「このレバー生でいける？」聞く客に焼肉屋苦言 「店だけが損する」投稿の真意は...経営者に聞いた

[1. 匿名]

「このレバー生でいける？」聞く客に焼肉屋苦言　「店だけが損する」投稿の真意は...経営者に聞いた: J-CAST ニュース

「このレバーって生でいける？」。客からのこんな質問に、群馬県にある焼肉・ホルモン店がツイッターで「本当にやめた方がいい」と苦言...

同店は「焼肉屋の本音いいます」と切り出し、牛・豚のレバ刺し（レバーを生で食べる料理）は法律で禁止されているにも関わらず、「このレバーって生でいける？」という質問があることについて、「未だに店員に言うの本当にやめた方がいい」と訴えた。

また、「今だに言う人いると毎回恥ずかしくなってしまう」とも述べた。続く投稿では、「最近は加熱前提だから、まな板使い分けない場合もある」とリスクを指摘している。

出典：www.j-cast.com

「ホルモンしま田」を経営するブッチャーしまださんは22日、J-CASTニュースの取材に対し、「このレバーって生でいける？」という質問は「お店だけが損する質問だなと思って今回投稿しました」と、経緯を説明した。

生で食べられますと答えた場合、「お店が悪くなる」。生で食べられませんと答えた場合、「鮮度が悪いみたいに思われるのも嫌だ」。こうした葛藤が質問されるたびにあるという。

[2. 匿名]

そんなに生で食いたきゃ黙って食え
もちろん自己責任

[3. 匿名]

法律で禁止されてますと張り紙したらいいやん
頭悪いな

[4. 匿名]

勝手にタベレバー

[5. 匿名]

しっかり焼いてお召し上がりください。としか言えなくない？

[6. 匿名]

なんで恥ずかしくなるの？

[7. 匿名]

焼肉えびすのせい

[8. 匿名]

色々思いすぎじゃない？めんどくさいのは店主かも

[9. 匿名]

>>4
親父ギャグはい肝臓

[10. 匿名]

レバーフェリックス

[11. 匿名]

鮮度の良いレバーですが生食は禁止ですので加熱してください、って言えばいいだけじゃない？
こんな事くらいでSNSで文句上げてよく客商売やってんな

[12. 匿名]

>>6
これだけ騒がれてて知識のないバカまだいるんだなって思ったよ。

[13. 匿名]

何回も聞かれてるなら対策しなよ

「レバーの生食は、食中毒のリスクがあるため〇〇年に法律で禁止されています。当店では生食レバーの提供はしておりません。加熱してお召し上がりください。」

こんな文書いて張り紙せえ

[14. 匿名]

レバ刺し最高なんだけどね

[15. 匿名]

生で食べられますと答えた場合、「お店が悪くなる」。生で食べられませんと答えた場合、「鮮度が悪いみたいに思われるのも嫌だ」。こうした葛藤が質問されるたびにあるという。

法律で生レバーは禁止されてるんですよーってさりげなく教えたらいいだけのような。葛藤する意味がわからない。

[16. 匿名]

さすが焼肉屋
バカだわ

鮮度めっちゃ良いけど生食用に加工してないので食べられませんよ！で何十年も前からオケ

[17. 匿名]

>>16
続き

自己責任とかいうバカは死ね
食うな店に迷惑をかけるな

[18. 匿名]

レバーは生で提供したらいカンゾウ。

[19. 匿名]

馬のレバ刺しはまだ食べれる所があるから、そういう所に行けば良いのになんで豚や牛にこだわるんだろう

[20. 匿名]

>>7
ちゃんと処理してたら問題ないんだよね
メディアっていつも一つのリスクで感情で騒ぐ
ワイドショーは司会に金かけるより知識人に金をかけて
分析型になって欲しい

[21. 匿名]

焼くより生のが上手いのは確か

[22. 匿名]

バカを相手にした会話は、どう答えてもこちらが不利になる

[23. 匿名]

私の行ってる焼肉屋さん未だに生レバー提供してくれるからありがたい
生レバーやっぱり美味しい

[24. 匿名]

商売下手か。辞めてまえ

[25. 匿名]

>>1
お店の人がバカなだけだと思います。
恥ずかしいのは同じ事何回も聞かれてるのに対策しない事。対策しないで勝手にイライラしてウケるわ、やっぱ飲食店は学歴要らないし納得だわ

[26. 匿名]

火を通す＝鮮度が悪いとは別に違くない？

お店と客の為にもハッキリ言う事は大事だと思うけど。

[27. 匿名]

今のご時世こんな事聞くって、どんだけ頭悪いんだろう。

[28. 匿名]

>>1
鮮度はいいですが鳥と一緒で生食出来ませんでええやん
ゴチャゴチャ言うな

[29. 匿名]

焼肉なんかしょっちゅう行かないから聞く人は聞くよ
なんで客が精通してなきゃいけないのかがわからん
聞かないで食べて保健所来るの嫌だろ？たとえ責任取らなくても客が倒れた事実は残るぞ

[30. 匿名]

焼肉屋で働いてたけど、正直聞いてくる人何人かいたな。おっさん世代が多いけど、若い兄ちゃんもたまにいる。いやー焼いてください的なの言うと新鮮じゃないってこと？とか突っかかってくる。自己責任だけど、生で食べたいならわざわざ聞かないで勝手にしてほしい。

生ですすめるわけないじゃん、焼いてほしい。

ユッケなら生で置いてるのに〜

[31. 匿名]

昔から提供してたのが禁止ってのもね～

[32. 匿名]

美味いけどそこから発生する深刻な病気が怖いから不味いわ普通に笑
最悪死ぬかもしれん事を店に全部託すって、よくそんな真似が出来ると感心する。

[33. 匿名]

>>6
いまは食べられないのが常識なので、
常識知らずだと思われるから

[34. 匿名]

>>19
ユッケは馬でも美味しいけど、馬の生レバーは美味しいのかな？

[35. 匿名]

当店のレバーは生食出来る鮮度ですが包丁まな板を加熱用お肉と分けていないので必ず火を通してお召し上がりください☆

[36. 匿名]

>>4
おいしんぞう

[37. 匿名]

>>11
鮮度良いならなまでいいじゃ〜ん
からの体調不良起こして訴えてやる！
まてがセットなのよね

頭のアレな人を舐めてはいけないよ

[38. 匿名]

>>6
禁止になったの未だにわかってないとかバカすぎてもうこっちまで恥ずかしくなるwって意味だと思うけど、彼氏彼女にしてほしくない行動ランキング50位に入るとか言ってるお店のTwitterもだいぶスベってて恥ずかしいようなw

[39. 匿名]

生レバーやユッケ食べられる人は
無人島サバイバルで生き残れる
人だと思っている

[40. 匿名]

>>14
小さな子供に食べさせる親やちゃんと切り出しの方法守らない店のせいで食べられなくなったよね

[41. 匿名]

>>18
そりゃナイゾウ

[42. 匿名]

>>13
張り紙してあっても読まないおバカさんもいるからね〜

[43. 匿名]

>>28
ん？鶏は禁止されてないよね？
焼き鳥のレバーレアの方が好き

[44. 匿名]

「法律では禁止されてるけど生肉自体は食べれるっちゃ食べれるんでしょ？(笑)」「自己責任で食べてるから～(笑)」みたいな感じの客が勝手に食べて食中毒とかになってもめんどくさいしねぇ。「もっと具体的な説明が必要だった！！」みたいに逆ギレもしそうだし。

[45. 匿名]

>>6
店によっちゃわざわざ「生でも食べられる鮮度の云々〜」とか書いてるから聞いちゃう人がいるのもわからんでもない

[46. 匿名]

>>1
法律で禁止されているため違法行為をネットに晒す炎上行為は厳禁です

[47. 匿名]

>>42
そうなんだよね、しかも俺食中毒なったことないから！大丈夫！牡蠣も当たらないし！とか自分論始まるし。意味わからん〜(実話)

禁止と伝えても、食べれるかどうか聞いてるのってなら思考やばいと思う。

[48. 匿名]

>>37
いや、加熱しろって言ってんだから生で食べようと訴えようと全て客の自己責任でしょ
店は巻き込まれてお気の毒なだけで

[49. 匿名]

>>20
ちゃんと処理しても駄目です
レバーは腸管と繋がっているので、大腸菌に高頻度で汚染されてます
こういう知識はちゃんと持たないと本気で苦しい目にあいますよ

[50. 匿名]

トピズレだけど、飲食店でバイトしてた時によくいたのが、メニュー見て「これ美味しい？」と聞く客。
心の中ではお前の好みなんて知らねーよと思ってても、美味しいですとしか言えなかったし、結局は注文しないし、何で聞いたのかが意味分からなかった。

[51. 匿名]

>>3
法律を知らない方が頭悪いんやで

[52. 匿名]

>>34
美味しかったよ！牛より臭みが少ない気がする！

[53. 匿名]

牛生レバー食べたい人は韓国行けば食べられるよ

[54. 匿名]

この分厚さのレバーならもし、生で大丈夫って言われても火を通すと思う

[55. 匿名]

「鮮度が悪いみたいに思われるのも嫌だ」

これに関しては、「法律で禁止されているので生で提供すると店側が罰せられるんです」って客に言えばいいだけじゃん
いまだに聞いてくる客なんて、生の提供は違反と分かってるけど食べたいからあえて聞いて来てるんだから、ひたすらこれだけ言って断わるしかない

[56. 匿名]

>>25
は？？？
どう答えても店が損をする、って読んでその通りだなとしか思わなかったけど、じゃああなたはこれについて、どう対策するのが正しいと？ぜひ答えてよ。

あ、飲食じゃないし、学歴もそこそこあるからね。笑

[57. 匿名]

>>51
知らない人もいるよ
店の責任

[58. 匿名]

法律で禁止されてるんで生はダメですと言うのが損？

[59. 匿名]

タイならその辺の屋台でも生レバー売ってるよ。確率の低いロシアンルーレットみたいなもんだね

[60. 匿名]

>>25
わかります
聞かれて嫌なら張り紙でもメニューに注意書きでもしておけばいいのにね

[61. 匿名]

>>1
レバ刺しユッケ死亡土下座のニュースも知らないのかな🙇🏻‍♂️

てゆーか、生肉は基本的に危険で食べちゃダメなのは聞かれなくても大人ならわかる話だよ？
こういう常識がなくて突拍子もない幼稚園児みたいな発言する大人が増えすぎ

[62. 匿名]

>>57
知らなくてわざわざ聞くくらいならまずは自分で調べればいいのに

[63. 匿名]

>>5
「焼いてお召し上がりください」って書いてるお店多いもんね

[64. 匿名]

>>61
その頃子供だった人もいる
知らなくても仕方ない

[65. 匿名]

>>39
その辺で獲った動物は生で食べれへんで

[66. 匿名]

>>1
このバカみたいな質問する奴ら、下手したら豚肉もレアで食ってそう笑🐷
鶏肉だってカンピロバクターがいるから鳥刺しもやばいんだよ🐔
まな板も肉を切ったらその都度ハイターしたほうがいい
鮮度云々の前に肉には病原菌がいるって家庭科で習わないのかな？

[67. 匿名]

>>4
この焼肉は焼きにくい

[68. 匿名]

>>61
なんやこいつ
キモ

[69. 匿名]

>>62
店で注文前にこの肉は生で食べられるか否かググるの？
普通店員に聞くよね？

[70. 匿名]

>>55
提供は生でしてるんじゃない？客が自分で焼くんだから。
店側が加熱前提で提供した生肉を客が勝手に加熱せずに食べたらどちらの責任なんだろうね。

[71. 匿名]

>>65
YouTubeでぱっと見サシに見えるビッシリ生えた鹿肉の寄生虫見てからもう上品ぶってジビエなんて食べるのは無理になった

[72. 匿名]

>>48
と、客側から見ても自己責任って大多数は理解してるけど実際に食中毒が起こったら気の毒だけじゃ済まなくなっちゃうからね

[73. 匿名]

>>69
スマホ持ってるんだから疑問に思ったらまずググるでしょ。なんでも人に頼って自己解決しようとしない人？

[74. 匿名]

>>64
ニュース自体知らないとしても、生の内臓を食べようと思う思考回路が信じられないわ

[75. 匿名]

>>63
横だけど書いてますよね
この店はなんで書かなかったんだろう

[76. 匿名]

お客が勝手に生で食べた場合は店の責任になったりする？

[77. 匿名]

>>55
生で食べれるほどの新鮮なレバー
お好みの焼き加減でどうぞ

って書いてるお店も結構あるねん

[78. 匿名]

>>73
本来食事中にスマホ見るのは行儀が悪いと知らないのかな

[79. 匿名]

>>73
スマホでググっても目の前にあるお肉の鮮度なんてわからないよww

[80. 匿名]

スーパーで加熱用と書いて売ってるタラコを生で食べたら体調悪くなったとクレームにきたおばさん思い出したけど、
牡蠣も加熱用とちゃんと書いてるのに生でいけるか聞いてくるのよね…

[81. 匿名]

>>75
このお店のことはわからないけど、注意書きしてても聞く人は聞くんじゃないかな

[82. 匿名]

レバーは焼いた物しか提供しないようにすれば良いよ

[83. 匿名]

>>3
それでも言わせようとする奴がいそう。「こう書いてあるけど、ぶっちゃけ大丈夫ですよね？」みたいに。

[84. 匿名]

>>74
信じられない人は食べなくていいんじゃないの

[85. 匿名]

>>48
巻き込まれて廃業になったら損害賠償請求できるのかな
多分難しいよね？店側の責任になって終わりそう

[86. 匿名]

>>25
言い方はあれだけど、レバーの生食は法律で禁止されていますって張り紙するか、そう回答したらいいのにとは思った

[87. 匿名]

「そういう事になっております」じゃダメ？
客も各々「オッケー把握した👌」で。

[88. 匿名]

鮮度はいいものを用意をしていますが生で食べられる。とはお答え出来ません。伝えればいい。

[89. 匿名]

>>26
大体そういうこと聞く人は生食できない＝鮮度が良くないって思いがち。
で、鮮度がいいと伝えたら「じゃあ生で食べれるよね？」って言うので堂々巡りになる。
法律を持ち出したら多分「そんなの黙ってりゃバレないから大丈夫だって。今まで生で食べてあたったことないし♪」って言う。
で、お腹下したらなぜか嘘をついた(と言い張り)店のせいにする。

[90. 匿名]

>>83
「ちゃんと焼いて食べるけどさ、本来は生で食べれるだよね？いやいや、法律はおいといて生で食べれるか食べれないかだけを聞いてるの！」みたいなめんどくさい人間は絶対にいるよ・・案外店側を非難してる人が多くてビックリした。

[91. 匿名]

>>90
いるいる
なんとしても言質取りたいみたいな人ね
法律とかそういうのは置いといて、じゃねえわ

[92. 匿名]

>>90
そうそう！83ですが、飲食店勤務なので店側の気持ちはすごい分かる。想像を絶する客っているんだよね…。

[93. 匿名]

>>88
「店で出してるものなのに答えられないなんてどういうことだ！」で逆ギレ突入の前章じゃん・・。不安だったら食べるな！とか店側も強くは言えないし、確かに店で提供しているのにお答えできませんは印象が悪いしね。

[94. 匿名]

>>79
鮮度よければ生で食べるの？w

[95. 匿名]

>>78
注文前なんだから食事前でしょ？QRで注文する店も増えてきてるのにw

[96. 匿名]

>>21
てか焼いた焼肉のレバーってあまり美味しいと思わない

[97. 匿名]

生レバー食べられなくなってから、もう10年以上経過するのか。大好きだったんだけど、北陸の焼肉屋での食中毒事件のせいよね。

[98. 匿名]

肉屋で働いてるけど常連さんにだけ出すことがある
電話では生レバーある？って、聞かれても
新鮮なレバーですね。って言い直して
ラベルには加熱用レバーって、書く

[99. 匿名]

>>1
そんなアホー客いるんだ

自己責任で好きにしろ

[100. 匿名]

>>90
こだわり強い
知能が…って客がいるからね

確かに聞いてくる

だって料理を注文して
トイレに行っていいかいちいち聞いてくる客や
この料理に辛いソースをかけて食べてもいいか?って変な質問してくる客が本当にいるからね
自己責任で好きにしろ！って言いたくなる

[101. 匿名]

>>20
違うよ
あれはユッケで内臓じゃないから「生食用の肉を正しく処理してれば…」って言われてただけ
牛豚鶏のレバーを含む内臓は処理をしても生食不可です

[102. 匿名]

生の臓器には細菌がたくさんいて危険だけど
食べたい人は食べたらいいと思います

[103. 匿名]

そんなに面倒ならレバーを提供するのやめたらいい
全て解決よ

[104. 匿名]

>>70
客が勝手に生で食べて食中毒起こしたとしても、お店側は食品衛生法違反の罪に問われる可能性はあるよ。

[105. 匿名]

>>83
何かあったときに誰かのせいにしたいだけの卑怯者だよね

[106. 匿名]

レバー、内臓を生で食べたい人の気がしれない

[107. 匿名]

がる民で実際生で食べてる人いる？レバ刺好きだったから自己責任で食べてみたい

[108. 匿名]

>>11
それでもいける？って聞いてくる人ぜったいにいる

[109. 匿名]

>>100
調味料かけていいか？の質問に「お好みでどうぞ〜」って言うと「お姉さんは何かけるのが好き？何が美味しい？あ！どれぐらいかけていいか分からないからお姉さんのおすすめの量かけてよ！」って言われたりする。
そういうのやめてほしい。めんどくさい。
調味料かけ手数料払えよって思う。

[110. 匿名]

同じ質問ばかりだとウンザリするのはわかる。

[111. 匿名]

>>106
50代だけど、昔は牛の生レバーは割と普通の食材だったんだよ。
その感覚が抜けないんだろうね。
私はそもそもレバー頼まないけどね。

[112. 匿名]

なんだよー！
レバ刺し食べたくなったじゃんかぁ😭

[113. 匿名]

>>37
そうそう！
何の為にみせ側に聴くのか→ ナマで食べれるって言ったから！ 俺は悪くない！責任取れ！って思考回路なんだよね。

[114. 匿名]

>>5
暗黙の了解で生で食べてもいいってにおわせてるお店なのかと思った
ただ「食べていいよ」って言うと責任が発生するからそれは逃れたいのかと

[115. 匿名]

>>30
このTwitterの店の内容見ててもそうだけど、店側がいやー焼いてくださいってのに違和感。
生で食べるなら自己責任とか勝手にしろじゃなくて、もう法律でダメになってる話を盾にしてそこをきちんと説明すればいいだけなのにって思う。勝手にしてやばくなっても風評被害出る可能性も否定出来ないわけで勝手にしろとは思えない話だよ。

接客業でバイトから店長してるけどこの場合、「今は法律で禁止されちゃってるので(←これが大事)生での提供は出来ないんですよね～↓」とかから始めてたら事前に回避出来ること多いと思うよ。
この店のTwitterだと未だに無知なのバカにしてる感じな勢いだけど、生レバーって昔は良かったようだから何年何十年ぶりに焼き肉屋きて生レバー食べたくなったのかもしれないわけで、しれっと説明くらいしてあげても良い話なのに焼いてくださいしかしてないような中身のない返ししかせず、しまいにそういうお客さんをバカにしてるようなコメントを店が出すのには違和感あったな。

[116. 匿名]

胡麻油＋塩で出してくる店は、生で食べていいですという暗黙の了解？を感じる。全ては食べた人の自己責任ですが。

[117. 匿名]

>>90
横
本当にそう。張り紙しとけばいいじゃんとか、法律で禁止されてることを説明すればいい、とか言う人いるけど。それで、「あぁそうなんですねわかりました」って納得するようなお客さんさんならそもそも生レバー食べようとする質問してこない。しつこいくらい納得しないし、法律を無視して話すすめる人が実在するんだよね。

[118. 匿名]

「生レバーを提供してるなんて言ったらもう大変ですから！火を通してくださいね、生で食べてはいけませんがこちら大変新鮮なレバーとなっております。」
先日焼肉屋さんでそう答えられました、これはそういう事ですよね？
店員さんも客も、白か黒かではなくグレーも時には必要じゃないかと思います。

[119. 匿名]

昔レバ刺し結構食べてたけど、こんなに危ない食べ物だと思わなかったわ。
今は食べたいとも思わない、怖い。

[120. 匿名]

初めて行った店で友達が店員さんに言ってたわ。常連でもないのに図々しい質問してほんと恥ずかしかったわ。

[121. 匿名]

>>30
焼く＝新鮮でないではないのにね…
バカはどこいってもバカだから困るよね…
新鮮なら他の部位も焼かずに食べてみろよって言いたくなるよね〜

[122. 匿名]

>>2
でもそれで何かあったら自己責任じゃなく店が営業停止処分になってしまう、、、。

[123. 匿名]

>>40
食べたら死ぬけど、自己責任で食べて良いにしたら良いのにね。
フグの毒みたいに、初めから食べちゃダメだったら分かるけど。おいしかったら殺しても食べるわなぁ。。
最近食べたくてネットみてたら、食べてる人良く居て、鳥レバはOK？ハツとかもOK？韓国はOK？

[124. 匿名]

生で食べたくないのにお店の人が
サッと炙って皿に乗せてきて
これで食べてって言われて食べたら
夫婦でカンピロバクターになった。
その後お店に連絡したけど返事無し。

西野カナが好きな店長の店。
名前忘れちゃった。東京。