何度作っても、これだけは成功しない！って料理

[1. 匿名]

ありますか？
私はオムライスです。
大成功！が一度もありません。

[2. 匿名]

[3. 匿名]

シュークリームの皮
膨らまずにカチカチのやつ出来上がる

[4. 匿名]

チャーハン

[5. 匿名]

チキン南蛮。思ってたのと違う仕上がりになります。

[6. 匿名]

なんかハンバーグが肉汁全部出ちゃって固くなるんだが…😭

[7. 匿名]

ペロペロチンチーノ

[8. 匿名]

[9. 匿名]

チャーハン
モソモソしたりベチャベチャしたり…。
主婦歴5年だけど、うまくいかなすぎて5回くらいしか作ったことない
ちなみに母親もチャーハン下手

[10. 匿名]

肉じゃが
食べられるんだけど
実家の母親の味が出来ない

[11. 匿名]

>>4
私も！いつも味がぼんやりになっちゃう。

[12. 匿名]

マドレーヌ
カッチンカッチンの石みたいになる

[13. 匿名]

>>11
ウェイパー入れたらいいよ！

[14. 匿名]

カレー粉で作るカレー
なんか物足りない

[15. 匿名]

ハンバーグ。固くなる
煮込んでもカチカチ😭

[16. 匿名]

オムレツをトロトロに作って包丁で開くやつ
って書こうとしたら主も似たやつだった(オムライス)

[17. 匿名]

>>7
唐辛子とハバネロ、サービスしてあげようか？

[18. 匿名]

プリンとか茶碗蒸し
すがはいる

[19. 匿名]

餃子
なんだかパンチが足りなくてアッサリした味になってしまう

[20. 匿名]

麻婆豆腐

[21. 匿名]

>>9わかる
冷凍の方が美味しい(๑´ڡ`๑)

[22. 匿名]

餃子

野菜の刻み具合も水分具合も包み具合も全部失敗するから、もう手作りはやめた。冷凍でよろし。

[23. 匿名]

ハンバーグ
毎回焦げの塊ができちゃうなんで？

[24. 匿名]

炊き込みご飯とかき揚げ。

[25. 匿名]

チキンステーキ。
パリパリに焼き上げたくて重しを載せたり低温から焼いたりいろんなレシピ参考にしてるけど
いつもフライパンに貼り付いて、パリパリどころか皮が消滅してる

[26. 匿名]

>>6
フタせずに焼いてごらん

[27. 匿名]

>>7
同じく
乳化がうまくできず油パスタになる

[28. 匿名]

>>4
パラパラにならない。どうしても！

[29. 匿名]

豚キムチ
何かちがう

[30. 匿名]

>>18
それ　火力が強すぎや

[31. 匿名]

茶碗蒸し

[32. 匿名]

餃子

[33. 匿名]

>>6
諦めて煮込みハンバーグにしてるw
煮込んだら美味しい

[34. 匿名]

料理とは違うかもしれないけど、タルト生地が全然うまく作れない。サクサクじゃなくて硬くなる。たぶん生地の混ぜすぎなんだろうけど、加減が分からなくてもう買った方が早いわって諦めた。

[35. 匿名]

かきたま汁
いろいろコツみてやるんだけど失敗する

[36. 匿名]

[37. 匿名]

>>27
スルー力に脱帽

[38. 匿名]

丁度良い具合の半熟ゆで玉子

[39. 匿名]

>>1
スコッチエッグ

肉とたまごになる

[40. 匿名]

パン

バターや小麦粉が安いやつだと、風味がうっすい

[41. 匿名]

豚の角煮

なんか硬い

[42. 匿名]

>>9
ご飯は冷やしてから水で洗ってぬめりをとってから数分後に炒めてみて下さい！あったかいご飯を水で洗っても水分吸うからだめ、洗ったまま放置もだめ。

[43. 匿名]

ブリ照り焼き
鳥の唐揚げ
どちらも何か味がはっきりしない 不味くはないけど美味しくも無い

[44. 匿名]

鳥つくねw
鍋に入れたり焼いたり。
テキトーにしか作ってないんだけど、毎回ふわふわで塩味も程よい。家族には鳥つくね係と呼ばれてる(笑)

[45. 匿名]

>>4
作れなくは無いけど、冷凍を越えられない。
火力がたりないのかな？

[46. 匿名]

エビの天ぷら。いつも爆発する。エビフライは問題ないのになんでだろ。

[47. 匿名]

>>23
火加減やない？表面焼けたらオーブンが1番失敗しない。それか煮込みハンバーグ。

[48. 匿名]

>>6
絹豆腐を入れると硬くならないよ、試してみて

[49. 匿名]

ちゃんと説明書の通りに作れない人が失敗する

[50. 匿名]

>>30
火弱くしたら固まらないんだよ.˚‧º· ( இ ω இ ) ‧º·˚.

[51. 匿名]

>>13
それ最強だよね。チャーハンもだけどラーメンのスープ作るのもそれと醤油使えば出来る。4個入りとかの生麺かってきてスープはそれでってしたら激安ラーメン出来上がり。

[52. 匿名]

大葉の天ぷら
絶対クシャッってなってしまう

[53. 匿名]

魚の煮付け
味見する度に何か足りない何か足りないで醤油やら生姜やら足しちゃうから辛くなる

[54. 匿名]

鯉の旨煮
何度やっても臭みが強い

[55. 匿名]

小籠包
買った方が早インパラ！！！

[56. 匿名]

>>41
脂身が多い肉を選んで、弱火でコトコト煮るか
圧力かけて、一気にやるかするといいと思う

中途半端な火加減で恐る恐る煮ると、ゴムみたいな角煮になる

[57. 匿名]

コロッケ
揚げてる途中で壊れる
具材を冷ますとか、考えられる原因は全部取り除いてるつもり
私はコロッケ破壊神に取り憑かれてるんだと思う

[58. 匿名]

>>1
そういう人って結構うまいんじゃない？

[59. 匿名]

メンチカツ　なんか中まで火が通らない

[60. 匿名]

唐揚げの味付けまでは成功してるんだけど、やっぱり衣がビチョッてなる🥺

[61. 匿名]

>>9
ボウルの中にゴハン、卵、油を入れて混ぜてから炒めるとパラパラになるよ。卵と油でお米がコーティングされるからダマになりにくい。

[62. 匿名]

>>18
卵を茶漉しで漉してる？

[63. 匿名]

>>54
泥臭いのは、もはやどうにもならないから

油で揚げてから煮るか、思い切ってニンニクを入れる

[64. 匿名]

>>13
創味シャンタンでいいですか？

[65. 匿名]

>>4
自分が食べる分作る時は美味しく作れるけど家族で食べる分作るとあまり美味しくない…
ベチャっとならないしパラパラなんだけどなんか美味しくないんだよなぁ、多分量が多過ぎるんだろうけど分けて炒めるの面倒で嫌だ。

[66. 匿名]

鶏のてりやき

[67. 匿名]

親子丼

マズくはないけど中々理想に行きつかない
卵は白身と黄身で固まる温度が違うし数度の違いで仕上がりが変わって来る

[68. 匿名]

たこ焼き

[69. 匿名]

>>37
ｗｗｗ

[70. 匿名]

>>45
元彼がバーミヤンでバイトしてて、作ってくれたチャーハンがまじでうまくて今だに覚えてるんだけど手首のスナップ大事らしいよw私は習得出来なかった笑

[71. 匿名]

>>60
温度計を買ってきっちり油の温度をはかって作る

[72. 匿名]

>>41
私も
パサパサする

[73. 匿名]

>>15
コウケンテツのYouTubeをおすすめします
私もパサパサカチカチだったけど、感動するほどの肉汁

[74. 匿名]

>>38
グッズに頼ってしまうけど、、レンジでゆで卵ってグッズで、レンジ600w6分、放置時間4分30秒、氷水にさらす。で外れなくできます。

[75. 匿名]

>>19
いつもパサつく

[76. 匿名]

>>50
時間を掛ければOK
それか液が弛いのかな？

[77. 匿名]

>>50
それ卵少なすぎやw

マジレスする中火より少し弱めにして
清潔な布巾とかを蓋と本体の間に挟むといいよ
布巾を焦がさないようにちゅういしてくんろ

[78. 匿名]

>>11
ウェイパー最高よ
パラパラにもなるし

[79. 匿名]

>>48
ヨコだけど
豆腐入れるといつも形が崩れる
パン粉が足りないのかな

[80. 匿名]

>>35
どう失敗するの？

[81. 匿名]

>>1
卵がこのタイプだと失敗少ないのかな？
開くタイプや包むタイプのほうが難易度高そう。

[82. 匿名]

>>35
片栗粉で少しとろみをつけてから、たまごを流し入れるとキレイに仕上がるよ。

[83. 匿名]

ローストビーフとサーモンの塩麹焼きかな
特にローストビーフはお肉と対話できてる気がするレベル

[84. 匿名]

カニクリームコロッケ
揚げるだけのなんだけどぐちゃぐちゃになる
フライパンが原因なのかな

[85. 匿名]

麻婆春雨
店や試食コーナーのツルツル感が出せずどうしてもペタっとした感じになる

[86. 匿名]

野菜炒め
どうも水っぽくなってしまう。

[87. 匿名]

>>6
手間な割に美味しくできない

[88. 匿名]

チャーシュー
カチカチパサパサになる

[89. 匿名]

いなり寿司のいなり。

良い甘くどさにならない。

[90. 匿名]

>>28
もち麦混ぜて炊いたお米でやると良い感じです。

[91. 匿名]

>>60
2度揚げか片栗粉を使いましょう！

[92. 匿名]

>>1
炒飯
全然パラパラ飯にならない

[93. 匿名]

>>6
片栗粉を混ぜるのだ。

[94. 匿名]

>>64
むしろ創味シャンタンがウェイパーと言えよう。

[95. 匿名]

>>86
火力と野菜と肉を入れる順番大事

キャベツは、湯通ししてから入れるとか
もやしは、水から茹でて、沸騰したらすぐ取り出すとか
水分を出ないようにする工夫がいると思う

[96. 匿名]

>>48
柔らかいけど肉の味が薄まるよね。

[97. 匿名]

豚汁。
祖父の作る豚汁が美味しくて、ちゃんとレシピを聞けば良かった。

[98. 匿名]

>>26
蒸し焼きにしなくていいの？？中まで通る？？

[99. 匿名]

>>9
ご飯を洗ってからとか言うコメントあったけど

レンジで温めたのを炒めたほうが良いよ
チャーハンは得意てす。3分くらいて出来る。

[100. 匿名]

>>79
ヨコですが、オートミール入れると良い感じでした。

[101. 匿名]

>>89
お砂糖の種類を変えてみる

[102. 匿名]

煮物全般。レシピ通り作ってるのに味が物足りない気がする。単に濃い味付けが好きなのかな？家庭の味みたいな感じにならないんだよね。

[103. 匿名]

>>57
破壊神の呪いを跳ね返せるかわかんないけど、高温で短時間であげるのが爆発しないコロッケのポイントって料理番組で言ってた。
１８０度に油を温めて（温度計ではかってね）ターナーにのせて静かに油にいれて２分くらいで取り出してるよ

[104. 匿名]

野菜炒め
野菜の火加減と肉の火加減が難しい

[105. 匿名]

>>61
その作り方昔からよく言うけど、私苦手、、、

[106. 匿名]

>>1
炊飯器で作る料理、お菓子

[107. 匿名]

>>20
豆腐を熱湯にいれて、豆腐なあたたまったくらいになったら出して煮込むと水分も出てこずに美味しくなります！

[108. 匿名]

>>41
親の仇ーー！て勢いで下茹でしまくる
その後味付ける

[109. 匿名]

>>9
健康を害するくらい油を入れて、揚げるように炒める。そして、健康を害するくらい味の素を入れる。
すると美味くなる。

[110. 匿名]

>>60
二度揚げおすすめ
上げる前に高温にするのがいいよ

[111. 匿名]

中華料理人にチャーハンの作り方が
簡単て美味しくできるんだけど

なぜか知られてない
ガルちゃんでも何回か作り方書いたけど
本気にしてくれないのでもう教えない

[112. 匿名]

>>80
どうしても濁っちゃうんですよ…

>>82
その方法試してるけれど、失敗しました。
よほどセンスないんだなーと毎回思ってますｗ

[113. 匿名]

>>4
油の量
結構ドン引きするレベルで入れると上手くできる

[114. 匿名]

ツナサンドと卵サンド！
ポロポロこぼれる

[115. 匿名]

>>54
鯉を料理したことが一度もないので作るだけでスゴいなって思う
それよりうちの地元で鯉を売ってるのを見たことがない

[116. 匿名]

>>2
白ごはん.comのレシピでやったら最高においしかった。ちょっと甘めだったから苦手じゃなきゃおすすめ。

[117. 匿名]

信じられないかもしれないけど、お菓子の基礎であるマドレーヌ・・・
決して高レベルを求めてるわけではない。
ごく普通でいいと思ってる。
しかしなぜかいつもしっとりではなくカチカチ目になってまずくて捨てる・・・

[118. 匿名]

>>61
それだとパラパラってよりサラサラパサパサにならない？

[119. 匿名]

>>89
習いたい！

[120. 匿名]

>>112
卵を流し入れてから、すぐにはかき混ぜないとか？
卵液がスープに混ざりあっちゃうってことですかね？

[121. 匿名]

>>73
ありがとうございます！
400万回再生のハンバーグ保存しました❗️
今週作ってみます✊

[122. 匿名]

ビスケット砕いて作るチーズケーキ。ビスケットの所がバラバラになっちゃう。どうしてかな？

[123. 匿名]

料理ではないけど、琥珀糖。
YouTubeとか見てると簡単そうなのになぁ

[124. 匿名]

煮込み系
味が染み込まない！

[125. 匿名]

>>6
玉ねぎをかなり細かくしてから、表面をつるっつるに整えて、焼く時そーっとひっくり返すと肉汁全然でないよ。

[126. 匿名]

>>111
やってみると約束するから意地悪言わないで教えてください

[127. 匿名]

>>3
油で種をあげてみて

[128. 匿名]

>>46
爆発？なんでだろ？
切れ目入れて伸ばしてないの？

[129. 匿名]

>>112
結構ボコボコ沸いてる状態のほうがいいよ！

[130. 匿名]

>>1
バターたっぷり目にしたら成功したよ
卵部分はちゃんとテフロン加工してあるフライパン必須。
テフロンはげてるとポロボロになる。

[131. 匿名]

さばの味噌煮は缶詰のほうが美味しい
冬に鯖買うと脂が載っているらしいけど
一度も美味しくできたためしがない

[132. 匿名]

>>124
出来上がってから一度冷ますと味が染みるよ

[133. 匿名]

>>122
溶かしバターでしっかり固めてるかな？
バター流してコップのおしりなどでぎゅっとして、冷蔵庫で冷やしてかためるといいよ！

[134. 匿名]

>>9
炊きたてでもなく、冷ご飯でもなく、ぬるいご飯を使うと一番うまく行く
あきたこまちは粘りが強くて向いてないけど、コシヒカリなら上手く行くよ。
フライパンは最初にあたためておく。油も温めて一気に卵とコメを入れる。

[135. 匿名]

>>4
旦那が作ると美味しい
でも旦那が作るのみてると、油も調味料もドバドバいれてる。だから見ないようにしてる

[136. 匿名]

親子丼。難しい。下味漬け込んでもなんだか鶏臭いし卵も良い加減にならない。

[137. 匿名]

>>6
牛乳浸したパン粉、いれてる？
入れててもハンバーグが固くなるなら、牛乳とパン粉の量が少ないんだと思う。

[138. 匿名]

>>9
ウェイパー入れたらそこそこうまい

[139. 匿名]

>>19
豚ひき肉で餃子作っている
合い挽きより豚ひき肉

[140. 匿名]

ここまでカルボナーラなし？

[141. 匿名]

エビチリ

作り方教えて下さい

[142. 匿名]

巻き寿司
どうやっても綺麗に巻けない

[143. 匿名]

から揚げ。

いつも中に火が通ってない事件が多発する。

[144. 匿名]

>>6
お肉の素材を良いものに変える
いつものスーパーのだとパサパサで肉臭くて手作りは諦めてたんだけど、高めのスーパー(小田急OXとか)、パルシステマとかの合い挽き肉にしたらテクニック要らずでジューシーになりました！

[145. 匿名]

カニクリームコロッケ

[146. 匿名]

親子丼はめんつゆとすき焼きのたれを適当にブレンドして煮るとお店みたいな味になる

[147. 匿名]

>>52
私もー！！
コツ知りたい！

[148. 匿名]

カニ玉！まんまるのまま焼けないので、四等分してしまう。

[149. 匿名]

>>133 ありがとう手間かかりそうだけどやってみるね

[150. 匿名]

かぼちゃを栗みたいに
ほくほくにする煮方

[151. 匿名]

>>35
卵に少しだけ水入れて
サラッとした卵液にすると
フワフワのかきたま汁になるよ

[152. 匿名]

親子丼
お店みたいにトロットならない

[153. 匿名]

>>124
下茹でしてますか？

[154. 匿名]

>>141
中華は、火をつける前に
すべての材料の下処理を済ませておいて
短時間のうちに一気に要領よくぶち込んでいけば、美味しく仕上がるよ

[155. 匿名]

鱈のピルピル
皮のゼラチン質でオリーブオイルが乳化するのが成功だけどできたことない

[156. 匿名]

>>1
料亭とかで添え物に出てくる、お出汁でふきをホロホロに炊いたやつ
大量に食べたくて何度か作ったけど、芯残ったり灰汁の風味がしたり…

[157. 匿名]

イカフライとかカキフライ
表面ツルツルしてて、色々工夫しても衣が揚げてる途中で剥がれる

[158. 匿名]

コロッケ。中は美味しく出来るけど、肉屋さんで売ってるみたいに綺麗に揚がらない。あとラードで揚げてないからかコクが足らない

[159. 匿名]

>>131
私も缶詰買う。
骨まで食べられるってすごいよね！

[160. 匿名]

>>11
日本酒と創味シャンタン

[161. 匿名]

ホットケーキ
何回箱にあるレシピ通りに作っても
パッケージみたいに膨らまない
平べったい

[162. 匿名]

>>38
沸騰したお湯に室温に戻した卵入れて、8分。

[163. 匿名]

>>9
焦げつくことを恐れないで、火は強火で炒めるといい。

[164. 匿名]

>>150
このレシピおいしい　ほっくほく

家の黄金比率で♪かぼちゃの煮物♡ by なおモカ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが373万品

「家の黄金比率で♪かぼちゃの煮物♡」の作り方。つくれぽ20000人超え♡レシピ本に掲載！ありがとうございます♡煮物が苦手な方も家の黄金比で煮物上手になっちゃう❤ 材料:かぼちゃ、黄金比率の煮汁、水..

[165. 匿名]

>>131
私も上手に出来ない💦凄く身がしまってしまう 炊きすぎなのかな？ふっくらしてない

[166. 匿名]

茶碗蒸し

[167. 匿名]

>>124
落としぶたをすることで、味が染み込みやすくなるよ。
ウチではクッキングシートを使ってます。

[168. 匿名]

>>81
え？これ開くタイプの開いた後のやつじゃん。
半熟にしてそのまま乗せたやつのことを言いたかったの？

[169. 匿名]

>>152
卵半分ずつ入れてますか？
最初の半分はしっかり火を通して、残りは入れてちょっとしたは火を止めて蓋して予熱で火を通すとよきです。

[170. 匿名]

>>6
パン粉ではなくて、食パンちぎって使用している。焼き上がりまでなるべく触らない

[171. 匿名]

ホームベーカリーのパン。
なんで膨らまないんだ！！
国産小麦粉使ってるから？？

[172. 匿名]

>>1
茶碗蒸し

うまく固まらない

[173. 匿名]

>>152
卵の白身を先に入れて
少し火が通ったら黄身を入れると
バランス良いトロトロになるけど
私はしっかりめの卵が好きなので
最近やってない

[174. 匿名]

>>9
今日鉄のフライパンで作ったら成功しました
焦げるのを怖がって油多めで予熱バッチリしたのがよかったみたい

[175. 匿名]

>>15
牛脂かたまり刻んでいれて、
牛乳多めにいれてみて

[176. 匿名]

>>1
目から鱗

【たいめいけんのオムライス】3代目オーナーシェフ、茂出木シェフから学ぶ、「技」がポイントのオムライス！！（練習必要です！） - YouTube

おうちごはんがプロの味に！プロの料理人から、美味しい料理を作るコツが学べる料理専門チャンネル。少しでも良いと感じて頂けたら、イイねボタンとチャンネル登録をお願いします。今回は、昭和6年創業。東京の日本橋で愛され続けて90年「たいめいけん」3代目オーナ...

[177. 匿名]

>>52
新鮮な大葉を使う
衣をつけすぎない
油に程近いかなり低い位置からゆっくり手を広げる

[178. 匿名]

>>164
横　ごめん　水の量多すぎだと思う

[179. 匿名]

牛丼

なんでか納得のいく味付けが出来ない

[180. 匿名]

>>1

私もオムライスと卵焼きは上手く出来ません。

綺麗に巻けないんです。

[181. 匿名]

>>81
これ開くタイプだよね、開いてるあともついてるし

[182. 匿名]

>>124
隠し包丁

[183. 匿名]

>>175
牛脂と牛乳ですねφ(..)
どちらもいれたことなかったです！
ありがとうございます✨

[184. 匿名]

焼きそば
べちょべちょになってしまう

[185. 匿名]

>>11
味覇か創味シャンタンに少しだけオイスターソース加えても美味しい

[186. 匿名]

>>139
それ当たり前すぎない？餃子は普通豚ひきでしょ

[187. 匿名]

>>126
中華料理人のチャーハンの作り方

フライパンを煙が出るくらい強火で温める
油大さじ1
溶き卵を流し入れ、すぐさま
レンチンした温かいごはん、どんぶり1杯くらい、刻みネギ、塩小さじ1、味の素
を一度に入れて
おたまの腹でご飯をフライパンの上で広げるようにして、炒める
最後に醤油をひとかけ

3分で出来上がり！

必ずやってみてね

[188. 匿名]

>>25
最初に引く油をたっぷり目にすると綺麗にできるよ！

[189. 匿名]

>>86
朝イチの
「野菜炒め　ほったらかし」
ってやり方で上手くいったよ

[190. 匿名]

>>3
レシピ通りにしてないとか？
私はお菓子作りは結構頻繁にしてて、最近高校生の娘が興味を持ち、一緒にお菓子を作りますが、娘軸でやらすと雑だなと思った。材料を加えるタイミングとか、予熱していなかったり、混ぜ不足コネ不足とか。

[191. 匿名]

>>184
麺を、レンチン500w1分してから、焼く

[192. 匿名]

>>25
フライパン買い替えて〜

[193. 匿名]

>>6
何かのテレビで見たんだけど、パンやパン粉じゃなくて麩を使ったら自分は肉汁たっぷりのができたよ。麩は保水性が高いらしい。

[194. 匿名]

>>6
挽き肉そのままハンバーグを作ってみたい。
具材をソースと煮込むやつ。

[195. 匿名]

カレイの煮付け
不味くはないけどおいしくもない

[196. 匿名]

>>144
わかる！いつものスーパーの合い挽き肉で作るハンバーグは美味しくない。

[197. 匿名]

かきあげ

[198. 匿名]

>>184
ソースをかけるとき、素材からの水分が残ってない？

[199. 匿名]

>>6
トータル何分焼いていますか？

[200. 匿名]

いつか作ったオムハヤシだったかオムカレー。
一人で食べるからどうでも良かったけど玉子が上手くいかなくて酷過ぎて写真に納めた。
フライパンのせいだと思いたい。

[201. 匿名]

>>46
爆発は水分が残ってるからだと思うので天ぷらの衣に浸す前に小麦粉のみを軽くエビに振ってなじませから衣を付けると水分を吸うのでいいと思う
あと、エビの尻尾の真ん中の尖ってる所の中に水分が入ってるので先端を包丁で切って水を出す

[202. 匿名]

>>156
芯って筋のこと？でしょうか。
ふきは片方から一周筋を取ったら反対側からも一周筋を取ります。下茹でで塩茹で→急冷してから炊きます。
料理の仕事をしているので参考になれば

[203. 匿名]

クリームコロッケ
もうね、作ることはないな。

[204. 匿名]

>>171
人工甘味料使ってるか、砂糖の量が少ないか。

[205. 匿名]

パエリア。
フライパンで作ってみたけど見た目が綺麗なだけで味がぼんやりで残念だった。

[206. 匿名]

>>171
気温と湿度によって水分の温度や量も重要だよ

[207. 匿名]

>>187
ありがとう！
必ずやってみるね
プロみたいにチャーハンを中華鍋であおる、のは家庭の火力では温度が下がって駄目らしいね
温度を下げないためにはフライパンに広げる作り方は理に適っているのかも

[208. 匿名]

>>9
びっくりするぐらい油を入れるとパラパラだよ。双子の料理研究家？みたいな人のライブで見た。私もやってみたけどパラパラになったよ。

[209. 匿名]

>>14
塩を少し多めに入れると味がハッキリするらしい。

[210. 匿名]

生姜焼き

タモさんのレシピみたいに片栗粉か小麦粉まぶして焼いてタレを入れる

タレに漬け込んでから焼く

どっちをやってもなんか違う…

[211. 匿名]

>>6
こねるときマヨネーズ入れるんだよ！
レシピたくさんあるよ調べてごらん！
簡単にお店のジューシーなハンバーグになるよ。

[212. 匿名]

>>2
圧力鍋におでんの素で味付け
間違いない

[213. 匿名]

シフォンケーキ。三回も挑戦したけど失敗して心折れた笑

[214. 匿名]

>>98
薄めのハンバーグなんじゃない？

[215. 匿名]

>>5
衣は、肉に粉ふったりせずに溶き卵だけにするといいよ
チキン南蛮は、甘酢やタルタルをかけるので、肉は唐揚げの衣みたいにカリカリにせず、卵だけのさっぱりふわっとした衣のほうが合います

[216. 匿名]

>>184
焦げつくことを恐れないで火は強火で。

[217. 匿名]

>>14
すごいわかる
健康的なカレーを目指して作るんだけどコクがないただスパイシーなカレーになるわ、、

[218. 匿名]

>>92
米を硬めに焚くか、軽くマヨネーズとかお酢を入れる

[219. 匿名]

>>1
私はカレーライス
何度作っても焦げて苦いのしか出来ない

[220. 匿名]

>>19

定番餃子 | レシピ一覧 | サッポロビール

「★乾杯をもっとおいしく。」ビールにピッタリの中華！みんな大好き！いくらでも食べられる。家族や友人で集まったら、みんなで餃子を作ってパーティをするのも楽しいですね。蒸し焼きにした後、ごま油を回し入れ、しっかり水分を飛ばして焦げ目をつけるのがポイント...

このレシピが私はお気に入り

[221. 匿名]

揚げ物です。
















揚げ物です。

[222. 匿名]

>>2
私はクックパッドの農家のレシピの無水肉じゃがで大成功です。すごく美味しかった！

[223. 匿名]

>>15
あんまりこねくり回さないようにしたら、ふっくら焼きあがるようになったよ！

[224. 匿名]

>>200
玉子は小さめのテフロンのフライパンを買って溶いた卵を入れたら中火で少し長めに放置。触らない
裏が焼けたら、そのまま器にスライド

[225. 匿名]

>>202
そうです、噛んだらモサモサするやつです！
反対側からも剥くんですね！
塩水で下茹ではやっているのですがきちんと冷やしてなかったです…
ありがとうございます(๑ᴖ◡ᴖ๑)

[226. 匿名]

>>40
それは仕方がないね。

[227. 匿名]

>>98
両面色つくまで焼く
弱火で じっくり焼く
大体火が通ったら 火を止めて少しおく 余熱で火通る。
心配なら フタじゃなくて アルミホイルかぶせて
水蒸気逃げるように。
普通の厚みのハンバーグ、いつもこれで火通ってるし
ジューシーよ。

[228. 匿名]

>>25
皮を下にして、キッチンペーパーでフライパンの油を吸い取りながら焼いてみて～

[229. 匿名]

>>225
片方だけでは剥けていない筋が必ず残っているので反対側からも確認して剥きます。
急冷することでふきの色が綺麗に出て食感も良くなりますので是非。
えらそうにすみません。返信ありがとうございましたm(_ _)m

[230. 匿名]

>>6
ハンバーグのタネを作る時に大さじ1の水をパン粉に含ませて混ぜ合わせてタネを作ってみて！

肉汁が出るハンバーグが出来ますよ⤴︎⤴

あと、焼く時はフライパンに火を着ける前に置いてから焼くと良いですよ。

[231. 匿名]

天ぷら
衣が剥がれてくるし、お店みたいにサクサクにならない…

[232. 匿名]

>>9
ご飯を炊く時に油を少し入れて炊くとパラパラに作りやすいですよ

[233. 匿名]

>>222
わかる。たぶん私も同じレシピw

[234. 匿名]

鶏手羽先や手羽元の甘辛煮

味はついてるんだけど色が薄くて美味しそうじゃない。

[235. 匿名]

>>231
市販の天ぷら粉を使えば間違いないと思うよ。

[236. 匿名]

>>215
私は逆。さくじゅわが好きなので卵使わず片栗粉のみです。

[237. 匿名]

>>41
炭酸水で煮込むと良かった

[238. 匿名]

>>1
チキンライスか卵かどっちなんだろう？
チキンライスなら具と調味料を炒めてからご飯を投入するとベチャッとしないよ。

[239. 匿名]

マカロンかな

[240. 匿名]

>>224
ごはんはバターライスにしてワクワクで作っていたのに、包まないで載せるタイプのオムライスもできないのかと悲しくなりました。笑
テフロンですね！
ありがとうございます✨

[241. 匿名]

>>27
パスタの茹で汁入れると上手く乳化しますよ

[242. 匿名]

ブリの照り焼き

フライパンで、両面焼いてから調味料を絡ませるんですが、身が硬くてカチカチになってしまいます
外カリカリ中ふんわりに焼き上げたいのに…

[243. 匿名]

>>14
旨味が足りないなら…
玉ねぎをアメ色
ウスターソース
コンソメ少量
トマト
セロリ
ダークチョコレート一欠片
この辺りを入れみたらどうかな？


カレー粉単体だと辛くなるから
コリアンダー、クミン、カルダモンで
オリジナルのパウダーにしてみてください。

[244. 匿名]

豚の角煮

時間かけて煮込んでもパサパサになる
ジューシーに出来た事ない涙

[245. 匿名]

>>18
オーブンで湯せん焼きしてみたら？

[246. 匿名]

お節の黒豆煮

毎回賭け

[247. 匿名]

>>45
油が足りないってことはないですか？

[248. 匿名]

>>116
横
白ごはん.comって全体的に味付けが甘めじゃないですか？
わかりやすいし美味しいからいつも参考にさせてもらってるけど
甘みだけは少なめにしてる

[249. 匿名]

>>92
面倒でも一人分ずつ作るといいですよ！
米の量が多いとベチャベチャになるって料理の鉄人が言ってました！

[250. 匿名]

スポンジケーキ

[251. 匿名]

>>6
生のパン粉を使う　乾燥はダメ
卵を入れる
牛より豚多めの挽肉を買う
お豆腐を入れる

私もカチカチにしてしまってたけど
この4つでふんわりハンバーグになるよ！　

[252. 匿名]

豚汁

お店のような、コクと言うか、濃厚さというか、家だと何か違うんだよね。

何が違うのか。

[253. 匿名]

クリームコロッケ。多分もう一生作らない（失敗するのでもったいないから）

[254. 匿名]

>>19
ニラと白菜入れとけば間違いないはず…！

胡椒、塩　、醤油を少し入れてます。

[255. 匿名]

>>92
ウェイパー使うとパラパラに出来ます！やってみて！

[256. 匿名]

>>221
無駄なスペース使うな

[257. 匿名]

>>14
最初に多めのバターと玉ねぎで、いわゆる飴色玉ねぎを作ってますか？？
そこにホールトマトを水分がなくなるまでしっかり炒める→ペースト状になってバターの油分と分離するくらいまで練り、そこにスパイスorカレー粉入れれば、あとは水分かココナッツミルク足してお好みの肉と野菜どんなの入れても美味しくなる。
この工程をやれば、味付けは最後に塩ひとつまみで十分なほど旨味がでるよ！
飴色玉ねぎは面倒だから、暇な時に大量に作って冷凍しとくのもおすすめ。

[258. 匿名]

>>25
フライパンによるよ！
良いやつにしたら全く焦げない。

まず皮下にして6分
返して6分

一切触らない。
(水分が出てたらキッチンペーパーで拭く)

[259. 匿名]

>>14
多めの油で玉ねぎをよく炒める
にんにく、しょうがを入れる
トマトはしっかり水分を飛ばす
塩は控えめにしない、ちゃんと分量入れる

ここら辺気をつければ良くなると思う

[260. 匿名]

>>86
野菜と肉は別々で炒めて最後に調味料と合わせてやると美味しくできるよ！

[261. 匿名]

>>1
私もオムライスとかオムレツ
あの葉の形したなめらかなオムレツはやはりプロの技

[262. 匿名]

>>252
出汁入れてる？顆粒だしでもなんでも。あとはごま油で野菜を炒めるのと、コッテリ好きなら豚バラ肉の薄切りつかう。

[263. 匿名]

ミートソース
いろんなレシピをためしたけど、どれも味が決まらない
とくに安いトマト缶は酸味が強い気がする

[264. 匿名]

>>38
冷蔵庫から出した卵は沸騰したお湯に入れると
綺麗に皮が剥けると聞いた。

からの6分。

失敗しませんよ(^^)

[265. 匿名]

>>86
やや強めの火で短時間で仕上げる

[266. 匿名]

>>143
きちんとタイマーで揚げ時間計るがよろし。

[267. 匿名]

>>263
砂糖を少し入れるかケチャップを少し足してみる、

[268. 匿名]

唐揚げ
お店の唐揚げの方がカリカリで美味しい

[269. 匿名]

スポンジケーキ
膨らみきらず中途半端

[270. 匿名]

おから
味付けが難しい

[271. 匿名]

>>18
蒸すより湯煎で火を通すとすが入りにくいよ

[272. 匿名]

>>242
焼きすぎなのでは？
蓋閉めて焼くと火の通り早いですよ

[273. 匿名]

>>43

ブリテリ

下味つけておく。
片栗粉を刷毛などで薄ーくまぶしてから焼くとパサつかない。
焼きあがったら、酒、味醂、醤油、生姜、砂糖を
入れてクルクル回しながら照りをつける。

唐揚げ

下味つけるとより美味しい。
鶏肉片栗粉(コーンスターチでもおけ)を袋に入れてまぶす。

[274. 匿名]

玉子丼
お店の味出せない…
カツ丼ならいけるのになんでだ？

[275. 匿名]

かき揚げ難しい
衣少なくしてるけど、バラバラになるし油ギトギトのしなしなになる

[276. 匿名]

>>6
火を通しすぎ

牛肉100パーで作るといい

[277. 匿名]

かぼちゃの煮物がうまくできません。
いろんなレシピを試して作っているので、毎回味も定まりません。
ちょっとくたっとした感じが好みなのですが、簡単美味しいレシピありませんか？

[278. 匿名]

>>239
3回失敗して、4回目はイタリアンメレンゲでやったら上手く行った

[279. 匿名]

親子丼
汁気が多くなりがち

[280. 匿名]

ポテトコロッケかな？
ネットで調べてその通りやっても、爆発する。
(中身出ちゃう)

[281. 匿名]

>>269
スポンジケーキ、前の方にもあがっていたけど難しいしよね！
前に絶対に失敗しない作り方のなんかのサイト見つけて忠実に作ったら成功したけど面倒くさくてそれっきりよ。
湯煎しながら卵を泡立てたりするの。
手間の割にスポンジケーキからの生クリーム泡立て、フルーツ飾りってさらに労力使うからねー。

[282. 匿名]

>>23
ハンバーグを入れる前にフライパンを熱くしておく
①入れたら中火で焼いて軽く焦げ目が付いたら、ひっくり返して同じように焼く
②蓋をして中火以下にして蒸し焼きのように中に火を通す
③蓋を開けて中火と強火の間ぐらいにして仕上げの焦げ目を両面に付ける（時々焼き過ぎてないか確認）
とにかく強火は使わない
ちなみにフライパンに残った脂や水分は捨てずに（旨味が残ってるので）それにソース、ケチャップ、バター、赤ワイン（あれば）
を入れて少し煮詰めたらハンバーグソースの出来上がり

[283. 匿名]

>>81
これ他の人が言ってるように開いたのかもしれないけど、言いたいことはわかるよ。
こういうスクランブル状のをかけるタイプあるもんね。
包むのは破けたりするし、オムレツタイプは半熟加減が難しそうだしね。

[284. 匿名]

>>218
>>249
>>255
いろいろアドバイスありがとございます！
うれしいです😊
早速、明日にでもやってみますー

[285. 匿名]

>>144
パルのひき肉美味しいよねー
これだけの為にパル続けようかと思ったけど無料期間終わったからやめちゃったー

[286. 匿名]

>>68
表記通りにえきをつくっておく。

油塗った型に先に
こんにゃく、天かす入れる。
液入れる。
ネギ、刻み生姜、を入れて焼く。
半焼けになったら返す。(周りの生地を取り込みながら。まあるく作りたいならここで生地を足す。)

また焼いて出来上がり。

小さく切ったもちや、チーズ入れるとより美味しいよ！

[287. 匿名]

>>9
1　先に卵以外の具材を炒めてフライパンから出して、あたたかいご飯とまぜる　これでご飯がある程度ほぐれる
2 空のフライパンに油を多めにしっかり熱してから、溶き卵を入れる　(油は卵が入れた瞬間にじゅーっとなるくらい熱しておくのが大事)
3　2が半熟のうちに、1 を入れて手早く混ぜる　ウェイパーか粉末鶏がらスープ＋醤油等で味付け　最後に少しごま油。

ちょっと面倒だけど、これだとIHでも失敗無く作れるよ。

[288. 匿名]

ロールキャベツ
キャベツを少しチンして柔らかくしても綺麗に巻けない

[289. 匿名]

>>277
きょうの料理 柳原一成 かぼちゃの煮物 で検索してみて。
甘すぎず美味しいよ。
クタッとなるのはたぶんかぼちゃの種類の違いではないかな？

[290. 匿名]

>>277
チンか、フライパンで作るよ！
煮汁はひたひたにしてないかな？
そんなに、水分いらないし、カボチャは比較的早く火が通るよ

[291. 匿名]

>>114
パンにマヨネーズ塗ってますか？？

[292. 匿名]

蓮根のひき肉挟み揚げ
蓮根がカリッと揚がらない…

[293. 匿名]

>>18
茶碗蒸しはフライパンに湯を沸かして沸いたら入れて強火で8分でできあがりや！
蓋は完全に閉めないで菜箸かなんかかまして蒸気逃すとこ作ってや！これで失敗したしたことない！

[294. 匿名]

>>136
わかる｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡

なんか鳥がなぁ。

なか卯みたいにならん。

[295. 匿名]

>>19
お味噌を少し（30個に対して大さじ1ぐらい）入れるとコクが出るよ。
味噌の味は全然しないから大丈夫🙆‍♀️

[296. 匿名]

トマト缶を使うトマトソース系の料理は酸味が強くなってしまっていつも美味しくできない

[297. 匿名]

とんかつ

揚げ油をケチってしまうから、うまくいかない。
油の処理も面倒で。

[298. 匿名]

>>141
よくスーパーで売ってるチリソース買う。
それにケチャップ混ぜると美味しい。

ネギは白ネギ使います。

[299. 匿名]

>>55
インパラ！

[300. 匿名]

>>60
片栗粉と小麦粉は2:1
180度の油で3分揚げて1分休ませて3分あげる

[301. 匿名]

>>4
卵を入れた後、菜箸を3〜4本使って米を混ぜると割とうわくパラパラになるよ！
指が死ぬけど

[302. 匿名]

お好み焼き。美味しくて簡単に作りたい。
毎回上手く出来ない。

[303. 匿名]

>>215
それはチキン南蛮ではありません、風だね

[304. 匿名]

プリン

[305. 匿名]

>>303
正解は？

[306. 匿名]

ぶり大根
マズイまではいかないけどなんか美味しくない

[307. 匿名]

>>302
粉少なめにしたらふんわり柔らかくなるよ
キャベツに絡むくらいでいい

[308. 匿名]

>>170
土井善晴先生のレシピが食パン入れてた！
パサつかずしっとりして美味しかったなー

[309. 匿名]

きんぴらゴボウ

なんか硬いかひょろひょろだったり味濃かったり皆さんどうですか？

[310. 匿名]

>>16
私は昔ながらの薄皮オムライスが上手く作れない
必ず玉子が破れる

[311. 匿名]

>>68
レシピじゃないんだけど、ホットプレートからカセットコンロで焼くたこ焼き器に変えたら劇的に美味しくなった

[312. 匿名]

ゴーヤチャンプルー
好きだから作りたいけど硬めに茹でてよく水切りしてもひっついたりベチョペチョになってしまう…

[313. 匿名]

>>267
ありがとうございます
やってみる

[314. 匿名]

>>1
卵料理全般だめ。
オムライスはトロトロも包むのも苦手で、親子丼も固くなっちゃう。

[315. 匿名]

>>3
オーブン途中で開けてないですか？
オーブン内の温度下がるまで開けたらダメですよ

[316. 匿名]

鶏のささみフライ。
セブンの梅味のささみフライがおいしくて同じように作りたいんだけど、味も決まらないし固くなるしおいしくない。レシピが知りたい。

[317. 匿名]

>>306
ぶりに湯をかけて臭みをとってからキッチンペーパーで水分を丁寧にとってから、煮てみて
砂糖のかわりにハチミツをいれても美味しいよ

[318. 匿名]

何かカルボナーラ。

卵が固まる…

[319. 匿名]

>>312
ゴーヤを事前に茹でたことないよ
多分茹でてるからべちゃべちゃなのではないかな
ネットのレシピも確認してみたけど茹でてなくて水にさらしてるだけだったよ

[320. 匿名]

カレーがどうもシャバシャバになってしまう。
水もきっちり測ってて余計なことはしてないんだけど…。
水減らしたら濃いだけって感じ。

[321. 匿名]

>>320
はちみつ入れるとシャバシャバになるって聞いたことある
あとはなんだろう？野菜から思いの外水分が出てるとか？

[322. 匿名]

>>320
玉ねぎしっかり炒めてますか？
玉ねぎの水分とばしてないと煮てるうちに玉ねぎから水が出るので水分量変わっちゃいます

[323. 匿名]

カニクリームコロッケ。三回つくったけど、全部ものすごく失敗。
金輪際つくらないって決めた。

[324. 匿名]

>>57
美川憲一が、いや岩崎宏美が破壊神の可能性もあるし、武田鉄矢が破壊神の可能性もあるってことね？

[325. 匿名]

>>2
コウケンテツの炒め肉じゃが、おすすめ
煮物のネトッとした感が苦手なので

[326. 匿名]

カルボナーラ
いつも固まりができる笑

[327. 匿名]

>>318
味も決まらないのよね

[328. 匿名]

>>316
セブンのを食べたことがないので味のアドバイスはできないんだけど、火を通すとパサつきがちな鶏胸肉やササミはブライン液（砂糖と塩を溶かした水）につけた後に調理するとびっくりするほど柔らかいよ
まぁただ水を吸っているだけなんだけど。

[329. 匿名]

明太子とチーズを入れたイモモチ
必ず中身が出る

[330. 匿名]

>>3
生地の粘度が足りないかも？
鍋で生地に火を入れるけど、卵液は少しずつ入れて、ヘラですくったときに垂れる生地が逆三角形になったらもう卵液はいれないでくださいね。
レシピ通りでも生地が緩いと失敗します。

[331. 匿名]

天ぷら…ベタベタになる
カリッとなぜならない？

[332. 匿名]

天津飯！

[333. 匿名]

レンジ調理

美味しくなかったりパサパサすぎたり

[334. 匿名]

>>328
ありがとうございます。今度やってみます！
ブライン液っていうんですね

[335. 匿名]

>>263
最近このレシピで作ってるけど美味しいよ！
赤ワインこんなに入れるの？ってちょっとびっくりするけど

ミートソース レシピ 落合 務さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

落合 務さんの合いびき肉を使った「ミートソース」のレシピページです。肉のうまみがしっかり感じられるミートソースです。あまりお肉を混ぜすぎずに、じっくり焼いて鍋底からこそげとるように混ぜてください。 材料: 合いびき肉、たまねぎ、にんじん、セロリ、ブー...

[336. 匿名]

>>9
抵抗あるかもしれないけど、ラード入れてみて。
焼きそばとチャーハンはラードで作るようになったら美味しくなった。

[337. 匿名]

卵焼き！なんか硬い

[338. 匿名]

酢豚とか甘酢炒め
いい感じのとろみ具合になったことない

[339. 匿名]

>>331
小麦粉＋冷水・塩・コーンスターチ入れてます。
鳥天作る時は卵白もいれることもある。

[340. 匿名]

>>337
マヨ

[341. 匿名]

煮魚！
味は染みないし、生姜とか入れても生臭い。
なんでだろう？

[342. 匿名]

>>318
予熱で最後に卵黄でどうでしょうか？

[343. 匿名]

>>337
少し水分足してだし巻き風にする

[344. 匿名]

ハンバーグがいつも崩れます…

[345. 匿名]

お好み焼きって、バラ肉あんなカリカリでいいのかな？
どのレシピ見ても1番上にお肉をひいてその後ひっくり返す！っていうけど、お肉ってもう少しふんわりしてた方が美味しい気がするんだけどなぁ。
誰か正しいお好み焼きのバラ肉を教えて下さい！

[346. 匿名]

ペペロンチーノ
もう作らないわ

[347. 匿名]

>>6
フライパンで焼き色を付けた後、オーブンで焼くとジューシーになるよ。

[348. 匿名]

>>2
醤油みりん酒砂糖....と、市販の「昆布つゆ」を少量入れると味が決まるよ！筑前煮とかも。

[349. 匿名]

カルボナーラ
こってりし過ぎないように作りたいんだけど難しい

[350. 匿名]

生春巻き。なんかベタベタのぐちゃぐちゃになるw

[351. 匿名]

>>215
卵で揚げるらしいよね、宮崎でその本物を食べたけど、なんかくどくて好きじゃなかった

ふつうに東京でよくある唐揚げにタルタルソースかけてある（風）が好きだわ

[352. 匿名]

>>345
カリカリすぎなのが嫌なら、豚バラ肉に多めに酒をもみ込んでから上に乗せてひっくり返したらいいよ。カリッとしてるけど柔らかくなる

[353. 匿名]

春雨サラダ。簡単そうに見えるけど、どうしても味が染みてくれなくて給食で食べたやつとか惣菜の味に近付かない。どうやったら水っぽくなくなるの？味が全体に馴染むの？
何回も何回も色んなサイトのレシピ真似て作ってみたけど成功したことない…水切り長くしてみたりしてもダメなんだよなー。

[354. 匿名]

>>13
高級中華のチャーハンが作りたいんですけどw

[355. 匿名]

>>86
油通しとかしっかりやってる？

[356. 匿名]

ボンゴレパスタ
多分失敗はしていないけど、スイーツパラダイスで縋るように食べた味にならないのはしょうがないのかな
あの時のボンゴレが忘れられない…

[357. 匿名]

>>4
サラダ油を大量に入れると米がパラパラしてベタベタ、柔らかくならないでおススメ

[358. 匿名]

料理と呼ばないかもしれませんが、
冷しゃぶ！！！

[359. 匿名]

>>36
このイラスト焦がして作るホットケーキ難しいですよね！そしてこのキャラクターは誰だろう！笑
思わず笑ってしまったけど、これ出されたら嬉しい！笑

[360. 匿名]

>>352
おおお！なるほど！
今度試してみます！
ありがとうございます。
どうぞ良い夜を🌙

[361. 匿名]

カレー
市販のルーでもスパイスから作ったやつでも糞不味い
お母さんのカレー味が作れない
何故なのか

ハヤシライスとかは作れる

[362. 匿名]

カルボナーラ

[363. 匿名]

>>358
冷しゃぶは
沸騰したお湯ではなく８０度くらいの
お湯でしゃぶしゃぶすること
引き上げた肉は絶対に水や氷水にさらさないこと
この２つに気をつけるくらいかな
それとも味付けに困ってた？

[364. 匿名]

>>252
私は豚汁作るときに麦味噌使ってます！コクが出て美味しい。

[365. 匿名]

>>4
ラードを使えば素人でもパラパラになる

[366. 匿名]

>>1
同じく
フッ素加工したフライパン買ってみたけど全く卵が綺麗に巻けない

[367. 匿名]

>>6
煮込む

[368. 匿名]

おいなりさん
毎回味がちがう

[369. 匿名]

>>18

鍋で作る簡単 茶碗蒸しのレシピ/作り方：白ごはん.com

白ごはん.comの『蒸し器を使わずに、鍋で手軽に作る茶碗蒸し』を紹介しているレシピページです。普段の食卓に取り入れてほしいから、とことんシンプルな具に、作りやすい鍋での加熱方法。火加減や蒸らし時間がポイントとなります。詳しく写真つきで紹介していますの...

[370. 匿名]

>>15
ハンバーグヘルパーオススメ！
薬局とかスーパーにあります！
パン粉状のモノに水をくわえて水分吸ったものを
ひき肉と混ぜるだけ！私は玉ねぎもいれるけど
無くてもok！本当にオススメ！かさ増しも出来ます( •̀ᴗ•́ )/
ロールキャベツにも使えるし、ピーマンの肉詰めにも使うー！カチカチにならないし
味はもう最初からスパイス効いてるし
おいしいですよ！

[371. 匿名]

>>292
レンジでチンしてから高温で揚げるとカリっとなります

[372. 匿名]

天ぷら
難しい…サクサクに揚がったことない。サクサクに揚がる！みたいな技もいくつか試したんだけどね。

[373. 匿名]

>>36
お殿様？？

[374. 匿名]

>>6
肉ダネにマヨネーズを大さじ1ぐらい混ぜて、弱火で蓋をせずじっくりと焼いてみてください。
片面が肉の半分ぐらいまで色が変わったら、ひっくり返して完全に肉の色が変わるまで焼きます。
肉汁が流失することなく、とってもジューシーなハンバーグになりますよ。

[375. 匿名]

>>46
エビの尻尾を斜めに切って水分出してますか？

[376. 匿名]

>>9
マヨネーズを入れて炒めるとパラパラなるよ

[377. 匿名]

>>331
日清のコツのいらないてんぷら粉を説明書通りの分量で作る
間違いなくカラッとできる

ベタっとするのは水分が残っているからだそうで、マヨネーズをいれるとか炭酸水で溶くとか水を排出する手段があるらしい

[378. 匿名]

>>86
騙されたと思って時間はかかりますが、弱火で炒めてみてください。
味付けは完全に火が通ってから。
火が通る前だと浸透圧で水分が出てベチャっとしてしまいます。

[379. 匿名]

>>279
煮汁を取って冷ましたのに片栗粉を溶かして、それを入れてトロミをつける

[380. 匿名]

そうめん

[381. 匿名]

カルボナーラ
炒り卵になっちゃう

[382. 匿名]

>>337
混ぜすぎかも？
雑に混ぜた方がふんわりできる

[383. 匿名]

>>381
火を止めてから卵を入れる

[384. 匿名]

>>184
1分レンチンした麺をフライパンで焦げ目がつくまで焼く。ここで絶対に水を入れてはいけません。
一旦ボウルに取り出して、同じフライパンで野菜炒めを作る。
炒まったら、フライパンに麺を戻して野菜炒めから出た水分を吸わせる。
後は付属のソースなどで味をつければベチャベチャにならない、所々カリッとした焼きそばになります。

[385. 匿名]

>>252
生姜やザラメを入れてみる

[386. 匿名]

>>358
もも肉の場合、お肉を室温に戻しておく、片栗粉を薄くまぶす、沸騰させない程度の温度でお酒入れたお湯で静かにしゃぶしゃぶ、茹でた後はそのまま常温で冷ます(水にとらない)と、しっとりと柔らかくなるよ！

[387. 匿名]

>>19
ちょっと砂糖を入れてみる
コクが出る

[388. 匿名]

>>307
キャベツは、こんなに多くていいの？というくらいでちょうどいい

[389. 匿名]

>>381
ベーコン炒めてカリカリになったら、茹であがったパスタも軽く炒めて油を馴染ませる→茹で汁軽くいれてから火止める→卵液投入→フライパン揺らしながら素早く混ぜて乳化させる。

[390. 匿名]

>>335
ありがとう！
赤ワイン買ってきて今度作ってみるね

[391. 匿名]

>>341
ふり塩をして余計な水分を抜くといいのかも

魚のふり塩 作り方・レシピ | クラシル

「魚のふり塩」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。ふり塩とは、食材全体に薄く塩をかけることを言い、魚や肉の下ごしらえによく使われる調理法です。食材の味を引き立てたり、ふり塩により余分な水分が抜けることで身をひきしめる効果が...

[392. 匿名]

>>280
油の温度が高いんだと思う
あまりパチパチいわないくらいの時に入れて、動かさずにそっとしておくと温度が上がって来て周りが固まる

[393. 匿名]

>>157
小麦粉と玉子を別々に付けてパン粉付けるよりも
小麦粉・玉子・水でバッター液を作って
パン粉を付けると、分解されにくいですよ！

揚げ物は面倒なのでほとんどバッター液で作ってます。

[394. 匿名]

>>320
おたまで直接味見してませんか？
唾液に含まれる消化酵素が強い方だと、おたまについた少量の唾液でサラサラになってしまうことがあります。
餡掛け類も同じで、うちの娘はカタ焼きそばを食べると最後の方は餡がサラサラになってます。

[395. 匿名]

目玉焼き

[396. 匿名]

>>353
春雨を茹でずにレンジで作ります。
耐熱ボウルに30グラムの春雨、100ccの水、調味料お好みで味をつけたら、ラップを少し隙間を開けてかけてレンジで約4分。
レンジから出したてはシャバシャバしていますが、冷ましながら置いておくと春雨が水分を吸います。
冷めてからそこに塩揉みした胡瓜、ハム、錦糸卵などを加えて和え、最後に味を整えれば出来上がりです。

[397. 匿名]

>>373
>>359
トーマスだよ

[398. 匿名]

>>75
野菜をそんなにぎゅうぎゅうに絞らない
焼く時にたっぷりめの熱湯を投入するとしっとり仕上がるよ

[399. 匿名]

>>358
お肉に片栗粉をまぶすレシピがよくありますが、ヌルッとして私は好きじゃないので違う方法を。
お水にお酒と片栗粉を最初から加え、混ぜながら沸騰させます。
沸騰させて少しとろみがついたら弱火にし、お肉をしゃぶしゃぶします。絶対にボコボコ沸いてるお湯でしゃぶしゃぶしてはいけません。固くなるので。
あと冷ます時も水っぽく固くなるので、水や氷水につけず、自然に冷めるのを待ちます。

[400. 匿名]

>>19
野菜を入れる前のお肉だけの状態で塩コショウ醤油ごま油を入れて油が馴染んでねっとりとするまで混ぜる
馴染んだら野菜をそこに練り込んでいく感じ

[401. 匿名]

>>7
東海オンエアファンですか？笑。

[402. 匿名]

>>55
突然のインパラwww

[403. 匿名]

天ぷら

まじで難しいし美味しくできない

[404. 匿名]

>>14
他の方の提案にプラス

鰹や昆布の出汁を入れると美味しくなる

[405. 匿名]

>>233
私もそれ作って以来毎回それだよー！
他のレシピに浮気しても帰ってきちゃう。
美味しいよね！最近も作ったよ。

[406. 匿名]

パエリア。
米が上手く炊けない。
芯が残ったり、お焦げが出来なかったり。
お店によっても微妙な時がある。

[407. 匿名]

カニクリームコロッケ

めちゃくちゃでっかく作っちゃう

[408. 匿名]

茄子のお味噌汁
茄子の色が悪くなったり、ボロボロになったり…
煮すぎなのかなぁ

[409. 匿名]

>>219
焦がすなよとりあえず。

[410. 匿名]

>>291
バター塗ってるよん

[411. 匿名]

>>85
ゴマ油入れてないとか？

[412. 匿名]

>>117
焼いたあと一晩置く

[413. 匿名]

>>35
しっかり沸いてるところに細く垂らしながら回し入れないとだめだよ
白身がドボンと落ちるとそこが塊になってしまうので、卵はよく切るように混ぜておく

[414. 匿名]

>>288
茹でた方が良くない？

[415. 匿名]

>>310
玉子に水溶き片栗粉を混ぜて焼くと破れないよ

[416. 匿名]

>>150
煮汁少なめ、蓋せず、最後まで強火！
もう知ってたらごめんなさい。

[417. 匿名]

クリームコロッケ

[418. 匿名]

>>297
スーパーのライフさんで
天ぷら油固め処理剤5包入り(162円税込)
と言う物が売っています
固めるテンプルはお高いので代用しています
これを使い出してから油物のハードルが下がりました

揚げ物が終わった後、止めて菜箸などでかき混ぜ
緑色の文字が書かれた袋もその中に入れて
翌日の朝に無印の黒のシリコンスプーンで剥がしています

たまにですが全体がスルンと取れる時があり
めっちゃ気持ちいいです
シリコンスプーンはビニール袋をかませると汚れがつきません
もしお近くにライフさんがありましたら使ってみてください

因みに油の量ですが
２軍落ちしたティファールの20cmフライパン深型に3cm〜4cmサラダ油を入れています

[419. 匿名]

親子丼
半熟加減が難しすぎる！！

[420. 匿名]

親子丼
半熟加減が難しすぎる！！

[421. 匿名]

>>19
焼き肉のタレを少し入れる

[422. 匿名]

里芋の煮っ転がし

知り合いがくれたのは絶品だったけど、水無しって言ってた
調味料の黄金比が知りたい

[423. 匿名]

>>109
横ですがほんとこれ！！
ケチらないで油を多めに熱したところに卵液を入れて(揚げてるのかな？ってくらいに)、そこにあったかいご飯を投入して卵とごはんを混ぜるように炒めるんだよね！！

[424. 匿名]

>>402
ナガノさん（ちいかわの作者さん）のキャラクターです笑　もしよろしければ早インパラでお調べください〜

[425. 匿名]

>>137
牛乳パン粉用意するの面倒で一回も入れたことないけど、フワフワ肉汁ありのハンバーグ出来る！

[426. 匿名]

炒飯

[427. 匿名]

>>92
炒める前にボールに溶いた卵かき混ぜてから炒めると割とパラパラになる気がする。
チャーハンの素に書いてありました。

[428. 匿名]

うの花

[429. 匿名]

>>1
私も、オムレツ部分が何度練習してもきれいにできない…と悩んでたんだけど
卵黄にずっしりとした重みがあってコシのある卵と出会ってから、びっくりするほどきれいに作れるようになりました！
強度があってボロボロしにくく、巻きやすい。卵の性質によって作りやすさが違うんだなと。

色んな卵買って試してみてください！

[430. 匿名]

レシピ通りに作った料理。レビューにはめちゃくちゃ美味しい、また再現料理にも本当にあの味！てあったのに、
味は濃い、油濃い。
再現は違う。微妙な味↙1部調味料の味とか。は感じるが根本的に違うとか

[431. 匿名]

カステラ

[432. 匿名]

>>9
コメ主です！
まさかこんなにチャーハンの作り方の返信を頂けるとは！
腐らずにチャレンジしてみます！

[433. 匿名]

ゆで卵
焦げる 剥けない ぼろぼろ崩れる

[434. 匿名]

コロッケ

よく油の中で分解する…

[435. 匿名]

>>4
適当に調味料入れて自己流で作った私の炒飯もどきは、果たしてこれは炒飯なのか？炒飯てこんな味だっけ？といつも自信がない。例えばハンバーグは自己流でもハンバーグにはなる。炒飯て難しいな。

[436. 匿名]

味噌汁
まずいわけじゃないんだけど
普段の作り方は顆粒出汁に具はだいたい二種類ぐらい味噌溶いて沸騰はさせずに出来上がり
作り方はあってるはずなんだけど義務で飲んでる感じ
もう少し美味しくならないかな

[437. 匿名]

>>102
お出汁を少し良いものに変えたらどうかな？

[438. 匿名]

親子丼。
これぞというものができない。

[439. 匿名]

>>395
薄く油引いて弱火で蓋してじっくり。水はいれない
あとは自分の好みの黄身のかたさになったら出来上がり
卵料理はフライパンも大事だと思う
うまくいかない時（くっつく）は買い替えてる

[440. 匿名]

>>416
>>164

150です
おはようございます
ありがとうございます
改めて挑戦します
٩( 'ω' )و☆

[441. 匿名]

>>112
沸騰するくらいの熱さがないと濁るよ

[442. 匿名]

>>396
なるほど、レンジで加熱して茹でてそのまま味も付く感じですね！さっそく今日やったみます！
ありがとうございます！！

[443. 匿名]

>>19
削った生のニンニクと生姜を入れる。

[444. 匿名]

>>20
トウチジャン、一味唐辛子を入れる。

[445. 匿名]

>>36
皿が集中線みたくなってるのがウケるwww

[446. 匿名]

>>1
助けて下さい😭

旦那が固めに炊いたご飯が好きですが、新米がどう頑張ってもべちゃべちゃになってしまいます。炊飯器の「酢飯・カレー用」の線より水を少なくしてもべちゃべちゃです。何か特別な炊き方があるんでしょうか？

[447. 匿名]

かき揚げ

[448. 匿名]

>>2
リュウジのレシピでやっとけば間違い無いです。
ホワイトシチュー
肉じゃが
ナスと鶏肉のトマト煮込み？
鶏モモ照り焼き
どれもハズレなかったです。
今度煮込みハンバーグ作ってみます。

[449. 匿名]

カニクリームコロッケ。
料理は得意な方だけど、これだけは無理。
二度作って二度とも爆発した。
以来怖くて作れない。

[450. 匿名]

カルボナーラ

[451. 匿名]

三角形のおにぎり。どう頑張っても丸になってしまう

[452. 匿名]

給食とかサービスエリアで食べるような黄色いカレーが食べたくて、カレールウは使わずに小麦粉とバターとS&Bのカレー粉から作ったんだけど、なんか違う…。全然美味しくなかった😅
どうやったら給食のカレーみたくできるんだろう…。

[453. 匿名]

きんぴらごぼう。まずくはないが、お惣菜のような味にはならない。

[454. 匿名]

昔は食べられたのに、ここ数年で肉が苦手になってしまったので大豆ミートを代用しているんだけど、大豆ミートでやると美味しくない…。
でも市販されている大豆ミート肉まんとか、モスバーガーの大豆パティシリーズとか、肉との違いがわからないくらい美味しいから、何か調理の仕方とか、加える調味料にコツがあると思うんだけど…。

[455. 匿名]

チャーハン
焼きそば
ラーメン

何度か頑張ったけど、外食レベルにはどうしてもならない。

もう家で作るのは諦めて、これは外で食べるに限ると割りきった。

[456. 匿名]

>>6
以前軽くフライパンで焼いて、アルミホイルで包んで魚焼きグリルで焼いたら、お店並みの美味しさになった！じっくり火を通すのが美味しくなるんだと思う

[457. 匿名]

>>3
最初鍋に水牛乳バター入れた時に沸騰と同時にバターが溶けるのが理想。水牛乳が沸騰しバターも溶けたらすぐに火を止めて見てください。

薄力粉を入れ混ぜ、生地がまとまり指で温度を確認、再度火をつけ生地をを30秒ほど捏ね先ほどより生地おんどがあがれば火からおろし、卵を半量切る様に混ぜ込み、次に残りの量の半分を入れヘラですくい硬さを確かめる。この時既に生地が逆三角に落ちる様なら卵は追加しなくて大丈夫。まだ生地が重いようなら卵を残り分を調整して入れてください。

出来上がった生地はなるべく冷まさない、乾燥させないように。少し焼くまで時間が空く場合常温で硬く絞った塗れ布巾を被しましょう。その時は焼く前に鉄板全体に霧吹きでお水をシュッシュ。

もし焼く時に溶き卵を塗っているならば、オーブンシートに付くほどたっぷり塗ってしまうと膨らまない原因にもなります。上部に満遍なく薄くて大丈夫です。

それとオーブンは焼き初めから20分は開けないように。それ前に開けると膨らまなくなります。

長々失礼しました製菓の勉強しています参考までに。

[458. 匿名]

>>6
焼き過ぎかな。200gのハンバーグで。片面3分、ひっくり返して2分そのまま蓋して1分半、ひっくり返して蓋して1分。

ハンバーグって意外と早く焼ける。焼き方で美味しさ決まるよ。

[459. 匿名]

>>25
魚焼くグリルで焼くと良いよ。もも肉なら皮の面の反対から10分焼いて、ひっくり返して皮面を10分ぐらい皮パリッパリになるまで焼く。脂も落ちでいいよ

[460. 匿名]

>>19
ごま油と少しお砂糖これで結構コクが出るよ

[461. 匿名]

>>193
わあ！いいねそれ！お麩も小麦粉だもんね。今度やってみるー！

[462. 匿名]

>>19
ガラスープも入れると餡に味がついて美味しいよ。

[463. 匿名]

>>219
弱火で目を離さなければ焦げないよ…

[464. 匿名]

餃子　

なんかいまいち

[465. 匿名]

>>150
カボチャは買ったタイミングによる
同じ作り方ても出来上がりが違う

タネが大きいのが良いみたい

[466. 匿名]

>>464
餃子は得意なんです

[467. 匿名]

天ぷら…(´；ω；｀)
どうしても衣と中身が生き別れ…
どうしたら仲良く油から上がってきてくれるんだぃ？

[468. 匿名]

>>404
これは試したことなかったです！
やってみよう♪

[469. 匿名]

>>193
実家のハンバーグもお麩を使ってる！母も何かで見て知ったと言っていたよ笑
確かにふわふわで美味しい。

[470. 匿名]

ホワイトソース。
絶対にダマになる。
誰か教えて〜

[471. 匿名]

>>41
角煮を作ったら、ジップロックに入れて一晩冷凍する。次の日に弱火で煮直すとホロホロだよ。
冷凍すると肉の細胞が崩れやすくなるそう。

[472. 匿名]

>>6
焼く前に小麦粉をまぶすとか？

[473. 匿名]

>>369
参考にさせて頂きます

[474. 匿名]

>>223
こねくり回してました😂ありがとうございます！

[475. 匿名]

>>370
肉に混ぜるだけなのはお手軽ですね😲
ありがとうございます！

[476. 匿名]

>>1
タイトル見て「これはもうオムライス、オムライス」って思いながら開いて見たら、オムライスって書いてあってちょっと嬉しかった

[477. 匿名]

餃子

出来上がったら皮がもちもちし過ぎて？美味しくない
水分多いんだろうけど野菜を少なめにしたらいいんだろうか
調味料入れすぎなのかな

[478. 匿名]

>>434
中の具のじゃがいもをよく捏ねる、形成する時空気がきちんとぬけてない、小麦粉卵パン粉がしっかりついてない、油の温度が低すぎる

これのどれかに原因があるかな。

[479. 匿名]

ハンバーグ作った後の肉汁で作るソース！あれだけはなぜか不味くなって捨ててる

[480. 匿名]

>>467
上げる具の水分てきちんふいてますか？

[481. 匿名]

パエリア！
芯が残ったり、ベチャベチャになったり。
3回トライしたけどもう二度とわざわざ家では作らない。

[482. 匿名]

>>466
ブラボー美味しそう！

[483. 匿名]

>>478
ありがとうございます！　これらの点に気を付けて作ってみます！！

[484. 匿名]

>>7
茹で汁入れてふらいぱん持つ手は上下に細かくゆする、反対の手で箸でパスタを回す様に混ぜるとすぐに乳化する。

[485. 匿名]

>>25
皮目に小麦粉付けて焼くとパリパリになる！

[486. 匿名]

>>34
フードプロセッサーで生地混ぜると良いよ！

[487. 匿名]

>>370
見てくれてよかったです！
やってみてください\( ˆωˆ )/

[488. 匿名]

トマトと卵炒め
1回めっちゃおいしく作れて以来、不味くはないのけどまぁまぁな味付けにしかならない。

おいしく作れた時は、適当にやったら分量も不明w
いろんな人のレシピ見て作ってもぱっとしない

トマト自体の味もあるのかな？

[489. 匿名]

>>131
鯖にお湯をかけてくさみが出ないように下ごしらえ
最初に砂糖と酒と生姜で煮て
（水も入れたかな？）、
火が通ったら好みの味噌
（ニ種類合わせるといいらしいが、そこはお好みで）を少量の酒と味醂で溶いたものを加えて
好みの濃さになるまで煮て完成
分量は適当に調節してください

[490. 匿名]

>>143
二度揚げ推奨
一度目は少し低め、引きあげて少し休ませ予熱で火を通す
二度目で色づくまで

[491. 匿名]

>>3
何度か挑戦したが無理だった。コンビニで安くて美味しいので十分と思えてから一切作ってない。

[492. 匿名]

>>1
ない…と言いたいけど、私もオムライス の卵だけは破れたりして上手く包めないんだよね。
諦めて乗せるだけにしたり、スクランブルエッグにしてもなんか上手くライスにのらない。

[493. 匿名]

>>490
余熱で火を通すって大事だよね

[494. 匿名]

>>4

最初に米とマヨネーズ混ぜて炒めるとマヨの油分で米がコーティングされてパラパラになります✌️
米を炒めながらフライパンのスペースを確保し具材を炒め、味覇や塩コショウなど加え、お好みで味付けします。具材だけ味つけすることにより米とのメリハリになる気がしています。
最後に卵をぶっ込んで溶きほぐし米・具材とサッと切るように混ぜます。味を調えて完成♩
てな感じでやりますと、安定して美味しくできます！完全自己流ですすみません。
冷凍してある米を消費したいときに作ると、よりパラパラでGood◎
POINTはマヨネーズです。
いつも炒飯を美味しく作りたくて研究してた主婦より。

[495. 匿名]

>>488
あったらタバスコやチリソースを少量入れてみる
味が引き締まるよ

[496. 匿名]

>>2
野菜ソムリエの翼くんのレシピがすごい簡単で美味しかったよ！
野菜の並べ方で味染み込むみたいだから今までで一番味しみてて美味しかった！
材料重ねて煮込むだけだからあれは誰でもできると思う。

[497. 匿名]

>>2
煮物は少なめの水で煮る、落とし蓋をする、冷めてからしばらく放置（味がしっかり染み込むから）、玉ねぎが透明になるくらいまで全体を炒める、肉は砂糖やお酒で柔らかくなる、そんな料理の基本を理解したら、失敗しなくなりました。

[498. 匿名]

>>393
バッター液だとポリ袋に入れて揉んでむらなくつけられるし、柔らかく仕上がる

[499. 匿名]

>>13
元々のウェイパーが創味シャンタンだから創味シャンタンがいいよ！

[500. 匿名]

>>6
グリル皿に入れて魚焼き器で焼く