☕️イタリアスイーツ🇮🇹
114コメント2024/01/14(日) 21:43
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62. 匿名 2023/12/23(土) 18:07:17
ティラミス生卵が苦手だから食べられない+0
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64. 匿名 2023/12/23(土) 18:21:25
>>62
ティラミスには生卵は使ってないんじゃ。
マスカルポーネチーズと生クリームとビスケットとコーヒーシロップ (リキュール)とカカオパウダーだよ。
私はお酒が一滴も飲めないからコーヒーシロップにリキュールを使ってあるのは食べられない。
本格的なティラミスはリキュールを使っているのが多い。+2
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91. 匿名 2023/12/23(土) 21:45:31
>>62
>>64
古典的なレシピでは生卵(卵黄)を使いますね。生クリームは使わず、マスカルポーネだけを使うのも古典的な作り方。
生卵を使えば日持ちが短くなるし、マスカルポーネだけを使えばコストも増すので、
生卵を使わず&生クリームでかさ増しするアレンジレシピも一般的(というか常用的)になっていますが。
クリームチーズなどを入れるアレンジレシピもありますよね。それもコストカットになりますし。
近年のマスカルポーネの値上げは凄まじいですからね、、、+6
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109. 匿名 2023/12/25(月) 21:34:42
>>62
ザバイオーネっていって卵黄を低温殺菌して作るレシピも多いよ。
卵黄と砂糖と酒を湯煎にかけて混ぜていくの
メレンゲいれるにしてもイタリアンメレンゲにして殺菌するレシピもあるし
まあ殺菌しない、卵黄そのまま使うレシピが日持ちしないけど一番美味しいらしいけど+1
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