美味しいとんかつを作りたい。

1. 2018/10/12(金) 11:50:33

夫と息子の好物がとんかつなのですが、あと一歩完成度が低い気がします。
二人とも美味しいと言ってくれるのですが、自分ではサクサク感が足りないし、脂の旨味が逃げてると思います。一応低温じっくりからの高温一気揚げでやってはいるのですが…。
とんかつ、揚げ物が得意な方、コツとかあったら教えてください！

※画像は拾いものです

2. 2018/10/12(金) 11:51:52

二度揚げってトンカツでもやるの？(無知でごめん)
めんどくさいよね

3. 2018/10/12(金) 11:52:01

ラードを入れてみるとか

4. 2018/10/12(金) 11:53:04

卵液にたっぷり浸してからパン粉をつけるとサクサクしますよ

5. 2018/10/12(金) 11:53:19

・肉の繊維にあるスジを切る
・生パン粉を使う
・高温で揚げる
大体これでカラッと揚がります