料理イマイチからの上達

[1. 匿名]

私は結婚して5年になるアラフォーのガル民です
料理がイマイチで悩んでいます

まずい・食べれないって事は無いんですがイマイチなんです😰思ったより美味しくない
結婚前にも毎日ではないけれど作っていましたし、慣れてないという訳ではないです
センスが無いんだと思います、盛り付けセンスもイマイチかなぁと思います

イマイチからのレベルアップって可能ですかね😭

[2. 匿名]

クラシルみて作ってる

[3. 匿名]

お高めの調味料を使う

[4. 匿名]

クックパッドを見ないとつくれない
どうしてレシピを見ないでつくれるの？

[5. 匿名]

何回も同じの作っていくうちに上手くなる

[6. 匿名]

味見してもらって調整してる？

[7. 匿名]

盛り付けは
とにかく
高さ

[8. 匿名]

[9. 匿名]

バカ舌は簡単に直らないよ

[10. 匿名]

下味をつける、味見するは大事だと思う
失敗は誰でもするから大丈夫！

[11. 匿名]

>>4
一度作って美味しいと思った料理のレシピを頭に叩き込まずに毎回クックパッド見るからダメなんだと思う
クックパッドって人によって違いすぎるし

[12. 匿名]

これ足すと味に奥行きが出る
ってアイテム少し持っとくといいよ

フライドオニオンとか味にコクが出て煮込み料理とか一気に旨くなる

[13. 匿名]

盛り付けはセンスだからな。

[14. 匿名]

レシピ見て同じ材料使ってるのに美味しくないならもうそれは自分の味覚がおかしいだけだよ

[15. 匿名]

料理って、結構センスだと思う。
舌が育ってない人は、綺麗には作れても上手くなるのは難しい

[16. 匿名]

プロのレシピで作る
味見を必ずする
絶対アレンジしない
毎回面倒でも計量してレシピ通りに作る

を繰り返してたら体が覚えてくるよ

[17. 匿名]

私も料理苦手な方だけど、外食した時に美味しいって思った料理はちょっと参考にしたり。

[18. 匿名]

>>2
あれは役に立たない

[19. 匿名]

主の料理の写真が見たい。

[20. 匿名]

>>3
コレ。別に下手じゃなさそうだし、出汁と調味料を良い奴にすれば解決しそう。

[21. 匿名]

嫌いじゃなければ、にんにくや生姜、ネギなどの香味野菜を使うようにする
肉には下味をつける
ハーブソルトみたいのを活用するとかかな

[22. 匿名]

もちろん可能だよ
同じ料理でも調味料でだいぶ変わると思う

例えば同じハンバーグでも
ナツメグが入っているかいないかで違うみたいにね

[23. 匿名]

どんなものでもカレー味にすればとりあえず美味しい

[24. 匿名]

>>15
味見した時に
メリハリがない時には何を
何かの味が突出してるときには何を足したら
ってのが自分の舌で判断出来るか出来ないかってのが重要だと思う

[25. 匿名]

食材ってケチっても不味くなるからね
同じ魚でもスーパーによる
美味しい評判の調べてみたら？

[26. 匿名]

>>1 クックパッドとかも良いし私はYouTubeで簡単美味しいメニューとか見てるよ！後はクックドゥーとかも使うけど、何回か使ってれば何を材料に使ってるか覚えられるし、味変や食材の応用、料理の要領分かってくる！

[27. 匿名]

クックパッド愛用者って料理苦手な人多いよね
なんで下手なのに素人のレシピ参考にするんだろう
そりゃ上手くならんわといつも思う

[28. 匿名]

>>4
こんなのが食べたいって味を自分で考えるの。
例えば、じゃがいものマスタードサラダとか。
そしたら、じゃがいもはメークインがいいとか、セロリがアクセントに良いかなとかレモン入れようかなとか色々思いつくから、そうやって作ってる。
クックパッドとかは、大雑把な道筋で見たりするよ

[29. 匿名]

まずはレシピ通りに作ってみる。
めげずに作り続けてると、あれってくらい美味しくなる瞬間があるよ。

[30. 匿名]

>>1
私はズボラだからイマイチの料理になってるパターン。
気合入れれば美味しいものは作れる。
コマ肉とかほぐすの適当だし下処理も面倒で飛ばしたりするし、そりゃイマイチに決まってるよねーとは思うけど毎日やるキャパは私にはない。

[31. 匿名]

母親に教われば？

[32. 匿名]

アイコン定まらないね。誰か、画像を〜

[33. 匿名]

>>4
一回目に作るときに、このくらいかーって覚えておく。
例えば砂糖大さじ3なら、大さじ3を加えた時の鍋(ボウル)の状態とか、醤油などの液体ならお玉半分くらい(お玉一杯はだいたい60cc)とか、目安つけて。

炒める→調味→煮るの順だったな、くらいおおざっぱに覚えとく。

レシピそのまんまを覚えるんじゃなく、解像度を低くして覚えてる。たまにレシピちゃんとみて覚え直したりもする。

[34. 匿名]

>>1
家族はなんて言ってるの？

[35. 匿名]

>>11
クックパッドは一般人が自分の家庭で作っているものを載せているだけだもの人によって違うよ。
同じ料理でも自分の味付け以外を試してみたり、知らない料理がないかなどを探すにはいいと思うけど。

[36. 匿名]

>>35
だからレシピ見ないと作れないのに毎回素人のごちゃついたレシピサイト見てるから自分の味がわからないのでは？

[37. 匿名]

>>27
そりゃプロのレシピ真似したら美味しいんだけど、どうしても工程が多いんだよね。
簡単レシピをプロが考案！みたいなのでもそれなりに工程が多い。
時間に余裕のある主婦向けだよ。

[38. 匿名]

[39. 匿名]

>>36
そうだけど

[40. 匿名]

>>1
わかるよー

揚げ物とかカリっと感足りなかったり、温野菜もチンするだけなのに、なんかイマイチというか、また食べたい！ってならないw

センスもあるよね

[41. 匿名]

>>1
味見しながら作る癖をつける
あとは見栄えインスタでもやるといい

[42. 匿名]

>>37
今ガルやってる暇あるのに時間ない主婦って言われても…
しないとダメな工程省いてラクしたいのはわかるけどできない言い訳されても知らんがなと思う

[43. 匿名]

>>39
？わかってるならちゃんとしたプロのレシピ見たらいいのでは？

[44. 匿名]

調味料から見直してみる
全然違うよ

[45. 匿名]

>>1
味は経験値上がると美味しくなるけど
盛り付けはね〜
私盛り付けは未だにひどい

[46. 匿名]

>>1
私は料理できませんと宣言した上で結婚して約10年。子供もいるから毎日作るけど、やっぱり苦手意識があるからクックパッドや自分に合ったレベルのレシピ本は便利だね。少し高めのステーキを焼いたり、魚の香草焼きやお刺身とか食材の質に頼ってる。良いとこの国産筍ごはんのお出汁セットや茅乃舎だしを使って汁物とか。
今は便利なコンロもあるから新築する際はぜひ検討してみてください。

[47. 匿名]

>>42
休憩くらいさせてよー
_(:3」z)_

[48. 匿名]

イマイチどころか不得意です。毎回レシピ見ながらやるのもいいけど、やっぱり何も見ずに作れるようになることに憧れる。
例えばハンバーグのタネを作る時に、レシピでは肉300g使ってと書いてある時に肉の量が300gに足りない時にパン粉や牛乳なんかの他の材料をどのくらい減らしていいのかの配合がわからなくなるから大体で作ると結局美味しくなくなる。
他にも食材量に対して片栗粉をどれくらい使えば、どのくらいの水に溶かせばちょうどよいとろみになるのかとかわからなくてよくゼリー状の塊ができたりする。
そこらへんの大体でも正しい配合がわかるようなセンスがほしい。
焼き加減も、この前は手羽元使った料理をして蓋をして火を通したつもりだったのに食べてみたら火が通ってなかったり、感覚がわからない。
どうしたら思い描いている味付けになるのか、味見してもなんの調味料を足せばいいのかとかが全然わからない。

[49. 匿名]

私も結婚５年目です。
最初の頃は手際が悪かったけど
平野レミさんになりきって
料理するようにしてたら
上達してきた気がする。

[50. 匿名]

>>43
ん？それは私に言っているの？
多分言う相手違うよ。

[51. 匿名]

>>4
毎回見て作っていいと思うよ。レビューの数や内容を見てたらこの人のは美味しそうって分かる。家族が好きそうな内容のレシピ本も数冊あると便利。

[52. 匿名]

>>1
やっぱり基本が大事。
基本が出来たらアレンジしても美味しくできると思ってる。

[53. 匿名]

盛り付けはセンス次第だから諦めよう
あとは、プロの人のレシピを参考に繰り返し作って覚える。

[54. 匿名]

>>50
めんどくさ
だったら最初から横とかつけなよ、そして本人に言いなよ

[55. 匿名]

>>42
言いたいことは分かるけど子供の数とか病気とか介護とか、大変さは人それぞれなんだよ

[56. 匿名]

>>55
ハイハイ

[57. 匿名]

>>4
クックパッドの素人レシピはやめなはれ。

[58. 匿名]

>>52
基本もできないのに素人レシピサイトにかじりついたりする人もいるしね

[59. 匿名]

私の妹は管理栄養士の資格を思ってるけど、料理下手。

少々とか適量が分からないみたい。私が冷蔵庫の残り物で作った野菜炒めでさえ、食材や調味料の分量、順序、火加減、時間を細かく聞いてくる。

つい、適当にとか言おうものなら、泣きそうな顔で、抗議してくるし、いちいち覚えてないよって言えば、プライドを刺激されるようでふてくされる。

でも、私が作ったものが美味しいみたい。姉妹あるあるかもしれない。

[60. 匿名]

料理歴25年くらい、その内調理の仕事も10年くらいしてたアラフォーだけどどっかイマイチでセンスがないままです。
炒め具合や揚げ具合、甘味や塩味の調節のセンスがまるで養われません。味見なんてすればするほどわからなくなるし、出来立てはちょうどいい味付けだと思ったのに、食卓に出したとたん味が濃すぎたり薄すぎたり。これ以上成長する気がしません。

[61. 匿名]

ハイミーは何でも美味しくなるよ

[62. 匿名]

>>1
大抵の料理オイスターソース入れると美味しくなる
盛り付けはインスタグラムとかで色々見ることかな

[63. 匿名]

何でも塩麹に漬けてから焼いたり煮たりする。

[64. 匿名]

料理苦手すぎてとりあえず本買ってみたんだけど最初から作ってたら上手くなるかな？

[65. 匿名]

美味しい料理と比べてなぜイマイチなのか言語ができたら上達すると思う。
なので上達の為には外食することも大切かと。

[66. 匿名]

>>8
これ似てる人？

[67. 匿名]

>>1
母に教わった焼売を何年も作ってきたんだけど、昨日なんとなーく焼売の皮の袋のレシピ通りに作ったらお店レベルの味なの！！
自画自賛で覚醒したのかと思ったけど、、、おそらく母の手料理がそんなに美味しくなかったんだと気付いた。
これからはプロのレシピを見て料理しようと決心したところ。
せっかく作るなら美味しいご飯食べたいよね😃

[68. 匿名]

>>3
高くてもちゃんとした調味料を使うと、それだけで全然味が変わるよね。
出汁は安い昆布と鰹節でもきちんと取るとやっぱり美味しい。

[69. 匿名]

>>18
それはあなたが壊滅的に料理できないと言う証拠だよ

[70. 匿名]

>>8
なんかのCMだっけ？？

[71. 匿名]

素材と調味料がよければ大抵おいしくできる。

[72. 匿名]

>>48
私も不得意だったから全部気持ちわかるんだけど、片栗粉は特に失敗してきたから本当にわかる
水の方が多すぎないかくらいからのほうが失敗しないと思うよ
あと、いきなりぐつぐつした状態に入れるんじゃなくていったん火を止めてから入れる
とろとろにならないなって思っても我慢して絶対片栗粉足さない
少しでも入れてあれば必ずとろみがつく瞬間があるから
これ徹底してたら水溶き片栗粉で失敗することはなくなったよ
もちろん一回一回レシピ通りに計量スプーンと計量カップ使うのが一番だけど、もっと少なくていいってときあるもんね

[73. 匿名]

ちゃんと料理上手な人のレシピを見て作る
センスない人のレシピだとそれなり

[74. 匿名]

>>8
懐かしい！
私これを見てから長らくもこみちの顔がこれっぽく見える病気にかかってたよ。
緊急取調室の1シーズンめを見てようやく治った。

[75. 匿名]

>>3
うん、調味料変えてみたらいいと思う。
美味しい調味料使えば普通に作って美味しいから。

[76. 匿名]

ちゃんとした料理のレシピをちゃんと分量通りに作ると良いですよ。私はそれで成功したものは自分のレシピ帳にメモします。

[77. 匿名]

>>1
私も。
レシピ通りと言われても、野菜の大きさとか違うしね。多めに野菜入れるだけでも、なんか変わってくる気がしてる。確証は無い。

[78. 匿名]

黄金比のレシピ本を買ってみた。

[79. 匿名]

>>1
自分で「イマイチ」と思ってる主さんなら大丈夫。伸び代があるもん。
私みたいに自分では美味しい！最高！上出来！と感じてるのに、食べさせる人たちから「うーん…」て料理しか作れないと、もうなんか手の打ちようがないのよ…

[80. 匿名]

私も主婦歴長いのに何かイマイチで、料理教室通ってみたりしたけど上達せず諦め気味…。
キッコーマンのうちのごはんシリーズに頼ってるよ。誰が作ってもイマイチにならない。

[81. 匿名]

>>16
このアレンジしない・分量の計量は重要よね。
火加減や製菓は温度なんかも重要になってくるけど。

[82. 匿名]

>>1
とりあえずレシピ順守
ちょっとくらい増えても・減ってもいいか　は厳禁

[83. 匿名]

クックパッドは素人の謎料理が多いから

ちゃんとしたプロのレシピ見ながら作る。
調味料メーカーとかビールメーカーとかのHPに載ってるのもわりといい感じに作れる。


最初はアレンジしない、とにかく書いてある通りに作る。カレーもちょい足しいらない箱のレシピ通りに作る。笑

[84. 匿名]

クックパッドより、レシピ本買う方がいいよね。
アレンジせず、手間を省かず、レシピに忠実に作るのが大切。

私は小林カツ代さんがおすすめ。白米に合うおかず系。

[85. 匿名]

>>8

この人に似た人よくカラオケに出てくる笑。

[86. 匿名]

>>74
ウケる！同じ！
うちの家族全員その病に掛かってた！

[87. 匿名]

本当に美味しい料理を食べに行く　これに尽きます。

美味しい味を知らないと美味しい味は求められない。

いわゆる”舌が肥える”ということ。