食べられず処分される「オス牛」がいる日本の大問題、「肉牛にならない」ジャージー牛やブラウンスイスの現状

[1. 匿名]

食べられず処分される｢オス牛｣がいる日本の問題 | 肉おじさんのマル秘肉事情 | 東洋経済オンライン | 社会をよくする経済ニュース

野菜に訳あり食材があるように、実は食肉にも市場に出したくても出せないものがあります。濃厚なミルクで有名なジャージー牛やブラウンスイスですが、当然お乳が出るのはメス牛だけ。そのため、オス牛は生まれても価値がないものと、すぐに処分されることが多いのです。…

ホルスタイン牛のオス牛は、身体も大きいので食肉用として肥育され、市場に出るのですが、乳用牛の肉は小さく規格が合わないので流通しないというわけ。

また、これらの肉は赤身肉で牧草肥育なので脂身も黄色く、白い脂身の霜降りがいいとされる日本の精肉の価値基準に合わず売れないのです。そのため子牛のうちに処分されることになります。

海外では、乳用牛と肉牛の区別はありますが、乳用牛としての役目を終えれば肉牛となり、乳用種のオス牛が産まれれば、肉牛として育てられ出荷されるので処分されることはありません。

しかし、日本の畜産は、酪農家と肉牛農家が分かれているので、育て方が違うためオス牛を育てることが難しく対応できないという現実もあります。とはいえ、ジャージー牛もブラウンスイスの肉も、実はおいしい！ 特にジャージー牛は、肉にサシが入りやすく、和牛のおいしさの成分といわれる不飽和脂肪酸の量が多く、肉業界の間では味の評価がとても高いのです。つまり価値がないのではなく、その価値が知られていないのです。

[2. 匿名]

男は無能

[4. 匿名]

庶民には牛肉は贅沢品だから豚肉よ

[5. 匿名]

貧しい人に配る措置とかなんかないかね

ごめんなんか頭悪いコメントだけどさ

[6. 匿名]

調理次第で美味しくならないかな…
牛肉高くてめったに買えなくなってしまった

[7. 匿名]

>>3
やっぱり人間が一番残酷なんだよ

[8. 匿名]

>酪農家と肉牛農家が分かれているので、育て方が違うためオス牛を育てることが難しく対応できない
これが問題の根本だとしたら、消費者に訴えても無意味では？

[9. 匿名]

>>1

雄の動物の肉ってくさいもんな

[10. 匿名]

おいしく食べられるならもったいないし、早々に処分されるの可哀想
なんとかならないものか

[11. 匿名]

ペット用とかもダメなのか

[12. 匿名]

>>1
どーでもいいわ。
ペットフードになってるだけだもん。

[13. 匿名]

>>1
日本って本当に遅れた国なんだね

[14. 匿名]

動物園の肉食動物用はどうかな？

[15. 匿名]

>>1
日本では使われないって言うんだったらさ
どこか海外で使うところに売ればいいじゃない

牛肉オレンジじゃないけど
日本には無理矢理押し付けるのに強引に

[16. 匿名]

>>11
動物園の肉食動物用の餌にもできないのかな

[17. 匿名]

淡路島のステーキソース美味しいよ

[18. 匿名]

>>16
>>14で出てる

[19. 匿名]

人間って勝手だね

[20. 匿名]

>>1
千葉のマザー牧場の園内ツアーみたいなので実際見せてもらって教えてもらったよ。メスのミルクのためだけにオスがいる。

[21. 匿名]

>>1

旨いんだったら売ってよ

[22. 匿名]

オスのひよこがシュレッダーされるのと同じ現象か
可哀想だし愛護したい気持ちはわかるけど、誰が世話して養うのって話になるからな

[23. 匿名]

>>1
仔牛のうちに処分はこの先生かされる間の苦痛がない点では良いと思う。
殺処分後は動物園などの肉食動物用に販売するとかドッグフードとか手はありそうだけど。

[24. 匿名]

ペットフードに加工するとか、動物園で飼育してる肉食獣のエサにするとかも無理なのかな？

[25. 匿名]

酪農って休みがないからなり手が少ないんだよね。
農業とか酪農って企業で大規模にやりつつ人を雇って、うまく週休2日くらいでシフト回せないのかな。

[26. 匿名]

ジャージー牛ってメスじゃないとなんだね。

[27. 匿名]

牛肉食べたい
高いからたまにしか買えない、かといって外国産は避けたい
ちょっとでもお手頃価格で買えるなら嬉しいけどな
食べ方工夫して…というわけにはいかないんだろうか？

[28. 匿名]

>>5
コストかかるじゃん

[29. 匿名]

動物って可愛そうよね
私が変わりに変わってあげたい！！！

[30. 匿名]

ハンバーグじゃだめなんか？

[31. 匿名]

>>1
やっぱりメスは男に奉仕して初めて存在価値が上がるんだよね

[32. 匿名]

>>5
貧しい人へと言っても屠殺出来ないだろうし、加工までやるとなるとお金かかるだろうしね
ナマポの人、生活困窮者と知り合った事があるけど予想外にもらう側なのにわがままで卑しかったりするから

[33. 匿名]

今日はみんな焼肉にしよう

[34. 匿名]

人間のワガママの為に殺処分されるのはなんか違うよなあ

[35. 匿名]

そもそも勿体ないかどうかじゃなくて、商売として成り立つかどうかでしょ
成り立たないから処分されてるだけ

[36. 匿名]

耕作放棄地に放牧しよう。
そして美味しく頂こう。

[37. 匿名]

>>19
本当にそう、この牛の立場になってみたらって話

[38. 匿名]

>>22
え…めっちゃショックな情報なんですが。

[39. 匿名]

>>ここ数年牛の性判別技術が進み、ホルスタインのオス牛が生まれなくなったため、ブラウンスイスの子牛1頭が5万円で取引されるようになったのです（ちなみに和牛の子牛も高騰していて、1頭70万〜100万円！）。高く売れることはいいのですが、ブラウンスイスの牛ということは消費者には伝わらず、スーパーなどでは“国産牛”として販売されているのです。

スーパーで国産牛として販売されてるなら、ひとまず良かったのかな？　

[40. 匿名]

>>6
別に味が少し落ちようが流通してくれたら国産だし買うのにね
味のいい外国産より味が落ちても国産食べたい

[41. 匿名]

>>8
でも農家さんに言っても困るだけだと思う。
国や県がどうにかできたらいいのにね。

[42. 匿名]

皮剥がされてバラバラされて人間に食べられて最後はゴミ箱に捨てられるより
処分の後土に埋められるほうがいいと思うけど

[43. 匿名]

>>5
エサ代がかかる

[44. 匿名]

愛護優先で管理はおざなりもしくは知らん顔の団体多すぎもしくは
「可哀想な動物を強調して同情を得たり商売人を攻撃する大義名分にする」
団体もとても多い

[45. 山上徹也さんの減刑賛成します]

命は不平等
だから死刑制度も廃止でもいいや

[46. 匿名]

海外でも問題になってたと思ったけど。
モッツァレラチーズの水牛。
雄の子牛の死体が山積みになってる画像もあったよ。

[47. 匿名]

>>22
肉牛にするには技術もいるしお金もかかるからね

[48. 匿名]

>>5
なぜ慈善事業しないといけないの？勝手に育つ訳じゃないで

[49. 匿名]

普通より安ければ買う人いるんじゃないのかな
肉食動物の餌、ペットフードにすらならないっていうのはさばく手間がかかるから？

[50. 匿名]

かわいそうに…

[51. 匿名]

>>1
地域猫とか保護猫みたいな害獣保護よりも食肉牛とかの方に力入れるべきだよね

[52. 匿名]

ヤギさんみたいにお仕事牛にはなれないのかな？

[53. 匿名]

>>41
酪農家と肉牛農家に横の繋がりができたら解決できそうなのに、出来ない理由があるのかな？

[54. 匿名]

>>49
育てる手間

[55. 匿名]

人間のエゴで...

[56. 匿名]

卵産む、ミルク出すのはオスじゃなくてメスだもんね
ただ殺して廃棄が一番コストかからないのか…

[57. 匿名]

>>8
無意味ではないよ

知る人が増えれば「何とかできないものか」という声も挙がってくるから

[58. 匿名]

牛革製品などバッグとかにはならないの？

[59. 匿名]

>>5
生きたまま一頭丸ごと引き取ってくれるならどうぞじゃね？
もちろん自分で現地まで引き取りにきてね

[60. 匿名]

ライオン、熊、虎のような肉食獣ならどんな肉でも新鮮なら食べるのでは

[61. 匿名]

>>1

ていうかトピ画の牛がかわいすぎる

[62. 匿名]

YouTubeのショート動画見てたら海外の祭りかななんかでいきなり牛の首切り落とされた動画流れてきて最悪だった、即通報した。
ああいう生き物はきっと生まれ変わったら富裕層かそれに飼われるペットになると思わないとやってられない

[63. 匿名]

肉なんて食うなよ
食わなくても生きていけるだろ

[64. 匿名]

挽肉専用としても出回らないのかな。

[65. 匿名]

肉食者は自分が同じ理由で食い殺されても文句言うなよ

[66. 匿名]

>>1
結論が書いてあるよ
ブラウン牛を育てなくなる人もいるけど、前よりは前進してるみたい


それが、ここ数年牛の性判別技術が進み、ホルスタインのオス牛が生まれなくなったため、ブラウンスイスの子牛1頭が5万円で取引されるようになったのです（ちなみに和牛の子牛も高騰していて、1頭70万〜100万円！）。高く売れることはいいのですが、ブラウンスイスの牛ということは消費者には伝わらず、スーパーなどでは“国産牛”として販売されているのです。

[67. 匿名]

明治時代から、
オス牛に価値がないのは乳を出さないからじゃなく、メス牛に比べて固くて味が悪いということで

安値でしか売れない＝コストをペイできない

ということのはずだったんだけど、この記事ではそういうことが隠されているような。
品種改良で味がよくなったのに、市場がついてこれてないということかな？

[68. 匿名]

>>32
ナマポとかの人、腰が低いまともな人ととんでもないわがままな人との両極端な感じ。
申し訳ないですありがたいです、お手数かけて本当に申し訳ないですって感じか、自分のお金じゃないのにお客様は神様だろ？神様がこまってんだからそっちの負担で色々やってくれるのが当然だよね？みたいな人のどっちか。

[69. 匿名]

>>4
関西は牛肉よ

[70. 匿名]

海外で需要あるなら輸出すればいいじゃん
なんでいきなり殺す一択なの
酪農だって経営なんだから儲かる方法考えなよ
硬い赤身ならミンチにすればソーセージやハンバーグ、成型肉etcいくらでも使い道あるじゃん

[71. 匿名]

>>50
生まれて数週間後に殺されるのも、2歳くらいで牛肉になるのも、牛からしたらそんな変わらんと思う。

[72. 匿名]

>>62
インドのマハラージャに神さまみたいに崇められて暮らす来世が見えました

[73. 匿名]

蒜山でジャージー牛のお肉売ってたけど…あれも雌牛なのかな

[74. 匿名]

>>25
企業畜産もあるけど少ないのが現状。
だいたい個人でやって農協とかに頼るみたい。

[75. 匿名]

外国産の赤身の硬い肉すごく好きだから国産で出てくれたらそっち優先して買うのにな

[76. 匿名]

実は美味しい！というのなら売っておくれよ〜

黄色のスイカとかホルモンとかズッキーニとか、最初不思議な食べもんだなと思っても意外と食べたら美味しくて定番化されたりするしさ。

[77. 匿名]

ほんと酪農の裏は知れば死ぬほど酷いよ。

[78. 匿名]

つなぎ肥育で輸入遺伝子組み換え穀物食べてる不健康でストレスだらけのお肉にされる牛より放牧で牧草食べてる牛の方が健康で良質なのに

[79. 匿名]

多少品質落ちても安かったら買うと思うけどなぁ
国産食べたい人多いと思うし
勿体無いというか命をいただくなら無駄にしたくないなぁ
何とかならないのかな

[80. 匿名]

美味しいなら普通に市場に出せんの？説明書き付けたら納得して買う人いそうだけどなー

[81. 匿名]

>>78
牧草はちょっと独特の匂いがあるんだよね。

[82. 匿名]

>>46
生まれたてのオスの子牛の口を縛って放置してそのまま衰弱死するんだよね
口を縛るのは子牛の泣き声でお母さん牛がパニクるから泣けないように

[83. 匿名]

>>25
最近では「スマート酪農」という
ＩＴ？やらなんたらを導入して、少人数でも
できる酪農経営してるらしいけど、初期投資額が
でかすぎるよね。

[84. 匿名]

>>26
乳牛だからね。

[85. 匿名]

産業革命の弊害は動物なんだよね

[86. 匿名]

>>46
モッツァレラチーズの産地で牛自ら絞られにいく機械があり無理やりな事はしないアニマルウェアが進んでるって評価されていたけど裏ではそんなことしていたんだね。

[87. 匿名]

>>1
年に何回も妊娠させられて仔牛殺されてる乳牛もそうだし家畜になったら生き地獄だね。

[88. 匿名]

>>22
メス鶏だって昼夜明かりをつけられて薬漬けにされて狭い檻でずっと卵産まされるじゃん。

[89. 匿名]

オスてやるだけ盛んで
人間の男もそうだけど
臭いに役に立たない！

↑旦那のことです

[90. 匿名]

人間が食べる用じゃなくてペットフードになってるとかではないの？
処分って利用されずに捨てるって処分のされ方なの？

[91. 匿名]

>>4
豚のオスはすぐには殺されないけどこうよ↓

雄の子豚は、生後1週間以内に、農家の人の手により外科的去勢（物理的に睾丸を除去）されます。
外科的去勢のやり方は、鋭利なカミソリでふぐり（陰嚢）を切開、睾丸を取り出し、一気に引き抜き、切り取る、というものです。基本的に麻酔は使われません。
無麻酔で去勢されることで、心的外傷性疾患により死亡する子豚もいます。処置後に腹膜炎を起こして死亡したり、ストレスから発育や免疫力が落ちる傾向があることも知られています。

[92. 匿名]

>>35
ほんとそうだよね。
肉牛でも牡牛は去勢して飼育・肥育して肉質を牝牛に近づける。牝牛が美味しい。
乳牛の精肉はあまり美味しくない。
肉の味に応じて、販売価格を低く設定すると
現状の飼育・肥育方法では採算が合わないんだよね。
ただ、肉牛・乳牛の去勢牛でも、不味くはないから、味に見合った価格で売ることができれば
安い牛肉が手に入ると思う。
機械やＡＩ技術を導入して、大規模に
肉牛、乳牛の去勢した牛を低コストで
飼育・肥育できれば安価で販売できるよね。

[93. 匿名]

>>26
そもそもジャージー牛を育てている農家も少ないと思う。
牛乳も市場にほとんど出てないんじゃないかな。
ホルスタインより採れる量少ないから。

[94. 匿名]

>>52

去勢はするけど結構気性荒いし800キロくらいにはなるよー。種牛のセンターとかも牛にどつかれて‥とかあるしね

[95. 匿名]

子牛の時に処分されるか育って食われるかで
牛にはどっちもどっちだろ

[96. 匿名]

乳くさい牛肉あるけど、オスなら乳くささ少ないのかな
なら流通してほしい

[97. 匿名]

フランス料理で仔牛肉が出てくるのはこういうことか

[98. 匿名]

>>6
しぐれ煮にして缶詰にしてくれたら、普通に買うけどね。国産牛だし

[99. 匿名]

>>22
秋吉で、メス鶏の串焼きはあった秋吉も焼き鳥はメス鶏を使ってるよね。
やっぱりオス鶏は不味いんだろうか…
もし、不味く無い、または美味しいのであれば
大規模で低コストでオス鶏を養鶏すれば
利益は出るはず。

飼料でも、古米(メス鶏は卵黄を黄色くするために、価格の高いトウモロコシが必須)を使えば良いし、カルシウムは無駄に棄てられてる牡蠣殻を使うとか…
でも、運搬コストとか産業廃棄物処理法とかなんかで難しいんだろうね(苦笑)
けっきょく、政治家が動かんとどうにもならない。
ジビエでもできたんだから、家畜・家禽の
オスのことも考えてほしいよね。

[100. 匿名]

>>96
たぶん、それは乳牛の去勢肉か廃牛(乳が出なくなった)です。

[101. 匿名]

>>93
ひるぜんジャージーランドがあるね。
蒜山酪農農業組合が経営母体。

[102. 匿名]

>>91
昔、世界ウルルン滞在記かなんかで
ハンガリーだったかな、酪農家の
おじさんが、ブタの睾丸を歯で抜き取ってたのを思い出した…

[103. 匿名]

>>70
ほんと同感。
政治家の無知か怠慢。
それとも、国家間の軋轢か？

[104. 匿名]

>>73

蒜山は雄もいますぜ

[105. 匿名]

こういう問題に金使う金持ちがいない日本
ブランド品外車見せびらかすだけ

[106. 匿名]

>>104
隣県なのに知らなかった、ありがとうございます！😊

[107. 匿名]

>>70
儲かっている農家さんってすくないんだよ。
企業畜産してる所はごくわずか。
ほとんどは夫婦や家族で細々と自営している。
補助金やら出るけど人手もお金もないんだよ。
そんな加工まではまわらない。
現状維持が精一杯。
もっと、畜産やりたい人がいたらいいのにね。
特に若い人。

[108. 匿名]

>>31
どう言う解釈したらそうなるのかわからない

[109. 匿名]

>>98
味が悪いとかいう問題であれば、災害用缶詰として全国自治体に設置したらいいよね
賞味期限間近になったら生活保護とか自宅療養者に配れば無駄ない

[110. 匿名]

ジャージー牛美味しいんだけどなー
でもホルスタインとか和牛ホルのF1とかと比べると体型に劣るから肥育期間、コストを考えるとなかなか生産性にかけるのかな。枝にした時の歩留まりも低いから
A5ランクとかのAの部分ね

[111. 匿名]

>>5
そんなことすれば牛肉に価値が無くなって畜産業の人が困ることになる
それにボランティアの名目で中抜きの巣窟になるだけだよ

[112. 匿名]

>>7
牛豚ヤギ羊のオスは肉が美味しくなるように去勢されるけど、麻酔無しで切り取られるって聞いたよ。

[113. 匿名]

>>112

睾丸をカッターで切って玉取り出して引っこ抜きます。
角も生えるからハサミみたいなんでジョキンです。

[114. 匿名]

>>82
鬼畜

[115. 匿名]

今日Twitterで、佐賀県の牧場の牛に思いっきり石ぶつける虐待した19歳の男話題になってた。ほんと胸くそだったわ。Z李がそいつに懸賞金掛けてたけど、ほんと逮捕されたらいいのに。

[116. 匿名]

>>8
そういう雄牛専門の農家さんが爆誕してくれれば、少しずつでもなんとか流れが変わっていくのかな。

[117. 匿名]

去勢して耕作放棄地の除草動物になれないかな
どうせ食べられないなら、福島の立ち入り禁止エリアで働いてもらうとか

[118. 匿名]

>>13
牛肉食の歴史が200年に満たない国だから

[119. 匿名]

>>100
去勢肉ってことはオスでも乳くさいものは乳くさいってことか…ならやめとく、ありがとう

[120. 匿名]

>>91
夫の実家が畜産やってますけど去勢で死ぬ豚なんて居ないです。怪しげな愛護団体の妄想。

[121. 匿名]

コレはシステムが悪いんでは？

[122. 匿名]

害獣の鹿だって今やジビエやペットフードになってるのに？しかもいいお値段よ。
育てるのが大変なら仔牛肉として売れはいいのては？廃棄だけは無駄だよね。
アキレス腱や骨だって犬用で需要あるよ。

[123. 匿名]

ヒヨコもオスは散々な処分の仕方 20ウン年前の話 袋にまとめて入れて放牧用のうしに食べさせたてた

[124. 匿名]

>>1
流通していないものは一般の人は買えないしね…
美味しいなら売ってくれれば買い手はいるとおもうけど

捨てているわけじゃなくて、ペットフードにしたり動物園に出したりしてるんじゃ無いのかな？