家庭で作る手作りピザのコツ！

[1. 匿名]

クリスマスにピザを焼こうと思ってます。オーブンを使って焼く予定です。生地作りから焼きにわたって、家庭で作るにあたって気をつけるべきポイントなど、教えてください！クリスマスに美味しいピザを焼いて食べたいです(^.^)

[2. 匿名]

[3. 匿名]

チーズをケチらない。

[4. 匿名]

生地を作るのは初めてですか？

[5. 匿名]

作り方じゃないけど
出来立てを食べる

[6. 匿名]

>>1
気になるトピ！オーブン買って久しく使ってないから、ここ参考にやる気出します！ありがとう

[7. 匿名]

生地は最初に軽く焼いてからの方が失敗しない。家庭のオーブンだと火力が弱い

[8. 匿名]

オーブン予熱する時高めの温度にしてる

[9. 匿名]

オーブンとトースターの２台使いしたら
待ち時間の家族の不満を軽減できます！

[10. 匿名]

高めの温度で焼いた方が、トッピングから水が出て生地がべちゃっとなるのを防げるよ。

[11. 匿名]

私は、パン焼き器でモチモチしたピザ生地を作って食べています。
サックリした生地も作る事ができます。
主さまが、どうか素敵なクリスマスを迎えられます様に

[12. 匿名]

食べる人達がクリスピー生地か、どっしりした生地がいいかまず聞いてからスタート。

[13. 匿名]

トマトを乗せると焼いても水っぽくなる

[14. 匿名]

手作りピザいいよねぇ。

[15. 匿名]

うちは夫が作ってくれるけど、天板に合わせた四角形w

[16. 匿名]

インスタントドライイースト使うと発酵時間いらないので簡単にできてオススメです！
ただ一回で使う量が少ないので定期的にパンとかピザを作らないと我が家のように冷蔵庫で化石化します。

[17. 匿名]

ホームベーカリーで生地作ってたけど、家族からクリスピー生地が食べたいと言われたり、

もっと極めたい。

ここで参考になるコメントがあるといいな。

[18. 匿名]

具はたくさん乗せると生地が微妙でもごまかされる。
うちは冷凍のピザ生地を買う予定

[19. 匿名]

ピザ生地だけでも買うと楽

[20. 匿名]

トピ採用うれしい、主です！みなさんコメントありがとうございます！
ドライイーストをつかって、生地作りはした事ことがあります。今まではできた生地をお好み焼きのように両面フライパンで焼いて、その上に火を通しておいた具材とチーズを乗せてオーブントースターでやく、なんちゃってピザでした。今度新しくオーブンを買うのですがピザストーンもついてくるそうなので、本格的なピザを作ってみたいなと思いトピを立てました！

[21. 匿名]

宅配ピザよりたくさん食べれてしまう
という事を頭において献立を考えなければならない

[22. 匿名]

私は先に生地だけ素焼きする。
そのあとトッピングして焼く。
家庭用は温度低いから

[23. 匿名]

>>9
うちは魚焼きグリル使う！

[24. 匿名]

電気オーブンだと下が生焼けっぽくなる
具乗せる前に下焼きするとパサパサの生地になる
ピザストーン買おうと思ってるんだけど持ってる人どうですか？

[25. 匿名]

このチーズ美味しいよ！

[26. 匿名]

コンロのグリルで焼いた方が美味しい。

[27. 匿名]

>>23
オーブンより高温になるから美味しいよね。

[28. 匿名]

ピザストーンっていうのは、石窯で焼いたような焼き上がりになるんですか？
ちょっと調べてみよう💴

[29. 匿名]

>>13
前の日にスライスして塩振っておくといいよ
使うときは水で塩流して水分よく拭き取ってね
お弁当のサンドイッチに使うトマトもこうするとパンがべちゃっとならないよ

[30. 匿名]

この前作った！
美味しかったけどまだ極めたいからここのトピで勉強しよう

魚グリルで焼くといいんだね

[31. 匿名]

オーブンに入れる前に
フライパンで底を焼くと
カリカリになって美味しいよ！

[32. 匿名]

>>23
焦げに気を付けたら断然美味しいよね
トーストもそう

[33. 匿名]

魚焼きグリルは裏側ちゃんと焼けるの？

[34. 匿名]

>>17
クックパッドの人気レシピで作ったらサクサクで簡単だったよー

[35. 匿名]

何度か作ってもどうも生地がモチモチじゃなくてパサパサ〜になる。なんかパン！って感じ。
何がいけないのか…参考になるレシピあったら教えてください

[36. 匿名]

>>29
そのテク、次回から使わせていただきます！

[37. 匿名]

クリスピーのレシピでつくると、仕上がりが硬くなる…

[38. 匿名]

具材たっぷりチーズたっぷり
それだけでごちそう感だいぶ違いますよね

[39. 匿名]

>>33
両面焼きグリルだったら大丈夫だよ

[40. 匿名]

トマト缶を煮詰めてニンニク入れて作った自家製ソースにモッツァレラとバジルでマルゲリータ
上で作ったトマトソースにひたすらトッピング乗せたミックスピザ
そしてちょっと手間だけど照り焼きチキン作ってオニオンスライス、チーズ、照り焼きチキンにコーンにマヨネーズかけて千切りのり焼いたらめちゃ満足度高いよ。

[41. 匿名]

生地にチーズたっぷり乗せて焼いてハチミツかけて食べると美味しい

[42. 匿名]

ピザソースを塗り過ぎない！

[43. 匿名]

>>29
キノコもちょっと干して水分抜くと美味しい！

[44. 匿名]

>>1
クリスピーにするかふかふかにするかでコツが変わってくるんだけど、どっちかな？
クリスピーは250度以上オーブンの温度が上がらないと厳しいよ〜

[45. 匿名]

>>16
私は密封して冷凍してますよ〜。何ヶ月かかけて使い切るけど、発酵できてます(^-^)v

[46. 匿名]

米津を高めに設定して終わったらすぐに焼き始める
焼きが足らないとベチャベチャだしイマイチな仕上がりになる
チーズたっぷりの方が美味しい

[47. 匿名]

ベーキングパウダーを入れる生地が好き。
個人的にピザソースなしで、ちりめんじゃことネギのピザが美味しかった。
チーズとの相性良かった。

[48. 匿名]

チーズは「かけちー」がこだわり
「かけるちーず」と見た目似てるから旦那が間違えて買ってきたことあるけど、こっちは美味しくない
あとソースはスイートチリ絶対入れてる
オリーブオイルは思ってる以上にたっぷりかけてから焼いてる

[49. 匿名]

具を乗せすぎない

[50. 匿名]

フライパンで蓋してじっくり焼くのが好き

[51. 匿名]

欲張って、具を乗せすぎるとビチャビチャなピザが出来上がるから注意！

[52. 匿名]

なんかこのトピ
お料理上手な人が多そう　

[53. 匿名]

なるべく生地を綺麗な円にすること

[54. 匿名]

我が家は業務用スーパーで売っているピザ生地でトッピングをして食べてます。
オーブンよりもオーブントースター（食パン3枚入るタイプ）の方が焼き上がりがいいのと、時間もかからないのでおすすめです。
マルゲリータ・照り焼きチキン・ジェノベーゼシラス・ミックスピザ・ガーリックベーコンなど色々なタイプを楽しめますよ！

[55. 匿名]

モッツァレラチーズを使ったマルゲリータを〆にすると胃もたれしない

[56. 匿名]

ピザーラみたいな具沢山ピザ作りたいけど250℃のオーブンじゃ限界でしょうか？ベチャベチャになってもうた・・

[57. 匿名]

主です！
ピザストーンはオーブンを余熱する時に一緒に入れておくことであとから生地を入れたときにサクサクにできるそうです。
クリスピーかふわふわか…悩みますね…いつもはふわふわにしてました！フライパンで焼くとパサつきが気になってたので…
お好み焼きみたいな方式で作ってた時のコツですが水分の多い具材は予め加熱して水分をある程度とばしてからトッピングするのがオススメでした！

[58. 匿名]

>>46

米津に笑った

[59. 匿名]

ピザ屋を生業としています。
オーブン内の温度を上げるには、焼く前のピザにオリーブオイルを回しかけると良いです。
風味も付きますが、油なので温度が上がって焼き上がりが綺麗に仕上がります。

[60. 匿名]

>>46
米津を高めに…

キングヌーくらい高めにすれば良いのかな？笑

[61. 匿名]

>>33
上しか火がないから、あみとってアルミ敷いてダイレクトにのせてる

[62. 匿名]

>>33
うちは上火だけだから、グリルパンを使ってコンロで下側を焼いてから余熱したグリルに入れて上側を焼くの二段階方式にしてるよ。

[63. 匿名]

生地の形がいつも微妙な出来上がりです。
綺麗な丸に仕上がる方法は、ありますか❓️

[64. 匿名]

スイートバジルをのせる♫

[65. 匿名]

>>13
オリーブオイルひいてる？

[66. 匿名]

生地→ソース→チーズ→具材→チーズにすると野菜の水分で生地が水っぽくなるのを防いでくれるよ
ピーマンとかは最後に乗せると見た目もキレイ

[67. 匿名]

生地は難しくて手間を取るので（私は）潔くピザクラフトは買う。300円くらいで買えるしね

[68. 匿名]

高温短時間で焼き上げる

[69. 匿名]

>>23
うちも魚焼きグリルで焼いてる
短時間で焼けるし、何より美味しい！
ナポリピザが好きなら是非やってみて欲しい
昔ためしてガッテンで見てからずっとコレ
同じ生地でフライパン焼き、オーブン焼きと試したけど、全部焼き上がりの生地の食感が違って
焼成温度でこんなに違うんだって発見も面白かった

[70. 匿名]

>>59
プロ、来たぁぁぁ！

裏技伝授、ありがとうございます。

[71. 匿名]

>>7
軽く焼いてからトッピングするってこと？

[72. 匿名]

安いピザチーズでも、上から粉チーズをちょっとかけると、香りがぐっと本格的になります。

[73. 匿名]

生地を頑張って薄く伸ばす！

[74. 匿名]

オーブン予熱する時、庫内だけでなく鉄板も必ず予熱しておくこと。

[75. 匿名]

>>66
同じことしてます！ダブルチーズになって一石二鳥ですよね！

[76. 匿名]

>>59
プロに伺いたい！
安いとろけるチーズでピザトーストを作るとイマイチなんですけども、最低限の美味しいチーズの目安ってありますか？

[77. 匿名]

小さい生地を何枚か作って、
具材をそれぞれ家族みんなで好きな物を乗せるのも楽しいですよ^^*

[78. 匿名]

フレッシュタイプのモッツアレラよりこういうカルディで売ってるようなセミハードタイプのモッツアレラの方が上手く行くと思う。スーパーで売ってるようなフレッシュタイプのは水分が出てきてマルゲリータ作ってもベチョベチョになっちゃった…

[79. 匿名]

オーブンで焼くのもいいけどフライパン＋ガスコンロで焼くのオススメです
フライパンにクッキングシート、その上にピザを乗せて蓋をして中火くらいで5分底が焦げないように後半は様子見ながら焼く
そしてガスコンロへ移動、強火で焦げ目をつけるとピザ窯で焼いたように美味しいよ

[80. 匿名]

自分で焼くようになってから、自分家のが1番と思うようになった！
一時期ドライイーストが入手できなくなって、自家製天然酵母で作ったらさらに美味しくできました。
ソースはトマト缶を煮詰めたもの、チーズ(普通のスーパーで買えるピザ用)の上に、自家製バジルペーストをたらして焼きます。

[81. 匿名]

ローマピザみたいなさっくり生地を作りたいなら
パスタの原料のセモリナ粉で作ると美味しいよ！
マルゲリータのようなシンプルな具材もよく合う

[82. 匿名]

「捏ねないパン」のレシピで生地を作ったらサクサクパリパリの噛み応えのある生地ができました。この生地は二次発酵して成型してパンとして焼くと、フランスパンみたいな感じに焼きあがります。

[83. 匿名]

ピザ生地を3日かけて作ります。
ピザ屋さんでよく使われているカプートの粉を使うと、よく伸びるし本格的な味になります。

[84. 匿名]

初めて見ました！
今度使ってみます。

[85. 匿名]

みんなすごい！

[86. 匿名]

私も家で作ってみたいな〜。デリバリーだとちょっともたれるようになってきた。

[87. 匿名]

私もクリスマスピザ作る予定！と思って覗いたけど
ガチの人ばかりであっけにとられた！

やっぱり餃子の皮でピザ作るなんて
いくら具材美味しくてもピザにはならないですよね。
（まだ作ったことがない）

[88. 匿名]

>>63
回すんだよ、こうやって

出典：media1.tenor.com

[89. 匿名]

上級編

出典：i.pinimg.com

[90. 匿名]

>>87
私も餃子の皮ピザの美味しい作り方を知りたい！

[91. 匿名]

>>63
これでどうでしょう

出典：images.squarespace-cdn.com

[92. 匿名]

ケチャップ、玉ねぎ、ピーマンを使うと一気に昭和感溢れる「ピザパン」風になっちゃう

[93. 匿名]

>>19
うちは伊藤ハムとかの市販のピザをベースに好きな具材とチーズを乗っけて焼きます。
この日はカロリーなんか気にしない♪

[94. 匿名]

>>59
プロ！私はクックパッド見ながらホームベーカリーで生地を作るんですがわりとパンぽいふわふわもち系の生地が好きなんですがおすすめの材料、配合はありますか？？

[95. 匿名]

生地を伸ばすのが苦手でAmazonでピザストーンを探してたらピザ用の銀の丸い皿？を見つけて即注文。
生地をオリーブオイルをつけて丸めてその端に沿って伸ばしていくだけ。そのままオーブンに入れます。生地伸ばしのストレスが無くなりました。他に良いアイデアある方いたら教えてください。

[96. 匿名]

>>87
うち餃子の皮余ったら結構作りますが美味しいし食べやすい
フライパンにオリーブオイル敷いて皮を並べて色々載せていくだけ。

[97. 匿名]

>>91
ずっと麺棒でやってました。
今度は手でやってみます。ありがとう。

[98. 匿名]

トマトはそのまま切ってのせるんじゃなくて、なかのドロっとしたとこのけてキッチンペーパーでふいたほうがいいよー！

[99. 匿名]

>>2
これどうやって作るの？

[100. 匿名]

>>16
予備発酵は要らないけど、捏ねの後の発酵時間は、いるんじゃないの？？？

[101. 匿名]

>>24
持ってます。使いこなせなくて鍋敷きになっています。

[102. 匿名]

RITZで作るピザおいしい！

[103. 匿名]

つい欲張って具をじゃんじゃん乗せちゃうけど、具が多すぎると生地までなかなか焼けない

ぐっと我慢して、適量に！

[104. 匿名]

丸い形じゃなく天板サイズの四角いピザもいいよ～
うちのは40cm×30cmくらいの天板で
そのままテーブルに出すと豪華に見えるよ

[105. 匿名]

参考になります！
なるほど、温度が低いからお店のような味にはならないのですね…どう頑張っても「家の味」(それはそれで好きですが)にしかならないので…
お店の味にならないのはもちろん承知の上ですが温度上げます！ありがとうございます

[106. 匿名]

トッピングの野菜、具材はしっかり水気を切る。
手作りの生地はかなり薄くしっかり伸ばさないと縮んできてパンみたいになるw🍕フォークで細かく穴を開けると縮みにくくなるよ（穴も自然に小さくなる）

[107. 匿名]

>>16
よくクックパッドとかでも発酵なし！ってレシピあって発酵なしでも作ったことあるけど
やはりピザ生地でも一次発酵、ベンチタイム、二次発酵させたほうが私は美味しいと思う
発酵させないとイースト臭さが残るしふっくら生地にはならないんだよね

ホームベーカリーで一次発酵まで自動でやってくれるやつのことならごめん
私は手ごねの場合です

[108. 匿名]

みんな優しくてホッコリした

[109. 匿名]

>>69
なんだかんだでフライパンが一番カリっとして好み。

[110. 匿名]

>>53
難しいよ～😱

[111. 匿名]

オレガノの香りがあのピザの独特な香りなので、オレガノをトマトソース煮詰めてる時に加えるといいよ！スーパーで160円くらいでスパイスコーナーに売ってる

[112. 匿名]

>>53
私も最近上に掘り投げてやる練習してるんだけど、何回も床に落とす

[113. 匿名]

高温短時間がポイントなのでオーブンは余熱出来てからも、続けて20ー30分から焼きすること！そのあとで生地入れるとサックりできるよー！

[114. 匿名]

主です！今日オーブンが来たので皆様からのアドバイスをもとに、市販のトマトソースはそのままだと水っぽいので、煮詰める作業が必要なのですが、煮詰める時にはオレガノを入れ、ミニトマトの水気はふき、トマトソース、チーズ、具材、チーズの順にならべ、ピザストーンを入れ10分から15分余熱し、余熱が終わってからも20分ほどそのままから焼きして、それからピザを入れて焼いたところ、(手持ちのコンベクションオーブンの最高温度が230度で、10分やきました)すごく上手く出来ました！主のピザ生地を広げる技術がなさすぎて、パンっぽいふっくら生地になってしまいましたが、今度は上手く薄く広げてナポリ風に挑戦してみたいと思います！ピザストーンで底もしっかりパリッと焼けたので本当ピザストーンはオススメです！皆さんコメントありがとうございました！