「魚民」の大量閉店は“大正解”か。運営企業「モンテローザ」の“稼ぐ力”は他社を圧倒

[1. 匿名]

「魚民」の大量閉店は“大正解”か。運営企業「モンテローザ」の“稼ぐ力”は他社を圧倒 | 日刊SPA!

居酒屋を運営する企業の中で、収益力の回復が特に著しいのが「魚民」を運営するモンテローザ。店舗数を大幅に削減して営業利益率を高めたのです。

　チェーン店の公開情報を調査した日本ソフト販売によると、2024年1月の「魚民」の店舗数は337（「【2024年版】飲食店チェーンの店舗数ランキング」）。2019年9月は592でした。実に255店舗も少なくなっています。

出典：nikkan-spa.jp

　モンテローザは杉並区梅里にあった本社を2022年に高円寺に移転しています。本社ビルは売却したとも言われており、コロナ禍で徹底的な資産の整理を行ったものを考えられます。

　それにより、稼ぐ力は劇的に上がりました。(略)

　モンテローザの原価率は25％でコロナ前と変化していません。すなわち、物価高に合わせて価格調整を行っていることになり、値上げによって利益率を高めたわけではないことになります。

　販管費率はコロナ前の70.8％から66.0％まで下がりました。不採算店舗の整理と店舗オペレーションの最適化によって経費の削減に成功しているのでしょう。アルバイトなどの人件費が高騰する中でこれだけの利益を出しているところに、今のモンテローザの強さが出ています。

[2. 匿名]

がる民

[3. 匿名]

剛力彩芽って金目当てだったとおもう　?

[4. 匿名]

魚民、白木屋、山ちゃんには死ぬほど学生の時行ってたな

[5. 匿名]

>>2
接客悪そうねw

[6. 匿名]

じゃ、近所の魚民も潰れるのか

サイゼリアにならないかな

[7. 匿名]

魚民　みなくなったね
この前久々にチェーンの居酒屋にいったらメニューがめちゃ絞り込まれてて時代を感じた
昔は選びきれないほどあったと思う
チェーン居酒屋も大変だ

[8. 匿名]

モンテローザがやってたイタリアン居酒屋みたいなのが安くて美味しくて好きだったんだけど地元に帰ったらなくなってた…

[9. 匿名]

居酒屋行かなくなったわー

[10. 匿名]

魚民vs和民のパクリ裁判は決着ついた？

[11. 匿名]

名前のせいでワタミ系列だと思われてるんだと思う

[12. 匿名]

ライザップは店舗拡大し過ぎて大丈夫なのか？って言われてるらしいね

[13. 匿名]

大量大量

閉店か

[14. 匿名]

代わりにやたらミライザカ見かける

[15. 匿名]

学生時代笑笑でバイトしてたけどまだあるんやろか？

[16. 匿名]

笑笑あった！
逆にビックリした。

[17. 匿名]

魚介系居酒屋は磯丸水産が混んでるイメージ

[18. 匿名]

ここに限らず、チェーン店はお酒も料理も美味しくないんだよね
お金捨てた気持ちになる

[19. 匿名]

民系では和民が好きです。

[20. 匿名]

なんとなく利用しない
本能がそうさせる

[21. 匿名]

家の近くのチェーン居酒屋も潰れてしまいましたよ。
物価高やらなんやらなのか、飲み会が極端に減った。

[22. 匿名]

>>1
強さ出てる？

[23. 匿名]

魚民のライバルは鳥貴族と聞いたけど

[24. 匿名]

>>4
天狗、養老ノ滝も。

[25. 匿名]

アブラムシ大量事件は忘れません

[26. 匿名]

魚民、白木屋のあとにミライザカになってることろ多いよね？
ミライザカ行ったことある？
わたしミライザカの表の看板の地鶏？のグローブあげとかにひかれて入ったら、全てがイマイチだった。
まだ前の魚民白木屋のほうが味とか接客ちゃんとしてたような…

[27. 匿名]

>>4
串屋？みたいな名前のとこも

[28. 匿名]

>>26
私も行ったけど全然良くなかったよ。

[29. 匿名]

スカイラークと同じ道進んでるなあ

[30. 匿名]

駅近だからとひっさびさ行ったら酷かった
個室の窓際埃まみれだし、トイレはトイレットペーパーの切れ端が散乱してるし(これは客側も悪いけど)で早々に切りあげた。お会計のレジ周りも埃まみれで気持ち悪くて二度と行かない。

[31. 匿名]

>>4
土間土間も！

[32. 匿名]

>>1
うわぁー この国もう駄目かもしれんなぁ～

[33. 匿名]

華の舞は？

[34. 匿名]

>>11
しかも店の作りもにてる

[35. 匿名]

チーズいももちが好きでした

[36. 匿名]

>>1
魚民キッズルームあってよかった、お盆休みとか姉家族帰ってくるときちょうど良かったのに残念だわ

[37. 匿名]

>>31
土間土間イェイ

[38. 匿名]

>>7
地方にはまだある。

[39. 匿名]

タコワサを初めて食べたのは、25年前の魚民でした

[40. 匿名]

チェーンの居酒屋行くような軽い飲み会が減ったんだと思う
私が学生の時はまだそこそこ飲み会文化も盛んだったけど
最近は飲み会自体の頻度も減って
社内でも気の置けない同僚や仲のいい友人と行くから美味しいところしか行きたくない

[41. 匿名]

>>1
モンテローザって昔の109あたりに入ってそうな時代感じる社名だなぁ…

[42. 匿名]

>>41
シュークリームで見た様な…、買わないけど

[43. 匿名]

学生の時つれられて
行ったことある


激不味すぎてあれ以来行ってない

[44. 匿名]

最近、学生ばかりの安めの居酒屋に４０代夫婦で行ったんだけどすごい場違い感あった。

[45. 匿名]

>>18
魚民でバイトしてたけど意外といい物使ってたりするんだよね〜信じられないかもだけど
魚民のドリンクで使ってた牛乳、いまだに取り寄せるぐらい好きだわ(大阿蘇牛乳っていうロングライフの牛乳)

[46. 匿名]

>>4
こういう価格帯の大箱居酒屋に行く世代が減ってるんだろうな。いても、昔ほど飲みにお金かけなくなってるし。

[47. 匿名]

看板だけ付け替えて
従業員も居抜の店あるよね

[48. 匿名]

わたみってサラダとか野菜系は無農薬の使ってるからいいって聞いた事あるけど今もかな？

[49. 匿名]

中流以下がそんな居酒屋に行く余裕がなくなったのでは？

[50. 匿名]

>>44
そりゃそうでしょ笑

[51. 匿名]

>>4
かきくけこ

[52. 匿名]

>>4
庄屋 村さ来 はい喜んで

[53. 匿名]

笑笑でバイト入ったのに近くの魚民人足りないからと急遽行かされることあった。
モンテ系列近いとこに作って人足りなくなるなら考えたらいいのにと高校生バイトのときは思っていた。

[54. 匿名]

原価率25パーセント？えっ！居酒屋って儲けが凄いね

[55. 匿名]

>>41
杉並に住んでるけど、本社の看板が…
オラオラ系なんだよなぁ。

[56. 匿名]

大学のころかなりお世話になった

[57. 匿名]

>>31
大根サラダ（丸いまま薄くスライスしてあるやつ）好きだった！

[58. 匿名]

>>4
つぼ八も！

[59. 匿名]

>>45
財宝温泉水とかね

[60. 匿名]

>>11
ワタミをパクったのが元々モンテじゃないっけ？他の店の名前もパクってるよ

[61. 匿名]

虫がいっぱい入った鍋をお客に出したり過労死ヤバいイメージしかない