ステーキの美味しい焼き方

[1. 匿名]

最近疲れ気味なので､ちょっといいステーキ肉を買ってみました。
といっても国産ですがそこまで高いお肉ではありません。
家で美味しくステーキを焼く方法知りたいです｡

[2. 匿名]

[3. 匿名]

冷蔵庫から出して常温にしてから焼く

[4. 匿名]

ほんの少しブランデーを使う

[5. 匿名]

牛脂で焼くとか。
わさび塩美味しいよねー！

[6. 匿名]

ここで訊くことか？

[7. 匿名]

南部鉄器のフライパンで焼く

[8. 匿名]

ジューってやる

[9. 匿名]

焼き過ぎない

[10. 匿名]

常温にするのは絶対

[11. 匿名]

両面強火で後ジワジワより、何回もひっくり返して早く焼いた方が旨みが逃げないらしいよ

[12. 匿名]

>>7
この人の顔が鉄板のようだと言いたいの?

[13. 匿名]

意味がわかると怖い話トピかな

[14. 匿名]

私はレアが好き。

[15. 匿名]

途中からアルミで蒸す

[16. 匿名]

渡部健に聞けば丁寧に教えてくれるよ

[17. 匿名]

にんにくも焼く

[18. 匿名]

お肉を常温にする。

フライパンをよく温めて片面30秒づつ焼いたらフライパンから外しお皿に置いて30秒休ませる。
(休ませる間に余熱で火が通る)

これを好みの焼き加減になるまで繰り返す。

めんどくさいけどこの焼き方で安いお肉も柔らかくおいしく焼けます！

[19. 匿名]

常温に戻して
片面は強火
ひっくり返したら
少しお酒入れて
蓋して、中火の弱めで蒸す感じ。
でいつもやってます

[20. 匿名]

鉄のフライパンを白い煙が立つくらいまで温めて一気にやく！
そのあとホイルで包むとより柔らかくジューシーになるよ！

[21. 匿名]

おいしい焼き方かはわからないけど私は両面強火で焼いてあとアルミホイルで5分くらい包んで休ませるてるよ。
中が良い感じにミディアムレアになったらOK。
焼きすぎは防げるけど下手したらレア以上の生なんだよね^^;
焼き加減の好みを教えてもらえるとみんなアドバイスしやすいかも。

[22. 匿名]

赤身の肉におすすめな焼き方。
肉をジップロックやビニール袋に入れて空気を抜く。
60度～70度くらいのお湯に30分から1時間入れとく。炊飯器の保温とかでもOK。
肉に塩コショウする。
ニンニクで香りを出して高温に熱したフライパンで片面30秒ずつくらい焼く。

ローストビーフみたいに先に火を通すから表面をさっと焼くだけで美味しいし生焼けにもならない。すごく柔らかくできる。

[23. 匿名]

肉を常温に戻す
肉の筋を切る
油はサラダ油ではなく、良い油を使う
牛肉なら火を通し過ぎない
フライパンで焼いた後、アルミホイルなどで周りを包み、少し肉を放置して、落ち着かせる

[24. 匿名]

肉のスジをハサミで切る

[25. 匿名]

主さん上手く焼けたら画像載せてくれたら嬉しい。
それをおかずにご飯を食べるよ。

[26. 匿名]

前日に、
お味噌塗ってキッチンペーパーでくるんで一晩寝かせて
焼く前にお味噌落として焼いたら

簡単に柔らかくなるよ！

焼いて休ませてを繰り返して予熱で火を入れるのも大事

だけど、時間なかったら両面焼いて
最後にアルミホイルでくるんで休ませるだけでも違うよ🥩

あとは、炊飯器調理がおススメ！
ジップロックにくるんで1時間であとは表面を軽く炙るの

ちなみに、休ませてる時に赤い血みたいなのが出てくるのは
ミオグロビンという成分でアミノ酸でうま味成分なんだって
低温調理がうまく行ってる証拠らしいよ！

[27. 匿名]

焼いて休ませてからカット

[28. 匿名]

昨日焼いたよ
やっすい肉をフォークでブスブス刺しまくって、玉ねぎすりおろしに15分漬け込む。
片面強火3分、裏返して弱火１分。
漬け込んだ玉ねぎは捨てないで、醤油、酒、酢、砂糖を混ぜれば宮のタレっぽくなるよ。

[29. 匿名]

>>25
悲しくなるわ

[30. 匿名]

>>28
主さんはいいお肉の美味しい焼き方を知りたいって書いている…

[31. 匿名]

テレビでゆっくり何度か忘れたけど湯煎して 30分それから焼くとか めんどくさい

表面焼けたらうっすら肉汁浮かぶのでそれが合図でひっくり返して焼く
あとは美味しいステーキソースで完璧

[32. 匿名]

>>29
でも面白いよ

[33. 匿名]

牛脂を敷いて１分強火うらっ返してフタをして２～３分中火
昨日１センチぐらいの厚さで脂身少ないもも肉焼いたけど
これでピッタリだった
中まで温かく色味はきれいな赤身のかかったピンク

時間さえ気にすればいいと思うよ
私は面倒くさかったからこれで十分

[34. 匿名]

常温にして、牛脂
強火でがっと焼き目をつけて裏返し焼き加減はレア
ソースは赤ワインとバルサミコ酢を煮詰めて作るのが好き

[35. 匿名]

テフロンのフライパンは使わない
鉄が一番！

うちは鉄にFisslerのステンレス加工の
フライパンだけど、アツアツに加熱して
水を落としてコロコロ玉になって転がったら
お肉を入れるタイミング。
片面40秒ずつ返していい感じのときに
フライパンからあげています。
外側かりっと、中身ジューシーに仕上がりますよ。

塩は肉の水分が染みでるので仕上げまでつかいません。

[36. 匿名]

鉄のフライパン。テフロンではダメ。

[37. 匿名]

キウィフルーツとか、パイナップルとかフルーツに漬け込むと、酵素がお肉を柔らかくしてくれるよ
もったいなくて自分ではやったことないけど・・・

[38. 匿名]

①いい肉を使う
②お酒とネギなどに2日ばかりつけると柔らかく美味しくなる
③肉ならなんでも美味いと思える程度に肉が好き

[39. 匿名]

ネットで焼き方検索すればでてくるよ。
たまに家でステーキやるけど美味しい！

[40. 匿名]

先日、少し湯煎してから焼くって言ってたね。
ローストビーフみたいな感じだった。

[41. 匿名]

すりおろし玉ねぎに一晩つけておく。

[42. 匿名]

焼き始めたらなるべく触らない。

[43. 匿名]

>>26
なんでこんなにマイナスなんだろう…

うちもすごいステーキ焼くから色々調べて挑戦して
その中ですごく柔らかく出来る方法なのに。

[44. 匿名]

>>41
一晩も浸けておいたらぼそぼそになっちゃうよ

[45. 匿名]

肉の厚さによるから焼き時間はなんともいえないけど、両面焼いてすぐアルミホイルに包んで１５分おく！包んでるから冷めない。余熱でいいかんじになるよ＾＾

[46. 匿名]

焼く直前に塩胡椒

[47. 匿名]

アルミホイルに包んで休ませるとあるけど、その間に冷えたりしないのかな
できたら焼きたてアツアツが食べたい

[48. 匿名]

メラなんとか反応で、アミノ酸が旨味に変わるので、表面に焼き色をしっかり付けた方がいいみたいよー

[49. 匿名]

>>43
お味噌塗ったら味噌味にならないの？

[50. 匿名]

>>49
焼く前に落とすからお味噌の味にはならないよ
かすかに風味が香ばしくなるくらい

[51. 匿名]

焼いて休ませて、殴って少しだけ嫌味を言う

[52. 匿名]

常温に戻しておいて、片面を「肉が泣く」（表面に肉汁がにじむまで）焼く、裏返してほんの３０秒〜１分焼く。

胡椒たっぷりが好きです。

[53. 匿名]

炭火焼き

[54. 匿名]

包丁人味平
肉は重曹につけると柔らかくなる。

美味しんぼ
(辰さんがレアステーキを焼く)
フライパンに牛脂を入れて溶かしたら両面をサッと焼きフタをして弱火にする。
ジリジリと焼ける音を見計らって最後にフランベする。

[55. 匿名]

最初に両面をサッと焼くと肉汁が外に逃げない。

[56. 匿名]

常温に戻して、筋を切る。
炭火で焼くのが一番ですが、フライパンなら中強火で、焦げ目がつく程度に両面一気に焼く。
岩塩とこしょうをミルで引いて食べます。

[57. 匿名]

>>53
正直、炭火焼が最高だよね。
鶏も豚も牛もとにかく美味しい。

[58. 匿名]

塩コショウしてから20分ぐらい寝かすと味か染み込むよ！

あと切る時、お肉に対して90度に包丁を入れずに、少し斜めに切るとお肉柔らかく食べられるよ！まな板から45度に包丁入れる