食文化の発達・歴史を知りたい

[501. 匿名]

>>273
静岡の御前崎に　いもじいさんと呼ばれた人がおってな
薩摩藩が江戸に向かう途中に座礁した船を助けたお礼に、さつまいもの苗と育て方を教えてくれただって
御前崎市じゃ年寄りはみーんな知ってる話

[502. 匿名]

>>485
大豆製品は食べてたんじゃないかな。味噌をご飯に付けて食べるとか、揚げとか豆腐とか。

[503. 匿名]

>>52
ヨーロッパに先進国が多いのは、飢えや寒さから身を守るために産業を発展させたのもあるんだろうね。

[504. 匿名]

>>498
お月見のお団子は元は里芋だった。
だから関西と名古屋のお月見団子は里芋型。
太平洋文化の名残と言われている。
太平洋は芋文化。
タロ芋、ヤム芋。
タロ芋は里芋に近い、ヤム芋は山芋っぽい数種。
黒潮に乗ってアウトリガーカヌーで島伝いに祖先がやって来た。
(北からも氷の大地を超えてやってきた、大陸からも海峡を渡ってやってきた)

[505. 匿名]

>>503
大航海時代と18世紀の産業革命がきっかけじゃない？
昔はヨーロッパは後進国だったよ。
あんまり寒すぎても動けないし気も滅入って頭が働かないらしい。

伝統的な社会は持続可能な社会とも言える。
だから何千年もなん万年も生活様式をあまり変えずに生き続けてこられた。
変わる必要が無かった。

[506. 匿名]

>>16
ユダヤ料理で鶏肉と卵を使った定番料理はけっこうあるから大丈夫だよ
卵とレモンのチキンスープとか、マッツァボールとか

[507. 匿名]

>>484
こどもの頃クイズ番組で見たことあるアラフォー。
イタリアのカース・マルツゥよね。

[508. 匿名]

NHKのドキュメンタリー「人間は何を食べてきたか？」が面白い。肉、芋、米、小麦、魚、餅、チーズ等のルーツを調べてる、
餅=日本の正月！って認識だったけど、アジアの色々な国の祝い事や行事でも食べられてた。

[509. 匿名]

>>204
栃の実は可食部がかなりデカイんですよ。だから、それをアクが強いからといって諦めるのが悔しかったんじゃないかな。意地で無毒化に挑んだと想像します。

[510. 匿名]

>>424
東京の方は食べれただろうね。うちのばあちゃんは広島の田舎町出身

[511. 匿名]

>>478
日朝ハーフの農学者須永長春(禹長春)博士を韓国に招いて
農業指導をしてもらったそう
須永博士が韓国に滞在したのは9年間だけだったが白菜に限らず
いろんな野菜の栽培方法に影響を与えている

出典：upload.wikimedia.org

[512. 匿名]

>>220
悲劇とは、どんな物が出てくるんですか？

[513. 匿名]

>>56
白菜が今の形になったのは、日本人篤農家のお陰なんですよね。

明治時代に中国の白菜の原型が日本に紹介された時は、サニーレタスの様に広がったままだったり芯の方だけ巻く様な白菜だった。それを結球する個体を選抜して遺伝子を固定させていって、約20年かけて今の形にしていった。アブラナ科は遺伝子が混じりやすいので、簡単に品種を固定できないらしい。

白菜が日本の食卓に乗る様になって、丁度100年ぐらい。白菜は百歳。

[514. 匿名]

>>114
なんで？

[515. 匿名]

>>192
挟むっていう英語とどっちが先なの？

[516. 匿名]

>>64
形が似ているって無理あるな

[517. 匿名]

>>513
白菜やキャベツが結球する条件というのは本当に厳しくて家庭菜園で作っても結球しない場合が多くて失敗したりする。それを研究したというのは本当にすごい事ですね

[518. 匿名]

>>516
横だけどそうかな？関東の俵っぽいのは鼠っぽいと思っちゃった

[519. 匿名]

>>454
誰かが書いてたことの受け売りですが、喪に服すのも死者の家族が濃厚接触者の可能性があったからかも、と今なら考えられますよね。

[520. 匿名]

>>514
日清、日露戦争で、陸軍軍医総監であった森鴎外が、「お国のために戦っている兵士に白米を食べさせろ！」と主張して陸軍ばかりかっけになって大勢死亡って流れだったと思います。

[521. 匿名]

>>520
横ですがそれは結果として脚気になっただけで戦う兵士に白米も食べさせられないでどうするって事だったんだと思いますけどね。
戦国時代でも武田軍の戦場での食事は豪華だったのは英気を養うためと指揮を落とさない為でもありた結果として武田軍は強かったと評されているわけです。現在のアメリカ軍でも戦争が始まったら最前線になれば毎日パーティのようなディナーです、それはいつ死ぬか分からぬ戦場へ出る前に美味しい物を食べて頑張ってもらうためです。
森鴎外の精神は間違ってはないけど医者としては罪かもしれません、しかし脚気の原因が白米だったというのは明治3年に分から明治6年に脚気の流行によって分かった事で、森鴎外の軍医時期は明治6年からなので、今のような情報社会でもない当時の情報流通からして知らなかった可能性が大きいです。それでも軍医のトップクラスなのはそういう時代だからだと思いますよ

[522. 匿名]

>>515

>>343これについてるコメントに書いてあるよ

[523. 匿名]

>>515
サンドウィッチは元々は地名由来なので挟むが後なんじゃないかな

[524. 匿名]

>>465
インドに行ったとき、ガイドに貧困者は何の肉でも気にせず食べるって言われた

[525. 匿名]

>>512
関東のたぬきうどん→天かすうどん
※関西では天かすはただでいくらでも入れられるので天かすうどん自体存在しない
ただし京都府内の一部ではあんかけうどんが出てくる場合も

関西のたぬき→油揚げ入りそば
※関東できつねそばとされるもの

当然ながら関西にはむじなうどん・そば
(油揚げと天かすが両方入ったもの)もない

[526. 匿名]

>>188
フェティズムの要素もあったかもね
巫女さんは昔はそういう役目も担ってたし

[527. 匿名]

>>138
カトリックはキリストの最後の晩餐のようにみんなで食卓をワイワイ囲むのを良しとするからって神父に聞いたことある。ワイン、パンも欠かせないしね。

[528. 匿名]

>>521
同時期の海軍軍医総監が高木兼寛という人で、脚気と食事の関係について持論を持っており、海軍に麦飯と洋食、カレーなどを導入しています。結果、海軍には脚気で死亡した人が減ったそうです。脚気の撲滅に尽力しビタミンの父と呼ばれ、東京慈恵会医科大学の創始者でもあります。

白米と麦飯の件ですが、日露戦争の前から脚気と食事に関する論争が活発にあって、東大閥の医学者たちが高木を相当批判した様です。高木が批判を受け総監を交代させられ、海軍の食事が白米に戻った後、再び海軍で脚気が流行り出し高木の正しさが証明された様です。

[529. 匿名]

>>493
えー、興味深い！

歴史を見ると、結構伝染病が流行った時があるんですよね。飛鳥時代は麻疹、聖武天皇の時代に天然痘、近代では江戸末期のコレラ流行があったり。勿論これだけでは無いですが。

493さんのお話だと、当時は伝染病を相当警戒していたんでしょうね〜。

[530. 匿名]

>>520
でも失策はそれくらいで他は優秀な医師だったよ。
当時最先端の医療はドイツから学んだもので、ドイツは黒パン等を食べていたから脚気についての記述がなかったのが敗因らしい。

[531. 匿名]

>>525
天かすうどんはハイカラうどんと呼ばれてるよ。
大阪府民

[532. 匿名]

>>528
高木兼寛の海軍カレー導入は麦飯との関係や色々あったんですが薩摩閥との摩擦もあって最初の明治10年くらいまでは馬鹿にされてたんですよね。
タンパク質とビタミンのバランスだと訴えても小ばかにされてた高木先生
明治政府になっても政府の中に江戸からの関係性のある藩同士の官僚が強い影響力もあり派閥での争いもありましたから、薩摩閥じゃないので相手にされなかったらしいです。脚気の患者が減ったのは明治16年ごろから海軍で減り始めてたから高木論が立証された形になりました

[533. 匿名]

>>532
高木兼寛って薩摩出身じゃないの？

[534. 匿名]

>>533
逆でした申し訳ない、薩摩だったので相手にされなかったの間違いでした。反論したのは東京帝大の人達で言い返せなかったようです。出身は宮崎で薩摩藩の軍医だったようです

[535. 匿名]

>>1
寿司はタイ料理

[536. 匿名]

葉牡丹は食べようとすれば食べられるんだって。

[537. 匿名]

>>188
ヒト由来の乳酸菌を謳ってる製品のＣＭを見たときに「誰からの？！」って叫んだのを思い出したw
因みに新生児の腸内細菌は種類が少ないらしい。
後からドンドン増える。

草食系動物の赤ちゃんも腸内細菌がいないから親の糞から貰うんだって。

[538. 匿名]

>>537
>誰からの！？って叫んだのを

気持ちはわかるｗ

[539. 匿名]

イングランドだと野菜は貧困層の食べる物という考えで王宮は肉と魚ばかりだった
パンやパイは皿代わりで肉汁やソースが染み込んだ物は厨房の人達や衛兵たちの食事になる、貴族たちはその皿代わりは殆ど食べない。
そりゃ通風や肥満になるよ（エリザベス1世は通風）

[540. 匿名]

セブ島に留学したときに、先生が「毎朝飲んでいる大好きな中国の飲み物があります、yakult」と言った。
聞き間違いかと思い質問をすると、yakultと板書してくれたw
それは日本の有名な飲み物で、野球チームもあるのだと伝えると驚いていた。トピずれかもだけど、衝撃だった。

[541. 匿名]

>>6
お金持ちだけね殆どの農民はお芋とかだとおもう

[542. 匿名]

>>144
醤油って中国表記と同じだもんね
向こうは味が濃いんだっけ？

[543. 匿名]

>>129
干し柿は中国にもあるよー