ぬか漬け 漬けてる人！Part4

[1. 匿名]

根菜でウキウキな季節になりましたね！
ベテランも初心者も、情報交換しながら、我が家だけのぬか床を育てましょう。
主は長芋を毎日漬けています。皮付きが最近のお気に入りです。

前トピ

ぬか漬け　漬けてる人！Part3

ぬか漬け　漬けてる人！Part3ぬか漬け民には一年で最も楽しい季節になりましたね！ わちゃわちゃ楽しくぬかトークしましょう。 主は、実山椒を入手出来たので、爽やかな香りを楽しんでいます。 ↓前トピ ぬか漬け付けてる人！Part2ぬか漬け付けてる人！Part22月...

[3. 匿名]

排水溝が詰まって困ってる…

[4. 匿名]

先日ご近所さんから蕪を頂いたので早速漬けました。
蕪の漬物本当大好き。

[5. 匿名]

>>1
漬けてます
長芋のネバネバ対策はどうされていますか？

[6. 匿名]

>>2

2コメって
いい「馬鹿発見器」だよね本当

[7. 匿名]

我が家で好評なぬか漬けランキング
1位アボカド
2位枝豆
3位長芋

でも面倒くさいから普段はカブときゅうりしか漬けてない

[8. 匿名]

きゅうり、卵、ミニトマト、アボカドが好きです。

[9. 匿名]

>>2
無印とかでもぬか漬けキット売ってるじゃん

[10. 匿名]

>>5
よこだけど
長芋とかチーズとかは
ガーゼなどにくるんで漬けるよ

[11. 匿名]

>>2
いつの時代

出典：tshop.r10s.jp

[12. 匿名]

大根が安売りしてたので漬けてます
早く漬からないかな♪

[13. 匿名]

>>1
年間20日くらいしか野菜漬けないけど母の形見だと思ってかき混ぜてる

[14. 匿名]

>>2
無印良品のぬか床流行ったよね
田舎都会関係ないと思う

[15. 匿名]

冬は糠をかき混ぜるの大変じゃない？糠がめっちゃ冷たくなる

[16. 匿名]

無印の発酵ぬか床使ってるよ。
きゅうりの古漬けを作ってる。なかなか美味しい。

[17. 匿名]

子供が人参の糠漬けが好きなので、ほぼ毎日人参漬けてます

[18. 匿名]

>>10
ガーゼを使うとネバネバしませんか？

[19. 匿名]

>>17
私も子供の頃ぬか漬けの人参好きだった。

[20. 匿名]

今月はじめに糠床こしらえました！
別タッパで鶏ももつけています！

[21. 匿名]

>>7
アボカド高いもんね🥑 ´-

[22. 匿名]

ガルで教わった小松菜のぬか漬けがおいしかった　サッとゆでてから漬けると、ちょっと野沢菜みたいでお茶漬けにして食べたら最高だった

[23. 匿名]

>>18
長芋がそもそもネバネバしてるたから、何を使ってもネバネバするけど
周りに影響少なくするためのガーゼなたけなんたからネバネバが無くなることなんてないでしょ

[24. 匿名]

初心者ですが、だんだん味が薄くなってきます

[25. 匿名]

旅行先にも連れて行くよ、あたしゃ。

[26. 匿名]

>>3

排水溝ネットかけないの？

もしくはS字トラップ対策に排水溝を止水した上で、シンクに水を貯めて一気に流す

[27. 匿名]

>>1
長芋美味しいよね〜
セロリもお気に入り

[28. 匿名]

夏のキュウリは最高に美味しい。
今はガルで教えてもらった小松菜を漬けてます。

[29. 匿名]

>>5
長芋の分だけ糠を袋に取って別で漬けてますよ。
美味しいよね〜

[30. 匿名]

糠の余分な水分（野菜から出たもの）を除去するのに皆さん何を使ってます？
やはりスポンジしかないのかな

[31. 匿名]

>>11
ぬか漬け興味はあるけど難しいイメージがあって手を出させずにいたけど、これ良さそう！

[32. 匿名]

ゆで卵つけると美味しいと聞くけどまだ試したことない

[33. 匿名]

試しに無糖ヨーグルトに味噌まぜたものに漬けたけど、思ったより美味しかった。
糠には負けるけどね。

[34. 匿名]

>>5
糠床をチャック付き袋に取り分けて、キッチンペーパーに包んだ長芋を入れて漬けてるよ

[35. 匿名]

>>7
アボカドは固いのを漬けるんですか？

[36. 匿名]

無印良品はビール感強くて独特だったので
スーパーでレモンの何とかって青パッケージのをベースに作り直しました
昆布と唐辛子多めに入れて、やっと自分好みになりました。

最近は、キャベツとかぶを漬けてます。
キュウリをつけたいけど最近高くて…

[37. 匿名]

>>9
私も無印の使ってます
すごく美味しいかというと
そう感じなかった、こんなものかって感じだった

[38. 匿名]

ブロッコリーの茎が好きなのでこれから安くなるしどんどん漬けたいな！
そういえば夏に瓜を漬けたんだけど、すごく苦い瓜に当たってしまいガッカリしたわ
たまにあるんだね、苦い瓜って…

[39. 匿名]

>>23
ありがとうございます
気になるので別に漬ける方法が私には良さそうです

[40. 匿名]

>>15
母はしゃもじでかき混ぜてた

[41. 匿名]

>>39

無意識にめっちゃくちゃ人を不愉快にさせるタイプの人やねー

[42. 匿名]

>>41
不愉快にさせてすみません
ニンニクを入れた粕漬にハマったのですが
においが強くなって全て捨てることになったので
以来慎重になるようになりました
きゅうりや大根など水分多めのお野菜は美味しくなると思うので、長芋もきっと美味しいだろうなと思いました

[43. 匿名]

>>37
ぬか漬けキットって
ベースになるもんだけで
あとはそこから自分でアレンジしてくんだよ

鷹の爪入れてニンニクや昆布や野菜カス入れたりして

[44. 匿名]

>>2
冷蔵庫に入れとくから冷蔵庫あれば問題ないよ
冷蔵庫なくて暑い地域の人は難しいだろうけどね

[45. 匿名]

>>40
その手があったか👍

[46. 匿名]

>>22さん

小松菜美味しそうです！
だいたいどのくらいで漬かりますか？？

[47. 匿名]

>>35
柔らかいやつ！
そのままぬか床に入れると崩れちゃうから100均で売ってるだしパックに入れて漬けてるよ

[48. 匿名]

>>29
長芋のぬか漬け食べたことなくて自分で漬けてみたけど
正解がわからなくてぜんぜん美味しくなかった
どんかかんじになったら食べごろ？冷蔵庫保管だとつかるの遅めなのかな

[49. 匿名]

>>6
良い着眼点ね。
なんで百点の阿呆がいつも来るんだろう。

[50. 匿名]

河村通夫のぬか漬けで漬けてた
もう10年前
このトピ見てまたやりたくなって来る

[51. 匿名]

>>47
ありがとう!

[52. 匿名]

>>26
ネットは以前からかけています。
ぬかが網目をすりぬけているらしく、詰まります。
もう、S字のところに糠が溜まってしまったんだと思います。
水をたくさん流したりしてみますね…
洗い物をするだけで、シンクに水があふれて困っています…

[53. 匿名]

>>3
排水溝ネットがすぐに溜まるの間違いじゃないの？

[54. 匿名]

ゆで卵と6Pチーズが好き
じゃがいもも美味しかった

[55. 匿名]

みかんの皮や柿の皮を乾かして、ぬか床が緩い時に混ぜると風味もよくなるし水分も減る。

[56. 匿名]

大根の葉っぱは輪ゴムでとめてぬか床にいれてる。

[57. 匿名]

キャベツの芯はぬか漬け用に取っておく、大根の皮も。

[58. 匿名]

>>31
普通に大きめのタッパーで一年中漬けられるよ。私は年中冷蔵庫。

[59. 匿名]

>>52

賃貸かい？
だったら、今までの住人がラードやら揚げ油やらなんやら詰まらせてる可能性もあるから
貸主に言ってみたらいいよ

[60. 匿名]

>>1
この前まで無印のぬかでやってましたよ！
よくきゅうりとチーズやってた。
表示されてる時間よりも長めに漬けるのが好みです。

[61. 匿名]

>>30
その水分って野菜の旨味だよ。ぬかを足す、オススメはお茶パックに乾物の切り干し大根を入れて漬けると水分も吸うし、切り干し大根のぬか漬けができる。

[62. 匿名]

>>9
うちも昨日、再購入した。中学の息子がよろこんできゅうり漬けてる。おいしくできるし食育にもなる🥒

[63. 匿名]

>>9
無印良品の口に合わなかった。独特な味がする気がしたので、楽天で一位になってるやつ買い直したら美味しくて満足してる

[64. 匿名]

うずらが燻製のようになりおいしい！！

[65. 匿名]

>>15
シリコンのヘラ使うと
端までしっかり混ざるのでおすすめ
大きめのスプーンかフライ返しでもイケるよ

[66. 匿名]

>>59
戸建てですが、親が20年以上前に買った家です。
しかし、ぬか漬けを始めてから水があふれるようになりました。
排水溝掃除の会社に頼まないとダメかもしれません。

[67. 匿名]

>>24
漬けたものに味が移っていくのでどうしても薄くなります
塩味が足らないだけなら小さじ一杯弱くらいの塩を
旨みも足らなくなってしまったら『足しぬか』を加えてみて
足しぬかで検索するといろいろ商品ありますよ

[68. 匿名]

今丁度きゅうりと茄子のぬか漬け食べてます。
そして赤ワイン。
臭臭のコンビが本当に美味しいんだけど、
わかる人いらっしゃっる？w
そして糠床ににんじんを突っ込んだところです。

[69. 匿名]

>>66
「ピーピースルー」でもダメかな？

[70. 匿名]

>>1

長芋の糠漬け美味しそう。

[71. 匿名]

>>69
ピーピースルー、初めて知りました！
教えていただき、ありがとうございます。
試してみます！！

[72. 匿名]

以前、テレビでお豆腐やパプリカ漬けてるの見て美味しそうだった
キッチンペーパーかガーゼで包んだお豆腐を糠漬けにすると燻製のチーズみたいな味になると言ってたからやってみたい

[73. 匿名]

スーパーの糠漬けと手作りの糠漬けって味違いますか？
スーパーのは添加物が多いらしいので味も変わるのかなと

[74. 匿名]

>>46
私は冷蔵庫で漬けてるので２日ぐらいです　ちょっとしょっぱかった時は、水にしばらく漬けて塩出ししてから食べてます

[75. 匿名]

>>74さん

お返事ありがとうございます！
さっそくやってみたいと思います(^^)

野沢菜好きなので楽しみです！

[76. 匿名]

>>43
私も無印良品週間でぬか床購入したんですがあまり美味しくなくて。聞けば43さんのいうように育てるそうですね！いいぬか床になるように頑張ってます

[77. 匿名]

>>1
ごぼうが最近のお気に入り

[78. 匿名]

ぬか床冷蔵庫に一ヶ月放置してたけど生きてたからまた漬けます

[79. 匿名]

>>78
うちも！
表面が真っ白になっててビビったけど調べて問題無いって分かって(産膜酵母)
取り除いて足し糠して復活しました

[80. 匿名]

この時期は常温でいける？

[81. 匿名]

卵の殻入れると酸味が抑えられてまろやかになるよね

[82. 匿名]

>>67
ありがとうございます！

[83. 匿名]

カブや大根の葉の古漬けにして刻んで納豆に入れる
それと味噌汁で素敵な朝食

[84. 匿名]

セロリ美味しいよ
チーズと一緒にワインに合う

[85. 匿名]

>>5
冷蔵庫管理の少量なので、ねばねばも気にならず…。
ペーパーなどはせず、一口サイズの長芋を漬けて、2日くらいで取り出しています。

[86. 匿名]

>>24
昆布・椎茸で、水分吸収しながら、旨味をプラス。
漬ける野菜を変えると良いかも。

[87. 匿名]

>>30
うちは冷蔵庫なので、乾燥いりぬかをふりかけて、2〜3日経過観察。
混ぜないのがポイント。
じわじわと水分を吸収して、ふかふかと既存ぬかに馴染んでくれる。

[88. 匿名]

>>57
キャベツの芯、わかる。
夏フェスのノリで「にゅーさんきん、にゅーさんきん！」って感じなのです。

[89. 匿名]

>>68
どっしりした赤と、ぬか漬け野菜。
日本人で良かったーと思うマリアージュです。

[90. 匿名]

>>77
茹でる？皮付き生？
ごぼうは、毎回、正解が見つからないんだよー。

[91. 匿名]

>>80
地域と生活環境による。
少なくとも、福岡市内集合住宅では、冷蔵庫が無難。

[92. 匿名]

柿の季節なので、皮を足してみようと思います。
乾燥させたほうが良いの？

[93. 匿名]

>>71
横。使う時は、眼鏡とマスクで防御してね。

[94. 匿名]

>>48
すっぱいしょっぱいが、食べ頃？
好みだから…。
そのまま食べづらかったら、すりおろして、納豆にまぜまぜしたら良いよ。

[95. 匿名]

>>42
ありがとう、勉強になりました。別漬けしたら良いんだね。やってみます！

[96. 匿名]

>>93
さきほど注文しました。
眼鏡と手袋が必要なほど強力なんですね！効きそう！早く試したい！本当にありがとうございます！

[97. 匿名]

>>91
まだ暑い日ある地域です。
もう少し先にします。

[98. 匿名]

たまにしかかき混ぜないからだろうけど、乾き気味の表面が赤くなる。毎回削りとってる。

[99. 匿名]

>>30
Amazonでかった、底面にスリットが入ってて
水が抜けるぬか漬け専用器使ってます
おいしさの元とかいうけど、
そもそも冷蔵庫ぬか床だし
お手軽さ優先してます

[100. 匿名]

白ネギを漬けて、洗わず適当に切って
こんがり焼いて食べるのにハマってます

[101. 匿名]

ぬか漬けって興味あるけど、作るのが面倒そう
食べるときに付いてるぬかを洗い落としてたべるんだよね？

[102. 匿名]

最初は美味しんだけど、しばらくすると乳酸菌が無くなって？ただの塩味の糠漬けになります
だいたい表面に白い膜が張ってくる
毎日かき混ぜています。長く美味しくする糠漬けのコツを教えて下さい

[103. 匿名]

>>3
超分かる、ネットをしょっちゅう変える。

[104. 匿名]

>>55
ありがとう、やってみる。

[105. 匿名]

>>84
私も好き。漬かるのに少し時間かかるよね。

[106. 匿名]

>>101
ぬかをざっと洗い流して、キッチンペーパーで水気を拭き取って、切って食べています。
ぬかをつけたままの人もいるみたい。
お好みで良いと思うよ。

[107. 匿名]

>>102
コツは、毎日同じものを漬けないこと。
酸味が欲しかったら、キャベツを漬ける。
私は、手っ取り早く、カスピ海ヨーグルトを混ぜていますが、これは自己責任で。

[108. 匿名]

>>73
育てていくと、変わらなくなるよ。
結果、自分好みにカスタマイズしていくことになるから。
調整済み市販のぬかだけを足しぬかしていくなら、その味がメインになるだろうけれど…。

[109. 匿名]

>>100
それ、絶対に日本酒に合うやつやん…！
真似してみます。教えてくれてありがとう。

[110. 匿名]

>>102
乳酸菌って、野菜についてるんじゃなかったっけ？特に葉もの野菜

[111. 匿名]

>>107
返信ありがとうございます😊
同じ野菜を・・・目から鱗です
キュウリしか漬けていませんでした
キャベツなど乳酸菌が多そうな野菜も漬けてみます
ありがとうございました！

[112. 匿名]

>>110
返信ありがとうございます😊
プラスが反映されなくてすみません
キュウリ🥒しか漬けてこなかったので、これからは葉物野菜も意識して漬けてみようと思います
ありがとうございました！

[113. 匿名]

季節じゃないから仕方ないけど、胡瓜高くなったよねー。

[114. 匿名]

今朝こどものリクエストで初めてりんごを漬けました。
夜に出すつもりなんですけど、ドキドキ…
あとは昨日仕込んだにんじんと茗荷が入っています。
休んだり漬けたりを繰り返しながら楽しんでいます(*^_^*)

[115. 匿名]

>>113
今日、普通のスーパーで1本100円超えだったので、人参を漬けました。
きゅうりのぬか漬けは、しばらくお預けだねぇ…🥒

[116. 匿名]

>>114
りんご、未体験です。
皮のまま？まるごと？切って？？
お子さんの反応も気になります。
レポートが楽しみ！

[117. 匿名]

>>116
夕食終わりました！
皮をむいて８等分にして仕込む→常温で６時間位漬けていたんですけど、ザ・糠漬けって感じのりんごでした。
表面がしっとり柔らかい感じなだけで、中のシャキシャキ感はしっかり残っていました。
味は食べた瞬間→糠漬け、噛んでいくと甘さがやってくるっていう感じでした。(簡単に言うと甘じょっぱい感じ)
上手く説明できなくてすみません(；д；)
ご参考になれば…

[118. 匿名]

最近無印のはじめました
きゅうりが1番おいしいけど高すぎるから
最近はキャベツの芯、チーズを漬けてます
赤ワインに合う〜

[119. 匿名]

りんご、チーズいいですね～。やってみよう！

[120. 匿名]

>>117
レポ、ありがとうございます！
これって、なんとなく好みじゃなかったリンゴを、ワンチャン楽しみに食べられることになるのかも…。
今からのシーズンに試してみます。

[121. 匿名]

チーズ漬けてみました。
どうかな〜。

[122. 匿名]

お米屋さんで無料で糠をもらえるから糠床を作ってみた
イチから作るのは初めてで、捨て野菜を何日入れたらいいか分からないなか、色んな野菜を毎日入れて２週間ぐらい経ったかな
今日初めてきゅうりを漬けてみたらめっちゃいい感じに浸かって嬉しい…！
いろんな野菜を浸けて楽しみたいな〜
ただ、イケアのフリーザーバッグで作ったからプリントが剥がれてきて汚いのが不満🥲
混ぜやすくていいんだけどな〜

[123. 匿名]

>>1
大根漬けた
沢庵みたいで美味しい

[124. 匿名]

>>11
これ美味しいよ！おすすめ

[125. 匿名]

>>101
ぬか漬けキット使うと簡単
浅漬けと同じ感覚
私は糠ごと食べてしまう

[126. 匿名]

>>69
もうコメント見てないかもしれませんが、ピーピースルーで排水溝のツマリ治りました…！たった１回で効果がかんじられ、その後３回くらいピーピースルーして完全に治ったと思います。
本当に感謝しています！！！ありがとうございました！！！