焼肉店での「残念な作法」とは？ お肉を本当に美味しく食べる“極意”を専門店に聞いた

[1. 匿名]

出典：joshi-spa.jp

残念な作法①好きな肉から食べはじめる
実は私、最初にタレ味を注文してしまったのですが、これはベストではなかったようです。いろいろと堪能したいなら、生肉⇒塩味の焼肉⇒タレ味の焼肉という順番がオススメだそう。理由はタレの味に慣れてしまうと、その後の肉の違いが分かりにくくなってしまうから。
またホルモンはボリューム・噛み応えがしっかりあるためにお腹いっぱいになりやすく、最後の方にしたほうが良いとのこと。

残念な作法③なんでも真ん中で焼く
網の面すべてが同じ条件ではなく、火や炭の場所によって火加減にかたよりがあることに気がつくはずです。つまり、火に近い場所は火力が強く、遠い部分は弱くなっているのです。
今回のロースターで言えば、中央よりもサイドのほうが高温になるということ。そのため、薄切りの肉はやや低温でふんわり焼くのが良く、タンのような厚切り肉は、高温エリア⇒低温エリア⇒高温エリアと移動させながら焼くのが理想的だそうです。

残念な作法④なんでもしっかり焼く
例えば薄切りの赤身肉。しっかり焼くことでパサついてしまうそうで、プロから見ればほとんどの人が焼き過ぎで、赤身のジューシーな柔らかさを堪能したい場合は、少しレア加減がオススメとのこと。

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その肉、焼き過ぎてます。これは、私が焼肉専門店の店長さんから言われて衝撃を受けた一言。みなさんが焼肉店に行ったとき、正しく焼けているという自信はありますか？

[2. 匿名]

好きに焼かせろや

[3. 匿名]

好きに食べさせろや。

[4. 匿名]

好きに食べさせてよ

[5. 匿名]

好きなように食べさせてくれ

[6. 匿名]

せっかくセルフなんだから好きに焼かせてください。

[7. 匿名]

好きなやり方が、自分にとって一番美味しいと思う

[8. 匿名]

好きに食べさせて
byウェルダン肉好き

[9. 匿名]

うるせえ
よっぽど汚いとかじゃない限り好きに食わせろ

[10. 匿名]

いちいち食べ方を残念と決めつけるほうが残念

[11. 匿名]

うるせー

[12. 匿名]

ねぎ全部下に落としちゃうのだけは気になる

[13. 匿名]

焼肉くらい好きに焼いて食べさせてよ
特に焼き加減なんて好みじゃん
実際こんな作法言われたらその人とは二度といかないと思う

[14. 匿名]

好きにでいいじゃん
塩嫌いとかタン塩無理とかいるし

言いたくないけど、お金払ってるんだから
マナー守ってたら好きに食べさせて

[15. 匿名]

じゃあ店員さんが全部焼いてくれるような高級店に連れてってください

[16. 匿名]

[17. 匿名]

好きに食べさせてよ

[18. 匿名]

この前焼肉屋さんへ行ったのはいつだろう　涙

[19. 匿名]

一番残念な作法は人の焼き方にケチつけることだよ。
好きな肉を好きなように焼いて食べるのが良いわ。

[20. 匿名]

好きな肉しか食べない
カルビのみ

[21. 匿名]

これを聞いたところで自分の好きなようにしか食べない

[22. 匿名]

ここまで、ガタガタ言うな！ばかりで笑える
汚ならしいとか、店に迷惑とかでないなら好きに焼くべき

[23. 匿名]

[24. 匿名]

わりと普通のことだった

[25. 匿名]

鍋奉行ならぬ焼肉奉行

だから蘊蓄言う人って煙たがられるんだわ

[26. 匿名]

>>1
生肉？？

[27. 匿名]

鉄板焼き屋より自分の好きな食べかたできるから行くのに
講釈たれ流されましてもね

[28. 匿名]

>>18
私も念単位で食べてない

[29. 匿名]

>>12
ネギを肉で包んで蒸し焼きにするんだよ！

[30. 匿名]

これだから他人と焼肉行きたくないんよ
好きなように好きなペースで食べたいわ！

[31. 匿名]

今はもう好きな肉から食べていかないと、後半脂っこいの食べられない

[32. 匿名]

言われなくても全部勝手にやってたわ

[33. 匿名]

[34. 匿名]

>>12
肉(ねぎ)肉

内側ネギにして肉2枚でゴージャスに
サンドイッチにするのもあり

[35. 匿名]

いや、ホルモン系を炭火で焼いてビールで流し込むために来店してるんでしょうが
これだけは自宅じゃ楽しめないでしょうが

[36. 匿名]

牛肉はレアに限る！
より肉感を感じられるし柔らかい！
牛タンなんか片面は焼き目つくぐらいでもう片面はサッと網を撫でるぐらいでいい。

[37. 匿名]

順番なんて気にせず好きなお肉の部位を好きな味、タレで食べたいよ

[38. 匿名]

ほな焼いてくれや

[39. 匿名]

美味しい食べ方ってだけなのにキレてる人意味わからんわ。別に強要してるわけじゃなし

[40. 匿名]

>>1
私の中で許せないのはお皿に盛られたお肉そのままバーって一気に網の上に置かれること。食べ盛りの体育会系男子じゃないんだから一枚ずつ焼きたい。

もちろん自分の分は自分で焼くって言うけどね。

[41. 匿名]

料理の一番難しい焼きの工程を客まかせにするとは少し不思議だとは思ってたけど好きに焼けばいいと思う
でもさ、肉を広げないで丸まったまま焼く人って気にならないのかも不思議

[42. 匿名]

そんな食べ方の順番を横から口出してくる焼肉屋
行きなくない

[43. 匿名]

>>6
作法とかいうなら店員さんが目の前でベストなやり方で焼いてくれってなるよね😂

[44. 匿名]

レバーは表面だけ焼いてレアで食べるのが好き☺️

[45. 匿名]

こうすると美味しいですよって言い方なら角たたないのに、残念な「作法」ってなんだよ
いつ焼き肉に作法が出来たんだ

[46. 匿名]

ホルモンでお腹いっぱいになっても全然かまわないよー。

[47. 匿名]

私の舌は上等な舌だから先にタレを食べようが肉の味の違いぐらい分かりますわ

[48. 匿名]

>>1
ネギ牛タンのネギが大半落ちるんだけど、あれはなにが正解なんでしょう？

[49. 匿名]

>>1
美味しいお肉を前にしてこういう話を延々とごちゃごちゃ言う人間がいちばん残念だよね

[50. 匿名]

個人的にはホルモン系が一番美味しいと思う。現にライオンは取った獲物を内蔵から食すというぐらいだしね。

[51. 匿名]

1番大事な事は食中毒起こさない。って事じゃない？体質もあるし年齢もあるし、しっかり焼いてる人に「残念な焼き方」とか何目線なの？1人1人大丈夫な焼き加減が違うはず

[52. 匿名]

>>23
この人、肉へのこだわりは凄いけど肉の食べ方にはぜんぜんうるさくなくてちょっと意外だった

[53. 匿名]

[54. 匿名]

タンを始めに焼いて
後は好きなの食べてくぜ！

白ごはんも一緒に！

[55. 匿名]

>>51
大量調理衛生マニュアル遵守の仕事をしてるのでレアな肉を食べるのは完全NGだから、かなりよく焼いて食べるんだけど、
それを残念な作法とか言われたらうんざりするな‥‥行きたくなくなるわ

[56. 匿名]

>>28
焼肉、高いんだよね。

[57. 匿名]

>>1
お店のランクにもよる。
例えば回転寿司とかでも安いお店なら好きなものを好きなようにバクバク食べたいけど、それなりのとこならお店の人のすすめる美味しい食べ方も知りたい。

[58. 匿名]

>>48
お肉でネギを包んで肉汁をネギに吸わせる
裏返したら美味しい肉汁もネギもさよならよ

[59. 匿名]

>>46
ホルモンは何回食べても焼き終わりのタイミングと飲み込むタイミングがわからないw

[60. 匿名]

網の上で野菜やお肉でテリトリーつくる人

[61. 匿名]

>>59
かなり焼かないと噛みきれないのあるよね

[62. 匿名]

>>48
片面だけ焼いてネギを包むようにレモン皿へ🍋

[63. 匿名]

いいんだよ。肉を自分で焼いて食べるって行為が楽しいんだって。野暮だよ。

[64. 匿名]

そんなにこだわりあるなら焼いてください

[65. 匿名]

>>25
焼肉好きだけど焼くの本当に面倒臭い派だから、奉行が勝手に良い感じに焼いて取り分けてくれるなら有難いけど

生肉渡すだけでセルフサービスの店に、焼き方や焼き順のマナーがどうとかは言われたくないや

[66. 匿名]

肉をあまり突いたり、何度もひっくり返したりはよくないと聞いた。

[67. 匿名]

>>62
半生でも大丈夫なの？
よこだけど

[68. 匿名]

レアで食べないのは罪！みたいな風潮良く見かけるけどさ、
今までの焼肉人生でレアが1番！って突き通す人見た事ないけどな。
「お腹弱くて私はよく焼き派なんですよー」とかって焼いてると、最初は勿体無いとかアレコレ言ってくるけど、最終的には皆シレッとよく焼きで食べてたりする笑
実は全然お腹弱くないけど笑笑
肉の油って生だと本領発揮してないと思うんだよなぁ。
だから赤みの馬刺しが美味いわけで。

[69. 匿名]

ひっくり返しまくるのは肉汁がなくなるからやめてほしい

[70. 匿名]

>>1
うっせーわ

[71. 匿名]

>>1

生は苦手だし、塩味は苦手だし、真ん中で焼きたいし、そこそこ焼いたお肉が好きなんだよ。
焼肉のお作法に反している残念な客でごめんね。
貴店には行かないようにするわ。

[72. 匿名]

>>28
家焼肉ならいい肉が安く食べられるよ
我が家はいつも家で焼肉するよー

[73. 匿名]

>>62
両面焼こう
雑菌がいるよ

[74. 匿名]

>>73
横
蒸し焼きだよ
私はレモンは先に掛ける派

[75. 匿名]

適当に読んでるの？みんな
2番がないんですけど、それに対するツッコミがないのはなぜ

[76. 匿名]

>>39
「残念な作法」なんていう記事タイトルが悪い

[77. 匿名]

焼いてほしいです
そしてコース料理のように出してほしい

[78. 匿名]

>>1
作法って何さ
如何にもSPAサンケイ好み

この方が美味しいですよってお薦めじゃなくて
正しいことを知らないとは格下だ
コキオロシしてる

[79. 匿名]

好きに食わせろばかりのコメでウケたｗ

[80. 匿名]

Googleの口コミが星5だらけで、
よっぽど美味しいのかもしれないと思って入った
地元の焼肉屋で 、

店主にテーブルにベタ付きされて一皿ごとに
「この焼き方で味はこうしてコレといっしょに食べる」
…みたいなアドバイスにとどまらず
指示と違う食べ方をしようとすると怒鳴られ
口に入れるところも全部見張られ、

最後にはサービスいらないって言ってるのに
「Googleの口コミ書いてくれたら漬物サービスします」って言われ続けて 断っても帰らせてくれなくて、

書いた内容も厳しくチェックされるというとんでもない目にあった

たいして美味しくないのに⭐️５つける羽目になった

[81. 匿名]

>>62
自分が働いてた焼肉屋も、違う店もそうだったよ。
新鮮なお肉扱ってる店だから平気なのかも。

[82. 匿名]

私、お肉が焦げる寸前まで焼いて食べるのが好きなんだけど、高い焼肉屋さんに行ったときに焼き過ぎって店員さんに怒られたことある。

[83. 匿名]

一緒に行った人が、お肉をくるくるくるくるひっくり返したり、常にトングでいじってるから落ち着かない！だからその人には「焼肉嫌い」と言うようにして、焼肉だけは外食の候補から外してる。

[84. 匿名]

>>1
「海外観光客からも愛される日本の焼肉」
最初からミスリード
日本は半島ルーツの店だらけ
米国でも「コリアンバーベキュー」なんだけど

サンケイメディァは半島押しとケナシが混在
ミスリードばかりしてる

[85. 匿名]

>>1
生肉は今、禁止だよね？？？　暗黙の了解で出す店あるけど....
違法だよ　

[86. 匿名]

「残念な作法」とかいうからこんなんいわれるんじゃん　こうやって食べてみたことある？！美味しいかもよ〜くらいにしとけや！

[87. 匿名]

>>1
大人に向けての話なの？小学生の子供に向けての説明なの？こんな話今更されたら鬱陶しい以外の何者でもない。学生時代から常識と思ってた事だし、誰もわざわざ話さなくてもそうしてると思ってた。

[88. 匿名]

じゃあ書いて告知しろよ
感じ悪い

[89. 匿名]

[90. 匿名]

何を言われても
1．好きな肉から食べ始める
2．キムチは食べない
3．好きなところで焼く
4．肉はよく焼く
好きなように食べる

[91. 匿名]

>>36
私もレアと生肉が好きなんですが、彼氏がいつもとてもよく焼いてくれる…
野蛮だと思われそうで言い出せないけどレアで食べたい…

[92. 匿名]

>>91
可愛い笑
まだ恥じらいがあのね〜

[93. 匿名]

>>80
この内容そのままレビューしてほしいw

[94. 匿名]

まあ、塩からのタレ位は分かるけど好きに食べて良いんだよ
ってか生は無いわ生は。

[95. 匿名]

お肉のプロの人が言ってたけど
生肉に絶対はないからプロの視点ではレアはおすすめしませんって言ってたよしっかり焼いて食べてくださいって

私は高いお肉もしっかり焼きたいです

[96. 匿名]

残念な作法って
肉を黒焦げになって食べれなくなっちゃうのかなって思ったよ
それ以外は好きに食わしてくれよ〜！！

[97. 匿名]

焼くのはこっちなんだから、店員は適度に網替えてくれればいい

[98. 匿名]

好きに焼かせろって意見多いけど、あくまでこう食べたら美味しいよってことで、どうするかは自分で決めていいでしょ。

[99. 匿名]

焼肉店での「残念な作法」っててっきり某焼肉店かどっかで人糞を放置した件のことだと思ってしまった。

[100. 匿名]

本当に好き焼かせて欲しい。
あと、宮崎牛、神戸牛とかの牛の言い方をどのぐらい前になるのか知らんけど（うし）て言ってるよね。
（ぎゅう）でいいじゃんかよ。
あと、犬も秋田犬とか柴犬を（いぬ）言ってるけど
（けん）いいじゃん。