カルビーの“神”が語る『堅あげポテト』の堅さの秘密、若気の至りで作った『ピザポテト』ヒットの秘訣

[1. 匿名]

カルビーの“神”が語る『堅あげポテト』の堅さの秘密、若気の至りで作った『ピザポテト』ヒットの秘訣 | 週刊女性PRIME

ある会社員のプロフィールにネットが騒然。その男性は大手菓子メーカー『カルビー』で、大ヒット・ロングセラーのポテトチップスを多数開発。『ピザポテト』『堅あげポテト』『ア・ラ・ポテト』……。1つのポテチを開発するためにかける10年以上の月日。開発の苦労と、神が見つめる“次の味”は―？

最初から“ピザポテト”があったのではなく、すでに『イタリアンピザ』という商品があって、その後に『ピザチップス』があって、その後に『ピザポテト』が生まれました。

社内会議にかける前に担当者だけで進めていたので、誰に気兼ねするわけでもなくできたんですけど、そういう意味ではラッキーだったかもしれないですね。どうやって作るかとか、製造所でどういう問題が起きるかとか、そういったことをまったく検討しないでいきなり作り始めました。若気の至りで、勢いだけでいっちゃったところはありますね」

　発売後の会社の反応は？

「“そうか、これは応援してやらねばな”ということで、“なにやってんだ”という雰囲気が変わりました。イタリアンピザのときは、キッチン用のスコップを持って、コンベアで流れてくるポテトチップスにチーズをかける作業を、1日8時間くらい延々とやっていました。作るのにすごく苦労しましたが、すごく売れたんですね。それでみんな黙っちゃいましたね」

出典：jprime.ismcdn.jp

『堅あげポテト』は、当然ながらあの“堅さ”を出すために製法がまるでほかと違う。

「普通のポテトチップスは、スライスしてから水やお湯で洗って、一定の色合いを出す調整をします。『堅あげ』の場合は、切ったイモをそのまま揚げる。堅さを生み出すためには洗ってはいけないんです。美味しさも出てこないし、堅さも出てこない。堅あげはすごく原料を選ぶ商品なので、使える原料が限られていた。また、生産する機械が望む品質に至っていなかった。そのため最初はじゃがいもの産地である北海道に機械を置き、そこだけでの販売でした。全国展開まで12年。下積みが長い商品です」

[2. 匿名]

堅あげポテトとピザポテト…いつもお世話になってます！

うちのパントリーに常にあります！

[3. 匿名]

カルビーの執行役員…
凄すぎる

[4. 匿名]

どちらも大好き！！！！
作ってくれてありがとうと伝えたい！

[5. 匿名]

ピザポテト大好きです

[6. 匿名]

カルビーはカルビからきてるの？

[7. 匿名]

堅あげ大好きです！
ブラックペッパー最高！

[8. 匿名]

こういう話、すごく好き！アイディアが生まれたきっかけとか販売に至るまでの過程とか、そこに必ずドラマがあるよね

[9. 匿名]

>>6
カルシウム＆ビタミンB1

[10. 匿名]

堅あげも好きだけどプライドポテトには敵わんかなー

[11. 匿名]

私もなりたい

[12. 匿名]

堅あげポテト大好き！
途中でやめられない

[13. 匿名]

ピザポテト大好きです。
量がどんどん減ってて悲しいな

[14. 匿名]

堅あげポテト大好き！！
開発してくれてありがとう
特にブラックペッパーのが好きです

[15. 匿名]

堅あげポテト大好き！
あの堅さがたまらない！

[16. 匿名]

ピザポテトも堅揚げポテトも生涯で何袋食べたか分からないから感謝しかない

[17. 匿名]

ごま油と塩は定番にしてほしい

[18. 匿名]

>>9
へぇ〜ボタン連打したい

[19. 匿名]

この方が堅あげポテトを作ってくれたのか
ありがたや、ありがたやm(_ _)m
有り難うございます
引き続き購入し続けて参ります

[20. 匿名]

>>6
そうだよ

[21. 匿名]

ピザポテトは神

[22. 匿名]

堅揚げポテトとピザポテト作ってくれた人か…感謝しかない

[23. 匿名]

北海道のジャガイモを使っていただけると最高です。
やっぱり高いからか、アメリカ産のが多い

[24. 匿名]

かたあげの期間限定のやつ、たまに復刻してほしい。ちりめん山椒と最近売ってた七味のやつ美味かったよー

[25. 匿名]

私のこの体はカルビーによって成り立っています

[26. 匿名]

小学生んとき初めてピザポテト食べた時はあまりのうまさに衝撃だったなー。次に衝撃だったのは中身が半分になった時w

[27. 匿名]

>>1
うまいんだが、油で体に良くないから少し控えてる

[28. 匿名]

カタアゲボテトみんな好きだよね
あんまり…

[29. 匿名]

タイムリー！ピザポテト今食べたよ！！美味しいよね。
プリングルスのサワークリームオニオンとピザポテト、
いつも迷うけど一人で食べるならピザポテトの量がちょうど良い。
スナック菓子で一番よく買う。

[30. 匿名]

>>23
いま丁度カルビーのポテチ食べていたので、
原材料見てみたら「じゃがいも(国産又はアメリカ)」
って書いてました。ほぼアメリカ産なんですかね？？
てっきり北海道のじゃがいもだけで作ってるのかと思ってました…

[31. 匿名]

>>1
堅揚げポテトは当たり前だけど堅いから
よく噛んで食べないと喉に刺さる

[32. 匿名]

ぶっちゃけそんなに堅くない

[33. 匿名]

いつも大変お世話になっております

[34. 匿名]

堅揚げポテトは革命

[35. 匿名]

カルビーの商品好きだけど湖池屋の商品パッケージ似せたりしてて少し印象悪くなった

[36. 匿名]

ピザポテトのチーズが少ないのですが・・・。

[37. 匿名]

>>1
＞若気の至りで、勢いだけでいっちゃった
＞“そうか、これは応援してやらねばな”ということで、“なにやってんだ”という雰囲気が変わりました。

会社の器の大きさかなって思いました。量が減ったとかいろいろ言われていますが、これが大企業で上手くいっている会社とガタガタの会社の違いなんだなって思いました。

アイデアを出せとか改善しろとかいう割には、こちらの案を全否定してくるからなあ。

[38. 匿名]

ピザポテトおいしい
作ってくれてありがとう

[39. 匿名]

>>22

ガルちゃん紫綬褒章おくろうよ

[40. 匿名]

堅あげ大好きです、Calbeeで働きたい。

[41. 匿名]

堅あげ白海老味一番好き。

[42. 匿名]

堅あげポテトとピザポテトの開発者同じなんだよね。じゃがりこは違う人だね。

[43. 匿名]

>>1
うん。美味しいよね

数年前に北海道産のジャガイモが不作で一部の商品ストップした時には
「さすがカルビーさん、ちゃんと国産じゃがいもなんだ」って感心したけど
今や、外国産＆国産になっちゃったね　しかも値上がり
湖池屋は頑張っているのに…

[44. 匿名]

堅揚げのビッグパックがあります
小さいの買うよりそちらがいい。

食べがいがあるよ。

[45. 匿名]

>>1
この人、ぜったい日常的にポテチ食べないよ。笑
マックのトップがマック食べないのと同じ理由。

[46. 匿名]

堅あげポテトぐらいなら自分で揚げられる。

[47. 匿名]

>>7
ワサビ味もさいっこうに美味しかったよ
コンビニ限定かな？

[48. 匿名]

>>1

[49. 匿名]

堅揚げ美味しいけど、七味味だけは不味すぎてビックリしたわw

[50. 匿名]

堅揚げポテトの袋の小ささよ

[51. 匿名]

日本は企画立案の時点で制約設けるから新しいものが生まれない

[52. 匿名]

ピザポテトってほんと罪…
なんであんなに旨いの〜！

[53. 匿名]

堅あげポテト、ブラックペッパー大好きです
にんにくが限定なのが悲しい
臭すぎず、食べやすい味だから常にあると嬉しいなー

[54. 匿名]

木の芽の風味がする堅あげポテト(名前失念)
むちゃむちゃ美味しかった！

再度探したけどもう売ってなかった(´;ω;｀)

[55. 匿名]

ここ見て堅揚げポテト買っちゃったよ…ダイエット中なのに…