【料理】これどうしてる？

[1. 匿名]

料理でこういう時皆どうしてる？と思った事を書き込むトピです。

主は調味料の入れ方です。
例えば一度に砂糖・醤油・みりん・酢を入れる場合、先に合わせておきますか？それとも順番に入れますか？

[2. 匿名]

先に合わせたほうが焦らないから合わせます

[3. 匿名]

さしすせそ知ってたら先に合わせておく選択しないよね

[4. 匿名]

>>1
先に合わせる、じゃないとなんか上手く混ざらない
私の混ぜ方が悪いのか知らないけど

[5. 匿名]

>>1
順番

[6. 匿名]

[7. 匿名]

>>1
合わせてから入れたいです
素材が崩れるのが嫌です

[8. 匿名]

[9. 匿名]

>>1
洗い物増えるの嫌だから固形物から入れる

[10. 匿名]

レシピって覚えてて見ずに作れるものなのですか？
私はできなくて、なんなら大さじ1あたりのgまで壁に貼ってます

[11. 匿名]

その調味料ならそれぞれ入れるかな
味噌とかがあるとみりんや酒で溶いておいて入れる

[12. 匿名]

キャベツの葉はどこまで捨てるか
一番外側の緑色で汚れてるとこは捨てるとして、その内側もちょっとみどりがかってキズがある場合もあるじゃん
それどうしてるのかなと思って

農薬もどこまでついてるのかわかんないから、食べられそうでも捨てるのかな

[13. 匿名]

>>1
炒め物なら先に混ぜる
煮物とかきんぴらなんかは、先にみりんや砂糖を入れて甘みをしっかりつけてから醤油は後から入れる
料理によって変えていますよ

[14. 匿名]

>>1
炒め物は合わせておくかな
手早く出来ないので
煮物系は調味料少ないし順番
醤油はあと入れが多い

[15. 匿名]

料理による。炒め物ならさっとまとわせるために合わせておくこともあるし、しっかり甘みをつけたい煮物なら分けるし

[16. 匿名]

混ざればなんでもいいから気にしない。

[17. 匿名]

食材による。
肉や魚がメインの料理なら、砂糖を先に入れる。塩分を先に入れると後から入れる砂糖が食材に入りにくくなるから。
みりんは料理によって、最初に入れることもあるし、中判に入れることもある。

[18. 匿名]

照り焼き系の味にするなら先に砂糖を入れてキャラメル状一歩手前にして水を加える
後から、醤油、味醂などを加える
これがプロの技

[19. 匿名]

>>10
覚えた物もあるし毎回レシピ見ないと作れない物もある

[20. 匿名]

>>10
覚えるまでは何度も見るよー

グラム数きっちり計るのはお菓子作りの時だけだな

[21. 匿名]

>>1
お酢のちからでお肉を柔らかくしたり、強い酸を飛ばしたいときは先にお酢だけ入れる

あと塩分よりも、お砂糖やみりんみたいな甘いものから先に入れることが多いかな
塩は外側にあった方が減塩しやすいし、食べててしょっぱくなりにくい

[22. 匿名]

パスタや炒め物とか作った後に味濃いかもって思ったらどうしてる？

[23. 匿名]

>>10
私も基本的にレシピ見ながら分量通り作るから先に合わせておく。

[24. 匿名]

たとえばクックドゥとか料理の素を使う時に、もっと食材入れたい時はどうしてますか？

適当に味濃くしてるの？

[25. 匿名]

>>12
綺麗なとこだけ食べてますよ。
外側の葉は持ち帰る時の緩衝材代わりよ

[26. 匿名]

>>1
一つずつ適当に突っ込む

合わせるワンクッションが疲れる
合わせて炒めた後、味見して、あーしょうゆ足りない！とか思うとげっそりする

仕事（調理）なら、サラダは合わせる、炒め系は別にしてるかな

[27. 匿名]

>>24
そういうやつだいたい濃いから、材料増しても特に味気なくなるとかないよ

[28. 匿名]

パスタの湯切りどうしてるんだろ
毎回ザルにあげてしっかりお湯を切ってからソースと合わせるのか、鍋からお箸でそのままソースのところに入れちゃうか

ソースによっても違うんだろうけど、ザルがちょっと手間かなって最近なってて

[29. 匿名]

>>22
水で薄める
フライパンにある内にね

[30. 匿名]

春巻きにスライスチーズ入れると大体チーズ漏れ出てくるんだけど
コツが知りたい

[31. 匿名]

更年期でとにかく料理が面倒だから昔と比べたら本当に適当
昔はきちんと作ってたのに

[32. 匿名]

>>22
味濃いは後戻りできないよね
追加でパスタ茹でるなんてできないし
せいぜいお湯か水足すくらい

それで、パスタソースだけ少し避けておいて夕食の味付けに使うとか

[33. 匿名]

微妙に余った生クリームはどうしてる？

[34. 匿名]

>>1
中華なら先に合わせ
和食は砂糖酒醤油味醂酢の順番に時間差を置いて味を染み込ませる

[35. 匿名]

>>6
さ→砂糖醤油
し→醤油
す→酢醤油
せ→せうゆ
そ→ソイソース

やはり醤油しか勝たん

[36. 匿名]

>>28
熱湯をシンクに流したくないからトングで鍋から麺をつまんでフライパンに入れてる
でも１〜２本取り損ねるのはしょうがない

[37. 匿名]

にんじんの皮はどこから外すかも気になる

きんぴらごぼうとかは、皮付きのままの方が栄養あるし、食感も気にならないからそのまま使うけど、煮物で皮がついたままだと色も汚いし食感もわるいから外す

その中間の炒め物とかはどうしてんだろ

[38. 匿名]

甘いのから入れるから順番に入れる

[39. 匿名]

>>33
パスタに入れちゃう
バニラさえ入ってなければ、多少の砂糖入りでもトマトクリームパスタとかぜんぜんいける

バニラ入ってるんなら、コーヒーやココア、紅茶に入れる
量が多ければ冷凍できるし

[40. 匿名]

その料理にもよる
合わせるれしもあるからね

[41. 匿名]

もやしとかきゅうりの水切りが上手にできない。
切ったつもりでも水が出てきて、おひたしとか味が薄くなっちゃう…
どうすればうまく水切りできますか？

[42. 匿名]

>>35
何にでも合う最強の調味料だね

[43. 匿名]

ブレンダー買ったのにたいして使ってない
みんな何の料理に活用してるの

[44. 匿名]

>>28
前はザル使ってたけどやっぱり洗うの面倒だから箸でそのまま入れてる。多少水っぽいのかもしれないけど気にしない。

[45. 匿名]

>>37
細切りや薄い銀杏切りなら皮付きのまま使ってる
あとはにんじんの鮮度によるかな
煮物は軽くピーラーかけたほうがいいよね

[46. 匿名]

>>1
順番に入れる。
というか、完全に気分。

[47. 匿名]

はじめてのレシピは合わせてから様子を見て足していく
いつものごはんは甘さが出るものからはじめてしょっぱさを足していく。最後に足りないものを足す。
お酢はフライパンを傷めるので最後の方に控えめに入れて仕上げる。

[48. 匿名]

>>12
スーパーで売ってるキャベツのことだよね？
「一番外側」の葉は、実際には収穫時に5〜6枚めくった後の葉だよ。
栄養は色の濃い葉緑素が多い外側の葉のほうが多いけど、栄養の濃い葉はかたくてその分苦味もあるので、スープなどにはせず、細切りにしてベーコンとか油分がある味が濃いものと炒め物にするといいよ。

[49. 匿名]

>>10
お菓子は正確にやらないとだからよっぽどお気に入りのレシピしか覚えてないけど、料理はだいたいでも成功するからいちいちレシピ見ないよ

[50. 匿名]

>>28
少ない水量で茹でるというより蒸してる。
ちょうどいい時間で水分が無くなるよう調整。

[51. 匿名]

>>1
砂糖　酢　醤油はわかる
味醂はいつ入れる？

[52. 匿名]

味噌汁作る時って
やはり味噌漉し使いますか？
うまく溶かすことができません

[53. 匿名]

>>12

わりとポトフや千切りにしてスープに
入れたりして食べますよ

[54. 匿名]

>>43
ポタージュスープに使ってる
具材を煮てその鍋にブレンダーを入れて潰してるよ
夏になったらコーンスープ祭りじゃ

[55. 匿名]

海老の背わたどうやって取る？
爪楊枝でつるんってやりたい所だけど、途中で千切れてしまう。

[56. 匿名]

>>10
レシピっていうかだいたいで作ってる
料理の手順とか調味料って基本同じでしょ
何入ってるかだけ確認することもあるくらい

[57. 匿名]

>>51
みりんって酒だからアルコール飛ばしたいから早めに入れる
でも砂糖とみりんは一緒に使わないかな
甘くなりすぎる

[58. 匿名]

>>12
キズの所は捨てて綺麗な所のみ食べる
内側に比べたら固いけど火を通せば問題なく食べられるよ

[59. 匿名]

キャベツの千切りは洗わなくていい？

[60. 匿名]

トマトピューレ200ｇ入り
持て余してるけど何かに使えないかな？

[61. 匿名]

砂糖を使わないので、食材に甘み入れるために味醂を先に入れる事が多い

[62. 匿名]

>>12
農薬は外だけついてるわけじゃなくどっちにしても根っこから吸ってるって授業で言ってた記憶

[63. 匿名]

>>1
炒め物でパパっと味付けした方がよいものはあらかじめ調合するけど、煮物とかは順番に調味料入れてます。
あとは、計量スプーンいくつも使いたくないから、砂糖とか味噌とか綺麗なスプーンですくわなきゃならないものから先に入れて、醤油みりん、最後にお酒や水でスプーンのものを綺麗にできるような順番で入れています。

[64. 匿名]

>>51
味醂は後から入れて照りと風味出させます

[65. 匿名]

>>60
大豆か魚料理で使う

[66. 匿名]

>>33
ポタージュスープ作って上からかけちゃう

[67. 匿名]

>>60
ラタトゥイユにしちゃう

[68. 匿名]

だし汁大さじ1とかの時

[69. 匿名]

>>1
私は作る料理によります
先に酒やみりんをや、全て混ぜても

作りたい料理の味や水分量とか？🤔なんとなくこの料理は先に煮切りしたいとかで変えたり