1. 2023/08/23(水) 15:49:57
林さんによると、店が営業中だった２１日夜、取引先の北海道・白糠町のジビエ業者から「林さん！ この前送ったクマ肉だけど、あれ〝ＯＳＯ１８〟だったことが分かったんだ」と連絡を受けたという。
気になるのは牛ばかりを襲い続けた凶暴クマだけに、木の実など草食中心のクマとは肉質や味に違いがあるのかだが…。「例えば、サケばかり食べるクマは魚っぽい味やにおいがします。ＯＳＯは脂身が少ない印象は受けましたが、味の違いはそこまでないかな」（林さん）とのことだ。
ただ、残る〝ＯＳＯ肉〟についてはいったん提供を止めるつもりという。「ＯＳＯは有名だけど、最初に思ったのは『人を襲ったクマじゃなくて良かった』ということでした。北海道のアイヌのしきたりでは、人を襲ったクマは〝ウェンカムイ〟と言われ、食べてはいけないので。とはいえ、人騒がせなクマでしたから、分かってしまった以上は〝相応の儀式〟をしてもらおうかと考えています」（林さん）。
「ＯＳＯ１８」のもも肉を焼いたジビエ料理
出典：tokyo-sports.ismcdn.jp
「OSO18」駆除か 牛襲う雄ヒグマ 釧路町
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