山形が好きなので語りたいです

[154. 匿名]

2年前山形に引っ越してきました。フルーツ美味しく人も優しく、本当に山形大好きです。
山形のダシの作り方を教えてくれませんか？
ネットでみるレシピではなく、山形県民の家庭の味が知りたいのです。
夫も別地方出身なので、義母からおふくろの味を教えてもらう、ということが出来ません。
よろしくお願いします。

[171. 匿名]

>>154
前に母親に聞いたレシピなんですが
きゅうりと茄子は細かいさいの目切りみたいな感じで適当に
みょうがはきゅうりや茄子の大きさに合わせて適当に
水にうるがした（山形らしくあえて使いました）納豆昆布を入れる
最後にみんな大好き味マルジュウで味付け
各家庭色んなだしがあると思いますがうちはこんな感じです

[235. 匿名]

>>154
ヤマザワとかおーばんとかの野菜売り場にある「納豆昆布」を水に浸して、きゅうり・しそ・オクラなどのみじん切りを昆布の中にザザッと入れます。
あとはめんつゆと醤油とかで味見してみて下さい。
冷奴に乗せて良し、納豆ご飯に乗せて良し、もちろんそのままでもめちゃくちゃ美味しいよ😋
みょうがとか生のナスとか入れる事もあるみたいだよ。

[335. 匿名]

>>154
きゅうり3本、青ネギ1束、茗荷3個、しそ10枚程度、オクラ5-6本　を全て微塵切り。きゅうりは切る前に板摺り、オクラは茹でて火を通す。これを混ぜて出来上がり。お醤油やめんつゆで頂きます。ブンブンカッターよりも包丁で微塵切りした方が食感が良いです。
納豆昆布は好みが分かれます。我が家はオクラのネバネバで足りるので入れません。ナスもアクが強いから入れず。
夫婦共に山形出身者ですが、お互いの実家の味に近いとこの分量で落ち着いています。
ちなみにスーパーで売っているお漬物タイプは地元の人は食べません。あれは日持ちをさせる為の工夫かと。。
山形民でもご家庭によって入れるものが異なるので、ぜひ色々試してみて下さいね。