学校給食用「ソフトめん」正体は

[1. 匿名]

学校給食用「ソフトめん」の製造現場に潜入、工程は結構複雑（メシ通） - Yahoo!ニュース

ここ数年、ニュースやSNSをたびたびにぎわす「ソフトめん」。ある世代や地域では給食の定番メニューだったこの食べ物、いったいどこでどのように作られているのだろう？　ソフトめんの正体を解き明かすため、向かった先は……。

――話をソフトめんに戻します。ソフトめんはなぜ学校給食で提供されるようになったのでしょうか。

羽山さん：もともとは給食のメニューとして開発されたものです。かつては「学給粉」という、栄養バランスを考慮してビタミンなどが配合された学校給食用の小麦粉が支給され、それでソフトめんを製造していました。

――小麦粉が支給されていたのですか？

羽山さん：そうです。粉はタダで入ってくるので、ソフトめんにする加工賃だけを頂いていました。

出典：newsatcl-pctr.c.yimg.jp

――その学給粉は、ソフトめん用に配合されたものですか？

羽山さん：いえ、もともとはパンを製造するための粉です。戦後、国が小麦粉の消費を促していたため学校給食はパン食が中心でしたが、1960年代半ばからもっとバリエーションを増やすべく、「その粉で麺を開発しよう」となって生まれたのがソフトめんです。

――なるほど。学給粉は同じものが製パン業者へ行けば「パン」となり、製麺業者へ行けば「ソフトめん」になるのですね。

[2. 匿名]

ソフト麺が出たことない
パリパリ麺ならあるけど

[3. 匿名]

食べたことない
おいしいの？

[4. 匿名]

ふーん、
あっそ。

[5. 匿名]

アラフィフ都内区立だけどソフト麺はお目に掛かったことない・・・

[6. 匿名]

子供はみんな好き、みたいな風潮あるけど、あまり好きではなかった。

[7. 匿名]

おいしかったなぁ。ミートソースみたいなのを
かけていたような記憶。

[8. 匿名]

女子の中でソフト麺4分割にして食べるのが流行ってたから真似してた

[9. 匿名]

>>3
豚の餌だよ。
普通に不味い。

[10. 匿名]

私のときはうどんが出てたな

[11. 匿名]

やたら柔らかいうどんが出てたけど、あれはソフトめんだったのかな。

[12. 匿名]

給食で出た記憶が無い
カレーやミートソースをかけて食べるものであることは知ってる

[13. 匿名]

これそのままミートソースの器に入れると溢れちゃって、うまく混ざらないから、袋越しに半分に切ってから入れてたな

[14. 匿名]

出たことなかったわ…

[15. 匿名]

熱いスープに入れて食べてた記憶

[16. 匿名]

👵の懐古トピ

[17. 匿名]

ソフト麺を袋の上からお箸で押して半分に切ってた。
伝わるかな？

[18. 匿名]

麺は不味くない。
かけるソース次第。

[19. 匿名]

教育実習ではじめて食べた。
子どもたちが袋に入ってた袋麺を食べやすいように箸で挟んでカットしてたから真似して食べた。

[20. 匿名]

コレ食べたことない。ちなみに北海道。大学で神奈川、東京の人と仲良くなって存在を知った。

[21. 匿名]

>>9
豚の餌なのに食べたことあるんだねー

[22. 匿名]

また食べたい
スーパーとかで販売してほしい

[23. 匿名]

>>3
子供からすると美味しいと思う。
大人からすると美味しくないと思う。

[24. 匿名]

ラーメン、そば、うどん…色んなタイプのソフト麺が出てたなぁ
また給食を食べたいわ

[25. 匿名]

私は４等分に分けてから入れていた
ミートソースやうどんに

[26. 匿名]

中華スープみたいのに入れて食べるのか一番好きだった

[27. 匿名]

>>5
関西のアラフィフ
ソフト麺独特のやわやわ感が大好きでした～
ただ、パンもあるし炭水化物定食みたいになるので少食派には量的に食べ切るのがしんどかったです

[28. 匿名]

これ見たら食べたくなった

[29. 匿名]

>>3
思い出補正で美味しかった気がするけど、今食べたら多分美味しくない

[30. 匿名]

>>3
これ自体は味なくて、上に乗ってるミートソースとかは美味しかったと思う。記憶に薄いけど。

[31. 匿名]

ちびまる子ちゃんの好物だったよね。
うちの学校では出ないから気になってた。

[32. 匿名]

小学校入って初めての給食の日が、ソフト麺だった
ミートソース自体、食べたこと無かったから衝撃的だった

[33. 匿名]

>>17
わかるわかる！

[34. 匿名]

>>1
結局はアメリカの植民地支配の一環で日本人を小麦粉中毒にさせ小麦粉をいっぱい買わせる戦略だったんだよね
ただ小麦粉で腸内環境を崩して自殺する人が増えたってデータもある

[35. 匿名]

>>3
子供の頃は美味しかったけど、前、サークルで売ってるの買って食べたけど美味しくなかった
思い出補正入ってたと思う

[36. 匿名]

アメリカの余剰小麦を日本に費消させるために、学校給食の献立にパンを積極的に提供。そのうち小麦（パン）>>>>米（ご飯）となる国民性に。

[37. 匿名]

>>8
え！
袋ごと出てたのですか？
こちらは味付けされたものが出てました
ちゃんぽんっぽい感じ

[38. 匿名]

カレーうどんだったりすまし汁だったりの時に出てきたよ。
箸で筋つけて袋破るんだよ。

[39. 匿名]

転勤族で日本の色んな小学校転校してまわったけど、神奈川県でだけソフト麺食べたな。ムニムニして好きだった

ソフト麺の日は、その麺を蒸したような香りが漂ってきて楽しみだった

[40. 匿名]

うちの学校はミートソースのあれだけじゃなくてラーメンとかうどんとか麺の種類も沢山あって美味しかったよ

[41. 匿名]

>>7
麺の扱いにちょっと苦労するけど、美味しかったよね
学校給食ならではの優しい味

[42. 匿名]

>>29
たまに行く回顧系居酒屋のメニューでソフト麺ある
広島市です

[43. 匿名]

>>8
箸で割る派とお皿コロコロして切る派がいた

[44. 匿名]

食べたい。売ってくれ。

[45. 匿名]

>>3
私は匂いがダメで食べても四分の一分割くらいしか
食べられなかった
みんなは美味しいって言ってた

[46. 匿名]

>>8
流行ってたと言うかむしろそうしないと食べにくかったからそうしてた
ミートソースみたいなの入ったお椀に一気に全部入れちゃうと混ぜにくいし溢れそうで

[47. 匿名]

>>21
戦後港で荷持つを下ろすバイトをしていた
ひいおじいちゃんによると、脱脂粉乳の木箱には
アニマル用（？）みたいな表記があったと。
飲んだ事ある人に聞いたら『おなかが空いていてもマズ過ぎてのめない女子が何人もいた』だって

給食初期の無料の粉もアメリカからなんだろうか？

[48. 匿名]

>>39
私も神奈川だけど、あの臭いが駄目でまったく食べられなかった。
ソフト麺が出た日はそのまま家に持ち帰ってた。

[49. 匿名]

>>2
パリパリめん！
かた焼きそばみたいなものかな？

[50. 匿名]

>>22
給食で提供されるものってそのせまい時間帯に消費されるから保存性を考えてないって聞いた、たぶん子供の学校の給食試食会

[51. 匿名]

>>24
私も
あの囚人のお皿みたいな器に盛られた給食また食べたい

[52. 匿名]

近くのドラッグストアで売ってる。買ってみようかな？

[53. 匿名]

>>3
美味しいよ
ミートソースやカレーミートソースにつけるの
うどんとスパゲッティの中間みたいなかんじかな

[54. 匿名]

>>48
そうなんだ。残念だね

[55. 匿名]

>>27
横ですが、そんなに量があったんですね！
パンもでかかったみたいですし、小麦粉の量は同じだったりしたんですかねー

[56. 匿名]

ソフト麺使った味噌ラーメン美味しかったな。また食べたい

[57. 匿名]

>>8
うちは二分割だったなぁ
袋めんを破って、じかにミートソースにつけて食べてたこもいたよ

[58. 匿名]

>>2
うちも無いと思ってたけど、思い返したら「うどん」「パスタ」と称されて出て来てた麺が普通のうどんやパスタとは違ってたから、ソフト麺だったんだと思う。

[59. 匿名]

最近はあまり出ないよね
うちの子の献立表で見ることなかったもの
私は好き嫌いが多かったから、ソフト麺の日は残さず食べられる貴重な日だった

[60. 匿名]

>>1
私の住んでいる県は、ソフト麺を製造していた小さい会社が高齢化で廃業があいつぎ、ほとんどの自治体の給食では出なくなりました。
今でもソフト麺を食べられる学校の児童生徒は幸せですよ。

[61. 匿名]

うどんとは違うの？

[62. 匿名]

ソフト麺ミートソースは給食神ランキングに入ってる

[63. 匿名]

>>47
なんでひいおじいちゃんなの？？

[64. 匿名]

>>5
都内区立のアラフィフだけど、食べたよー
ムニムニしてて、私は好きだったけどなー

[65. 匿名]

>>3
子供の時は週に1回麺の日が楽しみだった。
今食べたらまずいと思う。

[66. 匿名]

>>61
細いゆでうどんなのかもしれない。

[67. 匿名]

ミートソースっぽいのと、シチューというよりはクラムチャウダーっぽいのがあったな

[68. 匿名]

また食べたいな、美味しかった。

[69. 匿名]

埼玉出身だから山田うどんのソフト麺を求めてしまう

[70. 匿名]

>>23
36歳の大人だけど好きw
偶然スーパーで見つけて買ったんだけど、あのコシのないふにゃふにゃの麺にミートソースかけて食べたらめちゃくちゃ美味しかったww

[71. 匿名]

>>46
そうそう！
一袋全部入れたら確実に溢れるよね。

[72. 匿名]

戦後アメリカに買わされた小麦の事か…

[73. 匿名]

この上にかけるあんかけに入ってるうずらの卵が好きだった〜

[74. 匿名]

スライド式の箸箱だったからそれの蓋で十字に切ってから汁椀に投入が定番だったわ

[75. 匿名]

>>22学校給食を出すレストラン検索してみて🎵

[76. 匿名]

>>7
カレーうどんみたいにするのなかった？美味しかったなぁ

[77. 匿名]

うちの地域は今はスーパーでも売ってる

[78. 匿名]

懐かしい
大人になった今、もう一度食べてみたいなー

[79. 匿名]

うちの市は九割米飯給食の為、幻のメニューになってる。その分普通にスーパーに卸してる。

[80. 匿名]

飛騨高山レトロミュージアム

[81. 匿名]

>>70
そういうのにチャレンジする人好き。楽しんでて素敵です！

[82. 匿名]

>>7
袋の上からスプーンで麺に切れ目入れてた!懐かしい、ミートソースかカレーの時はソフト麺だった。米飯無かった時代!

[83. 匿名]

>>66
間違った、蒸したうどんだわ

[84. 匿名]

２０歳だけど給食で食べたことない

[85. 匿名]

>>35
いいなぁいいなぁ。
子供のうちに楽しい思い出になるように食べてみたかったなぁ。

[86. 匿名]

小学校の時に冷凍みかん出てたけど作り方最近知ってビックリした。単に冷凍庫に入れて凍らせてると思ってた!

[87. 匿名]

>>3
子供ながらにあまり好きではなかったけど、大人になった今無性に食べたくなる
やっぱりイマイチなんだろうけど

[88. 匿名]

>>11
ある意味ソフトな麺だね

[89. 匿名]

袋の上から定規で半分にして二回おかわり出来るようにして食ってたな小学生の頃。大好きだったこれ♪

[90. 匿名]

>>15
うちなんて味噌汁に入れて味噌ラーメン、カレースープに入れてカレーうどんとか言ってた
ミートソース一択で良かったのに

[91. 匿名]

小麦タダ？！

[92. 匿名]

>>3
スーパーの焼きそばの麺とか置いてあるコーナーに売られてる蒸しうどんを細くしたような感じ

[93. 匿名]

>>1
地域によってミートソース派とカレー派に分かれる

[94. 匿名]

>>80
主食が２つあるw
実際はソフト麺と揚げパンは同時に出ないよね

[95. 匿名]

>>22
粉末ソースのナポリタンなら見かけるよ。楽天にも売ってるよ。

[96. 匿名]

>>34
いや、戦後は本当に食料がなかったんだよ。
せめて子供に給食を食べさせたい。米足りないで当時の吉田総理がアメリカに小麦をわけてくれと頭下げた。小麦を買わせる作戦だったかもしれないけど栄養失調、結核とかすごかった。

[97. 匿名]

>>2
九州地方は出なかったけど、関東に引っ越して来たら出て来て驚愕だったって彼から聞いた。

[98. 匿名]

>>95
それカルディでも見かけたから買ったよ
ナポリタンにしないで、ミートソース作ってかけて食べる予定

[99. 匿名]

>>43
先割れスプーンじゃないのかｗ

[100. 匿名]

こういうのも、ソフト麺？

[101. 匿名]

ソフト麺のきつねうどん、好きだったなぁ。
ラーメンの日はちゃんと黄色い中華麺タイプのソフト麺だったよ。

子供に給食のうどんってどんなの？って聞いたら、食缶におつゆも麺も入ってるんだって。
そんなの、のびのびで美味しくなさそう。
うちの子は好きみたいだけど、、

[102. 匿名]

>>98
いいね☺️美味しそう🎵

[103. 匿名]

>>27
私も同じだけど、出た事無いや〜

[104. 匿名]

>>8
やってたわw
今思うとあれなんだったんだろ。
別に食べやすいか？って聞かれたらそうでもないし
クラスの女子がみんなやってたからやってたんだなー

[105. 匿名]

>>5
私もアラフィフ都内区立で小中一度も出なかったけど、同い年で同じ区内の旦那の学校では出てたらしいのよ
かなり羨ましい笑

[106. 匿名]

>>20
アラフォーの道民だけど、食べてたよ！ちなみに札幌。

[107. 匿名]

食べたことないわ。昔の人が食べてたの？

[108. 匿名]

>>69
埼玉県民は山田うどんのソフト麺だね！味噌ラーメン食べたいなー。

[109. 名無しの権兵衛]

>>22　学校給食で出されているものと同じではないかもしれませんが、ソフト麺（ソフトスパゲティ式めん）は市販もされていますよ。
私の地域のスーパーには、スガキヤの商品があります。

出典：www.sugakiya.co.jp

お店になければ、ヨドバシの通販（全品送料無料）でも手に入ります。

出典：cdn.shopify.com

ソフト麺の食感は、いわゆるロメスパ（茹で置きの太麺を具と一緒に炒めて完成するパスタ）に似ているかなと思います。
ナポリタンで知られるパンチョなども、このロメスパのお店です。

出典：dime.jp

[110. 匿名]

>>109
私は、あえてこれを具なしで食べるの好き。

[111. 匿名]

>>3

大人になってから初めて食べたけどあんまり美味しくなかった。

[112. 匿名]

埼玉県民のアラフォーだけど、山田のだと知ったのはつい最近。
汁の入っている器に対して、麺の量が多かったから必ず半分だけ入れてた。
だけど汁と麺が絡み合わず、凄く苦手で半分は誰かにあげてた。
最初から麺を入れてくれないと、「汁」「味の無い麺」になるんだよね、、、。

[113. 匿名]

>>106
私も札幌で普通に出てた。味噌ラーメンとか美味しかったよね？

[114. 匿名]

よくスーパーで売ってる安い蒸し麺とはまた違うのかなと気になってました

[115. 匿名]

ソフト麺って熱々で寒いときに最高の給食だった。この記事の最後の「蒸熱」が作り手の「情熱」なのかもというのが凄く響いた。本当ありがたいです！

[116. 匿名]

>>3
学校給食を食べられる仕事してるけど、私は好き。ミートソースとか麻婆豆腐とかカレースープとかチャウダー風とか、いろんな味で食べるよ。たまに業者さんがおまけをつけてくれて、子どもたちスープ足りないんじゃ、と思って見てると、何も付けずにそのまま食べてた。

[117. 名無しの権兵衛]

>>3　日本で独自に発展した柔らかめのパスタを使った料理が好きな方なら、ソフト麺の食感にも比較的なじみやすいかも。
逆に、パスタはアルデンテ以外認めないというタイプの方だと、柔らかすぎると感じるかもしれません。
私は柔らかめもアルデンテも好きです。

出典：naporitanpancho.com

出典：www.atpress.ne.jp

[118. 匿名]

>>109
九州なので下のナポリタン食べたことあるね
たまに食べたいレトロな食べ物

いわゆるソフト麺とは食べ方は違うけど、懐かしい味はする。

[119. 匿名]

>>20
道外だけど1×8が送れて見れるんだけどソフトめんの工場やってて、札幌では何社かあるってやってたよ。

[120. 匿名]

>>3
コシも歯応えもまったく無く、ぶちぶち切れる
クソまずい

[121. 匿名]

月、金はパン(食パン、キャロットパン、レーズンパン)
火、木は白米
水曜は麺(ソフト麺、ラーメン)
を9年間だった
うちの市はセンターで作って各学校に配達。揚げパンは無かった。

[122. 匿名]

>>45
わかる
なんか独特のにおいしたよね

[123. 匿名]

>>116
校長先生ですか？笑

[124. 匿名]

>>43
袋の上から箸箱の蓋で切ってた

[125. 匿名]

>>111
あくまで「給食の中では」美味しいという位置付けだね

そりゃ茹でたてのパスタの方が美味しいし、揚げパンよりもポンデリングの方が美味しいけど、給食の中では好きだった

[126. 匿名]

>>34
確かに本当に日本に食料はなかったけど、日本人の子供にパンの味を覚えさせて、今後永続的にアメリカの余剰小麦を日本に売りつけるGHQの思惑はあった様子。

[127. 匿名]

>>123
校長先生w
しがない学校事務パートだよー
給食が好きなのでこのお仕事辞められないw

[128. 匿名]

>>1
地元だわ
スーパーでもこのまま売ってるけど
給食のミートソースが欲しくなる

[129. 匿名]

>>20です
アラフィフ（ガールじゃなくてごめん）で十勝です。今は出るのかもしれないけど、当時はなかったなあ。

[130. 匿名]

ソフト麺出てたかもしれないけどこの袋に入った姿ではなくて調理された状態で出てきてた
ソフト麺ってよく聞くけど実物見たことない

[131. 匿名]

美味しかった

[132. 匿名]

不思議と和でも洋でもいける。
麺は半分づつ入れないと、食器から溢れる。

[133. 匿名]

大っ嫌いだった
多分少数派なんだろうけど
なんの麺だよって感じですごい不味かった

[134. 匿名]

フォークスプーンで６等分にして食べてた
一気に入れると器から溢れちゃうから

カレーで食べたのが美味しかったよーな記憶がある、、、
ソフト麺の日は嬉しかったな

近所に給食が食べられるお店があったんだけど、そこで食べたらソフト麺自体の匂いが酸っぱい独特な匂いで美味しくなかった。思い出補正で美味しかったってだけかな

[135. 匿名]

>>3
好き嫌いは別れてた
嫌いな子は徹底的に食べてなかった印象
ソフト麺の日は残飯バケツが！麺で溢れてた

[136. 匿名]

味噌ラーメンみたいにして食べた記憶。

[137. 匿名]

>>127
いい仕事見つけたね！

[138. 匿名]

ソフト麺の時は、嬉しかった

[139. 匿名]

伸びたうどん(ちょい細め)

[140. 匿名]

>>23
今出されたら完食できる気がしない

[141. 匿名]

>>3
麺が温かくないから固まっていてソースと混ぜにくかった
思い出
おいしかったイメージが無いから買ったことない

[142. 匿名]

>>5
今は違うけど当時ほとんどの区立は自校式だったから栄養士さん次第だったと思うよー。

[143. 匿名]

天神屋にソフト麺売ってるよ

[144. 匿名]

>>109
少し前にくまもんのやつを4つ入り送料込み680円で買って美味しかったから昨日楽天で箱買いしたよw

マルちゃん焼きそばみたいな粉のトマトソースが入っててレンチンでも作れるから楽で美味しい
切って冷凍しておいたピーマンと魚肉ソーセージと粉チーズがあれば楽にランチが食べられるよ

[145. 匿名]

>>86
どうやって作ってるんですか？
まさか…

[146. 匿名]

学校休んだ日の給食がソフト麺で、クラスメイトがソフト麺単体で自宅まで持ってきてくれた。
心を無にしてソフト麺単体を食べた記憶がある。

[147. 匿名]

>>12
私は給食でしか見たことないよ

[148. 匿名]

>>7
めんつゆに豚細切れ、ナス、人参とか入った汁に入れて食べるメニューおいしかった。
静岡です。
他県に転校したらなかった。