【食中毒】給食の「フクラギ」に高濃度ヒスタミン検出、富山県南砺市の学校で約100名がアレルギー症状

[1. 匿名]

【食中毒】給食の「フクラギ」に高濃度ヒスタミン検出、富山県南砺市の学校で約100名がアレルギー症状｜FNNプライムオンライン

9月11日に市内の小中学校と義務教育学校で提供された給食...

ヒスタミンによる食中毒は、マグロやブリなどの赤身魚に含まれるヒスチジンというアミノ酸が、不適切な温度管理によってヒスタミンに変化することで発生します。

県は消費者に対し、魚は常温で放置せず冷蔵保存すること、エラや内臓はできるだけ早く除去すること、鮮度が低下した魚は食べないことなどを呼びかけています。

[2. 匿名]

怖っ！！

[3. 匿名]

抗ヒスタミン剤飲んで解決

[4. 匿名]

この魚、🐟初めて見た。

[5. 匿名]

フクラハギって読んじゃった…

[6. 匿名]

ヒスタミン中毒って鯖とか他の青魚でもたまに発生するよね。

[7. 匿名]

昨日敬老の日で
3100円→980円の割引の刺し身食べたよ

[8. 匿名]

ヒスタミンって体にいい成分じゃなかったっけ
気のせいかな

[9. 匿名]

その通りだね
子どもさん達かわいそうだね

[10. 匿名]

暑過ぎて似たようなことが増えそう...

[11. 匿名]

青魚は傷みが早いよね。
給食に出すなら、もうちょいしっかり管理してあげてー。

[12. 匿名]

>>1
不適切な温度管理が原因なのか

[13. 匿名]

そもそもフクラギなんて魚、きいたことないよね
白身魚のフライみたいに、どこの魚か分からないようなそんな魚なのかな？

[14. 匿名]

昔は夏でも保冷剤なしで肉魚飼ってた記憶がある
今は保冷剤ないとすぐ腐る

[15. 匿名]

フクラギは北陸なら知っているのかな
さっぱりしていて大好きなんだけどね
気を付けないとね

[16. 匿名]

>>8
花粉症持ちだから天敵だわ

[17. 匿名]

暑さのせい？

[18. 匿名]

>>7
何の報告か分からんけど、良かったね。

[19. 匿名]

ふくらはぎにヒスタミン注射？

[20. 匿名]

ハマチだよ
フクラギは富山弁

[21. 匿名]

>>4
石川富山でのブリの小さい時の呼び名で全国的にはハマチみたいな感じです

[22. 匿名]

>>8
かゆみ成分だよ

[23. 匿名]

生で提供だったのかな

[24. 匿名]

この魚自体が悪いんじゃなく、管理の問題

[25. 匿名]

>>8
それは抗ヒスタミン成分のことでは

[26. 匿名]

>>8
「生理的な作用として体内で生成される成分」ではあるけど、意識的に取る必要がある栄養素ではないでしょ。

[27. 匿名]

冷凍しておいた魚を常温解凍するとたまにヒスタミン中毒おきるね

[28. 匿名]

>>18
無事だったわ
ありがとう

[29. 匿名]

>>23
給食だからさすがにそれはないんじゃない？

[30. 匿名]

代表的な赤身魚はマグロ、ブリ、カツオ、サンマ、サバ、アジ、イワシだって

昨日買って来たサンマの鮮度が悪くて焼いたら内臓が全部溶け出してて
ネット見たら大丈夫とあってので食べちゃったわ
サンマは大丈夫なのかな

[31. 匿名]

これヒラマサかな？

[32. 匿名]

どこでの管理が悪かったのか調査しないとね
これは一旦出来るともう煮ても焼いてもそのままなんだよね確か

[33. 匿名]

お魚は鮮度が落ちるとヒスタミンが増えるって聞いてから、お魚を買う時は真冬でも保冷バッグ持って行くようになった
持ってない時はお魚は買わないって決めてるよ

[34. 匿名]

>>8
抗ヒスタミンじゃない？
抗がつくくらいだからヒスタミンは良くなさそう

[35. 匿名]

>>30
私サンマでなったよ。食べてすぐに症状が出たから30さんは平気そうだけど、それから怖くて食べられなくなっちゃった。

[36. 匿名]

魚って夏は怖いんだ。サバ缶ばかり使うがサバ缶はどうなの？

[37. 匿名]

>>30
やっぱり鮭が最強だな。

[38. 匿名]

>>13
フクラギはブリの幼名です。方言かも知れないけど、ハマチに近いです

[39. 匿名]

>>23
ヒスタミンは加熱しても無くならないよ

[40. 匿名]

富山ではメジャーな魚
刺身のフクラギも一般的

[41. 匿名]

>>25
むしろ過剰に出るのを抑える必要がある成分だよね。

[42. 匿名]

>>13
これははずかしー

[43. 匿名]

>>20
方言なんだありがとう
好きな魚なんで食べるの気をつけなきゃだわ

[44. 匿名]

サンマでもなるなら今年豊漁だけどちょい食べるの躊躇するなー

[45. 匿名]

>>12

昔給食の仕事してたけど
食材の管理が悪かったんだと思うよ。

長時間常温に置いて放置してたんじゃない？
わたしがいたとこでは、朝流水解凍してたな。

[46. 匿名]

>>20
石川もふくらぎっていうから北陸特有なのかな。
ブリに比べてあっさりしててそれはそれで美味しい。

[47. 匿名]

>>27
やっぱり冷蔵庫で解凍しないとダメだよね。
特にここ数日暑いし。

[48. 匿名]

昔カツオを食べて蕁麻みたいなのが出て
すごく痒かったんだけど、
このスレで原因がわかった。
ヒスタミン中毒だったんだ

[49. 匿名]

>>35
うわー大変でしたね
洗ってる最中にも茶色い物がサンマのお尻からどんどん出て来くるからビックリでした
次からは止めときます

[50. 匿名]

>>13
関東ならワラサ。ブリの子。

[51. 匿名]

>>46
新潟はイナダ→ワラサ→ブリだわ。大きめならワラサかな？仕事で毎日お刺身にしてるけど、中ったって聞いたことないな。加工中は常温だけど。

[52. 匿名]

>>1
フクラハギに見えた、、、

[53. 匿名]

>>1
ヒトの身体にも有るよ
皮膚が虫に刺されて赤くなったり
覚醒（起きていること）していることも
この物質が関与しています

[54. 匿名]

>>13
富山のスーパーでふくらぎの刺身は定番だよ

[55. 匿名]

>>1
ヒスタミン。
もう、聞いただけで痒くなってきた。

[56. 匿名]

>>1
そんなことあるんだ

[57. 匿名]

>>13
石川でもふくらぎはよく売ってる
美味しいよ　
出張とかでしばらく滞在する人はスーパーの鮮魚コーナーで買って食べてみてほしい

(写真はクックパッドから拾った)

[58. 匿名]

>>46
北海道の日本海側だけどフクラゲって言うよ。
元々北陸とか新潟から来てる人が多いから似てる呼び名なのかも。

[59. 匿名]

だから昼ぐらいまでに買えるとき以外は買わない
そもそも高くて手が出にくいけど

[60. 匿名]

>>21
福井でもふくらぎ売ってる。
そうだったのかｗ（ブリの小さい時）
いや、ブリに似てるとは思っていたんだけどね。

[61. 匿名]

出典：serai.jp

[62. 匿名]

夜半額になってたから、フクラギのお刺身買って食べてたらこのニュース
一瞬躊躇したけど、結局食べちゃったよ
おいしかった

[63. 匿名]

>>20
へえ〜知らなかった！滋賀県は
かんぱち→はまち→ぶり
だよ！全部大好き

[64. 匿名]

>>51
新潟はワラサって言うんだ。
サワラみたいですね😁
出世魚はどんどん呼び名変わって面白いよね。
名古屋から来た親戚に金沢のお寿司連れてったんだけど「はまちはないの？」って聞かれたことあった。

[65. 匿名]

居酒屋でずーっと残ってる刺身食べたりしても全然平気だけどなあ

[66. 匿名]

>>63

カンパチとブリは違う魚ですよ？

ハマチ→ブリはあっています