市販ルー無しのカレー作り

[1. 匿名]

工夫して作ってみてもなんだか物足りません。自分でこだわりカレーを作る方、ポイントを教えてください！

[2. 匿名]

カスリメティ

[3. 匿名]

クミン

[4. 匿名]

[5. 匿名]

バターチキンカレーなら大丈夫

[6. 匿名]

>>3
クミンシードつかうと美味しいよね！

[7. 匿名]

お菓子のカレー味を色々集めといて隠し味として投入しています🍛💩

[8. 匿名]

生のトマトを炒めて水分飛ばして入れる

[9. 匿名]

カレー粉を炒める時にバターをケチらず使っている
でも最近ますますバター高くなってるんだよな

[10. 匿名]

>>1
スパイス死ぬほど入れる。

あと、味がぼやけて何か物足りない場合は、チリパウダー、胡椒、塩を足す感じ。
ココナッツミルク入れるのも、コクが出て好き

[11. 匿名]

鶏肉を骨付きのもの使うと、味が良いなと思う。

[12. 匿名]

>>1
インドカレー屋に就職して技術を盗むのが一番。

[13. 匿名]

スパイスから作るインドカレー達はめちゃ美味しそう

[14. 匿名]

トマトペースト

[15. 匿名]

カレー粉とチャツネとトマト、玉ねぎがあれば美味しいルウが作れる

[16. 匿名]

>>3
いいか、お前ら、野菜ってのはな、切ってからが野菜だ。切る前のそれは、果物って言うんだ。👩

[17. 匿名]

いまいちしっくりこないから、エスビーとかのカレーパウダー入れたら
カレーパウダーの味になったw
難しいね本格的なカレーって

[18. 匿名]

スパイスにプラスして醤油やウスターソース、ケチャップ等でコクを追加してる

[19. 匿名]

スパイス多めにする
焼肉のタレを入れる
ゴマを入れる

にんにくと生姜も多めがいいと思う

[20. 匿名]

うちはスパイス、トマト缶、塩、ウスターソース

[21. 匿名]

水の代わりにヨーグルトを使う

[22. 匿名]

スパイスの女王って人が最初に油でクミンをとにかく炒めろっていってた
あとは普通に作るだけで風味が格段に上がるんだってよ

[23. 匿名]

>>1
隠し味はソースやケチャップ

[24. 匿名]

スパイスカレー作るならチキンカレーがおすすめ
スパイス、タマネギ、トマト、ヨーグルト、カレー粉で作ってる
手羽中をヨーグルトとカレー粉にあらかじめ漬けておくと美味しいよ

[25. 匿名]

玉ねぎは生を使うより、市販のフライドオニオンを使うと、時短にもなるしコクが出る気がする。

[26. 匿名]

隠し味としてレトルトカレーまたはカレールーを少量入れる
驚くほど味がまとまるよ

[27. 匿名]

カルダモンたくさん入れてみる
常温の油からゆっくり煮込む
最初に皮潰して種だけにすると邪魔しない

[28. 匿名]

味が決まらないときは、塩ですよ❗
ちょっと多いかなってくらい入れてみて❗

[29. 匿名]

バターチキンカレー作る時はあらかじめ鶏肉を3時間くらいヨーグルトに漬けておく

[30. 匿名]

ターメリックとクミンとコリアンダーがあればカレーの味になるらしいね

[31. 匿名]

>>28
わかる、塩と油結構使うよね！

[32. 匿名]

バターチキンカレーだとSBのカレー粉とトマト缶とヨーグルトと調味料で作れるから油や小麦粉を使わず凄くヘルシー。

[33. 匿名]

玉ねぎを軽く焦げるくらい炒める
ずっと炒めっぱなしではなくテフロンのフライパンでたまに混ぜるくらいで、基本的には中火で放置で大丈夫
生クリームを入れればなめらかな味に仕上がるけれど、中途半端に残りのが嫌なので多めのバターと蜂蜜と味醂でまろやかにしている
ソースとケチャップとプレーンヨーグルトとコンソメを入れればスパイスカレーでも深みのある味になるよ

[34. 匿名]

最初に油でスパイスシードとタマネギとカレー粉でカレーペーストを作る
これがうまくいけばあとは簡単だと思う

[35. 匿名]

>>3
クミンのプチプチが美味い

[36. 匿名]

>>3
コリアンダーも

[37. 匿名]

S&Bの赤缶使ってるけど市販ルゥ買いたくないくらい美味しい。
なんか独特の油膜感が気になってたんだよね。小麦粉の代わりにオートミール粉使って飴色玉ねぎってカレー粉つかったうまうま。カレーに限らず市販のルゥ買うことない

[38. 匿名]

きょうの料理で放送された、ヒャダインさんのカレーがおすすめでよく作っています。
鶏もも肉とトマト、ココナッツオイル、スパイス3種類（スーパーで買えるメジャーなもの）位で作れますよー

[39. 匿名]

チューブのでいいから玉ねぎ炒めてる時に生姜とニンニク入れて炒める

[40. 匿名]

>>1
我が家も市販のルー使わないので
もっぱらドライカレーです。

とにかくいっぱいの野菜を角切りにして
スパイスはSBカレー粉の他に
タイムとかフォアジャオ、山椒に
シナモンも入れてました。
中濃ソースとケチャップが
ある程度のベースですが
時々、残った焼きそばソースの粉とか
口に合わなかったドレッシングも
美味しい隠し味になります。

[41. 匿名]

固形カレーの油脂が体に合わないのでカレー粉で作ってます
100％カレー粉だと何か物足りないのでウスターソースとケチャップを少しだけ足してる

[42. 匿名]

>>1
小麦粉から作ったけど
なんだかんだソース入れたら味が良くなるって結論になった

[43. 匿名]

こういうのってペースト状のためかトマト缶使いがちだけどトマトの酸味が勝っちゃってカレー味がなくなるのよ。

[44. 匿名]

>>1
カレーリーフ入れてみるとか？？

[45. 匿名]

>>10
塩大事よね

[46. 匿名]

にんじんと玉ねぎのすりおろしとトマト入れてとろみをつける
にんにくしょうがをゴリッと入れて
市販ルーなしだとスパイスに凝りだすから
けっこうお金かかる

[47. 匿名]

自分で作るインドカレーはおいしくできない
なので素直にインド料理屋に行くことにした

[48. 匿名]

玉ねぎを飴色になるまで炒める。この時に塩味付けます。炒めたら一旦鍋から出す。
鍋に油をひいてニンニクと生姜を炒め、香りが出てきたらクミンシードを投入、
クミンシードの香りが出てきたらお好みの具材を炒めて、
クミン、パプリカ、コリアンダー、カルダモン、シナモン、クローブ、胡椒（全てパウダータイプ）と
先に作った飴色タマネギと野菜ブイヨンと唐辛子を投入。
具材とスパイスが絡まったらトマト投入。
トマトが煮詰まったら完成♪
量が足りないと思ったら水を入れて再び煮詰めてかさ増しできるよ。

油を結構使うので私は肉は入れません。

[49. 匿名]

>>48
追記
トマト無くても水入れて煮詰めれば良いよ。酸味のないカレーに仕上がります。
ターメリック書くの忘れてた。苦みが出るから量に注意してね

[50. 匿名]

玉ねぎ炒めまくる

[51. 匿名]

>>7
きたねー奴だなー

[52. 匿名]

>>1
市販のルー使わずにカレー作ってるよ
スパイスと塩だけで味が決まる
うちに揃えてあるスパイスは
クミン、カルダモン、カイエンペパー
パプリカ、コリアンダー、カスリメティ、ガラムマサラ
チキンカレーもキーマカレーも野菜カレーもこのへんの配合を変えながら作ってる
油脂あまり入れないで済むから胃もたれしないしいいよー

[53. 匿名]

トマトのホールを使う

[54. 匿名]

印度カリー子さんの基本のチキンカレーのレシピを見て作ってるよ。

[55. 匿名]

油の量にびびらずにたっぷりと使う。

トマトはちゃんと煮詰めて酸味を飛ばす。

邪道だけど、だしの素入れて味に奥行きを出す。

[56. 匿名]

>>31
そうそう、油も使いますよね❗
自分で料理すると、塩と油は控えちゃうのよね

[57. 匿名]

>>28
そうそう
カレーって塩相当必要だと思った
ズレますがラーメンもですね

[58. 匿名]

>>30
あと生姜ね！なんならクミンと生姜だけでじゅうぶんカレーになるよ

[59. 匿名]

玉ねぎ炒めるの暑いので、フライドオニオン使うと楽よ
小麦粉とか食塩とか入ってないのが使い勝手がいい

[60. 匿名]

>>1
引くほど油かギー使う。スパイスケチったらだめ。
油にスパイスの香りをしっかりうつす。

[61. 匿名]

>>38
自己レス。
ココナッツオイル×
ココナッツミルク◯が正しいです。

ヒャダインのスパイスカレー レシピ ヒャダインさん｜みんなのきょうの料理

ヒャダインさんの鶏もも肉を使った「ヒャダインのスパイスカレー」のレシピページです。辛みと甘み、スパイシーな香りが広がるカレーは、食べ飽きないおいしさです。コツはたまねぎを焦げる寸前まで炒めること。うまみが引き出され、カレーの味に深みが出ます。辛め...

[62. 匿名]

>>28
同じく
スパイスカレー、味がぼんやりするような、、と思ってたら結局塩だって見て、次の時入れたらバッチリ👌

[63. 匿名]

水を使わずトマトジュース

[64. 匿名]

果物を足したら

[65. 匿名]

りんごとハチミツ

[66. 匿名]

コンソメ投入

[67. 名無しの権兵衛]

タモリカレー（右はマッシュポテト）

出典：cdn-ak.f.st-hatena.com

タモリカレーの作り方

https://www.1101.com/curry_club/pdf/recipe.pdf

カレー部 例会｜ほぼ日刊イトイ新聞

[68. 匿名]

フェネグリークパウダーを使ってる。行程的には割と後に使うことが多いので最初に入れて焦がさないとか注意しなくて大丈夫私はたまねぎにんにくの後に少量使ってます。香りの奥行きが出る