家系ラーメンについて色々知りたい

[1. 匿名]

最近気になり始めました
詳しい方に色々伺いたいです
まずは、家系ラーメンの定義ってあるんですか？
醤油とんこつラーメンでほうれん草のトッピングがあれば家系ラーメンだと思っていますが

[2. 匿名]

二郎系はやばい
あんなん人間が食べるものじゃない

[3. 匿名]

家で食べるならサッポロ一番の塩かな

[4. 匿名]

　

[5. 匿名]

いらっしゃいませ⤴

[6. 匿名]

>>2
早速トピズレかい

[7. 匿名]

>>2
家系ラーメンの話でしょ？

[8. 匿名]

関西にはそんな盛り上がるラーメン屋さん少ないんだよ

いいなー

[9. 匿名]

あの海苔とほうれん草がいい！
ほうれん草はたっぷり！

[10. 匿名]

マルちゃんの「ZUBAAAN！」
横浜家系味はどうですか？

[11. 匿名]

どこの家？

[12. 匿名]

>>3
私は屋台十八番の醤油味

[13. 匿名]

吉村家はその昔、磯子の産業道路沿いにあった。トラック運転手の御用達で、早朝からやってた

[14. 匿名]

セブンプレミアムの味噌ラーメンおいしい。レンジの方

[15. 匿名]

>>8
世界が麺で満ちる時

って面白い名前のラーメン屋さんは関西発らしいよ？

家系でなくてごめんだけど、オレンジ風味でめちゃくちゃ斬新なのにエスニックっぽくて美味しくてビビった。

[16. 匿名]

歳のせいか、必ずもたれるんだわ。

[17. 匿名]

ご飯と一緒に食べる

[18. 匿名]

チェーン店系の家系ラーメンで食べる塩家系ラーメンが大好き！！
味濃いめで生タマネギの無料追加も最高！

[19. 匿名]

醤油豚骨で鶏油、中太麺のイメージ！
味濃いめとかの好みのオーダーできてご飯と食べる人も多いとか…？

[20. 匿名]

家系ラーメンいくつか食べに行ったけど、どこもかなりしょっぱい印象

[21. 匿名]

吉村家大学の頃しょっちゅう行ってたなあ
あそこから移転したらしいね

[22. 匿名]

>>9
体に悪そうだけどほうれん草がある事によりちょっとだけ罪悪感が薄れる

[23. 匿名]

ラーショ系が一番美味しいよね

[24. 匿名]

>>1
大阪ですが家系ラーメンが全然分からない。
流行ってるラーメン屋とはまた違うの？

[25. 匿名]

だいたいの家系ラーメンはスープうすめでちょうど良い気がする
濃いめのスープでライスを食べたくなるけど、最近は我慢してる

[26. 匿名]

好きなんだけど、食べるとお腹を下すのよね…
でも食べちゃう

[27. 匿名]

厚木家、最近めちゃくちゃ混んでる。

[28. 匿名]

>>13
ドカタが食べる餌でしたよね

[29. 匿名]

食べた後は喉乾く、油少なめにしてもお腹弱くて下す。でも中毒性があってやめられないんです！
ニンニク必須！

[30. 匿名]

>>24
横浜出身のラーメンだよ
総本山は吉村家

[31. 匿名]

>>9
茎部分もこんなに？！

[32. 匿名]

カロリーがやたら高い

[33. 匿名]

家系ラーメンの定義よく分からない

今週家族が横浜行くからおすすめのお店教えてほしい

[34. 匿名]

このトピデブ多そう

[35. 匿名]

>>4
普通に美味そうなラーメンでホッとした🍜

[36. 匿名]

>>3
いまだにサッポロ塩って言ってる人なんなんだろ
昭和で思考、味覚が終わってそう
味はともかく、麺が不味い
マルちゃん正麺の方が遥かに美味い

[37. 匿名]

横浜から大阪に越してきて家系ラーメン難民になったホント家系のお店が少ない
濃厚豚骨に太麺、ほうれん草、海苔に味玉のっけたの食べたいよー

[38. 匿名]

吉村家には多くの才能が集まった
そこから独立していった弟子たちが覇権を巡って争ってきた

[39. 匿名]

福岡県民です

吉村家食べたことないけど福岡にある吉村家系の内田家はまぁまぁ美味しいと思う
本場の食べてみたいです

[40. 匿名]

>>15
これ系の糞痛い屋号の店には行かないな
俺の◯◯とか

[41. 匿名]

>>36
平成7年生まれだけど大好き。思考味覚が終わってるって平気で言えちゃうあなた大丈夫そ？

[42. 匿名]

家計ラーメンって豚の餌呼ばわりされてる奴？

[43. 匿名]

>>1
一昨日、環2家行ったばかり
安定した汁の味、美味しかった

[44. 匿名]

家系ってなんなの？？
なんかくどいイメージしかない

[45. 匿名]

>>32
塩分もやたら高いのが直系の家系ラーメン

[46. 匿名]

>>4
久々食べたくなってきた！

[47. 匿名]

>>42
それは二郎系

[48. 匿名]

>>13
新杉田駅のすぐ近くにあった時ね。
その頃、よく行ってたよ。
まだ家系ラーメンのお店が7店舗くらいしかない頃。

その頃もお客さんは並んでたけど今ほどではなかった。小さい子ども連れで食べに来てるお家もいたんだよね。
今は横浜駅に移ったけど、とにかく列が長すぎて食べたことないわー。

[49. 匿名]

>>44
横浜発の動物系スープで醤油豚骨のラーメン

[50. 匿名]

>>2
安心して、これは二郎じゃないから

[51. 匿名]

王道家好きです

[52. 匿名]

家系ラーメン＝醤油豚骨のラーメン

二郎系ラーメン→餌

[53. 匿名]

二郎三田本店は慶應生たちがガツガツ食べてるね
あっさりとした八王子ラーメンの方が好きかな

[54. 匿名]

ほうれん草は中国産
トッピングで注文すると国産

使い分けてるねぇ

[55. 匿名]

>>1
〜家って名前で勝手にラーメン屋はじめられないの？

[56. 匿名]

>>37
京都の舞鶴で食べて家系だなーって味だったけど物足りなかった。神奈川で食べたやつが恋しすぎて悶々とした。こんな中途半端な気持ちになるくらいだったら、その土地の特色のラーメン食べた方が良かったかも。

[57. 匿名]

福岡に博多一風堂あり！

[58. 匿名]

>>49
ありがとう。
そこから暖簾わけみたいな感じで広がっていったのかな？
ベースはそこで、それ基本にアレンジされてるみたいな感じ？

[59. 匿名]

>>8
家系で探したら全然ないよ。魚介系なら本町の麺や佑がオススメ。

[60. 匿名]

>>3
そういう事じゃなく「家系」ってジャンルのラーメンについて語りましょうって事だよね？

サッポロ一番は即席麺だし、塩味は家系じゃないよね。

[61. 匿名]

>>22
杉田家の梅と大葉のってるラーメンも罪悪感の軽減に貢献してたよ。

[62. 匿名]

ラーメンの器が薄緑色してる家系のお店多いですよね

[63. 匿名]

>>40
仮にも飲食店に対して糞だとか言う人にはどんなものでも不味く感じると思うわ。

汚いと思わないの？思わないから書き込めるんだろうし、平気でお店の事こき下ろせるんだろうけどさ。

こういう書き込みも誹謗中傷にならないのかなぁ。

[64. 匿名]

>>2
二郎系は家系とは違うんじゃない？
二郎系語りたいなら別にトピをお立てなさいな

[65. 匿名]

家系大好き💛
家系って書いてあったらとりあえず入る！！

[66. 匿名]

>>1
家系直系吉村家
王道家系
六角家系
家系インスパイア
フランチャイズ
とかかな？

[67. 匿名]

>>54
中国産のほうれん草なんて食べたく無いけど今ほうれん草めちゃくちゃ高いよね。

[68. 匿名]

>>1
ラーメン山岡家はここにある？
そもそも山岡家は家系ではない？
山岡家好きなんだけど

[69. 匿名]

このトピの家系好きな人はどこのラーメンが好きなんだろう。

[70. 匿名]

>>10
どっちかって言うと、しょうゆのカエシが強い吉村家直系
インスタにしては悪くないよ
しょっぱいから白ご飯とどうぞ🍚
海苔とおろしにんにくもね

[71. 匿名]

環状2号線沿いのすずき家
個人的に穴場で好き。
下川井のらっち家も好き。

[72. 匿名]

>>1
私が大好きな家系ラーメンはこの図でいくと吉村家の左側のラーメンだ！
しょっぱすぎなくて飲めるスープ
あと、麺が短くない。

[73. 匿名]

>>36
あれはあの麺だから良いんだよ
ラーメンの麺と思うから何コレになるのさ
しかし味覚なんて人それぞれなのにそんな言い方は良くないと思うな〜

[74. 匿名]

>>51
私もー！

[75. 匿名]

家系のつけ麺
しょっぱ美味かった😋

[76. 匿名]

この間、初めて厚木家いったよー
チャーシューまじうまい

[77. 匿名]

上京して初めて家系ラーメン食べた時凄い衝撃だったw
こんな美味しいラーメンあるのかと

[78. 匿名]

東海オンエアが行く有名なラーメン屋もただの家系ラーメンよね笑

[79. 匿名]

仙台っ子ラーメン大好き！！

[80. 匿名]

>>34
それは自己紹介？

[81. 匿名]

六角家が近所でした
食券導入前の看板姉さんがいる時代、彼氏と学校帰りによってよく食べた
二階の味噌カツやさんにもよく行った

当時は美味しいと思って、六角家にも味噌カツやさんにも両親と行ったけど、口に合わなかったみたいw

[82. 匿名]

>>1
家系ラーメンは横浜発祥の豚骨醤油ラーメンのことです。
麺は太めで海苔3枚、ほうれん草、チャーシューが乗ってるのが定番。

元々は吉村家が最初だったの。
その後、吉村家で修行を積んだ弟子や孫弟子が吉村家にならって「@@家」という屋号でラーメン屋さんを始めて。
で、弟子たちのお店も吉村家と同じスタイルのラーメン・お店で、ラーメンも美味しいから評判になって、みんないつしか総称して家系（いえけい）ラーメンと呼び始めた。って感じかなー。
その頃は吉村家以外に本牧家、近藤家、横濱家、介一家、六角家くらいかなー。そんなもんだったと思う。全部横浜市内だったと思うけど、ちょっと記憶が微妙。

で、だんだん人気を呼んで、弟子とかではないけど真似したお店がどんどん増えて今に至る。って感じだと思う。

[83. 匿名]

>>3
発達さん？

[84. 匿名]

家系ラーメンと言えばこの人

[85. 匿名]

日清の豚園って二郎系とどれくらい似てますか？
正直、そんなに美味しくないですよね。

[86. 匿名]

魂心家が好き！最初はクドく感じたけど今では他のラーメン屋では物足りなくなってしまった。食べ過ぎると体に悪そうだから程々に通ってます。
ご飯無料なのも良い！

[87. 匿名]

横濱家がやっぱり1番上手い

[88. 匿名]

>>1
介一家この間行ったけど店主？全く愛想ないよね
ラーメンも並程度の味だった

[89. 匿名]

>>82
横浜、家系って呼ばれてるのは何？
吉村家って初めて聞いたけど

[90. 匿名]

>>55
別にいいんじゃない？公認じゃないからラーメンマニアみたいなのからは避けられるけど旨ければ繁盛すると思うよ

[91. 匿名]

>>1

茶色っぽいのより白っぽいこってりした種類の家系が好き。魂心家とか

家系の元祖は茶色っぽいやつなのかな

[92. 匿名]

>>69

武虎家が好き。白いご飯がすすむ味

[93. 匿名]

>>33
総本山の吉村家かなぁ。
横浜駅（西口）から歩いて10分かからないくらい。
ただ、土日とかはかなり並ぶから覚悟は必要。
でも後悔は絶対しない。

[94. 匿名]

>>1
横濱家って横浜市内いたるところにあるよね
チャーシューが箸で持つとぽろぽろ崩れるの

[95. 匿名]

>>9
今またほうれん草高いよね。
いや全部高いか。

[96. 匿名]

>>89
吉村家がこの味の元祖で
その系統が吉村「家」の家を継いで家系

[97. 匿名]

>>15
>>59
情報ありがとう！
どちらも知らない店だから調べてみるね😚

[98. 匿名]

武蔵だったかな？よく一人で食べに行ってた。遠方に引っ越してから食べに行けなくなって残念。美味しかったな。

[99. 匿名]

同じような味なのにそれぞれの店に個性出るよね
私は吉村家はそんなにだけど
壱八家とありがた家は好き

[100. 匿名]

いろんなラーメンの種類がある中で家系が1番好き！！

[101. 匿名]

>>82
弟子じゃなくても家系ラーメンを名乗っても良いんでしょうか
〜家ってラーメン屋よく見かけますけど

[102. 匿名]

>>86
魂心家、卵がうずらなのがせこい

[103. 匿名]

お詫びにめんまください

は迷言だと思う

[104. 匿名]

>>33
たぶん、どんな味かを知りたいんだよね？
博多とんこつと醤油ラーメンを混ぜたスープで、
具はうずら卵、ほうれん草、海苔、チャーシューって感じ。
ご飯もサービスで出るところが多いけど女性では食べ切れる人少ないと思う

[105. 匿名]

10年前に青葉区に住んでました
大桜がシンプルで好き
あと横濱家のチャーハンが好き

[106. 匿名]

>>93
吉村家の前を何十回も通り過ぎたけど行列がなかった事が一回もない(平日の午後とかも)
この店凄いよね

[107. 匿名]

>>93
ありがとう！伝えておくよ。写真見たけどめっちゃ美味しそうです！出張で行くのでタイミング合わなくて行けないかもしれないんですがその時はすみません。こちら九州なのでほうれん新鮮です！美味しそう〜！

[108. 匿名]

>>53
二郎は家系じゃない

[109. 匿名]

>>104
卓上に辛味噌が置いてある家系と置いてない家系があるけど王道はどちらなんですか？

[110. 匿名]

>>37
わかるー
うちはよく関大前に行ってたなぁ

[111. 匿名]

>>48
こないだ杉田家と吉村家両方行ったけど、杉田家の方が美味かった。
吉村家ちょっとしょっぱすぎたよ
で杉田家は最初にスープ飲んだときの「うっま…」の感動ヤバかった

[112. 匿名]

>>92
残ったスープにご飯入れたりとかは邪道ですか？

[113. 匿名]

>>112
全然オーケー
家系は二郎みたいな変な糞ルール無いので安心して

[114. 匿名]

何年も前だけど夜中じれっ亭でラーメン食べてた！
あの頃は若かった！

[115. 匿名]

>>109
ない方！だと思うけどわかんないごめん

[116. 匿名]

トレッサの近くにある心家というお店が好き。
店内が清潔であまり混んでない。
店長さんがまこと家出身の王道家系。
優しい味でほっとする。

[117. 匿名]

>>27
家系大好きでいろいろ食べてるけど、個人的には厚木家がベスト

[118. 匿名]

>>112
はしたないと思ってしまうがやってしまう背徳感

その旨さ悪魔的

[119. 匿名]

>>84
最後にしょうが食べればニンニクの臭いが消えます
（※嘘です）

[120. 匿名]

>>36
でもサッポロの塩は売れるよ。袋麺で一番売れてる。

[121. 匿名]

>>89
普通、お店の名前で「〜や」ってつける時は「〜屋」って屋号の「屋」の字を使うでしょう？

当時、吉村家は吉村屋じゃなくて「吉村家」って最後のやを「屋」じゃなくて「家」の字をつけたの。で、弟子のお店もそれにならってみんな「〜家」って名前にしたのよ。それが当時ちょっと珍しかったんだと思う。
だからみんな「〜家」の家の字から「家系」って言い出したんだと思う。
名付け親じゃないから推測だけど。

[122. 匿名]

>>48
小さい子ども連れてくと遅いって怒られるって聞いて、私は別に小さくなかったけど、そんな怖いラーメン屋絶対行きたくないと思って一回も行った事ないわ

でも、噂になるほど人気はあったね
今も人気あるんだからすごいよね

[123. 匿名]

>>20
しょっぱいのも特徴みたいね

[124. 匿名]

とんぱた亭スキ❤️

[125. 匿名]

川崎家系がないわね？

[126. 匿名]

>>109
吉村家を見る限りカラシ味噌はあるみたいですね
総本家の吉村家がおいてるなら王道じゃないですか

[127. 匿名]

>>1
学生時代に家系ラーメン店でアルバイトしてたんだけど、「油多め&味濃いめ」と「油少なめ&味薄め」と「油抜き」では味が全然違うんで、家系ラーメンが食べられるなら試してみることをお勧めします。

[128. 匿名]

>>68
私も好きw

[129. 匿名]

>>36
インスタント麺と生麺を別の食べ物と認識してるからかなと思うよ
インスタント麺に本物を求めてるかというと、そうでもない人が多いんたろうね、
個人の嗜好だよ

マルちゃん製麺、もちろん美味しいと思うよ

[130. 匿名]

>>1
豚骨醤油に中太麺、たっぷりのほうれん草と海苔多めにカットネギ

[131. 匿名]

>>125
川崎系家系は
橫浜家系とは違う❗

[132. 匿名]

>>1
王道家のお家騒動で「お前は破門だ。看板おろせ」みたいなことやっててあんまいい印象ない。

[133. 匿名]

>>109
きゅうりの漬物と一緒に食えってやつね

[134. 匿名]

>>104
なるほどー！ありがとうございます、そうなんです！ググっても結局どういうこと？みたいな感じでよく分からなくて。めちゃくちゃ美味しそうです！お土産ラーメンあったらどこかで買ってきてもらおう！

[135. 匿名]

豚骨醤油に
焼豚、ほうれん草、海苔
がベーシック！

[136. 匿名]

>>60
家系って言葉、何が発祥でなぜ何をそう呼ぶんだろう？わかりにくいよね

[137. 匿名]

寿々喜家！
今や家系の頂点に君臨するのは吉村家ではなく寿々喜家でしょ！
県下No.1人気

[138. 匿名]

>>87
横濱家はラーメンではなくザーサイを食べにいくところ

[139. 匿名]

>>122
少なくとも、私が見た限りそれは無いと思う。

吉村家の親父さん、弟子や大人には厳しかったし言いたいこと言ってたけど、子どもにはめちゃ優しかったよ。
けっこう通ってたけど、子どもを叱るなんて一回も見たことなかったと思う。
もしそうだったら私は吉村家、何回も行かなかったと思うな。

今もそうかも知れないけど、吉村家ってちょっと変わったシステムで、お店の席を半分に分けて、半分全部お客さんがいなくなるまで次のお客さんを入れないの。
で、半分の席、全部お客さんがいなくなったらテーブルやカウンターを全部拭いて、お箸やいろんなもの整えてから一気に次のお客さん入れるの。
でもそうすると子どもは食べるの遅いじゃん。
大人がどんどん食べ終わって席がどんどん空き始めてるなかで、子どものいるお家だけが残る事になるの。
だから親も子どもも焦るんだけど、そうすると親父さんが「ゆっくり食べていいんだよ。気にしないでゆっくり食べてね。、お父さんもお子さんを急かさないでね。」って声をかけてたよ。
まー、無言の圧力っていうのはあるかも。と思って見てたけど。
でもラーメン出来たときに子どものいるグループには「お母さん。お子さんのラーメン、カウンター高いからどんぶり取ってあげてね。」とか声を掛けてたし。

弟子とかバリバリ叱りつけてるけど子どもにはめちゃ優しかったよ。

[140. 匿名]

>>20
お好みで味薄めにしよーよ

[141. 匿名]

>>1
そんな難しい事考えずに

家系ラーメン
横浜家系

↑　
この看板掲げてる店が家系ラーメン屋さんだよ。

またちょっとうんちく言うと
この家系ラーメンの創始者であり元祖が今でも横浜にある「吉村家」ね。
で、この吉村家で修行して独立したお店の事を「直系」といいます。
家系ラーメンマニアはこの吉村家とこの直系のお店だけを崇拝しますね。
あとはよく皆さんが見る「企業系」というお店です。
この企業系の特長は資本力で全国展開してる事ですね。
味は吉村家がよりコッテリ醤油味なのに対し、この企業系は冷凍食品とかカップラーメンの家系ラーメンお馴染みのクリーミーなやつですね。
まあどちらも私は好きですが、家系ラーメンマニアの人達はこの企業系ラーメンは美味しく無いと見下しています。　なぜならこの企業系の家系ラーメンやさんは、自分の店でスープを作らず、工場でスープを作る為に不評みたいですね。
とりあえず吉村家とそこから修行して独立した直系とチェーン展開の企業系、あと自分で家系が好きで有名店では修行していないけど自分で独学で勉強して勝手に家系ラーメンを名乗っているお店もありますが、こういうお店は自分でお店で1からスープ作っているお店だから美味しいお店沢山ありますね。
家系ラーメンの味の定義はそのお店マチマチなので、自分で好きな家系ラーメン屋さんに行ってそのお店の味が好きになればそこに通えば良いと思いますよ。

ちなみに家系ラーメンの企業系で有名なのが町田商店さんとかね。

[142. 匿名]

>>139
そうなんだ、なんでそんな噂たったのかね、怖くないなら一回くらい行っとけばよかったな
吉村家のオヤジが経営してた古本屋は常連だったけども本業のラーメン屋は…w
一回くらい食べてもいいよね、そのうち行きますわ。どこに行こうかな…？

[143. 匿名]

勘違いしてる人もいると思うから敢えて言います。山岡家は家系ではありません！

[144. 匿名]

>>93
吉村家って元祖だからって偉そうだし、
味は大して美味しくもない。
一番嫌なのはお客を総入れ替え制にしてる事。
意味が分からん。
ズラっとカウンターで最後の1人が食べ終わるまで、次の客入れないから、プレッシャー半端ないし、客ファーストではない。食べたら出なきゃで、彼と一緒に行っても食べ終わった彼は外に出されちゃうし、ロクデモナイ。1人でしか行けないじゃん。楽しくは食べられない。元祖ラーメン屋の横柄な店だと思う。思い出しても腹立たしい。
絶対もう行かない！！笑

家系はもう20年以上食べてきたけど
一番美味しいと思ったのは横濱家。
他は何処もあまり変わらない。
雷家は、これまた店長がガミガミバイトに怒鳴ってばかりで落ち着かない店。最悪な雰囲気。

[145. 匿名]

>>87
私も横濱家が一番好きだな。
間違いない。
吉村家は美味しく無い。

[146. 匿名]

>>142
噂じゃないよ。
最悪だよ。男1人で行く店のシステムとしか思えない。女性に優しくない。
パッと食べてパッと出るのが好きな男女専用。
威圧感もプレッシャーもかかるし、食べた気なんてしないから。

[147. 匿名]

山岡家ラーメン好きなんだけど横浜家系とはまた違うよね。

[148. 匿名]

>>106
家系ラーメンのファンって沢山いるから家系好きからしたら聖地みたいなものだね
暖簾分けの有名店も通るたび並んでたり看板写真撮影してたりするよ

[149. 匿名]

>>112
全然OKよ。私もやってる。これが美味しいんだよね😊

[150. 匿名]

>>134
吉村家はコンビニでカップ麺を売っている店舗もあるよ。店主の写真付き。
スーパーでも生麺を置いている店もありますよ。

[151. 匿名]

>>139
横だけど息子さんがやってる厚木家はチャイルドチェア用意してあったから小さい子も入れる。奥の方の席案内してもらってたよ。
厚木家も吉村家も席の案内しっかりしてるよね〜

[152. 匿名]

>>9
ほうれん草多く入ってるから嬉しいよね。更に野菜畑ってトッピング頼むとすっきり食べれるよ！

[153. 匿名]

>>13
杉田家は今も朝から並んでるよ

[154. 匿名]

>>9
ほうれん草多く入ってるから嬉しいよね。更に野菜畑ってトッピング頼むとすっきり食べれるよ！

[155. 匿名]

>>37
福岡からの旅行で心斎橋にある、あくたがわ流家系ラーメン食べました。名前は忘れてしまいました。
美味しかったです。

[156. 匿名]

横浜に住んでます。家系といえば私はたかさご家。ゴマとニンニクは必ず入れてノリはスープにひたして食べる。美味しいよ！

[157. 匿名]

>>155
福岡から大阪への旅行で、家系ラーメンなんか食べたの？？

[158. 匿名]

>>42
家計ラーメンって何だよwww

[159. 匿名]

>>126
ここのカウンター漆塗りだそうで、その費用だけでも二千万円かかったそうな

[160. 匿名]

>>2
男子は本当に二郎系好きよね