ホームベーカリーで柔らかいパンを作るコツ！

[1. 匿名]

最近親からホームベーカリーのお下がりを貰ったので挑戦してるのですが、耳は硬いし中もスカスカであんまり美味しく焼けません(T_T)
コツなどあれば教えて下さい！
ちなみに、材料はパンミックスに本来は水で良いみたいですが牛乳で焼いてます！
おすすめのパンミックス等もあれば教えて欲しいです♡

[2. 匿名]

　

[3. 匿名]

はちみつ♡

[4. 匿名]

メーカーによるよ。
うちに２つあるけど、出来上がりが全然ちがう

[6. 匿名]

イースト菌の生きが悪いのかも。
買って来て開けたら冷凍保存。

[7. 匿名]

牛乳ではなく、ヨーグルトを使う

[8. 匿名]

柔らかにする方法は強力粉のみなら
薄力粉を配合して作るといいよ

あとイースト使ってるなら
密閉容器に入れて冷凍

あと100れぽある配合を参考にするのもいいよ

[9. 匿名]

冷や飯を入れたらもちもちになりますよ！

[10. 匿名]

焼き色を選択できるなら、淡にする。

[11. 匿名]

うちのは2代目シロカです

柔らかくするには…
はちみつやヨーグルトをつかう。
薄力粉をまぜる…かな

[12. 匿名]

コンデンスミルクを入れる(適当)

[13. 匿名]

おっぱいパン、ピンクのびーちくで羨ましい。今度作ってみよ♪

[14. 匿名]

生地に豆腐を混ぜるレシピオススメ

[15. 匿名]

イーストがやる気ないときは
生地に入れる液体を
30～40℃に暖めて
15分くらい放置した状態で使うと
良くなる事もある

膨らみ失敗は醒めたら薄切りにして
ピザ用に使ってる

[16. 匿名]

気合が足りないんじゃないの？

[17. 匿名]

ちなみに皆さんどこのメーカー使ってますか？　Panasonicが良いってよく聞くけど。今手ごねで頑張ってるけど、買おうか迷ってます

[18. 匿名]

天然酵母コースがあるなら、天然酵母で作ると柔らかくて美味しいパンが焼けますよ♡
ホシノ天然酵母がオススメですー！

[19. 匿名]

初めてトピ採用された！
嬉しいです♬
ありがとうございます！
ちなみにホームベーカリーは、sirocaと言うやつでパンミックスは、1斤ずつ小分けされていてイーストも小袋にひとつずつ入っているのでそこに牛乳を入れてるだけになります！
さっき、焼き色うすめと言うので焼いたら上の部分若干柔らかくなりましたが側面と底は相変わらず色が濃く硬いです(T_T)
パンミックスより。ちゃんと配合した方がいいのですかね？
めんどくさがりなのでパンミックス10袋まとめ買いしちゃいました（笑）
はちみつ、ヨーグルト、お米など挑戦してみます♡
引き続きよろしくお願い致しますm(_ _)m

[20. 匿名]

15だけど書き忘れた
30～40℃に暖めた液体にイースト入れて
できれば保温した状態で15分置いてから
使うと良い場合があるという事です

[21. 匿名]

サンヨー製使ってるけど
基本的に煩いのが欠点
出来立てのパンを朝に食べようなんて
考えないほうがいいです

[22. 匿名]

率直な疑問なんだけど
みんなこれ頻繁に使用するの？？

はまるのは最初だけで、結局使わなくなる家電あるあるな気がしてしまう…

[23. 匿名]

出来立ては美味しいんですけど、次の日になると味と食感の質が落ちる。

[24. 匿名]

色々研究して、やっぱり柔らかくするには牛乳だけより水も使った方が柔らかくなりますよ！

・水100g
・牛乳100g
・バター10～20g(塩入りの普通のでオッケー)
・砂糖30～40g
・小麦粉280g
・イースト4g

これでふわふわパンができますよ♪

[25. 匿名]

私はめんどくさがり屋だからいつもクオカのパンミックス粉使ってる。
柔らかいのがお好きならブリオッシュ食パンミックスはどうかな？
(バターの量がかなり多いけど)
あとはミルク食パンやもちもちトースト食パンは柔らかめだったかな。
クオカのミックス粉もたくさんあって、トマトパンなどの野菜パンなどもあるし、色んなミックス粉を試すのも楽しいですよ♪

[26. 匿名]

家にあるマイナーなメーカーのホームベーカリーでは何度作っても美味しくできず、姉の家のPanasonicのホームベーカリーでは美味しくできます。
ホントにメーカーで変わりますよ。

なので家では食パンはあきらめ、主にパン生地作りに使ってます！
パン生地なら問題なく美味しく出来るので、主さんも試してみては？

[27. 匿名]

パンミックス高いから使ったことないけど、
普通に強力粉や薄力粉使うより美味しいんですか？

[28. 匿名]

最初のホームベーカリーは貰い物で粉や水の温度調整をきちんとしないと、膨らみが悪くなったりした。
2代目はパナソニックので、温度管理全く無しでも問題無し。
柔らかめが好きなので、パンの設定自体も柔らかパンにして、13分位早めに窯から出す。
これで耳まで柔らかです

[29. 匿名]

HB使い始めて18年、最近、水の分量を卵1個と牛乳に置き換えてみたら、ふかふかな焼き上がりになることに気付きました
砂糖とバター多めのリッチタイプのパンですが

[30. 匿名]

水切りヨーグルトつくって
ホエーを入れてパン焼くともっちりなるよ。
ちょっと酸味のある独特の味になるけど
ライ麦パンみたいで美味。

[31. 匿名]

24さん、塩は入れないんですか？？

[32. 匿名]

豆腐パンにしたら、めちゃフワフワで美味しかったです♬
強力粉も少なく済むし、ヘルシー！

[33. 匿名]

私、24じゃないけど、塩入りのバターの時は塩入れなかったり、ほんの少ししか入れないです。

[34. 匿名]

ヨーグルトの水抜き？した後のホエーを水の代わりに入れるとすっっごくフワフワ！！騙されたと思ってやってみて下さい（＾∇＾）

[35. 匿名]

17さん

タイガーを今年の3月に買って使っています。
タイガー独自の炊飯技術「土鍋焼き」というのにひかれて･･･

購入した人の口コミで、タイガーのは耳が薄くパリっとして中はフワフワ～ときいて決めました！
以前使ってたモノは耳がガリガリ固くてちょっとバサバサしてたので。

買って大正解でした。本当に耳が薄くて美味しい、中もフワフワで最高です。
最初の2ヶ月くらいは一日も欠かさず毎日焼いてましたｗ
さすがに、今は落ち付きましたが･･･　
ホームベーカリーのメーカーとしてはマイナーかもしれないけど私は満足しています。

[36. 匿名]

まず説明書のレシピどうりにやってみる。あとお水を冷たいのにするといい気がする。

[37. 匿名]

クックパッドで人気のレシピ「金パン」ばっかりリピして作ってます
このレシピだとなぜか失敗知らずで、いつもとっても美味しくできます
検索したらすぐ出て来ますよ
本当に美味しいです

[38. 匿名]

35さん
タイガー意外に良いですよね。ウチも多分同じヤツです。

[39. 匿名]

２４さん、
これ早焼き？
普通の場合でも粉２８０で柔らかくなりますか？

[40. 匿名]

うちはパナソニックのを最近買いました。
簡単に美味しく焼けてます(^_^)

[41. 匿名]

え？？水冷たいのにしたら、あんまり膨らまなかったよ？

[42. 匿名]

パナソニックです。
バターたっぷりのリッチパンが、美味しいです！

いま全粒粉入りにはまっていて、すごい食べちゃう。

[43. 匿名]

蜂蜜がいい仕事してくれるけど
ドライイーストを赤サフに変えたらうまく行くようになりました(^^)
開封後はジップロックに入れて冷凍庫いきです(^^)

[44. 匿名]

私もパナソニック使ってたけど、サポートのお姉さんがアホすぎて気分悪くなって象印に買い換えた。

説明書にある分量通りでうどんを捏ねようと思ったら、羽根がケースの底にギギギって回りながら傷が付いた。
毎回うどん作る時にはそうなるから、明らかに製品的欠陥。

それなのに向こうの言い分は、私が分量を間違えたってそれ一点張り。

小麦粉と塩を水だけなのに、誰が毎回間違えるかっての！

もういいです、そちらの製品は二度と買いませんって嫌味言ったら、

わかりました、買ってくれなくても結構ですって言われたわ。

その時の担当者の名前、メモっておけばよかったよ。

というわけで、今は象印。

[45. 匿名]

私はパナソニックですが、堅いパンを焼いたことはないですよー
牛乳200㎜くらい入れたびしゃびしゃになりそうな生地もふんわふんわに焼けました

焼いた後、あら熱が取れたらビニールをかぶせてしっとりさせるのはどうですか
(*^^*)
焼きたてがカリカリで堅い、と感じるのかなと思って。翌日はしっとりしますよ

[46. 匿名]

コストコで買った安いやつだけど、柔らかく焼けます。
強力粉の代わりに少し薄力粉入れると柔らかくなるのかな。あと焼きあがる5分前位に出すと耳が柔らかいまま食べられますよ。

[47. 匿名]

パティシエでパンも作っています。捏ねがたりないのではないですか？こね上がりは手で生地を伸ばして薄い膜が張り指紋がみえるくらいです。^_^しかしパンは生き物ですのでパン屋さんは水の温度、湿度まで考えています。発酵も一定の温度ではなくその日の温度によりこまかく変えます。どの季節でも同じ作り方のホームベーカリーのボタンひとつでおいしく作るのは正直不可能です…(´･_･`)

[48. 匿名]

トピ主です！

色々なアドバイスありがとうございます！
試してみたいと思います♬
タイマーで焼くときは、水はぬるくなってしまうと思いますがぬるい水でも大丈夫なのでしょうか？
早めに取り出すのが有効かな？と思いましたが朝タイマーで焼けるようにしておくと難しいですね(TдT)
どうしてもうまく行かなかったらpanasonicかタイガー買ってみます(*^^*)

[49. 匿名]

古めのホームベーカリーなら、環境にもよるけど夏場は冷水のが良かったりするよ。
私は以前MHのモノをつかってたけど、真夏にタイマーで作る時は、水の代わりに氷を入れないとイーストの発酵がうまくいかなくて膨らみが悪かった。

[50. 匿名]

クックパッドの炊いたご飯入れるやつ美味しくて何回もリピしてる

[51. 匿名]

中がスカスカなら、イーストの働きが悪いのじゃなくて過発酵になってる気がする。イーストが働かない場合は中身も固くて詰まった感じのふくらみの悪いパンになると思う。

あとホームベーカリーだとどうしても皮が厚く固くなっちゃうので、対策として焼き上がりの5～10分前に強制的に電源を切って取り出す、という技もあります。

でもそれでも固いなあと思う私は一次発酵までやったあと、食パン型とオーブンで焼いてます。羽の穴もできないし、柔らかくておいしいです。

[52. 匿名]

イーストを前発酵させてから入れる
イーストと少量の砂糖と少量の水を入れてあたたかいところに置いておくとぶくぶくと膨れてきますよ

[53. 匿名]

ここまで書いてなかったので、我が家の裏ワザを書きますね！
うちの子は乳製品卵アレルギーのためバターや牛乳、卵など使えないのでパンがパサパサ気味でした。
規定の分量より砂糖を少し減らしてその分ママレードジャムを大さじ1強いれるとフワフワになりますよ( ´﹀` )
時には膨らみすぎて大変なくらいフワフワです。次の日もしっとり。
オレンジの風味は焼いたらほとんど無くなります。(皮が多めのジャムは多少オレンジの匂いがあるかな？)
ママレードジャムは安いものでOKです。うちは一カップ99円のでパン焼きに利用してます( ´﹀` )

[54. 匿名]

クロワッサン シロワッサン アカワッサン ハゲオッサン

[55. 匿名]

パン レシピ 人気って検索すれば
いいレシピに行き着くよ

何回か作らないとやっぱり
わからないことってあるから
どんどん作ってみるのがいいよ(^^)

冬は 牛乳をぬるま湯に温めてから
入れた方が 膨らむよ

[56. 匿名]

うちのはパナソニックです。
実家のはサンヨー？で、膨らみが悪いみたいです。
友達はコストコで買ったそうですが、その日によって膨らみ方が違うと言っていました。
ある程度高い方がいいのかも。

私は卵も入れています！

[57. 匿名]

卵1個入れるとフワフワになりますよ！

[58. 匿名]

卵いれると
長持ちしないから早めに食べた方がいいよ

[59. 匿名]

トピ主です！
とりあえず家に他の材料がなかったので焼き色うすめで10分早く取り出してみたら中々モチモチになって耳も硬いよ言うよりパリパリな感じになりました♡
こんな時間なのに旦那が美味しい美味しいと半斤食べてしまいました＼(^o^)／
他のアドバイスも挑戦してみたいと思います♬
ありがとうございますm(_ _)m