ひろゆき＆リュウジのバズ論破トーク 塩、オリーブオイル、ポン酢…値段の違いで味は変わるのか？

[1. 匿名]

ひろゆき＆リュウジのバズ論破トーク④ 　塩、オリーブオイル、ポン酢......値段の違いで味は変わるのか？【この件について】 - エンタメ - ニュース｜週プレNEWS

ひろゆきがゲストとディープ討論する『週刊プレイボーイ』の連載「この件について」。料理研究家のリュウジさんを迎えての4回目のテーマは、塩、オリーブオイル、ポン酢などの調味料について。リュウジさんは調味料にもこだわりがあるのかと思ったら、使っているのは意外にもコンビニやスーパーなどで売っている普通のものでした。その理由とは？

リュウジ（以下、リュウ）　ひろゆきさんって、普段、料理されますか？

ひろゆき（以下、ひろ）　けっこう、作ってます。昔は「腹が満たされればなんでもいいや」と思っていたのと、辛い料理が好きだったので、とりあえずなんにでも唐辛子をかけていました。結婚してからはさすがに味つけに気を使うようになりましたけど......。
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リュウ　確かに食卓塩のような精製塩と天然塩の岩塩は違います。具体的には舐めると岩塩のほうがまろやかです。で、この違いの理由は、一説によれば「結晶の形が違うから」らしいんです。

ひろ　舌に乗った瞬間に、差を感じるわけですね。

リュウ　そうなんですよ。でも、スープとかソースで溶かしてしまうと結晶の形が変わるから、精製塩と岩塩で味は変わらなくなるという説もあります。

ひろ　実際のところ、どうなんですか？

リュウ　僕はこだわってドイツの「アルペンザルツ」という岩塩をずっと使っていたんですよ。で、その話を聞いたときに「いやいや、信じられん。今までアルペンザルツを買ってきた俺の人生はどうなるんだ！」と思ったんです。それで、実際に精製塩と岩塩でそれぞれスープを作ってみました。するとビックリしましたね、味は変わらなかった（笑）。

ひろ　マジっすか？

リュウ　直接舐めたら違いはわかるんですよ。例えば、ステーキにふりかけて食べる分には岩塩のほうがおいしいです。でも、スープやソースなどで溶かしてしまう料理なら別に安い塩でもいいんです。

[2. 匿名]

好きなもん食えばええねん

[3. 匿名]

調味料これが美味しい！っておすすめある？？

[4. 匿名]

ひろゆき料理するんだ！w

[5. 匿名]

へー！そうなんだ（素直な私）

[6. 匿名]

味の素さえあったらええんですわ

[7. 匿名]

ポン酢は馬路村
値段は高めだけど美味しい

[8. 匿名]

オリーブオイルはわかる。
フレンチとかでパンにつけるために出てくるオリーブオイルとか、おいしいやつは本当オリーブの実そのままみたいな香りする。

[9. 匿名]

>>1
ひろ　オリーブオイルは、高級品だとエグみとか苦みとかの癖が強くなりますよね。

リュウ　どこかワインと通ずるような感じがありますね。オリーブオイルにハマったときには、1本1万円するような高級品も試しましたし、良質なオリーブオイルを一斗缶で買っていたこともあります。でも、知り合いに振る舞ってもそのオリーブオイルのこだわりになかなか気づいてもらえない。僕調べですが、結局多くの人は1本1000円くらいのオリーブオイルがウマいと感じると思います。

リュウ　あと、値段によって一番違うといえばポン酢ですね。ポン酢は本当にピンキリで、高いポン酢に一度手を出したら、スーパーで安く売っているポン酢には戻れなくなります（笑）。スーパーで売っているポン酢も十分おいしいんですけど、高いポン酢と比べると全然違うので......。

[10. 匿名]

>>4
外食とかで1人でご飯食べる手持ち無沙汰な時間が気が進まないから自炊派なんだって言ってた

[11. 匿名]

ひろゆきは本当に良くも悪くも仕事選ばないなw
料理するは前からちょいちょい言ってるね

味付けに気を使う…はやっぱり小さい子供いるのかな

[12. 匿名]

>>1
暇そうな会話を繰り広げるんだね

[13. 匿名]

オリーブオイルは分かりやすいと思う。安いと結構酸化臭感じる

[14. 匿名]

[15. 匿名]

>>3
そういうトピは検索したらあるよ

[16. 匿名]

ポン酢って何の柑橘入れるか、お酢使うかでも違うよね。お砂糖とか甘味あえて足してるところもあるし。
肉じゃがは全部同じ味って言ってるぐらい雑な話。

[17. 匿名]

この人たちに言われなくたって、好きな塩使ってるし
みんなに塩のこと言いふらすような承認欲求ありません

[18. 匿名]

>>3
ウェイバァー

[19. 匿名]

>>1
岩塩の方が塩味を感じにくいから、塩分過多になるリスクが高まるって事だよね？

[20. 匿名]

>>3
そんなの人による

[21. 匿名]

>>19
リュウジじゃないけど答えるね。
そうだよ。天然塩使ってるけど、アジシオ使うと少量で味しっかりつくからびっくりする。
塩分控えなきゃいけない人はあえてアジシオって選択もありなのかもね。

[22. 匿名]

わっしは、ポン酢が、好きやねん

[23. 匿名]

ポン酢って柑橘の生産地で小さい会社が作ってるやつとかで美味しいのあるよね。
高いかより本場かどうかな気がする。

[24. 匿名]

>>7
初めて買ってみたけど香りが良くておいしかった

[25. 匿名]

>>具体的には舐めると岩塩のほうがまろやかです。

よし、具体的に舐めてみるか

[26. 匿名]

塩の形で味が変わるんだ
知らなかった

[27. 匿名]

>>4
賢い人(単に勉強ができるという意味ではない)って大抵自分で料理するし上手だよね

[28. 匿名]

>>21
ありがとう！

[29. 匿名]

ひろゆきって米山に大敗を喫してから存在感薄くなってない？

[30. 匿名]

>>6
味の素って、結局何なんだろうって思う。
どうやって作ってるんだろうね。

[31. 匿名]

>>29
一回メンタル整える時間が必要なのかな

[32. 匿名]

>>1
イメージ的に違いの分かる人だとは思わなかった

[33. 匿名]

>>4
こういうとこ庶民的な人だよね
飲み物もコンビニでは買わずにスーパーに行く、みたいなとこ

[34. 匿名]

>>31
本人は同じように活動してる
全ては見てる人の印象でしょう

[35. 匿名]

>>6
化学調味料信者怖いねぇ

[36. 匿名]

>>33
外食一切しないからね
人に奢ってもらわない限り

[37. 匿名]

>>21
血圧高くて、天然塩を我慢せず使うようにしたら血圧下がったって人もいるから
量じゃなくて成分の問題なのかもしれないので人の健康を左右するようなことは
専門家じゃないなら安易に言わないほうがいいかも
現にガルちゃんだとあなたのコメでも簡単に信じちゃって実行する人いるみたいだし
ガルのコメ鵜呑みにする前に、思考停止しないでちゃんと色々調べた方がいいよ

[38. 匿名]

>>8
ダウロ　おいしいけど高い😭

[39. 匿名]

>>21
アジシオは旨味入ってるから精製塩ともぜんぜん違うでしょ
天然塩と精製塩じゃ特にかわりはないと思うよ

[40. 匿名]

>>34
んー私が見てるものの範囲だけだけど、XやYouTubeにひろゆきがゲストとして来ることが減ったから、仕事セーブしてるのかなと思ったんだよね。
世間の関心度が下がってるから出演番組がおすすめに出てこないのかもしれないけど。

[41. 匿名]

>>30
サトウキビを発酵させただけ
醤油みたいなもん

[42. 匿名]

>>20
よこ

人によるから聞いてるんじゃないのかい？

[43. 匿名]

>>37
そう思ってるから断定的な事を言いすぎないように言い方には気をつけたつもりなんだけど。。。
元の方も疾患があるとかならもちろん私は答えなかったよ。
あくまでリスクヘッジのレベルの質問だったからこちらの経験を伝えた。
調べることは同意だけど、思考停止とかちょっと物言いが失礼で不快だったことは伝えておくね。

[44. 匿名]

オリーブオイルはすぐ酸化するから小さいのじゃないと

[45. 匿名]

>>4
なに作ってんだろう

[46. 匿名]

>>38
ググってみたら結納品ギフトとして出てきた笑
すごそう

[47. 匿名]

>>35
美味しんぼ、の愛読者？

[48. 匿名]

ミネラルの違いで天然塩使ってる
天然塩だけでお酒が飲めるぐらい旨味がある
日本の塩産業応援したい

[49. 匿名]

>>3
私は柚子胡椒が好きだよ。鶏肉に合う

[50. 匿名]

>>34
Xのコメ欄みても煽られてるの増えてるし潮目変わったように感じる

[51. 匿名]

>>49
柚子胡椒いいよね!
豚トロにも合う。
瓶詰めのは美味しいけど安いチューブはダメだわ。

[52. 匿名]

>>21
天然塩の方は、ミネラル入ってるから？
高血圧になりにくいって聞いた事あるけど‥

[53. 匿名]

>>3
ダシダ！結構頼っちゃってます

[54. 匿名]

ひろゆきの材料のコスパウンチクからあのメニュー注文する奴はバカとかいうトークがはじまると予想

[55. 匿名]

>>8
分かるわかる
一度安いオリーブオイルオイル買ったら全然風味なくてビックリした
一応エキストラバージンオイルだったのに

[56. 匿名]

>>4
辛党なのが意外だった

[57. 匿名]

>>29
もともと無理があった説
若ければまだ誤魔化せるんだろうけど中高年でグダグダだと可哀想

[58. 匿名]

>>51
豚トロいい！食べたくなってきちゃった。
チューブは手軽さだけだよね！美味しい瓶詰めのやつ食べちゃったらもう戻れない。

[59. 匿名]

>>3
味の素はやっぱりうまみがプラスされて美味しくなる
家で作ったサラダチキンとか味の素と塩だけでイケる

[60. 匿名]

>>1
ひろゆき好き❣️

[61. 匿名]

>>11
いると思う。

[62. 匿名]

オリーブオイルはもこみちに聞け

[63. 匿名]

>>19
塩化ナトリウムが問題らしい
健康にいいとされてる物でも、塩味を感じにくいからと大量にかければ不健康で本末転倒
みんなのおすすめの教えて

[64. 匿名]

>>37
横だけど、高血圧は塩分の取りすぎだけが原因じゃなくてストレスとか肥満の可能性もあるし、薄味自体がストレスとか満足感がなくて食べすぎてた人が味をしっかり感じることで食生活が変わったって場合も考えられる。
ただ、塩分を控えるように医師に指導されたなら従った方がいいし、それこそガルちゃんで岩塩にしたら血圧下がったって聞いた！って人が発生しかねないから気をつけて。

[65. 匿名]

リュウジvsひろゆきだったら、リュウジのほうが論破勝ちしそう

[66. 匿名]

変わったとして、わかるのか、という問題

[67. 匿名]

>>37
横
諸説あるのってどんなことでもそうだし、なぜ鵜呑みにする方ではなく親切にもその一説を書いてくれた人の方を注意するのかわからないな
仮に嘘を書く人がいたとして、ガルちゃんみたいなネットは玉石混交当たり前、受け取る側の自己責任だと思うよ

[68. 匿名]

ひろゆきは以前から料理は奥さんと当番制で使ってる
配信中にこれからポテサラ作るって言ってた事があるし自分で飯が作れる事は大事ってよく言ってる

[69. 匿名]

リュウジは、マヨはピュアセレクト
オイスターソースはクックドゥだと言っている
結局、味の素ねw

[70. 匿名]

>>3
名前は忘れちゃったけどいつもより高いぽん酢買ったら柑橘の風味がすごい濃厚で美味しかった。いつも買ってるのもおいしく食べるけどやっぱり少し高いだけあるなと思った。

[71. 匿名]

>>1
食べた時の味の違いがわからなくても、食べた後の体調が違うよね
異様に喉渇いたりとか後味が悪いのが残ったりとか

[72. 匿名]

>>49
卵かけご飯に足すと美味しい

[73. 匿名]

>>1

オリーブオイルは 海のオリーバ が好き
(最近 山のオリーバ しか見てない)

辛くないから。ボスコ？はめちゃ辛くて苦い。

[74. 匿名]

>>3
エスビーのマジックソルト
ほかほかごはんにちょっとバター溶かしてこれ混ぜるとピラフ風ご飯になってうまい

[75. 匿名]

>>3
醤油麹（たぶんどこのでも美味しい。無印とか成城石井とかで売ってる）
松田のマヨネーズ
関西だけだと思うけど、旭ポン酢は香りが違う。高いけど美味しい

[76. 匿名]

>>1
溶かしちゃうと違い分かんないって、そんなことないけどな

ついこないだフランスの高い塩（ゲランドの塩）を買って、カボチャの塩煮を作って違いに驚いたところ

それまでどうでもいい安い塩で作ってたんだけど、塩自体の旨味みたいなのが凄くて、仕上がりが全然違った

塩と水だけで煮るからその良さがハッキリ分かったよ

[77. 匿名]

[78. 匿名]

>>46
ゲランドの塩と合わせるとドレッシングいりませんw