家で中華料理を作るとき

[1. 匿名]

最近中華スープをよく作ります。
使うのはヒガシマルのラーメンスープの素で、椎茸やレタスを入れ、卵とお酢とラー油で仕上げた酸辣湯ぽいものです。
もっと野菜炒めや八宝菜など中華料理のレパートリーを増やしたいのでおすすめの調味料や簡単に作れるメニューを知りたいです。
よろしくお願いします。

[2. 匿名]

オイスターソース

[3. 匿名]

味覇とか創味シャンタンに頼っちゃうよ

[4. 匿名]

創味シャンタン

[5. 匿名]

創味シャンタンが個人的には好み

[6. 匿名]

火力って大事なんですか？

[7. 匿名]

永谷園の…

[8. 匿名]

いつもクックドゥです…💦

[9. 匿名]

クックパッドって便利だよ

[10. 匿名]

クックドゥにお世話になっております

[11. 匿名]

ごま油としょうがとニンニク入れたら
ほとんど中華になるよね。

[12. 匿名]

尋常じゃない量の油を使って、味の素入れまくるとお店の味になる

[13. 匿名]

超強力な火力で中華鍋振り回さないと中華料理とは言えないよ

[14. 匿名]

[15. 匿名]

[16. 匿名]

中華スープはササミの茹で汁で作る
にんにくと白ネギを炒めて茹で汁を加えて酒と塩で味付け
シンプルだけどめっちゃ美味しいよ
ササミは棒棒鶏にする

[17. 匿名]

キクラゲ

[18. 匿名]

コーテル　イーガー　♪

[19. 匿名]

Cook Doです。

[20. 匿名]

普段中国に対しアンチコメントが多いのに中華料理は普通に食べるのですね

[21. 匿名]

>>6
大事だけど普通の家庭では無理だから
本格を目指したいなら油通しして短い時間で炒めると野菜がシャッキリで美味しいの作れるよ。

[22. 匿名]

>>1
主さんの酸辣湯風のスープ美味しそう！
今日ふかひれスープ(お湯で薄めて卵溶くやつ)作るから、お酢とラー油入れてみようかな

[23. 匿名]

>>1
卵を半熟で炒めて一旦皿に取り出す
8等分ほどにカットしたトマト（お好みできのこや他の野菜などいれてもヨシ）を炒めて創味シャンタンで味付け、オイスターソースをちょっといれるとなお美味しい
最後に卵を戻して味を絡ませて完成！

楽ちんなのでよく使ってる

[24. 匿名]

>>1
クックドゥは、お手軽でホンモノっぽさがいいけど
八宝菜は、パーポーが安いかな？
鶏がらスープもお手軽でいいよ。

[25. 匿名]

青椒肉絲食べたい

[26. 匿名]

甜麺醤、豆板醤、オイスターソース、鶏ガラスープの素があれば何かしら作れる
五香粉も一気に中華さが出る

[27. 匿名]

>>13
気化したラードに引火して、天井を焦がすくらいｗ

[28. 匿名]

味の素の丸鶏がらスープ、にんにく、しょうが、豆板醤、ごま油で炒め物を作るぐらいしかできない
オイスターソースや甜麺醤や豆豉を使っていたこともあるけど冷蔵庫で場所を取るだけだから買わなくなった

[29. 匿名]

>>20
確かに
一貫性がないよね

[30. 匿名]

鶏ガラと塩、最後にごま油たらす

[31. 匿名]

>>1
鶏ガラ粉末、豆板醤、オイスターソース、甜麺醤は常備してる

あと中華ではないけど韓国系のコチュジャン、牛骨ダシダ粉末もあると便利だよ
ダシダのスープや野菜炒めも美味しい

[32. 匿名]

創味シャンタンさえあればなんとかなる。

[33. 匿名]

>>2
富士のオイスターソースがあれば無敵

[34. 匿名]

回鍋肉ってクックドゥが一番美味しい
キャベツたっぷりでペーストがちょっと足りない時は甜麺醤を加えると完璧に美味しい！

[35. 匿名]

最近は肉系の出汁じゃなくて、干し貝柱のだし使ってる

[36. 匿名]

>>6
夫がチャーハンの時いつも「火力が違う、家のコンロじゃあかん」って言うけど、王将みたいな火力を使ったことないくせになんでわかるんだよ！wと心の中で思ってる

[37. 匿名]

基本の調味料の割合を自作のレシピノートに書いてるよ
甘酢とか麻婆豆腐とかだけど

そんなにハードル高くなくなった
安上がりだし

[38. 匿名]

>>30
お店みたく大量の油を使わなくても
仕上げに生のゴマ油数滴で 中華の味になるよね

[39. 匿名]

>>9
中華料理に限らず、COOKPADは頼りになるね

[40. 匿名]

>>20
まぁ日本料理食べるながら日本政府や皇室のアンチしてる人だって大勢居るしねぇ
あなたは違うの？

[41. 匿名]

>>36
火力も大事かもしれないけど
チャーハンは少人数分で作れば失敗しにくいと思う
多人数分であればあるほどベチャベチャになるよね

[42. 匿名]

中華あじ
粉で扱いやすい。
八宝菜とスープはこれで生姜とにんにくチューブで
塩焼きそばも

[43. 匿名]

>>20
親が子供のころから食べてるくらいだからもうすでに日本の食文化の一部ですっかり根付いている
嫌いな部分があるからといってすべての文化まで否定するなんて愚かすぎるし
まともな日本人ならそんなこと思いつきもしないと思う

[44. 匿名]

>>38
バターも同じだよね
火を止めてから入れると少量でも風味が残る

[45. 匿名]

麻婆と言ったら♪

[46. 匿名]

>>1
麻婆豆腐は、クックドゥでも何でも
仕上げに花椒をふりかけたら本格的になる。

[47. 匿名]

職場の中国人が
陳建一の麻婆豆腐が本物に近いと言ってた。
試しに食べたことあるけど山椒しびれて無理だった。

出典：www.nipponham.co.jp

[48. 匿名]

>>9
キッコーマンとかの調味料サイトの中華レシピも良いよ
個人的に頼りにしてる

[49. 匿名]

>>2
甜麺醤

麻婆豆腐や青椒肉絲とかに必須

[50. 匿名]

>>1
コーンの中華スープ美味しいよ

コーンのホール半分をミキサーしたのと
残り半分のコーン、缶の残り汁
水、バター、鶏だし系

ぐらついたら、最後に溶き卵でできあがり

[51. 匿名]

創味シャンタンより
ウェイパー派です
ウェイパー入れればだいたい味が決まる
昨日は中華スープ作ったよ

[52. 匿名]

エビマヨ作る時チリソースあるとめちゃ楽
チリソースとマヨ混ぜたやつであえるとエビマヨソースになる

[53. 匿名]

うちは今2人暮らしでクックドゥとかは多すぎる
意外と便利に使っているのが、味の素とかキッコーマンとかの調味料を作っているメーカーのサイト
今日は小松菜があったのでオイスターソース炒めで検索したら、割とシンプルな調味料だけのレシピを発見したよ

[54. 匿名]

>>36
王将でも炒飯用のご飯を炊くときは、お水少なく炊くんだよ。
あと、ザルに移して冷蔵庫で一晩おく。
下ごしらえするだけでも、表面の水分はかなり少なくなってるはず。

べたつきはこれで少なくなるはず。

[55. 匿名]

>>41
そうですね、パラパラが好みなら1人分で炒めるといいね
チャーハンの具材を強火の鍋に入れる順番も大事
水分の多い具材は、早い段階で火を通すとベッチャリしにくいね。

たまご+玉ねぎ、ネギ、叉焼→ご飯

[56. 匿名]

>>1
youtubeの毎日中華さんおすすめ　少ない材料で簡単に出来るおうち中華レシピが結構あるよ

[57. 匿名]

シャンタン系とごま油を使えばなんとなくおいしく出来る

[58. 匿名]

高いけどウェイパーは本当に一瞬で中華の味になる！
後ダシダも結構使うよ！

[59. 匿名]

クックドゥ

[60. 匿名]

>>1
豆板醤、甜麺醤、創味シャンタン(もしくはガラスープ)、オイスターソースがあったら中華料理色々できるよー😀
麻婆、回鍋肉、上海焼きそばとか

[61. 匿名]

ジャガイモを太めの千切りにして、五香粉、塩胡椒と炒める

[62. 匿名]

鶏がらスープより中華あじの方が好き

[63. 匿名]

野菜炒めとかの炒め物は、最後にネギ油回し入れると
より本格的な味になるよ

[64. 匿名]

味噌、かんたん酢、ごま油、ごま
これでバンバンジーらしきものができる

[65. 匿名]

後片付けが大変だけど、ラードで炒飯、焼きそば作るとめちゃお店の味になります！

[66. 匿名]

クックドゥの青椒肉絲は凄い。あの味は出ない。

[67. 匿名]

>>63
台所、臭くならない？

[68. 匿名]

>>14
スーパーの試食で食べたら美味しくて買ってしまいました。
簡単だしあまり物の野菜入れて美味しいから仕事で遅くなる日に作ります。
幼児の子供も好きです。

[69. 匿名]

紹興酒 1瓶5〜600円の安価なものでも 中華っぽさ増す

[70. 匿名]

創味シャンタンとオイスターソースでとりあえず中華になる
豆板醤があれば更にレパートリー増える

[71. 匿名]

>>36
火力よりも油だよね。
中華屋は油大量に入れるからパラパラになる。
家でも油大量に入れれば弱火で作ってもパラパラになるよ。

[72. 匿名]

>>69
わかる
炒飯の仕上げに必ず入れてるわ

[73. 匿名]

>>1
お暇な時に海菜包子(海藻餃子)
豚ひき肉に水でもどしみじん切りにした海藻(わかめのみでも
市販の海藻サラダの素でも可)・みじん切りにした野菜(キャベツ白菜たまねぎお好みで)を
混ぜ込んだ種を皮に包んで蒸す
上記は中国側のレシピなので日本だと焼いてもいいかも

[74. 匿名]

>>1
鶏ガラスープの素？みたいなやつ、醤油、にんにくチューブ、卵、わかめ、しめじでスープよく作る。
何もかも適当だから目分量でもそれっぽく美味しく仕上がるから最高

[75. 匿名]

>>12
リュウジさん、ここで何してるの？

[76. 匿名]

>>65
本格中華のチャーハンはサラダ油は使わず、ラードだけで作りますよね
ラードで炒めるとコクと旨みがあって美味しい

[77. 匿名]

>>67
ネギ油、市販で売ってるから家では作らないです。
ユーキか李錦記、どちらかから出てます!