肉も魚も使わないメニュー教えて下さい

[1. 匿名]

週に１日～２日、肉も魚も使わない夕飯のメニューを作りたいと思っています。
新米主婦で料理も始めたばかりで、レパートリーが少なく野菜カレー、野菜のシチュー、トマトソースのパスタくらいしか思いつきません。
みなさんなら、どんなメニューにしますか？