ゆで卵が下手

[1. 匿名]

何回作ってもゆで卵がきれいにできません。
10分茹でても中がベチャベチャだったりします。
沸騰したお湯に、100均の卵に穴を開ける器具を使って穴を開けた冷蔵の卵を使っています。
また、皮を剥くのも下手で、大体黄身が出てきます。
最近ダイエットを始めたので、ゆで卵を食べたいのですが、皆さんどうやって作っていますか？

[21. 匿名]

>>1
10分茹でても中がぐちゃぐちゃとは、、なんでやろか。茹でた後にそのまましばらくお湯の中に置いておいたらどうかな？私はだいたい8分茹でてお湯が冷めるまで置いてから剥いてるよ。画像は参考にどうぞ

[30. 匿名]

>>1
そんな貴方におすすめ
レンジで簡単ゆで卵メーカー

[33. 匿名]

>>1
レンジで作るやつ使ってる
600w/6分半チン→6分放置で良い感じのゆで卵が出来るよ

[35. 匿名]

>>1
卵は水からがふつう。
鍋に入れて沸騰してから8−12分が相場
ダイソーにエッグメーターが売ってるから
それも一緒に入れると失敗がない。

[38. 匿名]

>>1
主は沸騰したお湯からいれてるってこと？
私は水（塩を適当にいれる）から入れて沸騰したら火を中火にして8分でいい感じになる
茹でながら菜箸で混ぜながら転がしてたら
黄身が真ん中によるから殻も向きやすいよ

[42. 匿名]

>>1
主さん１０分じゃガスコンロでも半熟だよ、我が家はガス火だからIHならもっとかも

沸騰してから１５分茹でて火を止めて予熱で
中まで火が通る硬い黄身だけど

心配なら沸騰してから15～20分茹でて火を止めたら！

[45. 匿名]

>>1
ふれ愛交差点 ゆで卵 で動画が引っかかった
逆に考えるとアボガドも既にゆでてあるの？

ふれ愛交差点２０１９年２月号「エビとアボカドのタルタルサラダ」 - YouTube

『ふれ愛交差点』は、毎日の献立提案を通じてお客様とＣＧＣグループ・加盟店舗を結ぶ料理情報誌です。１９８３年の創刊から毎月発行を続け、月刊発行部数は現在１００万部を超えています。誌面では、旬の食材やその月の歳時に合わせたレシピを年間３６５日分、日替...

[52. 匿名]

>>1
べちゃべちゃなのは穴開けて浸水してるのが原因では？
そんなん必要ないよ。
私もいつも10分茹でで作ってるけどべちゃべちゃな状態だったことなんてないし、穴開けとかしない。
殻は茹で終わった後しばらく水につけて冷やしておくと剥けやすくなるよ。

[54. 匿名]

>>1
10分茹でても固まらないなんて最初から最後まで超弱火でやってる？w
ごめん、ラーメン屋で出て来るような絶妙に半熟の綺麗なゆで卵を作りたくて失敗してるならわかるけど、ただただ普通のゆで卵作りたくて失敗するって凄いねw

[58. 匿名]

>>1
新鮮な卵だと殻がむきにくいらしいよ
日が経った卵の方が、つるんとむける

[60. 匿名]

>>1
冷たい水に卵入れて沸騰したら中火にして10分
お湯捨ててスプーンの背で満遍なくコンコンする
ココから針で内側の膜に穴開けて水で冷やす
冷える時に縮む勢いで膜の内側に水が入って剥きやすくなる

[63. 匿名]

>>1
1．使う30分前に冷蔵庫から取り出す←冷えたものを熱湯に入れると割れてしまうため

2．塩を入れた水を沸騰させたら卵を入れる

3．目安の時間茹でる、時間は上にもある画像で好みの通りになる

4．氷水に入れ、卵の丸い方をスプーンで割り薄皮を剥く←そこから水分が入り剥きやすくなる

5．卵全体をスプーンの裏側で叩きヒビをいれる

6．水をつけながら剥く

これで自分は上手くいっています

[64. 匿名]

>>1
レンジでゆで卵作る調理器具が
めっちゃ便利だよ。
何回作っても毎回思い通りに作れるし、
薄皮もスルッとむけるよ

[67. 匿名]

>>8

あれ？
温度差で殻が剥がれやすいと検索してみて、お湯に入れるようにしたよ
実際ツルっと剥がれやすい
新鮮な卵より古い方が特にそう

>>1私もお尻に穴あける
買ってすぐは酢か塩を入れて沸騰させてから、卵を冷蔵庫から出してすぐ鍋に入れてる

[70. 匿名]

>>1
その100均の穴開けるの全く必要無いです

しばらく室温に戻した卵を、そっと沸騰してるお鍋へ投入
数十秒コロコロ優しく鍋の中で転がす
好みの分数になったら鍋のお湯を捨てて、そこへ水道の水をしばらく流し込む
仕上げにその鍋に氷をぶち込んで数分放置
これでツルンと剥けます

[90. 匿名]

>>1
私もなぜか12分茹でても半熟だった
主婦歴20年、(元々ゆで卵求めてなかったが最近ハマった)ゆで卵歴半年でなんか上手くなって
今思えば何で12分茹でても半熟だったのか謎。
最初から沸騰した湯で12分だったのに。
会社の人にそれ言っても【はぁ？】って対応だった
そりゃそうだろうけど実際そうだったんだからムカついた

この半年で身につけたのは
・沸騰から茹でるのは変わらず
・半熟ベストタイム7分54秒
・半熟派なので完熟は元々求めてない(上記はたまごサンドのためにたまたま完熟やろうとしてた)

殻を綺麗に剥くためには
・沸騰後、卵を入れる直前に【塩】と【酢】投入
・ザルであげて茹でた鍋かボウルで冷水流水
・だいたいヌルくなったら冷蔵庫で最低２時間以上冷やす

よくある「殻に穴開ける」とか「常温にしてから云々」は全く無意味だった

[102. 匿名]

>>1
皮は新鮮な卵で作って、全体的にひびを入れたらツルッと向ける
3個以上なら、タッパに水入れて何度も振ればむきやすいよ

[103. 匿名]

>>1
沸騰したお湯からなら、少し水っぽくなるので水切り必要だけど、割ってお湯に入れてもゆで卵になるよ

[104. 匿名]

>>1
レンチンで作るやついいよ！ただ水入れて卵置いてレンジで10数分。栗原はるみさんの持ってる。殻もツルッと剥けてノーストレスです。

[105. 匿名]

>>1
卵に画鋲程度の穴開けて（たまごの太い方）
なべ底から１ｃｍ水入れて
中火
沸騰したら蓋をして中火で４分
火を止めて蓋のまま5分　トロトロにしたいときは3分
冷やす
フライパンでもできます

[108. 匿名]

>>1
今もあるのか知らんけど卵と一緒に茹でて温度で半熟か固まってるか分かる卵形の温度計みたいなの百均にあったし慣れるまでそういうの使ってみたら？
殻をうまく剥けないならアマゾンとかに売ってる水を少し入れて振ったら殻が割れてつるんと剥けるケースが売ってるよ
毎日沢山茹でるなら便利器具使うよいいよ

[114. 匿名]

>>1
沸騰したお湯に冷蔵庫から出したばかりの卵をお玉で入れて出してを数回繰り返して入れる(破裂防ぐため)、私はちょい半熟が好きなので8分、固め好きなら9〜10分後にすぐ冷水につける。

これでどんな新鮮な卵でも殻がツルッとむける

[115. 匿名]

>>1
冷蔵庫から出したての卵使ってない？常温に戻さないと10分じゃ中まで火が通らないよ
それか水から10分間しか茹でてないとか

[120. 匿名]

>>1
せっかちにはゆで卵厳しいよ
放ったらかしが良い

[131. 匿名]

>>1固茹でがいいなら茹でた後そのまま放置したら確実に固茹でにはなるかなと

[133. 匿名]

>>1
沸騰したお湯に入れて8分弱。

[134. 匿名]

>>1
電子レンジでやる機械(1,000円ちょっと)
めちゃくちゃキレイに出来ます。
加熱時間は7分(3個の)放置7分で。
おすすめ

[138. 匿名]

>>1
色々やったけど、沸騰したお湯から茹でることが一番効果あった。これ皮が綺麗に向ける。半熟堅茹で具合が下手な場合は茹で卵タイマー使うといいよ。

[143. 匿名]

>>1
私は半熟派なんだけど、沸騰したお湯に冷蔵庫から出したタマゴを入れて、冷えたお湯がまた沸騰し始めた所から８分茹でるよ。
①８分経ったら、直ぐに鍋のお湯を捨てると同時に、水道の冷たい水で冷やす。
②直ぐぬるくなるから水を入れ替えるを2、3回。
③手で触れるくらいになったらタマゴの全体にヒビを入れて冷たい水中で放置。
④完全に冷えると剥きにくくなるから、タマゴがまだ緩い時に殻を剥くとツルンだよ。

[144. 匿名]

>>1
火加減が弱いか、時間をもっと長めにして、水に冷やす。

[149. 匿名]

>>1
この茹で方真似してみて！光熱費節約にもなるし上手くできるよ！

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知ってた？ ゆで卵は「茹でずに」作れる。まさかの方法に「目からウロコ」「もっと早く知りたかった！」農水省が提案 「お湯を沸かして卵を茹でなくても、少量の水で4分蒸すだけで、おいしい #ゆで卵 ができます！」 手順は以下の通りです。 1.鍋に卵を入れ、...

[151. 匿名]

>>1
熱湯からじゃなくて水から入れる。殻に穴を開けなくてもよい、てか開けない方がいい
冷蔵庫から出したてのものより常温の方が良い。冷蔵庫から出したてでも良いけど鍋に入れる時は割れないようにお玉を使ってそーっと入れる
できれば黄身が真ん中に来るように菜箸でゴロゴロ転がす
沸騰してからタイマーセット。大体10分で半熟は7〜8分ぐらい
時間が来たらお玉ですくって冷水にとる。熱いから火傷に注意
卵の底の部分を割ると綺麗に殻がむけるよ

[153. 匿名]

>>1
キューピーが上手にむけるゆで卵の作り方をあげてたと思う
私は冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵を沸騰させたお湯に入れて12分これが好き

トロトロ？固ゆで？ゆで卵をつくってみよう！｜つくる・食べる｜食生活アカデミー｜キユーピー

みなさん、卵は好きですか？いつもどんな卵料理を食べていますか？目玉焼き、オムレツ、スクランブルエッグにゆで卵などいろいろありますね。ゆで卵はゆでる時間によって、黄身と白身の固さを調節できます。ゆで卵をつくって、自分好みのゆで卵を見つけてみましょう。

[162. 匿名]

>>1
圧力鍋に冷蔵庫から出してすぐの卵を入れて、強までピンが上がりきったら火を止めて4分そのまま放置。蓋に水かけて圧をぬいて冷水でひやしたらつるんとむけるよ。

[163. 匿名]

>>1
警察のライフハックのやり方失敗しないと思う
詳しくはググってくださいねだけど
ざっくり説明するとコップ一杯の真水と卵を鍋に入れて
火つけて沸騰したら4分加熱して後ほっとく
茹でるんじゃ無くて蒸し煮にするらしいです
やってみて美味しくできたのでおすすめ