高級な調味料っやっぱり違いますか？

[1. 匿名]

スーパーではいつも一番安い調味料を買うのですが、高い調味料ってやっぱり同じ料理でも味が全然違ってくるのでしょうか？
気になってトピ立ててみました。

[2. 匿名]

塩
全然ちがう

[3. 匿名]

味の素でええねん

[4. 匿名]

うん、違う

[5. 匿名]

ダシとかは違いがわかりやすいよねー
塩は正直わからん

[6. 匿名]

めんつゆの高いやつは出汁の風味がすんごい

[7. 匿名]

全然違う
醤油とか高い方が絶対美味い

[8. 匿名]

[9. 匿名]

高級ってほどじゃないけど、お醤油とみりんはちょっとお高いのだとコクや旨みが全然違う
お塩もおいしいのと普通なのがあるね

[10. 匿名]

塩と醤油は国産だと一気に美味しくなる
高いけどね

[11. 匿名]

味噌は大量生産のと比べたら全くの別物、料理の腕が数段上がる

[12. 匿名]

味噌はだいぶ違う
安いのもそれはそれで美味しいけど違う食べ物
カプラと店のラーメンくらい違う

[13. 匿名]

ケチって妥協して「あんまり変わらんだろう」って安いの買った時、その違いがよく分かった。

[14. 匿名]

醤油とかお土産でお高い良いやつ買うと全然違う

[15. 匿名]

ろく助の塩はお気に入り
旭ポンズも好き　今買えないけど・・・

[16. 匿名]

出汁と味噌こだわるとお味噌汁すごい美味しいよね。
サービスでつけてもらってるから文句は言わないけどチェーン店の定食の味噌汁とは全然別物。

[17. 匿名]

みりんは本みりん、それもちょっとお高めなもの。煮物も上品な味に仕上がる。

[18. 匿名]

お味噌は分かるかも

[19. 匿名]

>>1

違う～
キレがある

[20. 匿名]

みりん
昔みりん風使用してたけど、みりんに変えたら凄い違った

[21. 匿名]

そのスーパーのプライベートブランドの物をカゴに入れてる人を見ると「貧乏なのかな」って思っちゃうくらいには違うよ

[22. 匿名]

好き嫌いだけど基本的に同じ種類なら安いのほど味が調整してあってクドイんじゃないかな
なのでたくさん使ってるといわゆる貧乏舌になってしまう

ただし安いって単純な値段の問題じゃないけどね
仮に同じ物だとしても輸入品だと当然高いし生産が少なければ高いので
比較は難しいと思うよ

[23. 匿名]

>>6
コバエストラップって言うペットボトルを使ってコバエを捕まえるの、麺つゆを使うんだけど安い麺つゆより高価な麺つゆの方が大量に捕獲出来る。

[24. 匿名]

>>15
ろく助改悪されちゃったよね。原料費高騰してアミノ酸入れ始めたんだったかな。

[25. 匿名]

醤油は全然違う
安いやつはアルコール臭がキツい
高いのは原材料少ないのに旨味もある

[26. 匿名]

>>21
こだわりがない人もいるだろうから、人のカゴ覗き見してマウントはちょっとキモイ

[27. 匿名]

>>1
醤油、塩、味噌、お酢は全然違う
料理酒も清酒か食塩無添加、みりんも本みりん

[28. 匿名]

みりんは三年熟成と一年熟成と二種類常備して、料理によって使い分けている。

[29. 匿名]

¥198、¥298みたいなめんつゆより創味のつゆ（今だと特売で¥598〜くらい）を使うだけでも美味しくなるよ。
それ以上だともっと美味しいのかなーと思うけど、さすがに買えない

[30. 匿名]

>>6
CMで見かけるようなやつは原液舐めると軒並みしょっぱいが先に来るけど、美味しいやつは旨味のかたまりって感じで甘い

[31. 匿名]

百貨店においてるような高い醤油はちょっと試してみたい

[32. 匿名]

みりん。スーパーの本みりんでも充分美味しい、今凄く気になっているのは養命酒から発売されているみりん。

[33. 匿名]

>>5
良い出汁知りたい！

[34. 匿名]

母親は醤油なんかスーパーのバーゲンで十分という考え。私が高い醤油を買うと、「そんな高いもん買って」と怒るけど、やはり高い醤油のほうが安物よりおいしいんだもん。

[35. 匿名]

>>28
みりんを煮詰めて砂糖代わりに使用している。
だから砂糖はほぼ使わない

[36. 匿名]

>>1
オリーブオイルはある程度以上の値段出さないと美味しいのがない
品種や産地の好みもあるから高ければ高いほど美味しいというわけではないとは思うけど

[37. 匿名]

>>33
茅乃舎が定番かな

[38. 匿名]

料理酒
業スーのやつは合わなかったわ
ちゃんとしたの使ってる

[39. 匿名]

出典：pbs.twimg.com

[40. 匿名]

>>31
煮物とかたくさん使う物は安い醤油で、
卓上とか醤油味の炒め物とかだけでも良い醤油使うと楽しめるよ

[41. 匿名]

>>35
みりんはマッチで火をつけて煮切るとおいしくなる。

[42. 匿名]

>>8
バルサミコってどう料理に取り入れたらいいか分からない、ドレッシングとか？

[43. 匿名]

>>18
味噌は育った地域によって好みも違ってくる。

[44. 匿名]

>>35
きんぴらごぼうは三年みりんと井上の醤油と純米酒だけで味付けする。

[45. 匿名]

>>16
外食でフリーズドライの具と出汁入り味噌をお湯で溶いたやつが出てくると美味しくないなーと思いつつ残すのも申し訳ないから義務で飲んでる

[46. 匿名]

>>42
ポークステーキにバルサミコと蜂蜜にちょっとの醤油で煮詰めたソースかけると美味しい

[47. 匿名]

>>41
フランベ？なるほどね

[48. 匿名]

>>21
私どっちも使ってるよ？
漬け込む時とか臭み取りとかはPBのにしてる

[49. 匿名]

我が家は私の独断で醤油は下総醤油、みりんは三河みりん一択！味噌はまだ色々お試し中だけど、複数種類あってもいいかもと思い始めてる

[50. 匿名]

>>49
私は米みそ麦みそ豆味噌と三種類常備して組み合わせて使っている。

[51. 匿名]

>>48
私も。こだわる人もいるだろうけど、洗い流す前提の魚の臭み取りにわざわざ高い塩使わなくてもって思う

[52. 匿名]

>>21
人のカゴをジロジロ見ないわ…何買ってるかなんてわからない

[53. 匿名]

ちなみに高い調味料って常温保存でも冷蔵庫にいれますか？

[54. 匿名]

>>49
料理研究家の人が野田琺瑯のタッパーに麹味噌、麦味噌、赤と三種入れて好きな塩梅で取って混ぜてるのみて真似してるけどいい感じ

[55. 匿名]

>>53
必ず商品見て説明書きの通りにしてるよ。
キッチンが灼熱になるお家なら野菜室に入れた方がいいかもね。

[56. 匿名]

>>1
ろく助の塩

[57. 匿名]

>>35
たしかに砂糖の減り少ないわ

[58. 匿名]

>>1
違う。
めんつゆ、塩、みりん、酒、醤油、味噌は高いの使っています。
七味も長野の七味にしたら全然違う。
コンソメ、出汁の素は高いのと安いの二つ使ってる。
めちゃくちゃ高いって程ではないからつい使ってしまう。
わさびや油系も変えたいけど一度変えたら戻れなさそうだから見て見ぬふりする。笑

[59. 匿名]

ゆず山椒（ゆず胡椒ではなく）

80グラムで1080円するけど、めちゃくちゃ良いよ！但馬のプレミアムゆず山椒ってやつです

からあげにめちゃくちゃ合う

[60. 匿名]

かなり違うと思う！料理はテクニックもあるけど新鮮で美味しいもので作る素材の力がやっぱりデカい
お料理初心者のお若いがる子さんたちには騙されたと思ってまずは試しにちょっといいお酒を料理に使ってみることをお勧めしたい

[61. 匿名]

>>8
これうちにあるよ、確かに高かったけど本当に美味しい

[62. 匿名]

他を悪く言わないと良さが伝えられない人の味覚なんか正直アテにならない

[63. 匿名]

>>21
あなたも安いPBを売ってるスーパーに行っている時点でどんぐりの背比べでございますわよ

[64. 匿名]

>>7
高い醤油でお刺身食べると全然違うよね

[65. 匿名]

>>5
マジで違う！スーパーの安い顆粒ダシ使ってたけどちゃんとしたの買ったら感動した

[66. 匿名]

>>49
味噌はこだわり無いなら毎回買うの変えたらいいって言われた。乳酸菌が違うから変えたほうがお腹にはいいって言われて旅行先で余裕があったら買うようにしてる。

[67. 匿名]

>>38
料理酒って絶対必要じゃ無いって知ってからは日本酒を使うようにしている。
料理酒は塩が入っているし使い切れない。

[68. 匿名]

>>64
くるぞくるぞ！塩で刺身食べるって言う人が

[69. 匿名]

>>54
あーだからか、実家の味噌は色違いの味噌が入ってる。
夏はちょっと塩分多めの味噌使ったり、味噌漬けはこれって感じで使う

[70. 匿名]

>>67
私も調理酒買ってない。頂き物のお酒で賄っちゃってる。
和食なら日本酒、中華系なら焼酎、にごり酒とか麹の強いものは味まろやかになるしこれはこれで面白い。

[71. 匿名]

値段は知らないけど醤油は実家が滋賀県から取り寄せてるものしか使いません。一度スーパーの醤油でお刺身食べたら、まずすぎてびっくりした。

[72. 匿名]

>>15
ろく助の塩は塩おにぎり専用となってる。
必ず買うけどふりかけカテゴリー。笑
味がついているのと濃さが難しいから私は料理に上手に使えない。

[73. 匿名]

>>41
一人暮らししてたときめんつゆ自作しててそれやってた

[74. 匿名]

1L1000円の醤油でも全然味違うもんね
もっと高級なの使ったらどんな味するんだろう

[75. 匿名]

>>8
イタリア物産展で買って以来のお気に入り！
フェタチーズとトマトときゅうりのサラダにかけるとめっちゃ美味しい！

[76. 匿名]

めんつゆ…
ササチョウの商品を取り寄せてる。
旨味が全然違うんだ。
東北の(岩手かな？)手に入れやすい人が羨ましい。

[77. 匿名]

>>68
白身魚は藻助の塩とすだちで食べる私のことを呼んだかな？どうもこんにちは。

[78. 匿名]

いつも醤油屋さんの醤油使ってるけど
一度スーパーの醤油買ったら
びっくりするほど辛いだけで
その時期、煮物が下手くそになってた

[79. 匿名]

>>23
トラップじゃない

[80. 匿名]

>>54
和田明日香

[81. 匿名]

>>35
水飴ってことだよね

[82. 匿名]

>>78
スーパーによるじゃん
国産丸大豆の売ってる店もあるよ

[83. 匿名]

名前忘れたけど、頂き物のゴマ油すっごい香り良くて何に使っても美味しくなったよ

[84. 匿名]

>>71
びっくりってほど？居酒屋とか行ったらそれなりのランクの店でもキッコーマンの生醤油とか普通に置いてあるよね。
家で食べる時はこだわるけど、外で自分の思い通りにいかなくてもそれはそれって感じだわ。

[85. 匿名]

>>42
塩、胡椒、オリーブオイルに、バルサミコをよくかき混ぜてドレッシング。うちの定番。

グリル野菜にも合うよ。

[86. 匿名]

>>17
私も
あとは原材料に糖類が入ってないのを選んで買ってる

[87. 匿名]

醤油はいまだにこれ！というのが決まらないの。
できれば減塩が助かるんだけど、おすすめ教えてほしい。
価格は高めでもOK！

[88. 匿名]

>>87
金笛醤油の減塩醤油はだめ？自然食品店にはよくおいてある。

[89. 匿名]

>>87
減塩ではないけど、イチビキは上品で好みです。

[90. 匿名]

>>8
上質なバルサミコはアイスにかけるだけでも美味しい。

[91. 匿名]

>>83
これ美味しい
京都の山田製油

[92. 匿名]

>>49
下総醤油の生醤油を味見した時は本当に美味しい！とびっくりしたよ。高いからお節とか作る時用の醤油にしてる。

[93. 匿名]

>>91
横です。このごま油初めて見た！次買うよ！！

[94. 匿名]

>>8
ここのリンゴ酢も好き

[95. 匿名]

>>7
高い醤油と砂糖（みりん）だけでもメッチャ美味い照り焼き出来ることに感動した

安い醤油の時は味の素とか入れないと醤油のクドさが全体的に味を落としてた

[96. 匿名]

>>8
気になって楽天に見に行ったら思ったよりお高かかった
でも気になるけども

[97. 匿名]

よくスーパーに売ってる本みりんとは全然違う。これしか買えなくなった

[98. 匿名]

>>97
高いのに必ず置いてあるから、これ必須っていう人多いんだろうなと思って見てた。

[99. 匿名]

>>33
出汁はかつお、昆布、煮干しで自分でとる

[100. 匿名]

味の違いは私にはあまりよくわからないが、健康オタクなので無添加とか拘ってると高いやつ使うことになってる

[101. 匿名]

>>2
AJINOMOTOのアジシオ振りかけたご飯好きw

[102. 匿名]

>>1
一番感じるのは塩

なんとなく感じるのはお醤油

[103. 匿名]

>>36
オリーブ油はバターの代わりにパンにつけて食べる時に一番よくわかる。

味の素クラスは エクストラバージンでも 味は今一つ。

美味しいオリーブオイルはとても高いけれど それだけの価値はある。

[104. 匿名]

>>2
天ぷら屋でおすすめされる岩塩は大嫌い
基本塩は塩
ロクデナシが買って来るけど高いだけ
万病の元

[105. 匿名]

>>88
>>89

ありがとうございます！
おすすめ、両方ともトライしてみます。
助かりました！

主さん、便乗してすみません。ありがとう！

[106. 匿名]

ここで塩ってたくさん書かれてるけど、私は何も言わずに出されたら分からないかもw
塩大好きでスーパーのプライベートブランドの安物と、あじ塩と、100g1000〜2000円くらいの無添加の塩を数種類使ってるけど、味がハッキリしているな〜しょっぱみ強いな〜角がなくてまろやかだな〜って思うくらいで普通に全部美味しい。
あまり試してないけど国産じゃなくて外国産の方が美味しいのかな？

ちなみに味噌と醤油は高い方が美味しいって思ったから高いの使ってるけど、安いのも普通に美味しいと思うから、確実に貧乏舌なんだと思うww

[107. 匿名]

>>35
これ意味わからん
体の中に入って分解されたらほぼ一緒やろ
動画でも砂糖不使用!みりんですって言ってるやつ
みりん使ってるやんと思う
味が砂糖よりみりんが好きとかならわかるけど、健康云々カロリー云々とかなら笑える

[108. 匿名]

長野のお土産にもらった老舗の味噌。
美味しくてたまらん。
塩気の中に奥深い風味がある。

[109. 匿名]

塩の違いは何でわかるの？
普段野菜茹でる時に入れるくらいしか使わないんだけど
そんなに塩を料理で使うことないよね？

[110. 匿名]

買わないからあまり知らないけど醤油は全然違ったから他のも結構違うんだろうなぁ

[111. 匿名]

>>2
なんという塩がお好みなのですか？

[112. 匿名]

みりんは全然違った。みりん風調味料でブリの照焼き作ったんだけど、みりんで作ったあの味にならない

[113. 匿名]

>>6
その高級で美味しそうな麺つゆ教えて下さい

[114. 匿名]

>>37
茅乃舎の出汁は高いのに塩が多すぎる
太田記念病院の出汁が美味しい

[115. 匿名]

>>1
胡椒とか丸い粒をグリグリ挽くやつ使ってる
匂いや鮮度が全然違うよ

[116. 匿名]

>>1
添加物（加工デンプン）が体調不良になるので避けるとお高めになります

[117. 匿名]

>>33
子供が保育園に入った時に給食体験で一番出汁とブイヨンスープ出してもらった。味付けは一切していないのに美味しくて、こうやってしっかり出しを取ることで塩分を抑えて美味しい料理が出来ますと教えてもらった。
マジでお箸が立つ量の花鰹、ブイヨンも野菜たっぷりで絶対に煮立たせずにゆっくりとってる。

[118. 匿名]

まずまずの醤油とみりんを適当に合わせただけのタレでも違う
小細工不要って感じ
お値段はお値段なのねと痛感するわ

[119. 匿名]

>>109
ある程度のトシになったら実感するんだけど、「身体が教えてくれる」
単純に美味しいし
舅の家でゆで卵に伯方の塩を添えたのを出されたことがあったんだけど
塩なのに甘みがあってより美味しくいただけた
それから調味料には多少気を遣うようになった