料理が上達する方法

[1. 匿名]

実家を出て、節約、健康、から自炊をしています。
レシピを見て美味しく作ることはできるのですが、
いわゆる「ぱぱっと作る」料理がまずいです。
慣れだと思い、めげずに2年くらい自炊してますが
成長はありません。

家庭的な味の上達する方法、料理を美味しく作るコツなどありましたら教えてください。

[2. 匿名]

ちゃんと美味しいものを食べて味覚を磨く
違いがかわからないと良いものは作り出せない

[3. 匿名]

きょうの料理をご参考に

[4. 匿名]

仕事帰りにご飯を作る気力がない。

[5. 匿名]

[6. 匿名]

>>1
場数だよ
がんばれ！

[7. 匿名]

結婚して15年たつけど
クックパッド見ないと作れないよ
うちの家庭の味はクックパッドｗ

[8. 匿名]

市販の出汁を使う

[9. 匿名]

調味料の比率を覚える。

[10. 匿名]

上手な人に教えを乞う。
そして恐れずに何度も挑戦する。

それしかない。

[11. 匿名]

>「ぱぱっと作る」料理がまずいです。


慣れると出来る様になる

[12. 匿名]

初めて作る料理は調味料適当にしないことかな？

[13. 匿名]

動画にしてYouTubeにアップする
お金を稼げるようになったら料理が楽しくなるでしょう

[14. 匿名]

[15. 匿名]

簡単な料理でも頭を使わずレシピを見て作るせいか全く覚えられない。頭や体を使って覚えるのって大事なのかなと思ってる。

[16. 匿名]

>>1
１００パターン覚えれば
あとは大体できる

[17. 匿名]

野菜の下処理をちゃんとやると美味しくできるようになったよ

[18. 匿名]

いい調味料使う

[19. 匿名]

めんつゆがあれば大丈夫

[20. 匿名]

誰かのために作る

[21. 匿名]

>>1
想像力とシミュレーション

[22. 匿名]

一汁一菜を極める

[23. 匿名]

計量カップと計量スプーンは裏切らない

[24. 匿名]

家族、自分が好き、または好きそうなものしか作らない

[25. 匿名]

>>1
才能が全てです
諦めましょう

[26. 匿名]

料理教室に通うのが確実

[27. 匿名]

鉄やアルミのフライパンを使う

[28. 匿名]

村田吉弘さんや土井善晴さんのレシピを参考にして料理をするうちに調味料の配合や下処理の仕方を覚えたので、自分の好みにあった料理人のレシピを参考にするのもいいですよ

[29. 匿名]

漫然と作らず、何をどれだけ入れているか頭に叩き込みながら、レシピ通りにつくる

同じ料理を調味料の配分を少し変えてつくる

そのうち、醤油には少し酸味がある、塩だけのしょっぱさには角がある、味噌はコクがある、とかわかってくる

そこからオリジナル料理をスタートする

[30. 匿名]

>>1
良いもの食べる、いいもの見る

[31. 匿名]

とりあえず
砂糖　みりん　しょうゆ
を合わせればたいがい美味しくなる。
(市販でよいので粉末だしがあれば尚よし)

[32. 匿名]

結局料理ってセンスだと思う
運転とか絵を描くとかと同じで下手な人は頑張ってもそこまで上手くはならない
自分の事だけど
レシピ見ながらコツコツ作るしかないかな

[33. 匿名]

調味料は、お砂糖・醤油・お酒・味醂より、
麺つゆ・すき焼きのタレ・焼き肉のタレを使うのも良いよ。
すぐに味が決まる。

[34. 匿名]

疲れて帰ってきて嫌々する料理は負担大きいよね。
私は目分量は大抵はずすし料理センスないのわかってるから、めんつゆとか中華料理の素とか多用でなんとか。
ドレッシングを焼いた肉にかけたり、人の味付けだと美味しく感じる。

[35. 匿名]

ぱぱっと作るがどんなもんなのかわからないけど、計量スプーンは最近いつも使ってる。
味も安定するし、あんまり適当に入れすぎると塩分とりすぎてそうな気もしてきたから100均で買ってきた。

[36. 匿名]

私も料理いつになっても上達しなくて、理由は面倒だと飛ばしちゃう工程が多い、要領悪いから火加減がゆるくて炒め物はシャパシャパ、らしい😭
頑張りましょ！

[37. 匿名]

>>19
わかります！
めんつゆと白だしがあれば大体何とでもなると思ってます

[38. 匿名]

ぱぱっと作る料理って、結局は何回も作ったことある料理の材料替えただけとかだったりするかも
あまり失敗しにくいのだと、牛肉を豚肉に変えるとか
この野菜ないからこれで代用しようかなとか
それでイマイチだったなってときもあるし、案外元のレシピより美味しく出来たなってこともある
普段からレシピ見ながらでもいろいろ変えて試してみるといいよー
そのうちこの材料あるからこれ作れるなって考えられたらぱぱっと作れるし、自分好みの味になる

[39. 匿名]

火加減と味付けを適当にしない

[40. 匿名]

焼肉のタレで肉と野菜炒めたのが一番うまい

[41. 匿名]

記憶力が低下してきてて、よく作る料理でも分量とか工程をど忘れして失敗することがある・・・
老化もあるけど脳がキャパオーバーなのかも

[42. 匿名]

>>1
途中で味見して調整する

[43. 匿名]

美味しい物を食べに連れて行ってもらって味と盛り付け方を覚える

[44. 匿名]

子供がいる家庭の場合は肉の量を増やすと、お母さんの料理好きと言ってもらえるよ
物足りないと不満が出ます
・唐揚げは余るほどつくる
・ハンバーグは大きくつくる
・筑前煮やカレーは肉しか入ってないと言われるくらいいれる（嬉しいボヤキ）

[45. 匿名]

どうしても洗い物が溜まってしまい作業場がごちゃごちゃになり段取り良くできない…
できる人って片づけ同時進行だよね…

[46. 匿名]

作りながら味見してる？
飯マズの人は味見しない人が多いみたい

[47. 匿名]

なぜ不味いのか、何が失敗の原因かを考えてみるとか。

[48. 匿名]

>>7
それでいいよね！主もレシピ見て美味しく作れてるならそれだけでいいと思う！そのレシピが家庭の味になればいいんだよ！

[49. 匿名]

パパっと作るのがまずいなら
面倒でもちゃんとレシピ通りに計って作るしかないよ
慣れたらその分量を覚えて目分量ってのが出きるようになるけど、料理の才能がないひとはいつまでたっても慣れて目分量ができないんだと思うから諦めるしかない
パパっと作っても不味いのってテンション下がるもんね
数秒の手間でも美味しいの食べる方が満足度は高いと思う

[50. 匿名]

>>1
そのレシピの組み立てを分析するのよ
だいたいパターン決まってるから、わかってきたら自分でやるとき応用するんだよ
おいしくなかったときも分析して、原因をはっきりさせて
そうしないと下手なまま時間ばかり過ぎるよ

[51. 匿名]

下味をつけるのって大事だよ、お肉とか。

[52. 匿名]

>>1
味のバランスが大事なのかも。
一番簡単なのが卵焼き。
味のバランスはこれでおぼえた。
失敗しても少量だし…。
かきたまスープとかのスープ類とかも。

[53. 匿名]

>>1
急いでいる時だけクックドゥとか使うのはだめ？

[54. 匿名]

>>1
目標にする味を見つける。
その味にどうやったらなるか研究する。

はじめは大変だけど、味つけのコツが分かれば後はパパっと作れるようになる。

[55. 匿名]

>>7
私クラシルとかネットの簡単レシピをいつも参考にしてる。。アラフィフだが…。
それでも美味しかったりもするし誰かまねいて振る舞う訳でもないからまいいいかーて感じ

[56. 匿名]

小さい頃から親と料理してた
子供もできるように今のうちからキッチンに一緒に立ってます。

[57. 匿名]

>>53
全然いいよね。お好み焼きや天ぷらですらやっぱり市販の粉つかう方が美味しいから、私はそうしてるよ。
手軽で美味しくできるなら何でも使えば良くないか？

[58. 匿名]

>>27
テフロンより美味しくできるよね

[59. 匿名]

わかるわー。私も基本クックパッド。適当に作るのは野菜炒めくらい。オリジナル料理とか考えられない。冷蔵庫のもので、適当に何品作りましたってやつかっこいい。適当につくったやつって味も不味くはないんだけど、おいしい！ってならないんだよねぇ。

[60. 匿名]

レシピ通りに作るときにも何度も味見する。
出汁がちゃんと出ているか、砂糖はかすかに甘味を感じるくらい、醤油は…て感じで。
この調味料はこのくらいの味になるまで入れる、別の調味料を加えたときにはこの味に、って舌で覚えていく。

慣れたらレシピ見ないで、味を見ながら調味料を少しずつ足していく。絶対に少しずつ！

調味料を入れる順番も意外と大事。
さ(砂糖)し(塩)す(酢)せ(醤油)そ(味噌)の順。

[61. 匿名]

>>46
主さんじゃないけど味見しない飯マズ民…
せっかく作ったのにまずかったらショックだから、ほぼ味見しません
あと、どう修正したらいいかわからない
味見する熱い状態の時はおいしいのに温め直すと薄く感じるのも嫌になる

[62. 匿名]

習うより慣れろ、でも最初はしっかり習って

[63. 匿名]

>>7
私もクックパッド見ながら作ってるよ。
自己流を貫いて不味いものを食べさせられるより、クックパッド見て美味しいものを作ったほうが家族も幸せだと割り切ってるw

[64. 匿名]

>>33
そうなんだけど上達はしないよね

[65. 匿名]

>>9
これだね
冷蔵庫の残り物だとレシピの分量と合わなくなるから、調味料の比率と何を入れるか？だけ覚えておけば応用きくね

[66. 匿名]

いつまでたっても野菜をトントン上手に切れない。

[67. 匿名]

10年以上料理作ってるけど気に入った料理のレシピを毎回見ながら作ってるから目分量や記憶で作るのが苦手だよ
でもうちは独身3姉妹なんだけど目分量の他姉妹より毎回レシピ見ながらの私の料理の方が美味しいと思う
料理は炒めたり煮たりする時のタイミングや時間のコツもあるからそれが妹達より私の方が上手いのだと思っている

[68. 匿名]

>>7
クックパッドの出現で「地域の味」っていうものが薄くなった気がする。

[69. 匿名]

>>25
マイナスついてるけど、センスない人はずっとセンスないもんね。
やっていくうちに上達する人がほとんどだと思うけど、熊田曜子とか園山真希絵の料理見てるとそう思う。
ガル民のオカンのメシマズエピソードとかも酷いw
変なアレンジしたりw

[70. 匿名]

醤油、みりん、砂糖のものしか出来ない
それ以外の味付けの料理がレシピ見ずには全く出来ない
炒め物すらなんか違う

[71. 匿名]

>>61
どう修正って、味が薄ければ調味料足す、濃ければ薄めるだけだよ
難しく考えず
料理に寄るけど、しょうゆ、みりん、酒、砂糖をつかう料理なら、コクが足りなければみりんを足すとか

[72. 匿名]

>>1
何でぱぱっと作ったやつは不味くなるの？不思議だね。
ぱぱっとの時はレシピ見ないでやるの？
ぶっちゃけ一般的なレシピ本に書いてあるのだってそんな大したことは書かれてないよね。〜料理の専門書とかならまだしもさ。
そんな複雑な手順や調理法とかが書いてあるわけじゃないのに何でそんなに違いが出るんだろ

[73. 匿名]

>>61
味が薄いなら少し調味料を足す
濃かったら水で薄める
場数を踏めば徐々にわかるようになるよ

[74. 匿名]

>>61
う〜ん…味見しないから多すぎたり足りなかったりで不味くなってしまうんじゃないのかな？
少しずつ調味料入れながら味見していくといいかも。
薄ければ足せばいいけど、濃いのを薄めるのは難しいから。煮物や汁物なら水で薄められるけど。
私はどうも味がぼやけてる時は塩を少量入れると味がキマる率高いよ。

熱い方が薄味に感じるから、冷めたらしょっぱいっていうのはよくあるけど…冷めたら薄い場合は
水分が出やすい野菜とかは時間が経つと薄くなるから濃いめに味付けしておくとか、煮詰めたり、炒めものなら強火にして水分を飛ばす。それか食べる直前に作るかな。

[75. 匿名]

>>53
Cook DoってどれもCook Do味じゃない？
特に中華は全部同じ風味なんだよね
私は麻婆豆腐は丸美屋でカレーはバーモントカレーで五目寿司は寿司太郎って決めててあとは麻婆茄子も回鍋肉もエビチリも自作してる
自作の方がCook Doより美味しく出来るよ

[76. 匿名]

料理する事自体に楽しみを覚えないとダメだと思う。
実家にいる時はたまに料理して家族が美味しい！って食べてくれるのが嬉しかったけど、結婚して料理が義務になった瞬間、私はダメだった。
毎日献立考えて、手作りしてる人凄い！

[77. 匿名]

>>69
何だかんだ言って料理はセンスが大きいよね。
「マズくはない普通レベル」と「すごく美味しい」の間は深い。
センスが無い人は努力と慣れで普通レベルのは作れても「すごく美味しい」は難しい。

[78. 匿名]

>>1
毎日毎日地道に作る

[79. 匿名]

具材を炒めて最後に合わせ調味料を加えて混ぜるだけのレシピを沢山覚えると楽だよ
例えば豚の生姜焼きみたいな感じの料理なら合わせ調味料を混ぜれば素早く簡単に出来上がるよ

[80. 匿名]

長い目で見たら時短とか便利な調味料を使いすぎないこと
麺つゆとか。
面倒でも基礎って大事
基本さえわかっていればレシピなんて一々見なくても良くなるし冷蔵庫にあるもので色々作れるようになる

[81. 匿名]

最初からクックパッド見ないこと

[82. 匿名]

結婚したら嫌でも毎日作らなきゃいけないので自然と上達した。
上達したと言ってもやっと人並みに作れるようになったレベルだけど。
クラシルとかインスタとかフル活用して、安く早く作れるレシピばっかりだけどねw

[83. 匿名]

食べたいものを作る。

[84. 匿名]

>>25
同意見です

料理は8割のセンスと2割努力な気がします

[85. 匿名]

お店やってるプロの料理人のYouTube見て、短時間でできるものを取り入れる
手際もいいし、味も保障されてる
実際にお店やってる人は簡略化されたレシピでも美味しい

[86. 匿名]

>>5
不味そ

[87. 匿名]

>>1
料理をうまくなる手前だけどよく切れる包丁を買ったら料理の見た目が変わった。うまくなるには場数しかない。つくってこれは美味しかったと思ったらメモして何回か作る。

[88. 匿名]

>>2
どうだろ？料理できない人の「これ美味しい」っていまいち信じられない。だって何の調味料入ってるかも分からないのに。

[89. 匿名]

私の場合だけど

美味しいとされる 色んな店に行って 色んな国の料理を食べること
そして 美味しいと感じたら 似ているレシピを探して再現してみること

繰り返してるとレシピがなくてもなんとなく再現できるようになる
最終的には 食材を見ただけで 今日はこんな風に料理しようとなんとなくできるようになる

[90. 匿名]

土井先生が、このお料理にはこのくらいのお塩をかけて食べたいなって量がちょうどいい塩加減だって言ってた。

ほうれん草のお浸しのお醤油かけるとこから味覚えていけばいいかも。

[91. 匿名]

>>88
わたし美味しいものやいいもの結構食べたけど料理はまったく無理だよ。

[92. 匿名]

失敗しないならレシピ見ながらでもいいと思うけどね。その方が毎回安定して同じ味だし。よく作るレシピなんかはノートにまとめたら、もうそれは立派な家庭の味だよ。出所がクックパッドだったとしてもw

後は冷蔵庫にある物や、今日の安い物で何作ろうか考えたら上達はすると思う。

[93. 匿名]

両親共働きだったので中学の頃から夕方買い物に行って妹弟に晩ご飯作ってた
その後仕出し弁当屋でバイトしていた友人に誘われて働きだしたら一気に料理のレパートリーが増えた
個人経営の小さな店だったのでなんでもやらされたし嫌いじゃなかったしね
でも一人暮らし始めたら実際あんまり料理ってしないんだよな〜
出来る出来ないとするしないは別

[94. 匿名]

美味しいご飯屋さんに行って味覚を鍛える。

[95. 匿名]

>>89
すごいね！89さんはセンスあるんだよ。

[96. 匿名]

北川景子はでクックパッドレシピをそのまま、アレンジすることなく大さじ1なら　スプーンぴったりで作ると。レシピ通りでしか作らないから失敗したことないし美味しいと言うてました。さすが理系

[97. 匿名]

>>91
私もかなり食べてるけど、料理出来なかった時の美味しいと、するようになって「○○がアクセントになってて美味しい」「○○の隠し味でこんな味なんだ」って言うのはまるで違い。美味しいなんで誰でも言えるもん。

[98. 匿名]

>>1
主じゃないけど料理上手い人は健康なのか気になるな。

料理の途中でめんどくさくなるから何かいい情報ないかなと覗いてたんだけど。

[99. 匿名]

あんまり調味料に凝らない方が簡単においしくできると思う
私は中華は酒と醤油、和風は酒と醤油と砂糖のみで仕上げちゃうけど料理上手で通ってる
コンソメやウェイパー使うスープはそれだけしか使わないとか
あれこれ入れると味が決まりにくい

[100. 匿名]

簡単な料理しか作らないけどどれも美味しいと言われる
健康だよ
健診も引っかかるのは中性脂肪が低いくらい
ダンナもずっと健康だったけど、別居したら病院通ってるって言ってた

[101. 匿名]

味見が苦手！
お皿に盛り付けて食べる時にならないと正しい味がわからない…

[102. 匿名]

>>1
真面目な話、ある程度外食を食べ歩いて、中庸の味を知る

[103. 匿名]

>>74
横だけどそれ。冷めていく時に味が染み込むから、味見の時は薄味だから調味料足してると冷めた時に味濃くなりすぎてる、、