絶対変えたくない調理法、レシピ

[1. 匿名]

皆さんはこれだけは絶対変えない調理法や黄金レシピはありますか？

私は簡単ですが、ゆで卵を作る場合は沸騰後に入れて弱火で10分！
これが一番自分好みに仕上がります(*^^*)

[2. 匿名]

おでんのだいこんは、かなり煮込む

[3. 匿名]

カレーは余計な事はしない。

[4. 匿名]

玉葱を炒める時はまずレンチン

[5. 匿名]

オムライスは昔ながらのたまごの固さがすき。
ふわとろとかにはしない。

[6. 匿名]

目玉焼きは弱火で放置。
蓋はしない。

[7. 匿名]

むね肉はパサパサにならぬよう、火を通し過ぎない

[8. 匿名]

[9. 匿名]

じゅん、じゅわ～

[10. 匿名]

チキンラーメンには卵を載せる！

[11. 匿名]

野菜や米の水は氷水

[12. 匿名]

焼うどんは最後に少量のバターを入れる。
風味がよくなる

[13. 匿名]

[14. 匿名]

枝豆は硬めがいい

[15. 匿名]

カレーは水の代わりにトマト缶！コクが違う

[16. 匿名]

野菜はとにかく柔らかく煮る
顎関節症だから

[17. 匿名]

胸肉使うときは包丁の背でたたく

[18. 匿名]

にんじんだけピーラーで皮剥く

[19. 匿名]

ゴーヤーは炒めすぎない

[20. 匿名]

ゴボウは先にまずお酒と水でさっと似る
ゴボウが固いと年寄りが文句を言うんだ

[21. 匿名]

サッポロ一番塩ラーメンにはキャベツ入れる

[22. 匿名]

クリームパスタにはやっぱり生クリームを入れたい！！
高いけど

[23. 匿名]

《とうもろこしはレンチンで美味しくできる》って言われてるけど、どーしても たっぷりの塩水で茹でる！

[24. 匿名]

レシピを見ない限り目分量で作るってことかな。

[25. 匿名]

ハンバーグを作る時に、
玉ねぎを炒めないで
生のまま挽き肉に混ぜて焼く。
食感が良い。

[26. 匿名]

>>1
割れないの？

[27. 匿名]

たまごと野菜の炒めものする時は別々で炒める

たまごに塩とマヨネーズ入れてふわっふわのスクランブルエッグ
野菜はシャキシャキ感残す
見た目も食べた感じも好き

[28. 匿名]

コーンスープ作る時は中華風

フワフワ溶き卵入れる

[29. 匿名]

クズコメントしか書き込まれてないw

[30. 匿名]

冷凍保存は便利だけど、極力買ってきてそのまま使いたい。なんとなく、冷凍したら質が落ちるような気がして。

でもたまには冷凍保存もしますよ。

[31. 匿名]

納豆はあまりかき混ぜない

[32. 匿名]

筑前煮を作る時には、
材料をごま油で炒めてから煮ると、
本当に美味しく出来上がります。

[33. 匿名]

野菜の水煮は使わない

[34. 匿名]

もやしで水洗いなしでそのまま使用できると書いてあっても一回水にさらしてから使ってる

[35. 匿名]

>>25
それ水分出まくって肉汁台無しになるよ

[36. 匿名]

たまごかけごはんには、
醤油と、
粗い岩塩を少しふります。

[37. 匿名]

カレー作る時
じゃがいもが煮崩れしないようにしっかり炒める

玉ねぎは2個使う
１つはみじん切りでよく炒めて
もう１つはくし切りで形残す

[38. 匿名]

しゃぶしゃぶには絶対レタス！

[39. 匿名]

>>29
料理できないからよくわからないんでしょ

[40. 匿名]

煮物にじゃがいも使う時はラップに包んでレンチンしてから皮剥いて投入。熱々の出汁に熱々のじゃがいも投入することで、火の通りも味が染み込むのも早い

と信じてる。

[41. 匿名]

唐揚げの下味は塩酒しょうゆのみ
これがいちばんうまい
しょうがやニンニクはいれない
入れても不味くはないけど好きじゃない

[42. 匿名]

ポテサラはお酢で下味つける

[43. 匿名]

焼く、炒める料理は鉄のフライパンを使う

[44. 匿名]

から揚げは少量のゴマ油を漬けダレに入れる。

[45. 匿名]

卵サンドは、刻んだゆで卵に塩砂糖マヨネーズ

[46. 匿名]

主さんのゆでたまごって黄身、どれ位固まるのかな…

自分は水から入れて沸騰後3分経ったら火を止めて10分放置。

うっすら中心が半熟っぽいゆで卵になる。

[47. 匿名]

肉じゃがを作る時は水を入れない。
野菜の水分と糸こんにゃくの水分で十分。

[48. 匿名]

ツナマヨサンドは炒めたみじん切りの玉葱を入れる

[49. 匿名]

ポテトサラダのじゃがいもはレンジでチン

[50. 匿名]

肉じゃがには人参入れない。
人参は嫌いでないが、あの甘辛の味付けには合わない気がする

[51. 匿名]

カレーは前日から作る

[52. 匿名]

卵かけご飯の作り方
①ほかほかご飯にバターをまぜまぜ
②卵の黄身だけのせる
③醬油で味付け
④隠し味にポン酢→混ぜる！！
それは卵かけご飯？っていうのはおいといて
本当においしいからやってみてほしい…

[53. 匿名]

ごぼう、だいこん、こんにゃくの下茹では、米のとぎ汁使う！マジでオススメ！

[54. 匿名]

調理法というより…煮物にはキッ●ーマンの濃口醤油というこだわりがある。

[55. 匿名]

>>46
主です！
私のゆで玉子も、真ん中が半熟タイプです。
大好きなので、一気にたくさん作ってしまいます。

[56. 匿名]

卵スープ＋ご飯で卵雑炊！
一時期こればっか食べてたなぁ

[57. 匿名]

子供が小さいから麻婆に辛味入れないんだけど、代わりに味噌を入れる。
濃厚で、ご飯が止まらない。
私が作るものの中で1番うまい！

[58. 匿名]

斬新な創作メニューは別として、昔から在るようなメニューは基本通りきちんと作る。

コレ入れたら美味しいよ！
麺つゆで何でも出来るよ！
みたいな言葉に揺らがない。

[59. 匿名]

マカロニサラダ、ポテトサラダ、ゆで卵
この３品は出来立ての温かいうちに食べたいというこだわりが昔からあります。

特にポテトサラダは子供の頃にお手伝いしながら味見したら衝撃の美味しさだったので

[60. 匿名]

圧力鍋に抵抗があり、カレーや煮物も時短出来るよ！と勧められても、手を出せません。
相変わらず、コトコト煮込んでます。

[61. 匿名]

ゆで卵を使う料理(おでん.鳥手羽煮込など)は
絶対自家製味玉！中は半熟で作る

[62. 匿名]

>>59
分かります！
ポテトサラダは出来立てが美味しい！
次の日も食べようと冷蔵庫に入れて冷えちゃうとちょっと残念

[63. 匿名]

肉入り炒め物は、最初に8割方火を通し取り出しておき、最後に混ぜて火を通す。
肉を焼きすぎると硬くなるので。

[64. 匿名]

もやしはひげ根を取る

[65. 匿名]

目玉焼きは、揚げ焼きで半熟に塩胡椒。
フタなしでたっぷりの油を熱でジュージューいわせて焼き、白身の周りをパリパリにするのが好き。

[66. 匿名]

ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出したての卵をドボンして大きさによるけど6から8分。すぐ冷水にとっていい感じにできる

[67. 匿名]

>>53
大根だけじゃなくゴボウやこんにゃくも？
やってみる！

[68. 匿名]

>>32
うちは豚汁作るときごま油で炒めてから作ってる。
筑前煮もやってみよー

[69. 匿名]

カレーにジャガイモを入れない

[70. 匿名]

>>62
かなり少数派だったので、同じような方が居て嬉しいです‼︎

次の日チンしてもコロッケにしてもなんか違う感になるので残りは自分では食べなくなりました。

[71. 匿名]

米は土鍋出炊く

[72. 匿名]

チューブ生姜やチューブニンニクは使わない！
意地でもおろします。風味が違いすぎるー
常にストックしてあります。

[73. 匿名]

味噌汁の味噌は具に合わせて使い分ける。
出汁は煮干しと昆布。
少し手をかけるだけで格段においしい味噌汁ができる。

[74. 匿名]

ポテトサラダやコロッケを作る時、じゃがいもよく洗って皮を剥かずに蒸す。
時間はかかりますがホクホクさが全然違う。

[75. 匿名]

甘い味付けが苦手なので、牛丼や肉じゃがの味付けは手作り醤油麹だけでつけてます。
簡単に味が決まっておいしいです。

[76. 匿名]

もやしは豆もやしを使う。

[77. 匿名]

揚げ物はたっぷりの油で揚げる！少量の油で焼き揚げみたいなのはお断り！

[78. 匿名]

チューブにんにく、しょうがは使わない！
調理法ではないけど。

[79. 匿名]

ハンバーグは100％ビーフより合挽き

[80. 匿名]

ご飯はガスで炊く！
ちなみにル・クルーゼで炊いています。
炊飯器は姉にあげました(*^^*)

[81. 匿名]

人参は皮を剥かないで使う。

野菜は皮に栄養があると聞いたのでなるべく剥かないようなしています。
特に人参はほとんど皮が綺麗なのでそのまま使います。

[82. 匿名]

絶対というかお味噌汁は私の作るのは
顆粒の出汁だとおいしくできないので

何かしらダシをとっている。

[83. 匿名]

寄せ鍋とかは 昆布 東丸のうどんスープベースに醤油や味醂とか足して作る
キムチ鍋もそれにキムチを投入
レトルトとかの高い鍋の素を使わない
その分 具材を贅沢する
自分好みに加減出来て美味しいよ

[84. 匿名]

え。みんなに聞きたい！

じゃがいもにピーラーは、
使う＋
使わない－

私使ってるんだけど少数派なのかな|ﾟДﾟ)))

[85. 匿名]

ポテトサラダの残りは翌朝
ロールパンや切れ込み入れたトーストに挟んで食べます
凄く美味しいよ

[86. 匿名]

ポテサラのジャガイモは北あかり。
ブラックペッパーとレモン汁を気持ち多めに入れる。

[87. 匿名]

鍋帽子ってご存知ですか？
鍋の布団みたいなものですが、保温性が高いのでおでんや角煮は鍋帽子頼みです。
豚汁やカレーの煮込み時間も短縮できて10年くらい使ってます！

[88. 匿名]

炒飯は炒める前にご飯と卵を混ぜてしまわない。
ふわふわ卵が好きなので。

[89. 匿名]

餃子は　さきに湯をはって蒸し煮にして水分がぶくぶくなくなってきたら油で焼き目をつける。

[90. 匿名]

煮物は時間かけて煮込んで、保温調理鍋へ。圧力鍋だと和食は味がしみにくくて煮崩れしてしまう。

[91. 匿名]

ブロッコリーや灰汁の強い野菜は
必ず鍋で湯がく。

レンチンだけとか蒸すだけのレシピとか結構あるけど
虫や灰汁を取り除きたいから。

シュウ酸取り除かないと
結石になるっていうし。

[92. 匿名]

>>84
使う使う！
ゴボウの笹掻きとかもピーラーでやってしまう…

[93. 匿名]

>>77
わかります！！！
面倒臭いのとカロリーセーブのためフライパンで揚げ焼きみたいにしたらカリッとならずにべとつくやっぱりたっぷりの油であげないとダメですね。

[94. 匿名]

マーガリンは使わない！

[95. 匿名]

朝はパン

[96. 匿名]

カボチャはほくほくに煮る。
しっとりはいいけどべちゃべちゃは嫌。
少ない水で弱火で煮て最後に粉ふきいもの要領で水分を飛ばしてしばらく蓋を開けておく。
時間かかるけど美味しいです。

[97. 匿名]

とんかつ等、肉叩き棒使う料理は素手で叩く
引っ越したてで肉叩き棒なくて素手で叩いたらいい感じになって以降いつも素手です。
下品ですみません>_<

[98. 匿名]

>>57さん
レシピ教えて欲しい〜！

[99. 匿名]

>>57
わたしもレシピ聞きたいヾ(*´▽｀*)ﾉ

[100. 匿名]

https://t.co/YXDx1D93le