割らなくてもわかる！「からあげ」に火が通っているかを見極める方法

[1. 匿名]

割らなくてもわかる！「からあげ」に火が通っているかを見極める方法 | サンキュ！

大人も子どもも大好きな「鶏のからあげ」は、人気メニューのひとつですよね。でも、お家でからあげをする際、火がきちんと通ったかどうかが心配で、つい揚げすぎてしまいませんか？

🍗菜箸をあてるだけでわかる
からあげに火が通ったかどうかは、軽く菜箸をあてるだけでわかるんです。そろそろ火が通ったかな？と思ったら、からあげに菜箸をそっとあてます。ちゃんと火が通っていたら、ジジジジ…っと振動が伝わってきますよ。火が通っていない場合には、振動はありません。

「え？振動とか、そんな微妙な感じがわかるかな？」と思うかもしれませんが、全然違いますので、ほぼわかるはずです。箸をあてるだけでなく、持ち上げてみても振動は伝わってきますよ。

まだ全然火が通っていないときと、火が通ったであろうときそれぞれに、箸をあてたり持ち上げたりしてみるとよくわかると思います。

出典：img.benesse-cms.jp

🍗タイマーをかけて揚げるのもおすすめ
一般的に、鶏のからあげを揚げる時間は、170℃ほどの温度で4分程度といわれています。タイマーを4分かけたら、表2分裏2分を目安にし、最後に菜箸をあてて揚がったかを確認しましょう。

出典：img.benesse-cms.jp

菜箸あてるだけでわかるんですね！皆さんはどうやって火が通っているか見極めてますか？

[2. 匿名]

知ってた

[3. 匿名]

長年の感覚。

[4. 匿名]

女なら鍋から取り出してパクーてなもんよ

[5. 匿名]

知ってたからやってる

[6. 匿名]

へぇ今度やってみよ

[7. 匿名]

今更…？

[8. 匿名]

木の菜箸
ジジジジッと伝わってくる

[9. 匿名]

いや…私にはわからないと思う

[10. 匿名]

菜箸だけで分かるなんて、料理センスがあるのね

[11. 匿名]

2.3個食べる、美味しかったらもう3個食べる

[12. 匿名]

それでも怖くてキッチンバサミで切って中見ちゃう

[13. 匿名]

風前の灯化してる蝉みたいな鳴き声するよな

[14. 匿名]

でも実際に割ったほうが安心

[15. 匿名]

そうなんだ、助かる
心配でいちいち割ってたわ

[16. 匿名]

丸っぽい形じゃなくて平べったい唐揚げになってしまうんだけど、脂少なくフライパンで揚げてるから？
唐揚げ用の肉を毎回買っても平べったくなる。
だから火の通りは見ただけでわかる。

[17. 匿名]

>>12
私も…そして食べる

[18. 匿名]

>>13
セミファイナルよな。

[19. 匿名]

>>11
味見でなくなりそうで笑ったw
可愛い人だわ

[20. 匿名]

菜箸少し押し付けると揚がってる時は確かにジジっとする感じ
まだちゃんと火が通ってないと肉って感じのプルンみたいな弾力を感じる

[21. 匿名]

>>9
そもそも唐揚げしないから知らなかった。
今度やる時は参考にしてみよう。

[22. 匿名]

最近スマホのやり過ぎで肘が痛く、ジリジリ感じるのが鈍い

[23. 匿名]

泡が小さくなったら揚げてる

[24. 匿名]

ためしに一個切って、そのあげたてをパクっと食べるしあわせもありますねw

[25. 匿名]

気泡が小さくなったら上げてた
あとは感覚

[26. 匿名]

音が変わる気がする

[27. 匿名]

うちの菜箸シリコン製で太くて重いんだけど振動とか伝わるかなww

[28. 匿名]

揚げ焼きしないから、浮かんできてなおかつパチパチと高い音になったら揚がってると判断してる

[29. 匿名]

火が通り過ぎるともうジジジジしないって聞いてから、触るタイミングがわからずいつも悩んでる…

[30. 匿名]

>>16
揚げ焼きっていうやつでは
揚げてるけど揚げてない

[31. 匿名]

タイマーかけてやってるよ

[32. 匿名]

ジジジジ？

[33. 匿名]

その微妙な匙加減がわかる人は料理上手だね。
私は下手だけどやってみる。

[34. 匿名]

>>4
火傷に気を付けてくれよな

[35. 匿名]

ずっとやってれば、不思議となんとなくわかるようになるんだよね。
箸で持った時の重さと振動を基準にしてるよ。

[36. 匿名]

>>9

いや！
絶対にわかるよー😊

[37. 匿名]

>>24
味見って、どうしてあんなに美味しいのでしょうねｗ

[38. 匿名]

バーロー
俺は探偵だぜ？
唐揚げに火が通ってるかくらい
色見りゃわかるさ

[39. 匿名]

泡が細かくなって揚げる音がカラカラと高い音になったらだいたい揚がってる。表面もカリッとしてくるし。
取り出してからも余熱で中まで熱通ると思うよ。デカい唐揚げでなければね。

[40. 匿名]

カロリー気にしなかったら皮で包み込むように丸めて揚げたらめちゃくちゃジューシーで美味しい

[41. 匿名]

それでも１個味見用として一番大きいのを割る。

[42. 匿名]

箸などあてずともわかる

[43. 匿名]

そんなに手間じゃないんだからちゃんと割って確かめなさい、料理できるふりして食中毒を起こしてたら大変ですよ。

[44. 匿名]

心配性なので一番大きいやつを犠牲にして割って確かめてる。
割ったやつは味見って事で私の胃に入ります。

[45. 匿名]

画期的な方法が新しく発見されたのかと思って期待してトピ開いたら、昔から言われてる事だった・・・

[46. 匿名]

何分揚げてもジジジってならないやつはどうしたらいいの？

[47. 匿名]

私の唐揚げは、ちょっと大きめなので
5、6分したら上げてそのまま。
仮に生焼けだったとしても
そのままの間に、余熱でちゃんと火も通る。

[48. 匿名]

>>2
知らない人の為の記事でしょ

[49. 匿名]

いつもお弁当用も兼ねて作ってるから小さめだし、感覚でやってる。
しかし、1の画像みたいに少ない油で大量に揚げるとカラッとあがらずベチョベチョになるよね。

[50. 匿名]

我が家はいつも180℃だけど、170℃のほうがいいのかな？みんな何℃揚げ？

[51. 匿名]

>>17
みんな食べてて可愛い

[52. 匿名]

揚げ物してたら最後の方になって激しくバチバチ始める時あるけどあれなに。。揚げ物たまにするけどコワイ

[53. 匿名]

>>44
分かる！

[54. 匿名]

周りの淡?の大きさで

[55. 匿名]

でもジジジ…なるのって、はじめのほうだけじゃない？
どんどん揚げてくと、揚げるにつれ揚がってもジジジならない気がするが、気のせい？

[56. 匿名]

>>37
味見で３個位食べて、娘も食べに来て…
夕飯までに結構無くなる。
夫婦＋娘の3人暮らしなのに
もも3枚、胸2枚揚げてます！
次の日の弁当に入れるので、
次の日の夕飯に出る事は有りません…

[57. 匿名]

>>9
私も
今まで愚直に箸を刺して確認してた

[58. 匿名]

>>11
そしてお腹いっぱいになっちゃう

[59. 匿名]

全然話違うけど、ゴリゴリ食感のむね肉はどうやったらわかりますか？たまにめちゃくちゃまずい鶏胸肉にあたる。ほんとにいやだ。

[60. 匿名]

だいたいわかるだろ

[61. 匿名]

>>52
中の水分が外に出て油と喧嘩してる

[62. 匿名]

>>38
コナンいたw

[63. 匿名]

>>9
思ってる以上にジジジ･･･だから絶対わかると思う！

[64. 匿名]

丸めて揚げるとジューシーになると言う事は
知ってるんだが…
生焼けになりそうなので
広げて揚げる事にしてる。

[65. 匿名]

>>11
結構食べてて草

[66. 匿名]

>>38
ハワイで親父に教わった？

[67. 匿名]

>>2
知ってたってコメ絶対あるだろうなって思ってたら２コメで笑ったwよっぽど知ってること言いたかったのね。

[68. 匿名]

>>9
私も分からない気がする
というか、絶対大丈夫だろって包丁で切った時に赤い血の部分が少し残ってて「、、えっ😰なんで、、」ってなって以来すごい長い時間揚げてしまう
手羽元なんてびっくりするくらい火が通らない

[69. 匿名]

居酒屋でバイトしてた時、揚げる時のパチパチって音が小さくなったらOKって習ったけど、家でやると油の量が少ないせいか火力が弱いせいかまだ揚がってないことがよくあるんだよなー

[70. 匿名]

新婚当初、はじめのほうは生焼けになっちゃってて
この振動ってのテレビでみてから失敗したことない！
さいしょは振動なんてわかるのか？と思ったけど持ってみるとすぐわかる。

[71. 匿名]

私は爪楊枝刺して、肉汁出して確かめてる
火が通っていれば透明、まだなら濁ってる

[72. 匿名]

心配性だとさ他のは火通ってないかもと思って結局長く揚げる羽目に

[73. 匿名]

>>9
私も自信ない。だけど早く試してみたい。唐揚げ一昨日やったばかりだわ…

[74. 匿名]

これもも肉はわかりやすいけど、脂が少ない胸肉はわかりづらいよ。
初心者は切って確認が一番！

[75. 匿名]

>>56
味見し過ぎw
うちも3人だけど、もも肉2枚でも余るよ
でも最近は3枚揚げて残りは冷凍してる
お弁当はに便利なので

[76. 匿名]

>>61
その音が出るから揚がってるってサインじゃないですよね、、、？

[77. 匿名]

>>11
2.3個食べなきゃ美味しいかわからんのw
面白い。

[78. 匿名]

確かガルでみた
ほーくえんのからあげ作ってないな…

[79. 匿名]

わかるよ。
バイブレーションみたいにチリチリするんだよね。
それと軽くなる。

[80. 匿名]

>>56
キッチンで唐揚げの気配がすると、わたしも便乗して味見に行ったものでした(笑)
ふぅふぅして食べて「美味しい！」と言った時の母の満足そうな笑顔・・
懐かしい記憶を思い出させてくださって、ありがとうございます。

うちも次の日まで残りません！ｗ

[81. 匿名]

>>76
なんとなくだけど水分が外に出ちゃうのはあんまり良くない気がするから、私はその1歩手前であげてる

[82. 匿名]

>>29
そうそう、火が通ってビリビリ感じる→無反応になるからたまに分からない個体が出てくる。

[83. 匿名]

>>10
ここ見てても、なんだかんだ言ってガル民の主婦力は高いんだなと感じている

[84. 匿名]

音が派手になる

[85. 匿名]

写真だと押し付けてるように見えるけど
箸が触れるだけでいいの？

[86. 匿名]

音が高音に変わったら
理屈は振動と同じだと思う

[87. 匿名]

小さい泡が増えたらえんじゃろ？

[88. 匿名]

結構余熱で火通るよね

[89. 匿名]

>>2
森公美子さん(実家が旅館)がそれ言ってから実践してる。

[90. 匿名]

>>9
そういう人には芯温計おすすめ
タイマーかけて揚がったら一番厚みのあるとこにブッ刺して1分放置
75度を保ってたら大丈夫

[91. 匿名]

>>47
私も同じ！
予熱で完全に火を通して最後にカラッと高温で2度揚げ
かなり前にテレビで誰かが言ってた揚げ方を真似してる

[92. 匿名]

>>38
絶対音感あるから音でもわかる？

[93. 匿名]

音と振動で上げてるけど、子供にあげる分はやっぱり心配で割っちゃう。

[94. 匿名]

>>9
大丈夫、わかるよー！本当に震えてるから

[95. 匿名]

>>26
うまく例えられないんだけど、私の場合はトタンに雨が落ちるみたいな音に変わったら中まで火が通ってるという感覚

[96. 匿名]

>>11
揚げたての味見はおうち揚げ物の醍醐味よね

[97. 匿名]

そんなアバウトな感じで大丈夫なの？

[98. 匿名]

>>16
油に入れるときに皮で包むようにして丸くしながら入れると皮がカラッとするしジューシー

[99. 匿名]

>>9
この私でも分かるんだ、きっと分かるぞ。

[100. 匿名]

二度揚げするからよっぽど火は通ってはいるけど、何となく唐揚げを菜箸で持ち上げた時にふわっと軽い時は大体火が通っていると思う。

[101. 匿名]

>>68
キッチンバサミでチョキチョキっと切り込み入れたらいいよ〜これするだけで食べる時も食べやすいから子供も落とすこと少なくなって最高

[102. 匿名]

小さい泡が増えたらえんじゃろ？

[103. 匿名]

油に入れたばかりのお肉に振動が伝わらないのはわかる。
という事は揚がるとわかるのか。
子供いないから面倒で作る回数減ってるけど次はやってみよう。
天ぷらはどうなんだろう？

[104. 匿名]

>>11
もう、あなたったら好きよ！

[105. 匿名]

お店で買った方がおいしいし火事の危険がないからもう家で唐揚げとか面倒くさいからやらなくなっちゃった。
家だと揚げたてを食べらるのが最大のメリットだけどね。

[106. 匿名]

主婦なら全員知っとるわ

[107. 匿名]

ジジジとなって上げても生焼けのときある

[108. 匿名]

どれか一つ切って確認しないといまだに自信ないです

[109. 匿名]

一度目は短めに揚げて余熱で火を通して二度揚げ派だからなあ

[110. 匿名]

2度あげしてるから信じてる

[111. 匿名]

余熱で完璧な揚げ加減にする方が美味しいと思うけど。

[112. 匿名]

ジジジってなるのはまだ水分があるせい(生)かと思って、持ち上げて見てジジジしたら気持ちもう少し揚げてる

[113. 匿名]

>>18

上手い！

[114. 匿名]

>>1
えつ、これ、有名じゃないの？

私は子供の頃に母に教わったよ。最初分からなかったけど、母が振動しないやつとするやつを順番に持たせてくれて感覚掴んだ。

大人になる頃には経験で振動とか確認しなくても大体分かるようになってきたけど、最終的にお皿に移す時の安心材料になってる。

[115. 匿名]

肉焼くときの、箸刺して血が出なければ‥
なのかと思った。

[116. 匿名]

>>68
同じく
だからよく揚げないとってなって
肉が硬くなっちゃう
私はなんとも思わないけど
旦那に硬いって言われる

[117. 匿名]

>>1
むしろこれが当たり前だよね…これ知らない人どうやって確認してんだろ。

[118. 匿名]

>>1

まさかと思ったらそのままのことが書かれてあった

[119. 匿名]

長年主婦やってれば感覚と音で分かるよ。

[120. 匿名]

昔から有名なやり方よ
分かりやすくているよね！

[121. 匿名]

振動伝わるのと伝わらないのがあるよ
伝わらないものも火が通ってる時あるけどあれは何？
火を通しすぎの時のような気もするけど

[122. 匿名]

振動があるうちはまだ火が通りきってないのかと思ってた。
だから振動があるうちはまだ取り出さず、振動が無くなってから取り出してる。何も問題ない。

私がジューシーなものより竜田揚げ系のさっぱりタイプが好きだからだろうか？

[123. 匿名]

>>85
持ち上げてみると分かりやすいよ

[124. 匿名]

>>105
私は逆で、お店のはデカくて脂っぽいから苦手であまり食べない。後片付けは確かに面倒よね。

母から教わったレシピを自分なりに工夫して作ったのが1番美味しいと思ってるし結構自信ある。
塩山椒唐揚げが特に美味しい。

[125. 匿名]

唐揚げはまだだけど、ハンバーグの声は聞こえるようになった

[126. 匿名]

>>11
ただの食いしん坊‪𐤔𐤔‬

[127. 匿名]

>>12
わかるー！
鳥怖いもんね

[128. 匿名]

>>101
そういう一手間をかけることによって、食材が美味しくなりますよね！



>>116
繊維を断つように切るといいみたい
あとは塩麹づけにしてからあげると柔らかくしあがるよ！

[129. 匿名]

>>117
きつね色よりちょい茶色くなったら取り出して何分か後に2度あげする

[130. 匿名]

なんか、魚釣りで釣れた瞬間みたいな感じ

[131. 匿名]

唐揚げよりハンバーグの焼き加減の方が難しいからいつも煮込み系😵

[132. 匿名]

>>11
できた頃お腹いっぱいのやつ（笑）私はクッキー作る時そうなる。

[133. 匿名]

唐揚げは上に上がってきたら火が通ってるサインだと中学の時母に教わってからずっとそうやってる

[134. 匿名]

>>69
居酒屋で出してた唐揚げはだいじょうぶだったのだろうか…

[135. 匿名]

>>26
乾いた音がする感じがある。それと振動プラス毒味。