「麺が全く別モノ」「劣化がすごい」店舗拡大の『資さんうどん』に愛好家から非難続出、求められる“品質維持”

[1. 匿名]

《ウチの弟が資さんうどんが無茶苦茶不味くなってるって言ってて、そんな事ある?と今来てるけど、確かに麺が全く別モノになってて美味しくない!》

「麺が全く別モノ」「劣化がすごい」店舗拡大の『資さんうどん』に愛好家から非難続出、求められる“品質維持”（週刊女性PRIME） - Yahoo!ニュース

9月24日、冒頭のように記した投稿がX上で拡散され、『資さんうどん』の味に疑問を抱く声が続出している。

グルメ誌ライターは次のように分析する。

「『資さんうどん』の味が変わったという指摘は今に始まったことではありません。同店は1976年に福岡県北九州市で誕生し、地元民からは“ソウルフード”として長年親しまれてきました。柔らかく、もちもちとした食感が特徴でしたが、昨今はその“資さんらしさが失われた”という声も少なくないのです。

味変の一因として挙げられているのが、2024年にすかいらーくホールディングスに買収されたこと。買収の目的は店舗拡大と売上向上がメインだとされていますが、大規模なチェーン店へと変貌を遂げた過程で、味に変化があったのではと推測するファンが多いようです」

出典：www.jprime.jp

[2. 匿名]

悲惨うどん

[3. 匿名]

すけさん、うちの県にまだないや

[4. 匿名]

コスト削減しちゃったか

[5. 匿名]

元からそんなにもちもちしてたかな

[6. 匿名]

ぼた餅スイーツ作る前にうどんを元通りにしてくれ

[7. 匿名]

チェーン展開してる所に買収されたら、仕入れ先も変わるんだろうね。

[8. 匿名]

昔のバーミアンも本格的な中華だったけど今はチンすればいいだけのシステムだからね

[9. 匿名]

確かに味は落ちたよ
もう二度と行かない

[10. 匿名]

>>1
２年前に食べたのは美味しかったよ
今こんななの？

[11. 匿名]

今まで近くになかったから改悪された麺しか知らない

[12. 匿名]

ローカルの時からずっと酒飲んだ後の小腹満たしにいくイメージだが

[13. 匿名]

その地域に合わせた味にしてるだけじゃないのかな
元を知らないからなんとも言えないけど

[14. 匿名]

まだ食べたことない

[15. 匿名]

食べてみたい

[16. 匿名]

食べ慣れた味とか食感が変わるのって悲しいよね

[17. 匿名]

>>1
今まで行ってたけど、もう行かないよ
コストかかるんだろうけど
こうやって二度と行かないって言う人を増やしてどうすんだよ

[18. 匿名]

>>1
だってスカイラークだもの…

[19. 匿名]

普段は残さないんだけど、つゆが甘くて甘くて食べ切れず残した。自分が関東出身だからかなーと思ったんだけど味が違ってたのかな。

[20. 匿名]

今年の春にオープンした資さんうどんに2回行ったけど美味しかった
全国展開する前からのファンの人は思うところがあるだろうけど、今の資さんうどんしか知らない私は資さんうどん大好きだよ

[21. 匿名]

>>8
バーミアン　発音いい

[22. 匿名]

こういうのでいいんだよ

出典：up.gc-img.net

[23. 匿名]

そりゃ買収されたらそうなるわな
元の味知らんけど別に美味しくなかったし

[24. 匿名]

北九州に住んでるけど…資さんそんなに美味しくないよ

[25. 匿名]

>>19
大阪の私にも甘すぎた､､､。
四国や九州の人には好かれる味だろうなって感じがした。

[26. 匿名]

理由は色々なんだろうね
親会社の移行なのか、それとも物価高のせいなのか

ただ、全国展開するとどうしても味が落ちるってのは
他のブランドでもあるよ

だから私は全国展開は不賛成派
他店で稼働率が落ちると本店も影響受けて値上がりしたり
質が落ちたりするから

[27. 匿名]

先日東京にできた店に行ったよー
テレビやネットで評判だったからまずは看板のゴボウのうどんにした
でももうリピしないねって😬

[28. 匿名]

買収される前の資さん食べてみたかった

[29. 匿名]

お店ないし、食べたことないや
元は美味しかったのかな

[30. 匿名]

>>18
すかいらーくで美味いのはチキンバスケットだけ

[31. 匿名]

>>8
バーミアン……？

[32. 匿名]

麺以前につゆがあんまり好みの味ではない

[33. 匿名]

鶏のおにぎりも普通だっし
いなりも普通だった
ぼたもちは美味しくなかった、もち米つぶつぶしてなくて団子みたいだったし

[34. 匿名]

すけさん、しょっぱい！
九州のうどんって、おつゆはしょっぱめなのかな？

[35. 匿名]

>>1
近所のスーパーで売ってる「ひ○○わ」って生うどん、
火を入れると臭いニオイがするようになった。
最近、鍋を作った時に鼻を近づけると腐ったみたいなニオイがして野菜が古いのかな？ってニオイを嗅ぎまくってたけど原因は「生うどん」
消費期限は新しいのに何で臭うんだろう？

[36. 匿名]

資さんうどんはぼた餅を買う所

[37. 匿名]

うちのほうに出来た店はブルーカラーの人がささっと食べてく店みたいのだった

[38. 匿名]

>>31
バーシヤン？

[39. 匿名]

あの頃の資さんを返して！！

[40. 匿名]

2代目がポンコツすぎる

先代との約束を破って
取引先を変えるわ 出汁の配合変えるわ
目先のことしか考えられてない

あの美味しかった頃の資さんを返して欲しい

[41. 匿名]

ガストが資さんうどんに代わってるの何店舗も

[42. 匿名]

ゴボウ天がしょぼくて笑った
イメージだともっと食べ応えある大きさなのかと思ってた

[43. 匿名]

>>24
コロナ禍の中仕事で九州に行って、地元の人にうどん食べるならすけさんよりも〇〇で食べてほしい（九州のうどんイマイチだと思われたくないみたいなニュアンスで）って言われた覚えがある。
地元の人にも、買収前からイマイチ評価の人はいたみたいだね。
ちなみにコロナ禍応援もかねて個人店に行ったけど、柔らかさも伸びた感じのそれではなくて、普通に美味しかったよ。

[44. 匿名]

近くに出来たから行ったけど...
２回目はないかな。

[45. 匿名]

>>8
今って近年のこと？
20年前からチンだと思う

[46. 吹き出したやないかい]

>>38
あんだって？

[47. 匿名]

すけさん 美味しくなくなったってツイートしたら
社長が速攻で「何も変わっておりません」みたいなリプしてきて
よほど 探られたくないことがあるんだなって印象

ぼたもちは小さくなった上に美味しくなくなって
かしわ おにぎりはなんか 油っぽくて臭くて
何よりうどんのインスタント 感がすごくて悲しくなってくる

本当に何もかも 劣化していって日本の未来が心配です

[48. 匿名]

ここではないけど食品関係で働いてるけど物価高で原材料安い所に変更してるところ結構あるよ。

[49. 匿名]

>>34
おぼろ昆布入れすぎって事はない？
あれ入れ過ぎるとしょっぱい。

[50. 匿名]

>>26
コメダもそうだね
あと、グラマシーニューヨークのケーキも
名古屋にしかお店が無い頃の方がよかった

[51. 匿名]

ごぼう天を期待したけど
１本でで充分だと思った。

[52. 匿名]

物故高のせいなのか色々と味が落ちたのは感じる。

[53. 匿名]

たしかに、きょねんくらいから「こんな味だったっけ？」と思ってた。
前は定期的に行きたくなってたけど、そうじゃなくなった理由ってこれだったのかな。

[54. 匿名]

>>36
ちっちゃいし、甘いから
それならベルクやヤオコーで
買った方がいい。

[55. 匿名]

>>1
しさんうどん？
資産が増えるように願って、そういう名前にしたのかな？

[56. 匿名]

>>18
そうだよね
すかいらーくだから安くて無難なものになるって思ってた
丸亀よりは好きだし、安いからわたしは行く

[57. 匿名]

近くにできたから行ったけどうどんが柔らかすぎて一回だけ食べていいや‥ってなった
それ以降はカレーとか丼たべてる
おいしい

[58. 匿名]

元から行かない
福岡なら個人店でも美味しいうどん食べれる

[59. 匿名]

冷食食べてみたけど美味しくなかった
九州で食べた出汁の味もしないし
1食700円したのに

[60. 匿名]

最初北九州で食べた時はコシのないうどんだったけど、それはそれたしてなかなか好きだったんだけど、大阪に出来たから食べにいったらなんか、変なコシが出来てて中途半端だった。なんとも言えなくて、それならどっちかにしたらいいのに残念な思ったわ

[61. 匿名]

埼玉県民だけど期待外れだった
山田うどんのほうが美味しい

[62. 匿名]

>>24
九州育ちで九州のうどんが好きなんだけど、４年前に初めて現地の資さん行ったら「？」って味だった。味が濃すぎるし麺も関東のうどんみたいなごく普通のやつで。ごぼう天は美味しかったけど。

[63. 匿名]

>>1
うどんも汁もうまいよ、ソバがなかなか不味い

[64. 匿名]

>>34
確かにしょっぱい、濃いよね
北関東で普段から濃いめの味に慣れてるはずなんだけど

[65. 匿名]

元のを知らないからなー
普通にうどん屋さんとしてしか見てない

[66. 匿名]

麺がくたくたと柔らかくて好きだけどな
初老の歯には優しくて良い。けど味が濃いから塩分が気になる

[67. 匿名]

>>22
食べにくくて嫌だよ

[68. 匿名]

物価高騰の中で品質維持と店舗拡大の両方を実現するための買収なら前向きなのにね
味が変わってしまうとそんなのは理想論なんだなと客離れを起こすよね、そういうところ多そう

[69. 匿名]

>>1
これはガチ
マジで資さんまずくなった
会社が変わったから？

[70. 匿名]

北九州出身の友達も資さん味変わったって言ってた！
やっぱりそうなると思ってたよ

[71. 匿名]

全国チェーンになったし、インスタントラーメンじゃないがそういうどこでもどこにでも作れるようなレシピになるんじゃないの、どうしても。
私は関東住みだが義実家が佐賀だから牧のうどんが好きで、牧のうどんは工場から運べる距離のところにしか店舗がないって聞いたよ。
資さんうどんは義実家の近辺にはなく、自宅の近くにできたから食べた。
肉がポロポロのクズみたいなのしかなくて、なによりそれが悲しかったよ！！
肉うどんの意味あるの、あれ！！

[72. 匿名]

丼も資さんの字が入ってるのが良かったなー
小石原焼だったかな？

[73. 匿名]

そこまで食べたことないけどぼた餅は
よく買いに行く。前が美味しかった気はする

私は牧の派！牧のは東京や関西へ進出しないで
地元でずっとずっと頑張ってほしい
スープの味が変わったら行かないからね！！
本店大好き！

[74. 匿名]

>>5
九州の
フニャッとした食感のうどんだよね元々

[75. 匿名]

>>19
そう！甘くて苦手だった
セットで付いてたカツ丼も甘くて好きじゃなかった

[76. 匿名]

>>24

個人的にはうどんの味そのものより、肉ごぼう天のインパクトやぼた餅などの独特の文化（これは筑後あたりのお店にもあるけど）がいかにもローカルチェーンっぽくて注目されたのかなと思う
そもそも福岡ってうどんの個人店が多すぎて、それぞれにお気に入りの店がある場合が多いから何とも言えないのよね

[77. 匿名]

>>74
なんか勝手に神格化されて揚げ足とってるように思える

[78. 匿名]

>>24
行ったことないけど、麺がコシがなくふにゃふにゃなんですか？

[79. 匿名]

地元からすると特別なうどんじゃなかったのに、特別になってしまった

ブームになると廃れちゃうからブームにならないほうがよかったな

[80. 匿名]

>>45
私が小学生の頃だから30年くらい前

[81. 匿名]

>>35
冷蔵庫うどんは、保存料として酢酸や酢を使ってる様で、時々それが強く感じることがある。
私がよく買うメーカのでも気になる時と気にならない時があるので、季節やロットによって違う事があるのかと思う。そのメーカーのは裏面に小さく、保存料の臭いについての一文があったと記憶してる。
一旦、お湯で茹でて湯切りしてから使うと、多少マシになる。

[82. 匿名]

>>50
名古屋といえば「矢場とん」が他県進出してた時
喜んで食べに行ったけど
とんかつでなくて「豚バラ薄切り…？」
「しょっぱすぎない？」と私の中では不評だった福岡と東京

もう一度名古屋で食べたいけど味変わってるのかなー

[83. 匿名]

>>46
ひとみバーシヤン？

[84. 匿名]

>>19
九州の醤油自体甘めだもんね、私は苦手

全国展開するならせめて本州はツユの味を変えたほうが
いいのかもだけど
そうすると元からのファンが納得しないし

ただ、このトピはそれ以前の問題らしいので

[85. 匿名]

>>83
😂😂😂😂

[86. 匿名]

間違いなく味が変わった！
みんな言ってる、美味しくなくなった
前の資さんに戻って…！

[87. 匿名]

>>8
バイトだけど、バーミヤンのラーメン意外とおいしいから食べてみてね！

[88. 匿名]

>>7
仕入れ先を替えたら味が変わって当然だよね

[89. 匿名]

正直、凄く美味しいって聞いて食べたら思ってたより普通だった

[90. 匿名]

>>8
やっぱりそうなんか
久々に行ったら、あれ？こんなに微妙だった…？ってなった

[91. 匿名]

行ってみたけど、出汁、麺合わなかった。
特にかけうどんの出汁の薄さが特に薄くて
よくわからないうどん。
埼玉県民。

[92. 匿名]

>>2
しさんうどんじゃなくて、すけさんうどんだからかかってないよ

[93. 匿名]

丸亀の方が美味しかったしまた行こうって思えた。資さんうどんは何か高く感じる

[94. 匿名]

>>8
リンガーハットもどの店も同じクオリティにするべく半自動化してるらしいけど長崎出身旦那曰く昔と味全然変わって美味しくないらしい。町中華屋みたいな高温短時間で炒めて作る旨さはチェーン店には難しいのかな

[95. 匿名]

>>1
福岡県民ですが、
美味しくなくなりましたよね・・・。
周りも不味くなったと言っています。
行く頻度がかなり減り、
もう行かなくても良いかなと思うお店になりました。

[96. 匿名]

>>55
ドラクエが好きなんじゃない？
ドラクエ2のサマルトリアの王子の名前に「すけさん」ってあるし

[97. 匿名]

全国展開する前に福岡来たら資さんうどんみたく一時もてはやされてたけど、福岡市民の私はなぜ？と思ってたわ
あれは北九州だもの
福岡市民の好みとは違う

[98. 匿名]

>>1
すかいらーくが劣化させたって事？
家の近くにできて大行列の中、うどんオーダーしたけど不味くてビックリしたよ
九州の人の味覚ってこんなもんか…って思ったけど、全然違う味なんだね、納得！

[99. 匿名]

えーそうなの？
資さんうどんのおはぎとか好きだったのにな
あれも味落ちたのかな？
たまにちょっとお腹満たしたいときにちょうどよかったけど、そんなに味落ちたのなら他の店舗でも良いかなってか思っちゃうよね

[100. 匿名]

２回目行った時味が変わったなと思ったのは間違いじゃなかったのかも

[101. 匿名]

初めて聞いた
おいしい？

[102. 匿名]

外人の店員に『おはぎ』と言っても全く通じず、そのやり取りが10分ほど続いた後、客が「ぼたもち」と言わないと通じないことに気付き、やっとオーダーが通ったのを近くの席で目撃してから、やっぱり外人を雇っている会社はダメだなと思い、1回しか行ってない。

[103. 匿名]

東京在住。
行ってみたいけど、両国の資さんうどん、いっつも行列だよね？

[104. 匿名]

そもそもそんなにおいしい？
なんでこんなに人気かわからない
近くにあるけど行かない

[105. 匿名]

>>2
しさんうどんって読んでるんだね

[106. 匿名]

>>87
不味くない
普通だと思う
毎日食べたくはないけどたまになら良い🍜

[107. 匿名]

>>8
バーミヤンは基本レトルトだけど2、3年前と今でだいぶ味が落ちたと思う
年々コストカットが酷い

[108. 匿名]

>>40
先代の時のうどんは本当に美味しかったですよね
子供の頃から家族で行くうどん屋さんといえば資さんでした

二代目で味が落ち、買収で味が落ち、今は全く別物になってしまって行けなくなってしまった

[109. 匿名]

>>81
あ～、そうなんだ。
アドバイスありがとう。

[110. 匿名]

>>8
やっぱりそうだよね？
昔よりも美味しく感じなくなったのは自分が成長して舌が肥えたからなのか？とか思ってたんだけど、味が落ちたのかなあ。

[111. 匿名]

>>1
えー！チャリで30分かけてわざわざ食べに行ってるのに
落ちる前の味はもっと美味しかったのー？
食べてみたい

[112. 匿名]

>>1
うちの近くにもできて行ったけど麺はネチャネチャしてて出汁は薄くて酸っぱみがあってあんまりおいしいと思わなかった
店員さんも外国人しか居なくて注文を間違えるし…

[113. 匿名]

くたくたのうどんが好きだから資さんに
行ってるだけ味ではない

[114. 匿名]

>>1
北九州市で育って今本州で暮らしています。
久しぶりに関東で食べたら、ただただ甘いだけのうどんスープでした。出汁の味がほとんどしません。おはぎは、外国の砂糖を使っているのかなと思いました。変な甘みがあり昔と違いました。
もう食べることはないと思います。

[115. 匿名]

丸亀も行かなくなったし、どんどん行くとこなくなる

[116. 匿名]

>>103
この休みに行ってきたよ。1時間半ぐらい待った。ここまで待つ価値なかったなって思った。多分もう行かない。

[117. 匿名]

昔は知らないけど値段安いし美味しいから頻繁に行きたい
けど休日混みすぎてて行けない

[118. 匿名]

ゴボウ中国産だったからもう行かない

[119. 匿名]

>>4
ちょっと前にできたから行ってみたけど
3玉百円とかの激安うどんのような臭みがあった
粘土っぽい感じ、油が回ってるような
安い単価のうどんだなっていうのはすごくわかる