理想の目玉焼きについて語るトピ

[1. 匿名]

主は崩れない程度のギリギリ半熟派です。

醤油をかけたい時は胡麻油、塩コショウで食べたい時はオリーブオイルで焼きます。
付け合わせは要らない派です。

皆さんの理想の目玉焼きはどんなのですか？

ちなみに日本だとターンオーバー(両面焼き)派は少数派みたいですね。

[2. 匿名]

両面焼きの中が半熟

[3. 匿名]

卵焼きなら
結構研究したけどなー

[4. 匿名]

あべちゃんのドラマでザルで白身の水分切ってから焼くのやってて試してみたらプリプリで美味しかったからおすすめ！

[5. 匿名]

２回に1回は卵割るのを失敗して崩れる
そっと割ってるのに何がいけないのわからない

[6. 匿名]

半熟卵でハムかベーコンも欲しい
そして塩胡椒

[7. 匿名]

>>1

ふちはカリカリ香ばしく
気味はお皿に水分として流れてくっついてしまわない程度の食べられる塊具合い
硬すぎない、水すぎない

[8. 匿名]

>>7
黄身

[9. 匿名]

個人的にはこれくらいが良い

[10. 匿名]

両面焼きの中半熟が理想
ウスターソースかけるのが好き

[11. 匿名]

私も崩れない程度の半熟が好き！
味付けは醤油

[12. 匿名]

[13. 匿名]

軽く黄身をツンってした時にじわじわじわ…って卵黄が出てくる感じが好き！！

[14. 匿名]

白身はしっかりめ、黄身は半熟くらいがいい🍳

[15. 匿名]

水入れて蓋して、黄身は半熟、白身の周りが少し焦げるくらい
塩胡椒強めで

[16. 匿名]

白い膜が張ってるのはいや
水入れて蓋したらなるよね

[17. 匿名]

ご飯に合わせる時は、少な目の油で蓋をして水入れて蒸し焼き半熟（黄身がピンクになる）
エスニックや洋食のトッピングやパンの時は、多めの油で蓋をせず、白身カリっと＆黄身は黄色いままトロトロにする
かけるものはメニューによってかなりさまざま
ターンオーバも好き！

[18. 匿名]

油はごま油で。
強火で水を少し入れて蓋をして、
ピンク色に膜が張ったくらいの半熟が好きです。
でも白身はしっかり火が通ってて欲しい

ご飯の上にのせて醤油を君を崩した上に

食べたくなってきた

[19. 匿名]

>>10
全く一緒！！！

[20. 匿名]

>>1
何がターンオーバーやねん、両面焼きでええやろ！といつも思うアラフォーです。横文字についていけん。

[21. 匿名]

目玉焼きは一旦食器に開けてからフライパンに入れる人いない？
殻の混入が取りやすい、一度に何個も使うから均一になるし。あと、油ハネも安全

[22. 匿名]

>>5
卵を割る時に角を使ってないか？
面に打ち付けて割ってみたらどうだろう…

[23. 匿名]

最後にハム乗っけてフタして20秒くらい蒸らし焼き
ハムと一緒に白身から攻めていって半熟の黄身は最後に食べます

[24. 匿名]

美味しんぼの目玉焼きの会議の回がみたくなった

[25. 匿名]

>>1
🍳黄味を持った時にギリ崩れないくらい！

[26. 匿名]

>>4

それ昔、坂上忍がさんまかなんかの番組で拘りをやって調理してた
たまごは無駄な水分があるからあらかじめザル的なもので余計な水分を落としてからやく…

[27. 匿名]

パンをつけて食べる時は黄身はレア。ご飯と食べる時は黄身も半焼き、白身は水っぽくないしっかり焼きが好き
白身に少しおゴケついてるのも好き
味は塩一択（コショウならたまにかける）
ベーコンや豚バラと一緒に焼いても美味しい

[28. 匿名]

>>2
いちばん理想♡

[29. 匿名]

>>1
テレビでやってた、「大量のオリーブ油を鍋で温めて、その中に卵を落とす」やつ！
お金はかかるけど美味しさが桁違いだった

[30. 匿名]

>>16
同じー
焼き途中で白い膜が張ってきたらお箸でそっと剥がすと解決、同じ食感に仕上げて黄身が鮮やかな目玉焼きが完成することを最近知った主婦歴30年で笑

[31. 匿名]

思いっきり強火で周りのカリカリを先に仕上げる
フライパンのフチで醤油と少量の砂糖を焦がし、
蓋をして黄身に薄い膜ができたら完成

[32. 匿名]

半熟なら醤油で
固めならソース
両方同じくらい好きです

[33. 匿名]

個人的には上の黄身の部分が薄いピンクになった半熟が至高

[34. 匿名]

ターンオーバーだとすぐに加熱が回っちゃうから…
調理って本当に繊細で敏感、たまごの個体にもよるし冷蔵庫の時点での冷え具合、出してからの温度、時間に常に支配され火やフライパン調理器具の温度や状態…その時の気温や湿度、それらに合わせた絶妙な時間、タイミング

などなど複雑に絡み合うので難しいし楽しいところなの、その時々で異なる味や具合もまた乙

二度と同じことはないのがこの地上の醍醐味

[35. 匿名]

少数派なのかな
白身はちょっと焦げてるくらいのカリカリに焼いて黄身は3割くらいはとろっとしててほしい

[36. 匿名]

>>12
ジブリの食事シーンって食べ方が雑だよね笑
顔を上向けて食べ物を上からアーンってしたり、現実では家でも人前でもしない食べ方だし。トーストの上の具材を口で手繰り寄せるとかも。
無邪気にがっつくのが可愛いみたいな感情はわかないな。

[37. 匿名]

油多めで焼いて
白身のフチはカリカリ
黄身はとろーり状態が好き

[38. 匿名]

立ち飲み屋ではハムエッグとかベーコンエッグ人気らしいけど私は目玉焼きに付け合わせ要らない派

[39. 匿名]

半熟でとろとろのやつ

[40. 匿名]

黄身が固すぎないで柔らかすぎない切ったら全部黄身でちゃったのは嫌い

[41. 匿名]

お腹空いてきたな

[42. 匿名]

真ん中に黄身が双子で

[43. 匿名]

>>1
調理って一辺倒じゃダメなのよね
その時の空調や事情があるし弱火でじわーでもダメだし強い弱いの良いところとその時で異なるタイミングを絶妙に駆使しなければ美味しく理想的にならないのよ

[44. 匿名]

>>21
それって稀にカビや血があるからだよね
私は盆地にやってきてから初めて卵を割ったときに黄身に丸い緑のカビがあってショックで
それから卵かけご飯や納豆に入れたり、すき焼きの生卵ができないでいる、この地方都市盆地が信用できないでいる、野菜やフルーツ然り

[45. 匿名]

白身がなかなか固まらないから、どうしてもうまく焼けない
両面焼きにして、ひっくり返すときに黄身がつぶれて見た目は散々なことになる

[46. 匿名]

オリーブオイルとニンニクでイタリアンに仕上げるのも好き〜そのままパスタにもいけちゃうやつ
ポヴェレッロだっけ

[47. 匿名]

>>8
君だけに

[48. 匿名]

生卵をいちど殻ごと冷凍してから凍ったまま焼くとキミがこんもり味が濃厚な目玉焼きが出来るよ
ちょっと時間と手間はかかるけど美味しかった

[49. 匿名]

下にハム敷いて卵割って塩コショウしてコップ半分の水で蒸してギリギリ半熟にマヨネーズと醤油ぶっかけて出来上がり

[50. 匿名]

朝ごはん
お母さんがつくってくれる
ベーコン付
ご飯と味噌汁もついてる

[51. 匿名]

目玉焼きはこだわりがあるから時間かけてる
白身は焦げ目を作りたくないけど黄身は流れ出ない程度に固まっててほしいから、極弱火で蓋をして4〜5分待ってる

[52. 匿名]

>>7
今朝上手く焼けたの食べたよ。
美味しかったです☺️

[53. 匿名]

>>48
殻を剥きにくくなかった？
ショート動画で、凍らせた卵を輪切りにして焼くとミニ目玉焼きができる、幼稚園児のお弁当にピッタリ🍳
てのがあってやってみたけど、殻は剥きにくいし、凍らせた卵は切りにくくて滑るから指が危なかったし、もうやらない

[54. 匿名]

>>53
10秒ぐらい水につけて剥く感じ
切るのはたしかに難しいかな
切るぐらいならウズラ買ってきたほうが早いよね

[55. 匿名]

>>1
主さんと一緒
黄身のおいしさが一番濃いと思うの、崩れるかどうかの半熟って

[56. 匿名]

半熟とかちかちの間ぐらい
生は苦手なのでファミレスとかでは両面焼いてもらってる

[57. 匿名]

>>5
エッグショック以来、なんでか最初から黄身が崩れた卵が多くなった

[58. 匿名]

半熟の目玉焼き美味しいよね
でも玉子の大きさやフライパンの温度、火を止めた時などが毎回微妙に違うので難しい
つい時間かけすぎて、こんなになったら悲しいｗ

[59. 匿名]

>>1
蒸し焼きで、箸で切っても黄身が流れないぐらいの半熟がいいです。

以前は塩で食べてたけどやっぱソースだなと思って最近はめっきりソースで食べてます

[60. 匿名]

半熟がいいんだけど、
黄身を崩した時に流れ出てしまうのは嫌で、
黄身がぱさつかない程度に固まった状態がいい
毎回これを目指すけど、なかなか上手くいかない