってて買ったらおいしかったです
千円ぐらいでモツとスープが一緒になったやつ
脂がすごいけど切れ痔治ったw

[22. 匿名]

今キャベツ高いから厳しいけど💦
昔ホルキャベを食べて美味しかった😋

[23. 匿名]

今日もつ鍋だよ！お気に入りのお肉屋さんがあるから必ずそこの国産もつを買ってる。ひとりで600gは食べます
キャベツが高かった

[24. 匿名]

>>9
わかる
私も牛のモツ煮込み大好きでよく作るけど、圧力鍋ないと作れない
ガス代が怖い

牛もつの味噌煮込みが本当に好き
だけど、今ねぎとか野菜も高くてね…

[25. 匿名]

>>1
牛すじとか捨てるとこだから安いイメージだったんだけどこの価格なら肉買うわ！って値段でびっくりした
みんなあれ買えるってすごいな

[26. 匿名]

>>6
モツ鍋にしたくて買ったら鍋の中で脂溶けてホルモンの白いとこ消えた。

[27. 匿名]

今日、モツ煮ー！！
牛ホルモンよりも、豚ホルモンのほうがあっさりしてる気がして好き。

[28. 匿名]

>>1
もつ鍋、牛すじ煮込み、牛レバー鳥レバーは低温調理して塩と胡麻油で食べたり鳥レバーでパテ作ったりもする。鳥ハツは塩コショウ炒めとか。
酒飲みだからツマミのためだったら時間かけてでも美味しいの作る

[29. 匿名]

ホルモンをフライパンで油をひかずに弱火でじっくり焼く
するとホルモンから大量の油が出てくるので、その油で揚げ焼きみたいな感じにして表面がカリっとするまで焼く
ホルモンを取り出しフライパンに残った余分な油を拭き取り、キャベツや玉ねぎなど野菜を炒める
その後ホルモンを戻し野菜と混ぜて焼肉のたれ等で味付けをして出来上がり
これがご飯に合うんよ😋

ちなみにホルモンを揚げ焼きした状態で塩やタレつけて食べても美味しいよ

[30. 匿名]

>>9
シャトルシェフ使ってる
最近はお肉屋さんで豚軟骨（ソーキ）買って煮込んでカレーにしてる

[31. 匿名]

うまれも育ちも福岡県なのでモツ鍋、ホルモン鍋普通に家でつくります
出汁やタレも自分でつくります

[32. 匿名]

>>8
タレの味がしなくなったら飲み込んでるよ

[33. 匿名]

小腸とか好きなんだけど、小さくならない？

[34. 匿名]

モツの下処理したお湯ってシンクに流したら積み重ねで詰まりそうで、できない
絶対、脂で詰まるよね？
皆さんどうしてるの？

[35. 匿名]

>>34
私も怖いから、フライパンで焼いて油抜いてる。
油は油吸い取り紙に吸わせて燃えるゴミで簡単だし。

[36. 匿名]

>>21
コラーゲンのおかげで
出口の腸壁が修復されたって事なのかしら？

[37. 匿名]

手間がとてもかかるイメージなので、ホルモン料理する人はお料理上手なイメージ

[38. 匿名]

部屋の匂い一週間くらい取れなそう

[39. 匿名]

豚汁のモツバージョンよく作ります！
煮込みとはまた違う感じ
茹でモツを買うのですが、脂部分を出来るだけ取って一度下茹でしてから煮込むと脂感がしつこくない感じに仕上がります

[40. 匿名]

バーベキューだけかな
バケツにモツとニンニクダレ入れて焼いて貪り食うの
大藪春彦の世界だよ

[41. 匿名]

>>39
彩り綺麗。

[42. 匿名]

モツ煮いいですね
味噌味も醤油味も好き
下茹での時も味付けにも生姜をたっぷり入れるのが好き
大量に作って煮詰まり切った最後はお豆腐を入れて食べるのが好き

[43. 匿名]

牛すじ煮込みやモツ煮込み作るよー！
牛すじはカレーにしたりもする。
圧力鍋で作るからラク！

[44. 匿名]

もつ煮にスーパーで売っている白もつの白い脂の塊は面倒臭いけれど取ってる。

[45. 匿名]

砂肝も美味いしヘルシーだよね

[46. 匿名]

>>34
一晩おいて固まった脂はのぞいて捨ててる
あれそのまま捨てたら配管ダメになるよね

[47. 匿名]

色々な見瀬で買ってみましたが最終的に福岡市東区のお肉屋さんのホルモンが一番最高に美味しかったので、電車で片道40分かけて買いに行きます！

[48. 匿名]

>>34
ついこの前詰まりました。
ホルモンの下茹では初めてやったけど、賃貸だから前住人の代から詰まり気味だったのにとどめ刺した感じです。
今はパイプ洗浄剤とお湯で少し流れるようになったので騙し騙し生活してます。
夏だとまた違ったのかな､､､。

[49. 匿名]

>>26
もつ鍋ならシマ腸が美味しいよ

[50. 匿名]

もつ鍋大好き。あとはホルモンうどんかなー濃い味で美味い！

[51. 匿名]

モツ煮込み大好き
ニンニクと生姜たっぷり入れた味噌味

[52. 匿名]

>>1
1度下茹でとか軽く書いてあるけど、実際したら油でシンクがギトギトになるし、生ホルモンを家で焼いた所でフライパン及びその周り及びお皿が油でギトギトになるし、ホルモンは家庭で食べる物では無いなと思ったので買っていません。

[53. 匿名]

>>1
牛すじは、
おでん、牛すじカレー、どて煮で使ってる。

ホルモンは、
もつ鍋、ホルモンと野菜炒め、カレーもつ鍋うどん
ホルモンのおすすめはカレーもつ鍋うどんで、
袋麺のカレーうどん作るときにホルモンも入れるの。
美味しいよ！

[54. 匿名]

スジこんにゃく煮込みもモツ鍋も大好きでたまにするよー。
下茹の手間はあるけど、自宅で作ると自分好みの味にできて美味しいよね。あと安いし。
特にもつ鍋は予約の取りにくい有名店と比べてもそれほど変わらないから、外では食べなくなった。

[55. 匿名]

こてっちゃんセットスープもついてて安くて美味しい！

[56. 匿名]

>>21
コラーゲンのおかげで
出口の腸壁が修復されたって事なのかしら？

[57. 匿名]

>>9
古い炊飯ジャーでやってる。
新しいジャーあるので。

[58. 匿名]

>>9
昔は圧力鍋、今はシャトルシェフ使ってます。
家事時間時短です。燃料費も節約できる。
シャトルシェフ、メルカリで中古安く売ってるから
オススメよ

[59. 匿名]

寒い季節はトリッパに赤ワイン
モツ煮込み全般好きだけど、ワイン好きなのでイタリアンメニューの時によく作る
ホルモンはハチノスに限らずごちゃ混ぜでも

[60. 匿名]

>>8
昨日ちょうど食べてきたけど、皮がカリカリになるくらい焼くと噛み切れるよ。チリチリになってて悲しいけど。

[61. 匿名]

>>21
もつ鍋良いなー！でも私脂でお腹壊すんだよね。下茹でしても駄目だった。

[62. 匿名]

>>7
私もー。更に味もついてるやつ。
そこのお店のが美味しすぎて、もうそこのしか食べられなくなっちゃった。
キャベツと豆腐、ネギと一緒に肉に火が通るまで煮込む。うどんを入れても最高！

[63. 匿名]

>>9
この季節は石油ストーブに乗せとくだけでなんでも美味しくなるので、うちでは煮込み料理すごく多いよw 牛すじやもつ煮、豚の角煮、スペアリブ使ってのシチュー、今週末は牛テールを煮込んでカレーにした。スロークッカーや圧力鍋も持ってるけどストーブが1番美味しくなる。もともと災害時のために買ったんだけど、暖かいし燃費よくてその上調理もできるしストーブ大活躍！

[64. 匿名]

豚モツ１キロ以上は購入してきて外でしちりんを使って３時間程上澄みをすくい投げその分水を足す事を繰り返し煮こぼします。その後
下処理をしたこんにゃく·玉ねぎ·エバラ黄金のたれ·すりおろしニンニク·醤油·を投入してまた煮込む味を整えながら、出来上がった次の日が馴染んで美味しい

[65. 匿名]

カット野菜とホルモン焼き

[66. 匿名]

>>25
この価格ってどこに値段書いてるの?