寿司屋で“恥をかかない”作法7選。「あがり」「おあいそ」はカッコ悪い

[320. 匿名]

>>317
どっちも知ってるし、どっちも行ったことあるよ、江戸前寿司屋で何年も働いた後、地元にUターンして自分の寿司屋開いてる人も結構いるし
あらゆる場所で食べた上でそういう場所もあるよって言っただけだよ

[321. 匿名]

>>320
私もそうなのだけど、金沢の某有名店ぐらいだったな
そういうところで新鮮な魚を使った鮨が旨いと思ったのは
江戸前とは違った良さはあるけど、「私は」それより熟練の技と計算された熟成・仕事をされたネタのほうが旨いと感じた
新鮮であれば良いというわけではないのだなと思ったよ