人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業100時間超が常態化…勧告後も改善せず

[1. 匿名]

【独自】人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業１００時間超が常態化…勧告後も改善せず : 社会 : ニュース : 読売新聞オンライン

人気洋菓子店「パティシエ　エス　コヤマ」の運営会社（兵庫県三田市）が、社員らに「過労死ライン」を超える月１００時間超の時間外労働をさせていたとして、今年までの３年間に２度にわたって、伊丹労働基準監督署から労働基準法違反で是正勧告を受けていたことがわかった。１度目の勧告を受けた後、改善していなかった。労基署は長時間労働が常態化していたとみている。

・「パティシエ次々辞める」
「若いパティシエが使い捨てのように扱われ、次々辞めている」。従業員の一人が、読売新聞の取材に同社の労働実態を打ち明けた。

同社の製造部門では「 ＬＩＮＥライン 」のグループチャットで、出退勤時刻を管理職と共有する仕組みだった。従業員のＬＩＮＥの履歴によると、従業員は昨年のクリスマス前、午前４時頃から午後９時頃まで働くこともあった。３日しか休みがない月や、時間外労働が２００時間を超える月もあり、月の時間外労働が３００時間を超える人もいたという。

従業員は「みんな疲弊していたが、会社は『嫌ならやめればいい』という雰囲気で、声を上げられなかった」と言い、心身の調子を崩して入社後数か月で退職する社員もいたという。

従業員は「みんな小山さんに憧れて入社した。ボロボロになっていく姿を見るのはつらい」と訴えた。

出典：amd-pctr.c.yimg.jp

[2. 匿名]

やっちまったな

[3. 匿名]

小山ロールのとこか

[4. 匿名]

有名な店だ

[5. 匿名]

これはひどい

[6. 匿名]

サービス業とかってこういう所多そう

[7. 匿名]

はい。
二度と買いません。

[8. 匿名]

あーあ。

[9. 匿名]

平日でも行列で凄い

[10. 匿名]

嫌なら辞めれば？ってスタンスなんだし、みんな辞めちゃって経営者が困ればいいと思う。

[11. 匿名]

一時期、コヤマロールって流行ってたね。
何回か、人からもらって食べたけど、そこまで美味しいと思わなかった。
我が県内にある和菓子屋とか、近所のケーキ屋さんのロールケーキの方が美味しい。

[12. 匿名]

>>1
これがこの会社の潰れる前兆だったんだなって
事になったりして。

[13. 匿名]

何回か是正勧告されてるみたいだけどアンナチュラルってこの店揶揄してたの？
ロールケーキ作るところの過重労働がテーマの回あったよね。

[14. 匿名]

ケーキ屋だからクリスマス前は忙しいだろうけど、正月に多めに休ませてくれるとかあると思った

[15. 匿名]

1度目の是正勧告受けたあと改善してなかったなら何かしらのペナルティ無いの？
悪質じゃない？

[16. 匿名]

ひどいな。

私は全然違う仕事してるけど
残業代は30分単位でしか出ない。
これって普通なの？

みんなは何分単位でつく？

[17. 匿名]

＞飲食業界は、労使ともに『一人前になるまでは修業』という意識が根強く、違法労働が横行している恐れがある。長時間労働は命にかかわり、意識を変えるべきだ」

パティシエに限らず寿司職人とか料理人ってこういうイメージある。昔は弟子になる人も修行のつもりで頑張れたのかもしれないけど今の時代はこういうスタイル難しいよね…

[18. 匿名]

>>9
まだ並んでるの？

[19. 匿名]

儲かってるなら人を増やせば良いのに
ドケチでアホな経営者

[20. 匿名]

規模を拡張しすぎたんじゃないの
身の丈に合った販売数ならこんなことにはならない

[21. 匿名]

わーお。
でも他はダメだけどクリスマス前は仕方ないんじゃ…と思ってしまう。
他の企業でも繁忙期やミスでそれくらい働く日あるよね？

[22. 匿名]

>>1
夢ならばどれほど良かったでしょう


幸せハチミツケーキか

[23. 匿名]

買うけど働きたくないな

[24. 匿名]

>>16
質が悪いところだと30分。大半は15分。派遣会社とか挟んでると5分単位
でした

[25. 匿名]

人増やすかなんかせえよ

[26. 匿名]

>>1
ブラック企業とか未だに日本は多いんだと思う
今日のブラック企業大賞候補だわ

[27. 匿名]

これなんかのアニメでトレースされたお店？
1の画像見たことあるような

[28. 匿名]

何これ
人の過労で作られた菓子なんか食べたくないわ。気分悪い！！
過労ロールですって改名してほしい。

[29. 匿名]

昔ケーキ屋さんで働いてたけど、その時のクリスマスのトラウマが凄くて未だにクリスマス近づくと憂鬱になる。

[30. 匿名]

>>1
関東住みだからわからないけど美味しくて有名なお店なの？

[31. 匿名]

>>16
セブンイレブンのバイトだけど一分単位だよ

[32. 匿名]

シャトレーゼかと思った。知り合いが店長してるけどめっちゃブラックらしい。

[33. 匿名]

>>30
めちゃくちゃ有名店
行列も出来る

[34. 匿名]

>>16
うちも30分単位。
会社の都合がいいところは法律が〜とかどーのこーの言うくせに、ここは頑なに改善しない。

[35. 匿名]

憧れる人が多いぐらいなら人雇う気になれば雇えたんじゃないのかね。
新人が入ってすぐ辞めるを繰り返すのが一番教育費かかるのに経営下手すぎ。

[36. 匿名]

>>13
ドラマになるって相当目に余るものがあったという事か

[37. 匿名]

全員でストでも起こせばいいのに💢
人がいないと店が回らない事を、スキルの有る人材を他からすぐに得にくいって事をよ～く認識させる必要があるよ！！

[38. 匿名]

有名店の裏側はかなり闇深い

[39. 匿名]

>>7
同じく。
こないだ初めて行って、なんかちょっとした町みたいに規模が大きくてビックリした。

[40. 匿名]

>>16
今は5分です。
以前は10分、30分と会社によって違いました。

[41. 匿名]

ちょっと前にここのオーナーだったかCM出てなかった？
和民臭がする。

[42. 匿名]

>>16
ドンキで働いてるけど1分単位。1分単位から出ないと労基法違反だよ。

[43. 匿名]

>>21
いやいや他の企業でも…とか言ってるからブラック会社が無くならないんじゃ

[44. 匿名]

>>16
NOSAI岩手だけど30分
17:15定時で17:45からの残業でつく
17:15～17:45は休憩らしい
あと残業申請出来るのは3時間までで20:45以降はサービス残業
20:45以降残るのでもタイムカードは21:15までにつけと言われる

[45. 匿名]

こういう有名店ってお高く止まって
「お前が憧れてたうちの店に入れただけ感謝しろ」
みたいな勘違い経営者多そう…。

[46. 匿名]

>>20
逆じゃない？
販売数が多くて回ってないのに人を入れないからこう言うことになる。

[47. 匿名]

人を大事にしない会社はダメよね。長くは続かないって事を経営者はわかって欲しい。

[48. 匿名]

>>16
今は15分。カフェで働いていた時は残業は30分だったけど、店長やオーナーが残業させたいけどお金払いたく無いからタイムカード見て30分超えないように25分とかに押すように言われた。

[49. 匿名]

ケーキ屋ってただでさえしんどいって聞くのに、よっぽどだよね

[50. 匿名]

昔々TVチャンピオンで優勝してた人のお店かなぁ。

[51. 匿名]

>>16
私も30分だよ

[52. 匿名]

>>21
月に200時間、300時間残業が普通⁉︎
染まっちゃってるよ

[53. 匿名]

パティシエって重労働だよね

[54. 匿名]

>>30
ショコラ好きには有名。
関東でも百貨店催事に出展してた。

[55. 匿名]

>>33
そういうお店だから従業員は勉強したかったのかもね。まさにやりがい詐取だ…
優秀なパティシエが優秀な経営者とは限らないね。

[56. 匿名]

>>16
昔だけど、正社員の時残業代つかなかった
毎日6時間くらい残業してたけど

[57. 匿名]

>>43
横だけど
業者によって繁忙期があるのは仕方ないよ。
雇用の際にちゃんと説明すべきだとは思うけどね。
農家さんだって収穫時期に休みたいから休むってみんなが言い出したら育てた野菜腐るし。

[58. 匿名]

儲かってるなら給料弾むか人増やすかしないと今の時代にはそぐわないと思う。職人系はスキル継承ありきで勉強させて頂いてるから…ってお金の面軽視されがちだけど、プライベートが無くなるほどの時間を繁忙期の短期間でもないのに長時間残業がばっかりなのは管理が悪いと思う

[59. 匿名]

>>30
テレ東のTVチャンピオンで有名になったのよね。

[60. 匿名]

>>7
買わない人が増えたら、労働が楽になるかな。雇うパティシエが減るのか。
でも、残ってるパティシエの人が作った菓子が売れなくなるのはかわいそうにも思う。

[61. 匿名]

>>18
こないだ並んでたよ。土日もめっちゃ凄い

[62. 匿名]

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[63. 匿名]

従業員使い捨ててる企業って山ほどあると思う。
うちも全国展開してるチェーン店だけど、エリアマネージャーが「人件費足りない？この間入ったバイト、契約更新しなければいいよね？」とか普通に言う。本人が働き続きたいと望んでもだよ。

[64. 匿名]

>>48
横。

せこ〜

30分ならそっこー帰るわ

[65. 匿名]

>>10
そのうち、移民を酷使して経営者が儲かるだけ

[66. 匿名]

福祉系の非営利法人とか、やりがい搾取の団体知ってる。長期で無償労働させたり無理やり相手の善意を求めてきて、トラブルになって辞めていく人が多い。経営してるのは地元の名士として知られてて、自治体から表彰までされてる人だけど。

[67. 匿名]

>未払い残業代について、労基法に基づき、過去２年分を今後支払うとしている。

残業代の未払いもあるみたいだね
労基署も舐められてるよね
業務停止命令とか出せば良いのに

[68. 匿名]

>>5
修行中の身だから当然
その分技術を身に付けられるんだからありがたく思え
みたいな悪い意味で昔の職人気質な職場だったんだろうね
飲食系だと今でも探せばいくらでも出てきそう

[69. 匿名]

>>11
日本人って有名ってだけで商品買いがちだよね。
話題性のあるもの＝価値あるものみたいな。

[70. 匿名]

この業界バイトでちょっとだけいたことあるけどとにかく職人さんは大変そうだった
エスコヤマに限った話ではなく多忙なお店やオペレーションが多いところは何時に出社したの？レベルでずーっと顔が死にながら働いてる人とかいた
今回は有名店だから取り上げられたんだろうけどこういう形態のお店はもっとあると思う

[71. 匿名]

ここってトレースされてアニオタに攻撃されてた店？

[72. 匿名]

>>57
でも労働基準法は守らないとね

[73. 匿名]

>>21何が、わーおだよ（笑）

[74. 匿名]

有名店はこんなもんじゃないの
クリスマスシーズンとかなら仕方ない

[75. 匿名]

年商20億もあるのに社員には少ない給料でブラックに働かせるとは・・・
小山さん、引いたわ。
好きでよく買いに行ってたけど、もういかないかも

[76. 匿名]

>>16
1分単位ででるけど、ちゃんと申告しないと残業代つかない。

[77. 匿名]

>>53
泡立てとかは機械がやるんだろうけど、巨大なボウルに入った大量の生地を扱ったりするし、仕込みで早朝深夜勤務当たり前だろうから激務だよね。
だから女性は特に体力的に続かない人が多いイメージ。

[78. 匿名]

>>65
でも酷い扱いされた移民は犯罪者になるよね
造りを把握してるから強盗に入ったり

[79. 匿名]

>>1
>同社の製造部門では「 ＬＩＮＥライン 」のグループチャットで、出退勤時刻を管理職と共有する仕組みだった。
何これ。残業時間誤魔化そうとしてたわけじゃないよね？

[80. 匿名]

>>16
1時間から。しかも事前申告制
申告しても上司からは「そんなの認めない」と言われるから毎日サービス残業

[81. 匿名]

某有名洋菓子店で働いてたけど、同じ感じだったよ。
この業界はどこもブラック。だから一部の人を除いて入れ替わり激しいんだよね。
そろそろ業界全体で改善すべきだと思うわ。

[82. 匿名]

ケーキの値段あげればいいじゃん。
それで客が遠のいたらそれだけのケーキだったってことでしょ。

従業員を蔑ろにする会社なんてどんどん淘汰されればいい。
一人でやってろよ。

[83. 匿名]

>>14
企業やホテルはしっかりしてる所多いかもしれないけど、個人店はクソだよ
異常な残業はクリスマス前だけじゃなく一年中だし

[84. 匿名]

>>30
超有名だよ
土日とか1時間以上は並ぶ

[85. 匿名]

>>1
「 ＬＩＮＥライン 」のグループチャットで、出退勤時刻を管理職と共有する仕組みだった。

こんな企業クソだわ

[86. 匿名]

>>69
右にならえだからね

[87. 匿名]

ケーキ屋さんってクリスマス忙しそうだよね。
生物で日持ちしないし、クリームやバターで洗い物大変そうだし…

[88. 匿名]

うわー
ここのケーキは皆で不買しよう。
従業員が心身壊すとか最悪だよ。過労死出てる危険もある。。

[89. 匿名]

>>1
専門学校行ってた時に小山ロールの所は厳しいので有名だったから就職の時に先生に諦めなさいって言われた事ある

[90. 匿名]

>>54
新宿伊勢丹のサロンドショコラとか出店してたね
小山ロールは整理券ないと買えなかった

[91. 匿名]

>>16
コールセンターです。1分単位です。

[92. 匿名]

>>78
そういえば牛とか大量に盗んだ移民は結局どうなったんだろう

[93. 匿名]

>>10
嫌なら辞めればいいと言うけど

お前が辞めたら他の従業員の残業が増えて迷惑かけるんだぞとか圧をかけて
辞めさせないようにするよね

[94. 匿名]

一人の志のある従業員が、早く一人前になりたいとサービス残業で技術の向上を図ろうとする。
それが広まってサービス残業しないと駄目な雰囲気が作られて現状に至るみたいな感じかな。
でも厳しい業界、競争、才能が物をいう世界では普通の事と思うけど。

[95. 匿名]

>>13
坪倉が事故するやつか

[96. 匿名]

建築業もそんなんよ

[97. 匿名]

>>28
クリスマス時期からバレンタイン、ホワイトデーにかけては、
どこの店も過労の上に作られてると思うわ。

[98. 匿名]

>>69
でもみんながみんな舌が肥えてるわけじゃないからね。
味音痴な人世の中には多いし、逆に高級品は食べ慣れてないから不味いと感じて安い加工食品の方が美味しいと感じる人も多い。
そうなると選ぶ基準は有名ブランドに。

[99. 匿名]

>>94
うーん、違うと思うよ。仕事量が異常だから山積みで帰りますって言える雰囲気じゃないからでしょ。
話の内容からして、仕事終わってるのに技術向上のために残ってる人たちの雰囲気じゃないじゃん。

[100. 匿名]

>>1
ここの商品、職場の海外含むショコラ好きで詳しい人にお薦めだと貰ったことありました。

興味が湧いて調べたら、
確かに輝かしい実績の数々。
一点引っ掛かったのがプベルの人とコラボしたことがあること。

時代に合わせた事業展開をしたかったのかなと無理矢理納得したけど、
このニュースを見て腑に落ちた。

残業代がきちんと支払われているにしても、
今は従業員の健康管理も経営者に強く求められる時代。
自分が若い頃は～とかでなく、事業拡大したいなら、そこにも配慮しないと。

[101. 匿名]

ホテルとかチェーンならまだしも、個人店だと人少ないからやばそう
でもどこもそんなものなんじゃ？
学生の時からある程度覚悟してただろうし、繁忙期だってわかってるでしょ

[102. 匿名]

>>17
専門学校で基本的なことは学んでから入社する人がほとんどだから一から育ててもらったという意識もないだろうしね
普通の会社員と変わらないからちゃんと最低限の処遇は守らないと

[103. 匿名]

>>81
洋菓子屋だけじゃなく、こういう新人は弟子入り感覚、技術を教えて頂くみたいな職種は安月給で使いっぱしりって感覚が日本にはあるんだろうな

[104. 匿名]

>>93
ブラックの所はそうだよね。
みんなで示し合わせて一斉に辞めちゃえばいいと思う。
よく保育園とかで保育士さんが何人も一斉に辞める事あるけど、きっとそれだと思う。

[105. 匿名]

>>13
ロールケーキだし、リアルにアンナチュラルのあの話だなと記事見て思った

[106. 匿名]

>>57
どんなに繁忙期でもちゃんとした会社は労基法に則ってるよ。労基署に目を付けられたら会社としても弊害が出るし、ある意味リスク管理でもあると思う。

[107. 匿名]

>>1
10年以上前から地元じゃ有名なブラックな会社だから今更感がすごい　厨房内がガラスで見えるけどみんな辛そうな顔してるよ

[108. 匿名]

>>1
職人の世界ってそんなもんよ。私もパティシエだったからよくわかる。仕事全部終えて新商品の開発したり飴細工やチョコレート細工の練習させてもらえるから。

[109. 匿名]

>>69
美味しい店探すのってすごく大変だからね。
ネットで探して自分の足で行ってみてトライアンドエラーする根気がある人ばかりじゃないし。
有名店のものだと人にあげる時にわかりやすいのもあるから便利だったりもする。

[110. 匿名]

クリスマスとかバレンタインは死ぬほど忙しいだろうけど、超人気店になるとそれが毎日だもんな。
エスコヤマにいたパティシエなら欲しいお店もあるだろうし、自分の身体か心が壊れる前に、従業員を大切に出来ない職場なんて辞めてしまえばいいよ。

[111. 匿名]

>>17
今成功してるパティシエも、同じようにブラックな環境を乗り越えてきた人が多いから、
この状況を乗り越えられない＝使えない人くらいの感覚の人が多いと思うわ。

[112. 匿名]

ただでさえ洋菓子店って激務なのにひどすぎるな

[113. 匿名]

>>89
指導が厳しいから高度な技術が身に付いて早く独立できるとかじゃなくて人間扱いされないレベルの方で厳しいとまではさすがに予想しづらいよね

[114. 匿名]

小山ロールってずっと前からブラックって言われていて、10年ぐらい前にも同じような記事を読んだような気が。
地元民からの評判は悪いとも聞いたなー。
行ってみてそりゃ悪くなるわなーと納得。

[115. 匿名]

氷山の一角じゃない？

うちの職場も相当エグいよ
監査の時にだけ、うまいこと誤魔化して引っかからない

[116. 匿名]

ここまで酷いケースは珍しけど、パティシエの世界は多かれ少なかれどこも残業はサービスだよ。
技術やレシピを修行させてもらってる、というスタンスだから。
最低賃金レベルの固定給でサービス残業、始発で出勤して仕込みをして、閉店後は翌日の仕込みと個人的なレッスン(飴細工とか難しい技術を練習する)で終電帰り、舌の修行で休日は有名店を食べ歩き。
↑これ一般的なパティシエやパン屋のスケジュールです。

[117. 匿名]

>>57
でも農家は収穫時期だけ人を雇ったりするでしょ
人が足りてない補充もしない状態で経営者は何の改善もせず従業員を酷使するのは時代遅れだよ

[118. 匿名]

>>11
こういうこと言う人絶対いるよね。いかにも味がわかってるかのような。　ちなみに小山ロールは食べたことないけどw

[119. 匿名]

>>106
飲食店で働いたことある？
守ってる会社、ほとんど見たことないんだなぁ。

[120. 匿名]

>>1
小山シェフ含め有名パティシエも同じように下積み時代働いてるから感覚が麻痺してるんだろうね。
今の時代にあった働き方しないと、残せる技術も残せなくなる。

[121. 匿名]

このパティシエ大嫌い。

[122. 匿名]

>>111
本当それ。私も技術職だけど、自分がしてきた苦労を次世代にも味合わせてやろうと思わない。けどそういう人多いよね。
くだらないと思う。

[123. 匿名]

>>81
かなり前だけどTAKANOで働いてた知人も30代入って体力と気力が落ちたからお店辞めたい、違う店舗に移動したいってずーっと言ってた
責任あるポジだったから後任がいなくてその店舗で勤務させられてた

[124. 匿名]

>>87
スポンジだけは夏に大量生産して冷凍しておくとか聞いたけどほんまかいな🤔
でもデコレーションが大変そう

[125. 匿名]

正社員でパティシエしてたけど、これからの時期は大変だよ。週3-4で入る学生アルバイトの方が給料良かった月は本当にやってられなくなった。

繁忙期は18時間労働とかは当たり前。
お菓子作りは好きだけど正社員でやる仕事ではない。
強い独立願望があるか家がお金持ちの人しかオススメしません。

[126. 匿名]

>>101
ここはもう個人店ってレベルじゃないよ
名前だけ個人の名残があるだけで
工場もあるし何百人とかの規模の会社だよ

[127. 匿名]

>>1
別のお店だけど
私も無給のミ一テングが
嫌で直ぐ辞めました😟

[128. 匿名]

>>94
職人仕事よりも工場の歯車みたいになっちゃってたのかな。規模が大きいし。

[129. 匿名]

>>103
せめて安月給なら住居は確保して欲しいところ

[130. 匿名]

>>3
美味しくて好きだったし、子供しか入れない工場があったり夢があって好きだったのにショック！

[131. 匿名]

>>1
仕事終えて帰る直前に明日の10時にプリン30個オーダー入れば焼いて帰るか朝早く来て焼くしかない。残業しない働き方ってほぼないよね、パティシエには。

[132. 匿名]

かなりオートマチックにやってる感じだけど、パティシエとしての腕を磨けるの？

[133. 匿名]

>>16
某最大手派遣会社は5分単位だよ

[134. 匿名]

勘違いした有名人や有名企業あるある
どうせ応募者が来るからと従業員を大切にしない
平均在籍年数が異様に短い会社は深入りする前に逃げるが勝ち

[135. 匿名]

小山って昔から性格が悪いって言われたよ。

[136. 匿名]

>>13
ドラマ側もこの店を把握して意識してたってこと？

[137. 匿名]

>>132
エス・コヤマで働いてたって事が重要になってくるからね。転職するにしても自分のお店出すにしても。

[138. 匿名]

ここってバレンタインかなんかの後に、なんかトラブルなかったっけ？
一度食べてみたいなぁと思っていたけど、色々と問題があるお店なのね。

[139. 匿名]

人件費かけまくって値上げしたらしたでボロクソ言いそう。

[140. 匿名]

飲食だと多少のサビ残は一般化されてる
業界がブラックなんだもん

[141. 匿名]

>>11
そうなんだよね。
私も結構初めの頃に食べて、すっごい「ふつう」だったからそれ以来食べてなかった。
そのうちどんどん話題になっていったから、おいしくなったのかな？て思ってもう1度食べてみたけど…やっぱりすっごい「ふつう」。

[142. 匿名]

絵本みたいなの売ってるんだけどその帯のコメントが秋元康でうわぁとなったの覚えてる
地元だけどここって普通の住宅街にいくつかお店があって焼き菓子やケーキ売ってる所とかは特に並んでるよね
逆にチョコレート専門店は空いててそこの店員さんは暇そうに見える

[143. 匿名]

>>129
安月給で住居用意されたら今度は辞めるのがほんとに難しくなるからやだな。

[144. 匿名]

トピ絵、見覚えあるなと思った、やっぱりエス・コヤマだったか。オーナー、以前よくテレビにでてたけど、ちょっとワンマンそうだものね。

[145. 匿名]

氷山の一角
有名店だからみんな「あの店ね」ってなるけど個人店は声をあげても話題にすらならない。

[146. 匿名]

>>106
上場企業にいたけど全く守られてなくて電通の件でちょっとだけ見えるところ変えたけど基本は何にも変わらない酷さだったよ　労基に言ってもほとんどの会社は知らぬ存ぜぬと改ざんも当たり前だから目なんてつけられないよ

[147. 匿名]

>>118
そして、こういう返しをするやつもいるよね。
なんならコヤマロール食べてから『美味しいよ！』とか反論するならまだしも、食べたこともないのに、ただコメントした人を批判するだけ。

[148. 匿名]

>>27
エロゲに無断で使われた店だよw

[149. 匿名]

>>77
オーブンとか鍋で加熱、バーナーで焼き目など、作業場の環境もあまり良くないよね。
材料運ぶのもなかなかの肉体労働。

職場近くに30代位の女性がオープンした、
小さなパティスリーがあって、
お一人で回してるんだけど、
小さいからこそ女性でも回せるんだろうな。

[150. 匿名]

やりがい搾取なのはウチも同じ。

[151. 匿名]

私も有名なケーキ屋でバイトしてたけど、同じくブラックだった。
社員は毎日大変そうだったな。好きじゃ続かないって感じ。
この店だけじゃなく、どこも似たり寄ったりだと思う。

[152. 匿名]

>>118
多分プラス押してる人で食べたことある人少ないと思う笑
悪口に賛同したいだけのプラス

[153. 匿名]

>>13
幸せのはちみつケーキね
記事を読んですぐ思い出したわ

[154. 匿名]

1番好きなロールケーキなのに、物凄く残念。。有馬温泉に泊まった次の日の楽しみだったのに。美味しいのに、コスパ良いのはこういう人達の我慢の上で出来上がってたのか…海外研修とかもあって凄いな、と思ってたけど、以前カフェ利用した時にこの人の本置いてあるの見て、帯がホリエモンとあと怪しい誰かが書いてあって一気に胡散臭さがアップしたのを思い出したわ。少しでも労働環境が良くなる事を願います。

[155. 匿名]

県民じゃないからアニメでトレスされた店って印象しかない

[156. 匿名]

>>137
まぁそれだから1年ぐらいは死ぬ気で働いてネームバリューだけもらったらさっさと辞める人が多いんだろうね。
店が愛されてない証拠。

[157. 匿名]

>>101
お店行った事ないでしょ？
個人の規模じゃないよ

[158. 匿名]

うーん。
むしろここだけ表に出たのが凄いな。
全国でやってるようなチェーンの工場すら残業凄いのに。

[159. 匿名]

>>1
12月は毎年3日しか休み取れずクリスマスに向けての仕込みしてる。クリスマス終わった瞬間に年末年始の焼き菓子焼いて、お年賀終わった瞬間からバレンタインのチョコレートの仕込みしてるよ。チョコレートは途中で手を止められないし、閉店後に厨房の清掃、乾燥終わってからしか仕込めないから毎日夜遅くまでやってるよ。

[160. 匿名]

飲食の職人って徒弟制度で体育会系の根性論で滅私奉公が当たり前って風潮。
寿司職人もイジメが酷いとかイタリアンのシェフも包丁で殴ってニュースになったりしたよね。
パワハラが常態化。

[161. 匿名]

>>27
アニメじゃないけどそうみたい

幸せな「聖地巡礼」のために必要なこと - 赤木智弘｜論座 - 朝日新聞社の言論サイト

実在の喫茶店がアダルトゲームの風景に　小山ロールなどで知られる兵庫県の洋菓子店「パティシエ・エス・コヤマ」の店の外観が、12月下旬に発売予定のアダルトゲーム「喫茶ステラと死神の蝶」という作品に使用され

がるでもトピ立ってたな。

[162. 匿名]

>>29
私もケーキ屋でバイトしてた。
ホールだったけどクリスマスはみんな頭働いてないよね。自分が何話してるかわからないけど気付いたら身体はちゃんと仕事してる。
あれは戦場。

[163. 匿名]

>>119
大手スーパーとカフェで働いてたけどバイトも社員も守られてたよ。変動労働時間制だから1日の勤務時間は13時間とか長い日もあったけど、法律は遵守してた。サービス残業も禁止だったし。
飲食店で労働基準法違法が横行してる事こそが問題なのであって、他の店もそうだよ〜なんて言ってたら一向に改善しないよね。

[164. 匿名]

パティシエなんて時給換算したら300円前後だよ。
販売員の方が給料多いところも多い。

お菓子作りは好きだけど、生活も貯金もできないし体壊して辞めた。

[165. 匿名]

>>10
皆さん絶対知ってる超大手飲食チェーン店勤務なんだけど、例えば5時間勤務で10時間勤務くらいの内容。猛スピードで仕込み、働き疲弊の日々。トイレにも行けない。行ってもいいが、その数分行くことにより仕事量が何倍にも膨らむ・他の人の負担が増える。だから行きたくても我慢。

サボりたいわけではない。人としての最低限の動きで働きたい。次々辞めては新しい人が入る。超大手人気チェーン店なので募集すればすぐに埋まる。でも続かない。

まさに「嫌なら辞めればいい。こちらは別に困ってない」という会社方針。使い捨て常習。

[166. 匿名]

>>111
そうなんだけど時代も変化してるからね。
最近、週3、4日しか営業しないお店も増えてる。
全然業種が違うけど、超絶ブラックな不動産仲介ですら、働き方改革始めてる会社もあるし。
パティシエさん達も働きやすい環境が整うといいよね。

[167. 匿名]

>>152
悪口だと受け取られたのならすみません…
私の一個人の感想だったのですが感じ悪かったですね。

[168. 匿名]

>>11
まぁそもそもロールケーキってメニュー自体が地味だし…
どうせ買うなら普通のケーキのほうが良さげ

[169. 匿名]

同じ菓子製造でもホテルや大手工場の方がよっぽど待遇いいよ。菓子店はどこもそんな感じ。

[170. 匿名]

23日の早朝から25日の昼までほぼ不眠不休だった人を知っている

[171. 匿名]

>>124
ほんまですよ。暇な時期から仕込まないと間に合いません。

[172. 匿名]

>>118
言いたいことは分かるし、何でもかんでもこういうこと言う人は私も、ん？て思う。ただね、コヤマロールはね、ほんとーに特においしいわけじゃないw

[173. 匿名]

>>60
経営者が痛い目に遭う良いチャンス。潰れてしまえば解決。

[174. 匿名]

>>16
クリニック勤めだけど30分以上残ったら
残業がつく。
救急が来たらあー…って思う

[175. 匿名]

こういうのあると、手先が器用で才能もあるけどプライベートと仕事をしっかり分けたい人材が流れていっちゃうんだよね。もったいない。

[176. 匿名]

>>1
パティシエとか飲食系て未だにこんなとこばっかだよね。日大みたいな。

[177. 匿名]

>>9
ブーム去ったのかと思った。

[178. 匿名]

>>93
私、だからなんだよって思って我先に辞めるタイプ。残ってる人も辞めない方が悪い。他人のために人生無駄にしたくないし。

[179. 匿名]

チョコレートのお店で店長してた時、バレンタイン前はここみたいな働き方だった
ピーク前の大丈夫そうなタイミングで１日休みを入れたら、エリアマネージャーに「2月に休み入れるなんてありえない」と言われた
みんな１日くらい休み回せるように配置考えて育成もしてきたからやったこと
とにかく休むな働けっていうマインドがどうかしてると思った

[180. 匿名]

>>16
一分単位でつくよ。

[181. 匿名]

>>53
小麦や砂糖も数十キロのものを担がなきゃいけない

[182. 匿名]

>>1
ケーキ屋は大変だよね

[183. 匿名]

>>1
まるで歯科技工士の世界みたい。技工士も使い捨ての世界。超長時間労働と残業代無しで精神や体を壊した技工士達を沢山見てきたし。若い技工士は残らず。超長時間労働が当たり前、文句言う奴がおかしいという考えが蔓延している。

[184. 匿名]

ここがたまたま拡散されたけど
飲食業界ではよくあること

[185. 匿名]

>>124
ほんまです

[186. 匿名]

>>173
雇われてた人も路頭に迷う。

[187. 匿名]

>>186
パティシエの資格が有ればどっかで雇ってくれるよ。

[188. 匿名]

>>170
ケーキ屋の子供は、居眠りしながら夜中までいちごのっけるお手伝いするんだって

[189. 匿名]

この業界って、その業界を一回でも去ると「あいつは辞めた。意思が弱い。」って風潮がすごい

[190. 匿名]

ここの食べたことあるけどそんなに美味しいかな？
わざわざ遠くまで買いに行くほどではないと思った

[191. 匿名]

>>72
そこだと思う。「今年までの３年間に２度にわたって、伊丹労働基準監督署から労働基準法違反で是正勧告を受けていたことがわかった。」ってまるで改善する気無い。他のコメント見ると、10年くらい前からもブラックって噂される程だったらしいのに。

[192. 匿名]

>>143
家賃補助だったらどう？好きな物件住めるよ

[193. 匿名]

>>97
いやいや一時の繁忙期に多く働くのは違法じゃないよ。労働時間調整すれば。
この店みたいに恒常的にやる過重残業と違う。
問題を矮小化しないで！

[194. 匿名]

>>65
外国人労働者がそんな劣悪な環境で真面目に働くと思えない。日本人以上にお給料面や働く環境にシビアそうだから。

それに、人間を捨て駒にするくらいなら設備投資して機械で量産した方が早くない？辞めたいなら辞めれば？って考えてるくせに、人間を使うのは何故なんだろう。

最終的に誰かが告発したりでバラされて、会社にとったらマイナスでしかないのに、リスクを取るだけのウマミがあるんだろうか？

[195. 匿名]

>>29
私も！パートなのにスポンジのカット、0時までやってた。すぐ辞めたよ

[196. 匿名]

元から良いイメージないからやっぱりな、、って思ったw
社員に早朝から町内清掃させたり、
オーナーがカルト宗教の教祖じみてて不気味な店。
今はどうか知らないけどバウムクーヘンのパッケージのキャッチフレーズが
少年ススムの物語〜、、、とか書いてて自分大好きな痛いパティシエだなと思った記憶があるわw

[197. 匿名]

東海にある有名店、どれだけ近くても実家暮らし禁止です。理由は家族に愚痴ったり、労働基準の口出しをさせないため。

[198. 匿名]

>>111
たしかに
意識改革を経て待遇改善するまで何十年もかかりそう

[199. 匿名]

>>183
自己レス。皆が辞めてしまえばいいけれど歯科技工士は真面目で大人しい性格だからストライキ起こす人は居ないし、技工士の待遇を変えようとする勇気がある人は居ない。だから、辞めて他業種に勤めた方が楽なんだよね。ネットに書いてある歯科技工士のネガティブな情報は100 ％真実。

[200. 匿名]

こえー。飲食とかケーキ屋さんってブラックばっかなの？これだから働くの嫌なんだよ。どこもブラックばかり。働くのが辛いってのとブラックね辛さは違うよね?

[201. 匿名]

この特徴のあるお店の外観覚えてる
エロゲで無断で外観をトレースして使われたお店でニュースになってた
左エロゲ、右お店

出典：koku-byakunews.com

[202. 匿名]

福岡の話かと思ったら違った

[203. 匿名]

>>57
労基法にも繁忙期の労働については規定あるよ。
この記事はそういったレベルじゃない。
月１００時間は過労死レベル。人が死ぬ。

[204. 匿名]

職人出身の経営者は、こういうことやってしまいがちだよね。労基法？コンプライアンス？なにそれ美味いのかみたいな。名前だけ全面に出したとしても、経営は別の人間に任せたらいいのに。

[205. 匿名]

これからクリスマス、バレンタイン、ホワイトデーと一番忙しくなる時期にこの記事が出たのは痛いだろうな

[206. 匿名]

>>197
今はスマホやネットがある時代なのにね。まさか、スマホやパソコンやタブレット使用禁止なのかな？

[207. 匿名]

>>79
うちの職場、テレワーク始まってからは勤怠システムとは別に在宅時は勤務開始と昼休憩と退勤報告をteamsにいれるようになった。

まぁカメラ監視は無いので、朝御飯食べたりゴロゴロしながら「勤務開始します」と入力してもばれないけど(笑)
LINEを公式に勤怠管理の補助?として利用してること自体がセキュリティレベル低いなとは思った。

[208. 匿名]

>>11
バタークリームのやつ？
まぁ好みはあるだろうけど生クリームには負けるよ
どんなに拘っていてもね

[209. 匿名]

人気美容院でも似たようなことおきてそう。
アシスタントさんが、夜は練習やカットモデルとかするからほぼ終電と言ってた。都内の人気美容室だからアシスタントでも給料高いのかと思ってたけど、お金ないのでお姉ちゃんがルームシェアしてるマンションに居候してると言ってたから、残業代とかもでてないんだと思った。
前回シャンプー上手だったからと指名お願いすると、あの子辞めちゃったんですよ～と言われることも多いし。

[210. 匿名]

>>117
農家とケーキ屋の繁忙期の人手不足は単純に比べられなくない？
労働法違反はダメだけど、ケーキ屋って技術がいるから繁忙期だけ人増やすって難しいよね
農家は農家で技能実習生の問題抱えてるとこもあるし

[211. 匿名]

>>11
テレビや雑誌で見るのは、絶賛の言葉しか載ってないから期待が膨らんで実物との差ができてしまうから、前情報無しで食べたい

[212. 匿名]

>>154
新疆ウイグル自治区の強制労働、ああ野麦峠の世界みたい。

[213. 匿名]

>>179
私もショコラティエで働いてた！
さすがに休みは少しあったけど、クリスマスから3月までは地獄ですよね…
朝は早いし夜も遅いし、ゆっくりご飯食べる時間もなかったな。

[214. 匿名]

>>1
そもそもこの人客に対しても態度悪いの 知ってる人は知ってるよ。小山ロール自体も他所が流行り出したからやり出しただけで 味も特別旨いって訳でもないよ。 元から人間性に問題ありの人でしょうね。

[215. 匿名]

飲食やサービス業界は人材の使い捨てが当たり前だから会社側も甘く見てたんだろうね
人が死ななかっただけまだまし

[216. 匿名]

>>57
36協定でちゃんと協定を結べば、一年の半分を超えない期間（つまり繁忙期のみ）に限っては、極端な例、月100~200時間残業しても違法にはならないんだよね。
この店はそれさえも出来てなかった。
イベントシーズン、繁忙期に限らず違法労働が常態化してたってことだよ。

[217. 匿名]

>>42
違反なのに大きな会社でも15分や30分の所多いのは何故なんだろう？

[218. 匿名]

神戸の洋菓子店はだいたいこんなもんじゃない。
ここは三田だけど。

[219. 匿名]

午前4時から午後9時まで労働って…途中休憩が3時間あったとしても無理だわ

[220. 匿名]

>>189
裏切り者みたいな扱いだね
管理者側には都合の良い文化があるのか

[221. 匿名]

妹が小さな洋菓子店の社員でパティシエだけど、クリスマス前は終電で帰宅→始発で出勤が当たり前だと言っていた

バイトは時間通り帰れるけど、パティシエはその後仕込みやらなにやらでいつもサービス残業
だけど人不足だからレジや接客、時には地方デパートへの出張販売、出店準備
10年務めてバイトの方が楽だし給料いいとかふざけてる
でも、どこもそれが普通なんだって
年末年始は死んでいた

[222. 匿名]

>>56
え？酷すぎない？

[223. 匿名]

>>218
東京も一緒よ。

[224. 匿名]

>>17
イギリスいたけど、イギリスの美容師さんとかは若い人も定時で帰ってた

[225. 匿名]

>>172
奏の方が美味しいよね

[226. 匿名]

>>188
イチゴだけは鮮度命だよね。
パンと洋菓子のチェーン店でバイトしてたけど、
ケーキ自体は工場から送られてきて、
ショートケーキのイチゴだけはパックごと別に納品されてた。

販売のパートさんがヘタをカットして最後の仕上げで乗せて陳列。
シュークリームの上の粉糖も同じ。

[227. 匿名]

>>174
一分でも過ぎたら払ってほしいよね。
遅刻したら引かれるのに。

[228. 匿名]

>>19
人を増やすって簡単な事じゃない！ってブラック企業が言いがち
結局は自分の儲けが目減りするのが嫌なんだよ

[229. 匿名]

>>217
その企業数が多すぎて警告しきれないから減らないんだと思うよ。それだけで労基に駆け込む人も少ないし。

[230. 匿名]

やりがい搾取

いいねソレ
搾取というワードを入れて雇用主に自覚させるのはいいことだ

[231. 匿名]

>>7
これが一番だよね
売れている＝人気がある
人気あるからたくさん売れる＝たくさん作るために時間外労働させる
人気あるからたくさん入社希望者がいる＝経営者が嫌ならやめろよという態度になる
ってことだもん

[232. 匿名]

>>219
ケーキ店で働いてたけど、午前5時から午後11時まで、休憩は朝30分、昼30分でしたわ。
疲れすぎて頭おかしくなってた。

[233. 匿名]

>>211
私は流行に疎くて「小山ロールだよ」ってもらったけど全然知らなかった。前評判なく食べたらとても美味しかったよー笑
もう一度食べたいけど行列必至だったから諦めた

[234. 匿名]

>>67
自分が働いてるところは、残業代５８パーしか出ないよ！
予算が足りないからってほざいてたわ！
ちな公務員

[235. 匿名]

>>221
帰れるだけ意外とマシだと思ってしまった。クリスマスはどうしても仕方ないし。

[236. 匿名]

>>52
そっちじゃなくてクリスマス前の長時間労働の話でしょ。

[237. 匿名]

>>146
社労士事務所で働いてるけど、目つけられて困るケースも多いよ。特に残業代の未払いなんて、過去に遡って全員分の再計算させられるから、一度に数百万〜数千万、規模によっては億単位の支払いが求められる事になる。

[238. 匿名]

裏方の仕事だから暴言や暴力もある。特に男性は殴られたり。
製菓学校出たけど、地元の有名店に就職した男友達は殴られて気を失って数時間後に目が覚め、さすがに家族に反対されて仕事辞めてたな。

[239. 匿名]

>>228
ブラック企業じゃなくても、人増やすって大変だと思うよ。
なんだかんだ人件費ってかかるし。
バイトで賄える仕事なら良いけど、職人系は難しいよね。

[240. 匿名]

>>32
店長さんでさえ大変とは、、どういうことでしょうか、
本社から各店舗にノルマが設けられてる的な？

[241. 匿名]

残業代が出ない個人店で正社員してました。
一日20時間近く働いても固定給。手取り13-14万とか。

繁忙期はトイレも行く暇ないし、休憩も弁当食べたらすぐ働いてたよ。

[242. 匿名]

>>204
人気店なだけに残念だよね。こう言う信用って一度落ちたらもうなかなか復活しないのに。今後長期的イメージを考えるとお給料や手当てちゃんと対応する方が絶対お得なのに。赤福ですら今でもイメージ少しわるいのにね

[243. 匿名]

コレで年収3000万円ー5000万円あれば何の問題もないけどね。アメリカの投資銀行みたいに

[244. 匿名]

搾取の上に成り立つと解れば美味しくても食べたくないな
美味しいものは世の中にいくらでもあるので消えてもらっていい

[245. 匿名]

>>74
残業も問題だけど、給料その分沢山くれれば大丈夫って人はいたと思う。儲かってるくせに従業員に還元しないのが腹立つわ。

[246. 匿名]

>>237
残業代も時効が2年だから泣き寝入りの人のほうが多いしそんなレベルなら新聞に載るだろうけど人が亡くなっても表に出ないなんていっぱいある

[247. 匿名]

私は専門卒業して７年パティシエしてたんですけど個人経営の店だとどこもこんなもんですよ。
今回は規模の大きめなお店だから公になっただけだと思う。
オーナー達は自分も死ぬ程働いて身につけてきてんだから君たちも出来るよね？って当たり前に思ってる
もしくはこんな有名店で働けて有り難いだろ？頑張れよ的な人が多い

[248. 匿名]

>>16
私のところは1分単位でつきます

[249. 匿名]

体力必要なパティシエがこれだけの残業って
よくこなしたな‥すごい。
私もパティシエやってたけど絶対むり
シフト終わったら帰って死んだように寝てた

[250. 匿名]

これでもパティシエの世界では氷山の一角だと思う。
有名店だから話題になってるだけであって。
私も昔、テレビで有名になったパティシエのお店で働いてたことあるけど似たような状態だった。
ちなみにその店はもうない。

[251. 匿名]

小山のシュークリームを20年くらい前に食べて感動した。
ここ数年前に出てくる社長の顔をはじめて見た時に、ん？となった。

[252. 匿名]

>>231
まさに人気に胡座をかいていたんだね

[253. 匿名]

令和の時代に殴るとか頭おかしい

[254. 匿名]

死者が出る前に問題になってよかった。

[255. 匿名]

>>206
タブレット禁止はなかったとおもうけど、お菓子の仕込みでミスしたら給料から天引きされてた。暴力もあり。

けどシェフは「スタッフの誕生日〜」と毎回スタッフ集めて記念写真撮ってインスタに投稿して違和感すごかった。

[256. 匿名]

>>16
残業30分単位だけど、電車遅延とかで始業にちょっと遅れるくらいは大目に見てくれるから良しとしてる。午後のコーヒー買いに行くのとかも許してくれるし。

[257. 匿名]

ケーキ屋なんてどこもそんなもんだよ
こんなの当たり前
それがまかり通ってるのがおかしいけどね
私が働いてた店は12月は休み2日だけ
朝早くから働いて家帰るのは日付が変わってから
今思うとよく働いてたなと思うわ

[258. 匿名]

>>21
なに言ってるの？月300って22日働いたとして毎日12～13時間だよ？
通常8時間として月22日毎日20時間働くのが繁忙期は当たり前とかないから。

[259. 匿名]

>>219
家に帰れない人も居るんじゃないかな。午後９時に終わって、それから片付けかもしれないよね。

[260. 匿名]

>>1
未来製作所好きなのに～

[261. 匿名]

>>32
だから地元のシャトレーゼの女性店員はみんな愛想悪いのか～

[262. 匿名]

>>28
カロールケーキ

[263. 匿名]

クレームで店に電話殺到しなけりゃいいけど…電話取るのは経営者じゃなくてまさしく残業続きの従業員達だと思うから余計心身ともに負担になるだろうなと心配

[264. 匿名]

>>219
三田で午前４時なんてどうやって出勤するんだろうね。
寝不足のふらふらで運転してたら怖い。

[265. 匿名]

>>16
派遣とパートしかしたことないやつの例で申し訳ないけど、派遣の時は５分単位でパートのときは１分単位だったよ

[266. 匿名]

そういえば、昨年のクリスマスケーキで大騒ぎになったケーキ屋さんあったな。
宅配便で送られたケーキがひどいことになってたとか、トピも立ってた。
ケーキ屋繋がりで思い出したわ

[267. 匿名]

>>13
工場長もムカついたけど、1番残業してたのは工場長だったっていうね
あのバカ社長は女とのんきに遊んでてムカついたわー

[268. 匿名]

>>150
スポーツトレーナーの世界もこれだわ。
鍼灸とか国家資格持ってから入った会社だけど、基本的には弟子みたいな扱い受けるから、休みなんてないし、怒鳴られたり殴られたりが普通。給料も激安。
文句あるなら辞めてけっこう！！って感じだったわ。

愛情がある(本当に育てる)気があれば、まだ頑張れるかもしれないけど(それでも今の時代的にはダメだと思うけど)だんだん社長のお金への執着が見えてきたら
かなり嫌になった。

ただし、ネームバリューあるところで働いていて、
技術も頑張っておいついて、有名選手に認めて貰えたのは、この会社にいたから、ってのは本当。
独立しても有難いことに困らずやっていけてるし。

すごく難しい問題だなとは思うけど、社員に愛される会社でいたほうが、会社もずっとうまくいくと思う。

[269. 匿名]

>>197
宗教とか洗脳と同じやり口で怖い

[270. 匿名]

>>218

洋菓子会社員の自殺、労災認定　チョコにつや出ず叱られ：朝日新聞デジタル

　洋菓子メーカー「ゴンチャロフ製菓」（本社・神戸市灘区）の社員だった前田颯人（はやと）さん（当時２０）＝兵庫県芦屋市＝が２０１６年６月に自殺したのは、長時間労働や上司とのトラブルが原因だったとして、西…

[271. 匿名]

>>1
また兵庫か
経営者は純日本人か？
真面目に聞いてる

[272. 匿名]

取引先でお菓子屋さんが多いけど、ここのシェフ目の前で名刺捨てたんだよな。
いつか何かやらかすだろうなと思ってた。

なぜかパティシエ（シェフ）は材料、包材、宅配の業者を見下しがち。取引先として対等であるべきだと思うんだけど。

[273. 匿名]

>>67
そんな権限ないよ

[274. 匿名]

>>239
ブラックだからどんどん辞めて行ったって書いてあるよ

まともな会社ならちゃんと職人が育って効率よく回るであろう作業も、新人ばっかりで残業しないと回らなくなっちゃったんだろうね

[275. 匿名]

もう行きたくない

[276. 匿名]

>>210
そうやって理由を付けて改善してこなかった結果が今回でしょ
企業イメージも悪くなるしいつまでも「この業界は仕方ない」じゃダメな時代なんだよ

[277. 匿名]

>>32
安い物にはわけがあるよね。
まぁバカ高い有名洋菓子屋でもブラックすぎてバイトが次々に辞めて行く所を知っているけど。

[278. 匿名]

>>39
納税額すごいもの

[279. 匿名]

>>21
繁忙期といえど結局は店の利益のため。人の命や健康には代えられないと思うのですが…

[280. 匿名]

>>274
人気店だから就職希望者は少なくなかっただろうし多数から選べるから入社できたのは優秀な人だっただろうしね
本当小山氏の自業自得

[281. 匿名]

>>60
ここは潰れて他の洋菓子店で実力を発揮して欲しい

[282. 匿名]

毎年クリスマスケーキを買っていた洋菓子店が残業代不払い発覚してから買ってない
おみせの前を通っても楽しい気持ちになれない
店側は味が落ちたと噂が回るのと同じレベルのイメージダウンだと気がついて欲しい

[283. 匿名]

性格が顔に滲み出てる

[284. 匿名]

私の姉もパティシエなんだけど、朝5時に家を出て深夜に帰ってくる生活してた。
それで手取り14万って言ってたよ。

[285. 匿名]

>>271
京都市の五条出身ですって

[286. 匿名]

>>150
医療従事者だけど完全にやりがい搾取。有給も義務化されているのに全く取れない。馬車馬状態で働かされている。しかも杜撰な治療でやりがいも感じられない。ただの搾取。

[287. 匿名]

経営者って、何年か前にAbemaTVでプペル西野のこと褒めてのを見た気がする

[288. 匿名]

>>159
その忙しさに合わせて人数増やさないと、みんな倒れてしまうよね

[289. 匿名]

>>29
わかる。パティシエしてたけど、これが普通なんだよね。超人気店じゃなくても月300時間以上働いてる人の方が多いかも。クリスマスから正月明けまで休みないし。残業代もないし。

[290. 匿名]

>>283
これは私服？
私服なら別にいいけど仕事着での撮影なら食物を扱う職場で腕時計は不衛生だから止めて欲しい。

[291. 匿名]

>>283
髪型よ…

[292. 匿名]

>>28
職場環境は昔と全然変わってないんだね。
私もトラウマ。

[293. 匿名]

単純に疑問なんですが、短くない期間をそこまで熾烈で劣悪な労働環境に耐え抜いたパティシエというのは、やっぱり美味しさも桁違いなの？

軍隊みたいなトレーニングに耐えた結果、全国大会常連！みたいな部活動があるように、不条理に耐えて耐えて、そのぶん必ず美味しくなるから皆頑張るのか？と思って···

[294. 匿名]

>>287
プペと仲良しだよ　秋元やホリエモンとかもお友達

[295. 匿名]

スーパーもブラックだよ

[296. 匿名]

おせち料理通販会社でバイトしてた時、15分前出社でタイムカード押すのは定時と義務付けられてた。
家族経営で年寄りから息子の嫁まで一族ほぼ全員その会社で働いてるような会社で、帰りのタイムカード押してから事務所の掃除機かけしろ言われて即辞めた。
元々チケット転売を一家でやってたような会社だと知って納得の悪質さだった。

[297. 匿名]

>>240
飲食なら店長が一番大変だよ
マジで割合わない

[298. 匿名]

>>269
昔はブラックな会社だと新入社員は山奥で謎の研修があったりした。

[299. 匿名]

洋菓子店って人気店でも、たいして金にならないってこと？
個人でやってれば違うのかな

[300. 匿名]

あるあるかもしれないけど、もっと厳罰化して欲しい。
働き方改革推進して、苦労してホワイト化しようとする企業がブラック企業と価格競争で負けてしまう。

[301. 匿名]

>>13
私も真っ先にアンナチュラル思い出した
あの回が一番泣いた

[302. 匿名]

>>10
以前、そんな感じの所で働いた事あるけど、内情が外に出ない以上、募集かけると沢山応募くるしすぐに新人が入社する。
エンドレス。経営者も困ってなかった。
ただただ入社した人達の時間や心身の健康が蝕まれるだけ…

[303. 匿名]

>>16
うち、何時間しても一円も出ないから出る会社が羨ましい

[304. 匿名]

>>16
1分単位で付きますよ。

[305. 匿名]

>>289
残業代支払われないなんておかしい！かきいれ時に死ぬほど忙しいのは仕方ないとして、働いた対価は絶対に支払われるべき

[306. 匿名]

小さなクリニック勤務です。
今月いっぱいで辞める看護師さん、先生の都合で１日休診にする日があってそこに有給充てろって言われたらしくめっちゃ怒ってた。これって労基案件ですよね？

[307. 匿名]

>>13
真っ先にアンナチュラル思い浮かんだ。
あんな感じなんだろうな。

[308. 匿名]

>>10
自分が辞めたら他の人が……

と悩んでるうちに周りが辞めていき、益々辞められなくなる。(残ってる人は同じような考えの人だから…)
「今この場で倒れたら辞められるかな」とか思うのよ。
こうやって買いてみると馬鹿馬鹿しい！と思うんだけど、当時はがんじがらめだったな。。
注　この洋菓子店では無いけど飲食業です。

[309. 匿名]

若い頃は和菓子工場で働いてたけど年末は忙しすぎてトラウマものです。
忙し過ぎる時期があるのはお菓子屋あるあるだと思ってますが忙し過ぎるのが常態化されてるならそれはおかしい、社会的に処罰されるべきです。

[310. 匿名]

>>197
その時点で危ない店だと思わないのか。。。
そこまでのカリスマ性のある人物なのか。。。

[311. 匿名]

今年のバレンタインで買ったチョコとほうじ茶のケーキが美味しかったので、こういう報道は残念
絵本作ったり手広くやる前にやることあるよね

[312. 匿名]

>>285
全然関係ない
もう二世三世の時代

[313. 匿名]

>>197
Sさん？

[314. 匿名]

>>304
うちも1分単位
PC電源オフした時間と申告時間が10分以上違うとチェック入るからサビ残できない仕組みになってる

[315. 匿名]

ガル民不買リストに追加されました

[316. 匿名]

>>298
今も田舎の箱根で研修とかあるよ

[317. 匿名]

クリスマスケーキはパティシエたちの涙の味なのね

[318. 匿名]

>>297
コンビニも
ユニ黒も

[319. 匿名]

激務や重労働なのにどうやって一人暮らしすんの？どうやって結婚すんの？副業禁止？みたいな仕事ばっか
そりゃみんな病むし結婚もせんわ

[320. 匿名]

>>242
そうそう。自分の作り出した味や作品が大事なら、会社が永く存続するような努力をして欲しい。ここのお菓子を愛してる人もいるだろうに、もったいない。

[321. 匿名]

>>299
儲けてるのはトップだけだから雇われなら有名店でも個人店でも給与はさほど変わらない

[322. 匿名]

>>308
わかる。辞めますって言ってはダメな気がして、倒れたら辞められるかな？とか思考がおかしくなるんだよね。
私も今思えばなんですぐ辞めなかったのか！と思うけど、その時は寝不足とパワハラで洗脳状態でまともな考えが出来なかった。

[323. 匿名]

さすが西野と組んでるだけあるね。
プペルと去年コラボしてたわ。
お店にプペルのポスターあったり
飾りがあったりで
げぇーーとなって購買意欲消えたんだけど
やっぱりなって思った。
やりがい搾取の使い捨て
オンラインサロンと同じだね。

[324. 匿名]

>>165
わかる
5時間ずっと全力疾走してる気分

[325. 匿名]

>>75
美味しく綺麗なお菓子を家族で談笑しながら食べる裏に泣いてる人がいたなんて………
呪われたケーキなんか食べたくないよ。

[326. 匿名]

>>306
使用者は5日まで有給使用日を指定できます

[327. 匿名]

もっとサラリーマン的な職場で働けばいい。職人気質のオーナーの、ついて来れる人だけでいいという考えもわかる。

[328. 匿名]

>>2
高くついたね。お客さん少なくなるだろうな。

[329. 匿名]

>>16
1分単位って、ここで初めて聞いた。ビックリ…

良い店で15分、普通で30分、良くない店で60分と思ってた。

時代の流れなんだね。

[330. 匿名]

ゴンチャ〇フも酷かったけど、是正されるまで消費者が「買わない」っていうのも大事だよね
お客さんがいるから変わらないんだもの
雲丹黒もそろそろヒートテック買いたいけど、あの問題解決するまで買わないって決めてる

不買運動なんていうと大げさだし、口に出したら危ない人だと思われかねないけど、私に出来る唯一の抗議活動だと思ってる
問題が解決したら買うよ

[331. 匿名]

>>319
パティシエは結婚したら続けられないんじゃないかな
女性で正社員なら尚更。

パティシエしてたけど朝6時に出社、日付変わって0時過ぎに帰宅。そこから制服のコックコートを洗濯。
干す前に寝てしまって生乾きの白衣着て仕事したときもあった。

[332. 匿名]

>>14
正月は正月でケーキ売れるんだよこれがまた

[333. 匿名]

>>10
これを見て他も改めるようになればいいけど。

[334. 匿名]

苦しくて辛い修行みたいのは昭和の時代に終わったよ。

今は優秀な人材は取り合いだし、どれだけ雇用を守れるかで会社が生き残れるかどうかが決まる。
新しい人材が育たない、続かない会社は必ず衰退するよ。

[335. 匿名]

>>313
そうです

[336. 匿名]

>>308
私も飲食店のパートなのに同じ状況に陥ってしまい、結局20代を潰してしまった。今はすごく後悔してる。
忙し過ぎて疲れ過ぎて、思考できなくなってしまう。今と明日の仕事のこと考えるので精一杯だった。
逃げ遅れたら更なる地獄なんだよね。

[337. 匿名]

10年前に兵庫に引っ越してきて小山ロールをオススメされ、並んで買ったけどそれ以来買ってない。堂島ロールよりは美味しいと思っただけ笑
兵庫県トピとかで小山ロールオススメってコメントを見るたびに、人にオススメするほどじゃないよって思ってたから、今書き込めてちょっとスッキリ笑

[338. 匿名]

>>30
だれも美味しいかは書いてくれないのね

[339. 匿名]

私もパティシエしてたけど正直ケーキ屋なんてよっぽどしっかりしてるとこ以外ほぼこんな感じだよ
ここだけじゃない

[340. 匿名]

>>14
正月はお年始で菓子折り目当てのお客さんが絶えないんだよ
ついでにケーキも買われて行く

[341. 匿名]

>>16
ちょっと前までパティシエしてたけど、残業代貰ったことない……

[342. 匿名]

>>315
ガル民不動リスト、どこよりも信憑性高いw

[343. 匿名]

>>16
5分単位だけど、もし42分まで働いたとしたら45分まででつけないと2分間の賃金未払いになって裁判で負けるみたいなことを人事が言ってたよ
だから定時後にダラダラ今しなくていい仕事してる奴とかは本来管理職がさっさと帰らせないとだし、仕事して過ぎた時間もきっちりつけさせないといけない
曖昧な部分があるからグレーが横行しちゃうんだろうな

[344. 匿名]

子供しか入れない店とか作って子供に夢を与えたい、とか現実これじゃあねぇ。これからの子は夢じゃなくて現実を教えていかないと。

[345. 匿名]

>>16
今年から1分単位になったよ。
前は15分単位。
うちは大手じゃないし合法なら改善しないからきっと今までが労基で引っかかる事だったんだと思う。

[346. 匿名]

>>293
頑張ったから美味しくなるわけではないよ。センスの問題かと。
あとこの世界しか知らないから劣悪な環境が普通って思っちゃう。

[347. 匿名]

>>16
ファミレスのココス
1分単位です

[348. 匿名]

うわー…。
勧告後も改善しないって悪質だね。

ブームだった頃に近くまで行ったからついでに寄ったけど、普通のロールケーキで「そんな大騒ぎする程か？」って思った。味云々というよりブランディングが当たったんだろうな。堂○ロールとかマダム○ンコと同じ。

[349. 匿名]

>>323
オンラインサロンも結局、一部の西野にとって需要あるメンバーしか恩恵ないしね。
小山さんも従業員は奴隷にしか思ってないんでしょうね。

[350. 匿名]

>>319
結婚したら辞めるしかないかな…
始発終電ばっかりだし。時短勤務とかないし。重労働だから妊娠したら働けないと思う。

[351. 匿名]

>>262
過労留気獲鬼

[352. 匿名]

>>344
そうそう、兵庫のどこかの高校にも似たような名前の新しい学科作らせてた。息子が通う高校だったかもしれないけど。

[353. 匿名]

>>348
地元ではブラックで知られているみたいなコメもあるし、有名店の悪事なんてマスコミ大好物なのにスルーだし、なんかいろいろ勘繰ってしまうわ

[354. 匿名]

>>28
ドＳ・コヤマ

[355. 匿名]

>>297
なるほど…
教えていただきありがとうございます。

[356. 匿名]

>>309
うちも義実家が和菓子屋だけど製菓業界って本当にブラック。
旦那も修業してたんだけど、10万くらいの安月給で何年も修業という名の元に時間外労働させられる。
でもしっかり教われるわけではなくて「目で盗め」の世界だし、重労働は修業してる下っ端にやらせて社長も工場長も全然別のところにいるとか、そんなの日常茶飯事。
使いやすい労働力を使い倒してるだけのやり方は、どんなにビッグネームの会社でも正直もう通用しないよね。
一方、和洋問わず社長がちゃんとしてるところは、下っ端にもしっかり技術教え込んで育ててるケースももちろんある。そうじゃないところはどんどん淘汰されていってほしい。

[357. 匿名]

残業１００時間ならもう一人雇った方がいいんじゃない？

[358. 匿名]

>>13
私も真っ先にアンナチュラルのロールケーキの回を思い出した！！

[359. 匿名]

近所にあります。自治会や幼稚園の講演会にも快くお話しをされていて、好印象でした。
従業員のフランス研修で毎年長期休業されているのも、好印象でした。
このニュースを見て、こんなことにお金を使うなら従業員を大切にしてほしい。自分一人で成功したと勘違いしすぎ！子どもだけの施設も全て自分の利益しか考えないパフォーマンスだったんだと理解しました。
引き出物や内祝い、誕生日にクリスマスやバレンタインと数万から数十万単位の金額も小山なら惜しくないと思っていましたが、従業員に還元されないお金なら1円だって嫌です。

[360. 匿名]

>>201
これだ！！
私なんでここのお店知ってるのか不思議だったんだけど、この騒動で知って子供だけが入れる場所があって子供が自分の意思で商品を選んで自分で支払ってって経験を大切にしたい。みたいな事書いてあった。
利用した人達は、めちゃくちゃ混んでるけど店員さんも親切で子供たちも喜んだって感想だったけど…
人を豊かにしたいを前面に押し出した店が社員を大切にしない、何度言われても直さない。社長はここがブラック環境だって言われて理解できるのかな。
嫌なら辞めろとしか思わないのかな。

[361. 匿名]

>>4
関西で有名？

[362. 匿名]

最近は映えブームの影響で、製造経験なしや独学でお店をオープンする人が出てきたから
そういうお店の方がまだ待遇はいいかもしれん

[363. 匿名]

>>361
有名だよ

[364. 匿名]

>>81
やりがい搾取か、、料理人とか美容師もそうだよね。正当な給与払わないと次々に入れ替わるし、衰退する。時代に合ってないよ。

[365. 匿名]

なんか見たことあるなと思ったらエロゲに店の外観を無断で使用されたお店か

[366. 匿名]

経験者だけど　これからパティシエになりたい！と思ってる人にはあまりオススメしない。

[367. 匿名]

>>340
帰省でみんな集まるなら
ケーキやお菓子用意するもんね
訪問する側が手土産に買っていったり
ずっと繁忙期が続くわけだわな

[368. 匿名]

これを機に労働基準法を守らないお店はどんどん告発されて潰れたらいいよ。
似たようなお店はいくつもいらないし。

[369. 匿名]

>>16
1分ごとに付けないと労基違反と知りながらも15分ごとに付けてと言われた。学習塾の事務

[370. 匿名]

先週買いに行った
確かにいつも並んでるし予約も多いし忙しそう

[371. 匿名]

>>13
堂島ロールのモンシェールも以前に同じ問題を取り上げられていました。

[372. 匿名]

>>299
お菓子は原材料費がそもそも高いから、
そこまで儲からないって聞いたことある。

[373. 匿名]

>>14
クリスマス→年末年始→バレンタイン→ホワイトデー
3月中旬くらいまでずっと忙しいんだよね…

[374. 匿名]

>>283
うわぁ。
ほんどだ、人相ってやっぱり出るね

[375. 匿名]

オタクの聖地にされたらイメージが穢れるって言ってたとこ

[376. 匿名]

>>356
ちゃんとしてるお店で買いたいけど、なにで判断すればいいのだろう？
取り敢えず、異様にマスコミがアゲアゲするところはやめてるけど、お店いっぱいあるから選ぶの難しいな
たとえ美味しくても、従業員を酷い扱いしているお店では買いたくない

[377. 匿名]

こういった事に、勇気をもって内部告発した方、ありがとう。
どんどん内部告発して膿を出し切りましょう。

[378. 匿名]

>>74
その分ボーナス出せば文句なかったと思うよ
儲けても社員に還元しないでお店を広げるのに使ったんでしょ

[379. 匿名]

>>283
悪魔のいけにえのレザーフェイス思い出した

[380. 匿名]

>>373
売れてるかはわからんけど
ハロウィンの時期には
🎃のケーキもたくさんあるしね

[381. 匿名]

>>376
接客とか味とか、クリンネスには出てくると思うけど、正直裏側はわからないよね。わかりやすく店の奥で店主が怒鳴ってるとかならまだしも。
でも店主の人間性はもろお店づくりに反映されるような。やっぱり店主個人の評判かな。

[382. 匿名]

>>375
別件でイメージ完全崩壊したね

[383. 匿名]

大阪に若いパティシエが数人でケーキを作って提供している店があります。
オーナーは、パティシエではありません。
パティシエは、有名ホテルや有名店で働いていた人達。
その中の一人のパティシエがインタビューに「パティシエは、残業が当たり前の世界なので、それをどうにか変えたかった。きちんとプライベートも充実してこそ仕事も充実すると思って転職しました。」と答えていました。　
ブラックな所が当たり前の職種なんでしょうね。

[384. 匿名]

>>373
その期間は受験合格、卒業・卒園、退職や転勤、そのまま入学・入園…少し落ち着いてGWと、その後の母の日まではずっと忙しいよね
それ以降気温が上がるのもあって落ち着くけど

[385. 匿名]

>>379
本当だ。似てる。

[386. 匿名]

>>352
小山さんの息子が通う為にってこと？
どこぞの皇族と一緒やないか

[387. 匿名]

>>361
関西以外でも有名だと思う
名古屋のバレンタイン売上日本一のデパートでも
バレンタイン会場の広くて目立つ売場で、かなり大きく取り上げられてる

[388. 匿名]

>>376
家が近ければ深夜まで電気がついてるとか同じ車がいつも止まってる(従業員の通勤)とか、店の前を通るたびに見ればなんとなくわかるけどねえ
ネット等で知ったお店はわからないよね

[389. 匿名]

地元の有名なケーキ屋さんはやりがい搾取することなく従業員思い。シンママは社会保険加入出来るように社長自ら気遣ったり。
安月給のやりがい搾取の職場で働きながら業務上そのケーキ屋さんのいい裏側を見れた私は自身の居場所に複雑な思いはありましたが嬉しかったですね。
名前出せないのが残念だけど、そういう店もあるのにね。

[390. 匿名]

ここの監修の所で働いてたけどここのシェフはマジでやばかった。ドMであれ！とか言ってたよ。

[391. 匿名]

>>16
いいなー、みんなつくんだ
1円もつかないよ

[392. 匿名]

>>255
これは即辞めたほうがいいね。ブラック過ぎる。インスタやSNSに幸せアピールする人ほど不幸な証拠。インスタやSNSではいくらでも繕えるから。

[393. 匿名]

有名店みたいなのに悪い意味で有名になったらケーキが可哀想。

[394. 匿名]

>>354
爆笑

[395. 匿名]

>>270
こんな会社、天罰が当たればいい。そんなつもりはなかったはイジメっ子の常套句。子供じゃないんだよ。そんなつもりはなかったは通用しない。

[396. 匿名]

>>1
こう言うのはもっと声を上げて、

遠慮なく。

[397. 匿名]

>>187
腕や経営能力やお金があれば開業出来るし。

[398. 匿名]

>>10
10年後にはブラジル人や留学生が最終的にお菓子焼いてそう。

[399. 匿名]

>>393
ケーキはうちで作って食べようと思った。ブラック業界の物を口にするなんて縁起悪いし。

[400. 匿名]

>>398
後は中国やベトナム人を安く雇って搾取して使い捨てしそう。

[401. 匿名]

>>118
そもそもプロの作るロールケーキにそこまで差を出せるとも思えないのに、
我が県内にある和菓子屋とか近所のケーキ屋さんとかみんなが比べようがないものを比較として出して
そちらの方が美味しいとか言って、後出しで小山ロールを落として私はわかってたと言いたいだけの人だよね

[402. 匿名]

>>381
地元の人、近所の人は知ってるんだよね。
最初は近所の人がパートアルバイトしてたりするから内情知ってて、次第に募集しても近所の人は絶対に来なくなる。
離れた地域の、本当の評判を知らない人ばかり面接に来る。でもすぐにやめる。以下ループ

[403. 匿名]

>>20
子供しか入れない店舗とか種類ごとにどんどん拡大してテーマパークみたいになってたもんね

[404. 匿名]

私も昔、山崎さんの子会社で全国にあるコンビニの商品やスーパー、山崎パンの菓子パンを作っている２４時間の工場で働いていたけど残業100時間くらいしてた。しかも20時以降は残業代なし、休日出勤はがつかなかった。パートのおばちゃん達も主婦だから新商品の日は毎週朝8時から22時まで働くのが辛いとどんどん辞めて行き、社員が２時間くらいラインに入って手伝って自分の仕事が終わらないし、上司のパワハラ酷い、鬱病になった人が多かった。クリスマスやおせち、節分の時は朝6時出勤でラインに入り、夜中の作り終わるまで帰れなかった。その時は自分の仕事は休日出勤で出てタダ働き。最悪な会社だったわ。

[405. 匿名]

>>276
仕方ないとは言ってないよ
やってることが違うのにパティシエと農家を比べるのは無理があるよってだけよ
しかも完全クリーンな農家ばかりではなく、人手を技能実習生で補っているところもあるのに

[406. 匿名]

シャトレーゼも酷いよ。地元だけどパート意地悪ババアや正社員も質が悪くて求人広告出しても集まらないから4時間バイトで時給1800円で募集してるもん。

[407. 匿名]

>>29
わかる。サンドイッチがたくさん入ったオードブルやケーキを作っていたんだけどすごく嫌だった。稼ぎたい人には良いんだろうけどね。

[408. 匿名]

>>21私も洋菓子店で働いてた時は、クリスマスの23～25日は一日15時間勤務だったわ。クリスマスだけで言えば洋菓子店では普通の事やと思ってた。

[409. 匿名]

>>149
友達がパティシエしてて焼き上がったお菓子の天板を足の上に落とされて大火傷したよ

[410. 匿名]

>>404
山崎のパンって昔は美味かったけど今糞不味い
舌がバカになってきてる今食っても不味いって事は昔の自分が食ったら即吐き出すレベルだと思う

[411. 匿名]

他の有名洋菓子店は大丈夫ー？
（サビ残してる職人達！今がチャンスだ！！）

[412. 匿名]

がんで亡くなられた女優さんの旦那さんのお店で身内が働いてたけど、とてもいい環境の職場だって言ってたしめちゃくちゃ愛のある方で独立後も気にかけて下さり家族共々かんしゃしてる。

[413. 匿名]

>>69
わかる！！
あとは有名だと話題になるから雑談ネタになるから便利なんだって
営業がお客さんのところに持ってく手土産選ぶのに他の人とか若い子に聞いたりもするけど、やっぱテレビでやってたとか雑誌でとかのが便利だし楽って言ってた（知ってる人が多いから）
並ぶ時間も会社が仕事内にしてくれるから代表で誰かが買いに行ったりできるし、そういうものを渡すと
あ！これテレビでやってたやつですよね！
って年寄りから若い子までみんな喜ぶし何より
行列で買うの大変だったでしょう？なのにわざわざありがとう！！
ってなる
これが一番大事らしい
よくあるセールス時の定番の心理学、ノベルティなどの物をタダで渡すことによっていわゆる恩を売る状態に持ってくやつ
しかも買うのが大変だ、とわかっているものを渡すことによって
わざわざ長時間並ばないといけないもの
を渡してくれた、その苦労に報いてあげなければ＆それだけの手間をかけるほど自分を特別と思ってくれている！というもの

[414. 匿名]

大きくやってて儲かってて良い企業ってあるのかな。はたから見たら羨ましい企業でも実は従業員は苦しんでるとか多いよね

[415. 匿名]

>>406
シャトレーゼってフランチャイズじゃない？
昔学生バイトとして働いてたけど季節商品も店舗のノルマないみたいでゆったりしていてかなり働きやすかったよ

[416. 匿名]

>>332
えー！そうなんだ
お正月にもケーキ食べるんだねみんな

そういや大晦日にデパ地下行ったらみんなケーキ買ってたな

[417. 匿名]

>>412
川島なお美の旦那？

[418. 匿名]

>>1
オーナーの人間性や業界全体のこととして
問題提議して改善すべきことではあるが

職人の世界って就職じゃなくて修行だからね、有名店に入るのは
そして後、この有名店で働いていたことが一つの看板になる自分の
なので、普通の務めと同じようにブラックブラックいうのと
同列で語ってはダメだと思う

[419. 匿名]

ここで店を擁護していた人息してる？w

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[420. 匿名]

>>411
こういうのって働いている人達は上に言い難いから世間が騒いで労働環境に付いて言いやすい雰囲気にするのも必要だよね。

[421. 匿名]

>>418
法人化して職人を雇用している時点でその道理は通じない

[422. 匿名]

>>77
料理人が男性多いのは
それが理由よね
下働きの時に力ないとついていけない

[423. 匿名]

>>16
規定では15分単位。
実情はサビ残。
契約時間内に処理する仕事が来ないなら、帰ってる。
本当は、処理中でも時間が来たら帰りたい。
そこまで会社に思い入れがない。

[424. 匿名]

>>57
人雇ってる側の方ですか？
労働法はきちんと勉強しましょうね！

[425. 匿名]

>>1
私も飲食で働いてました。
会社自体ブラックなのもあるけど、残ってる古株はバイトや新人に仕事押しつけまくり。
楽な仕事は古株で、きつい仕事は新人やバイト。まともな社員さんもいましたがみんな疲れ切っていました。あと、男尊女卑も未だに残ってます。
仕事できる人ほど、辞めていくし真面目な人は潰される。私の尊敬していた職人さんは救急車で運ばれて入院してました。
アパレルも全く同じ。

[426. 匿名]

私が働いていたお菓子屋さんもパティシエはかなり残業ありました。販売はきっちりしていたけど。
怒鳴られたり本当大変そうだった。

[427. 匿名]

ま　フードビジネスは基本　銭主か店主が反社という店が大半なんだって
だから　そういう世界に特有の非倫理的価値観や非人間性がまかり通っているのよ
寿司屋とかイタ飯もスゴいらしい　半狂乱だってさ　ワタシもバイトの子を包丁突きつけて怒鳴り上げているシェフを見たことあるよ　カウンター席の店なのに　それもお水出すのが遅いとかいう理由
怖くてその店には二度と行かなかった

[428. 匿名]

>>178
もちろんそれが賢いと思う

だけどガチガチに洗脳されてる中にいたら中々辞めるのに勇気いる
辞めた後は何ですぐ辞めなかったんだろう時間の無駄だったと気付くんだけどね

[429. 匿名]

飲食は基本ブラックのイメージかな
低賃金で長時間労働、人間関係ドロドロのカオス状態
良いとこもあるだろうけどね

[430. 匿名]

会社のグループラインなんていや
以前いたとこでもあったけど、すぐにやめて退出した

この労働問題でタレントがスイーツには罪はないけど
買いたくないっていってて同感だ
美味しくいただけそうにないので

[431. 匿名]

ゴンチャロフも過労とパワハラで従業員の方が自殺してしまったんだよね

[432. 匿名]

近くに製菓の専門学校があるから、若い学生さんいっぱい見かけるんだけど、あの若者達の未来は如何に😢

[433. 匿名]

>>11
堂島ロールも私の周りでは評価イマイチ

あそこは最初作ってたケーキ屋から
ホテル社長の懇意にしてる中国人姉妹が商標取った会社なのね

スイーツも乗っ取りあるんだね
タピナの姉もそのつもりだったのかしら

[434. 匿名]

義妹がパティシエールだったけど、労働環境が悪くて結局やめちゃった
イベントが発生するたびに休みなしの連勤だし、日頃から長時間労働で足腰やられるしでほんと大変だったみたい

[435. 匿名]

>>411
横◯チョコレートのバニラビーンズ

[436. 匿名]

>>1
年功序列の弊害。
優秀な人材に見合う賃金は払わないと。
竹中平蔵みたいな経営者とか多過ぎ。

[437. 匿名]

>>436
パソナは給与高いんだよ
社員も派遣もね
同業他社よりも待遇が良い

[438. 匿名]

>>416
自分の家で食べる以外にも、帰省の手土産とかでケーキや焼き菓子とか売れるから大変みたいよ

[439. 匿名]

>>10
小山さんに憧れて入社してる人がほとんどだろうし、ここで修行して自分のお店を持つって夢のある人が多いと思うから、何が何でも頑張ってしまうのかな。

[440. 匿名]

小学生までくらいの子が「お菓子作りが好きだからケーキ屋さんになりたい♡」って言ってるくらいなら微笑ましいけど製菓の専門学校に進んだりガチで進路をパティシエ方面に決めるのはおすすめしない。

[441. 匿名]

>>17
パン屋も同じだってさ。
有名店でタダ働き当たり前だって。
自分で店を出したい人が多いから
いくらでも働き手が来る。

[442. 匿名]

>>10
うちの会社もそう
他にも働きたい人はいるし！みたいなスタンスだったけど、入社希望も少なくなってきてさすがに焦ってるみたい

[443. 匿名]

オーナーの画像ググったらいかにもな浅黒く焼けたチャラいおっさんで草

[444. 匿名]

>>60
労働者を使い潰すような会社は極端な話つぶれて良い
優秀なパティシエはもっと待遇の良いところで力を発揮すればいい
社会がブラック企業を容認しないことが労働環境の改善につながる

[445. 匿名]

地元だ。確かに昔からオーナーの売ってやってる感の上からだったなあ。
もう行かない。

[446. 匿名]

>>16
事務は１５分単位だった！営業は３０分単位。
私がやめた後、１分単位に変わったと聞いてなんか悔しかった😂

[447. 匿名]

>>16
法律で1分単位を義務付けて欲しい。
そんでサビ残は経営者に罰金刑を課してほしい

[448. 匿名]

県内の有名和洋菓子店も休み少なくて辞めた人いました

本当に大変だったみたい

[449. 匿名]

>>237
うちの会社も辞めた人が労基に訴えて
残業代未払い指導されてたけど
会社に残ってる人には何もなしだよ
続けるなら泣き寝入り

[450. 匿名]

>>418
令和だぞ‼️

[451. 匿名]

>>384
落ち着くのは暑い時期くらいなのかな
ケーキなんかの生物は痛みが気になるから手土産としてはあまり選ばれない

[452. 匿名]

こんなんいつかは誰かが声上げるでしょ
未だにこんな事やってる所多いんだね

[453. 匿名]

パン屋とかケーキ屋は全部やりがい搾取だよ
残業当たり前
だから辞めました

[454. 匿名]

>>21
結局過労死まで行かないと「仕方がないこと」じゃなくならないのか？人類がクリスマスにケーキ食べないと死んじゃう病にでもかかってるなら、そこまでするのも分かるけどね

[455. 匿名]

これどこも一緒だからパティシエ続ける限り転職しても同じ待遇です

[456. 匿名]

>>419
は？全然関係ないしエロゲオタ気持ち悪いわ

[457. 匿名]

>>7
いくら美味しくても、ブラック企業を買って応援は嫌ですよね。

[458. 匿名]

今は知らないけど昔はディズニーランドの非正規の人も給与が低いと聞いた。時給低くてもやりたいから人がどんどん来るらしい。今思えばやり甲斐の搾取だよね。

[459. 匿名]

エロゲに無断使用されて一時期話題になってたとこだ。まさか、酷い扱い受けて恨みを持った元従業員が関わってたりしてｗｗ

[460. 匿名]

>>454
クリスマス期間くらいで過労死しないから
残業代ちゃんと払ってくれたら良い
悪質なのは残業代未払いの所ね

[461. 匿名]

>>261
うちの地元もめちゃくちゃ愛想悪い人いる。
しかも客前で新人を叱りつけているよ･･･
せめてバックヤードとか見えないところでやって欲しい。

[462. 匿名]

>>456
コヤマがいかに素晴らしい店が絶賛してる人ばかりじゃん
実態はブラック

[463. 匿名]

コヤマって名前だけに器も小さいと。

[464. 匿名]

>>462
ワンマン経営っぽいもんね

[465. 匿名]

>>57
農家の親戚がいるけど、農家には閑散期がある
繁忙期は休みなく働いているけど、閑散期には旅行に行ったりのんびりしてるよ

[466. 匿名]

子どもの教育に良くないこと散々やっておいて
子どもだけが入れるお菓子屋さんとかよくもまあ作れたな

[467. 匿名]

>>456
読んだけどオーナーはファミリーに優しくて子供目線だとか褒めているレスが多い
客の前に自分んとこの従業員を大切にしないと

[468. 匿名]

パティシエ　エスのSはドSのSだったというオチですか

[469. 匿名]

>>462
ブラックじゃない店あるの？
どこも同じようなもんだよこの業界
泊まり込みで仕込みさせられる新人とかゴロゴロいるよ

[470. 匿名]

>>456
コヤマの関係者さん？お疲れ

[471. 匿名]

エロゲ男が来てるの？

[472. 匿名]

>>465
温泉で湯治とかね

[473. 匿名]

>>469
横だけど労基署に何度も勧告されるなら
業界の中でも相当酷いってことなのではないの？
業務内容はキツくても人間関係はまた別の問題だしね。どこも同じだよで片付けてはいけないと思う。

[474. 匿名]

>>471
どちらかというと元従業員じゃない？

[475. 匿名]

コヤマに関する批判意見を書くとマイナスが1つつく時点でお察し。従業員に監視させてんのかしら

[476. 匿名]

>>11
前はおいしかったよ。
バニラビーンズ使わなくなってからイマイチになった。

[477. 匿名]

>>16
最初の1時間を経過しないと1円もつかないし、それ以降も30分単位。何度か労基が入ってるけれど、のらりくらりと交わしている様子です。

[478. 匿名]

パワハラ　エス　コヤマに改名しろ

[479. 匿名]

>>433
中国人姉妹じゃなくて韓国人姉妹よ。

[480. 匿名]

>>473
労基に勧告受けてものらりくらりその場凌ぎの対応しかしない所たくさんある
友達は某有名ホテルのパン屋で職人やってたけど車に泊まり込みで早朝から深夜まで働いて2年で身体壊して退職
私もデパ地下のパン屋の製造やった事あるけどあまりのキツさに逃亡する正社員が居て探し出されて全員の前で叱責謝罪させられてた
私はバイトだったけど前残業2時間後残業2時間が当たり前だったし残業代は発生しなかった
コヤマは有名店だからネットニュースになっただけだろうね

[481. 匿名]

コヤマロールの隠し味は従業員の涙だったのか

[482. 匿名]

>>480
じゃあこれを基に改善を進めるように動かないとどんどん人がいなくなるだろうね

[483. 匿名]

>>482
やりがい搾取だから…
やりがいのある人、将来自分のお店持ちたくて頑張ってる人から搾取するんだよね
製菓学校出た子とかコキ使うんだよ
残念ながら辞めても次が来る

[484. 匿名]

トピ立つと思った！
エスコヤマ、美味しいのか知らないけど、経営者がパワハラモラハラ臭がプンプンするので、買いに行ったことがなかった。やっぱり内情は酷かったんだね。

[485. 匿名]

>>32
シャトレーゼってフランチャイズじゃないの？

[486. 匿名]

パティシエって雇われでもキツいけど将来念願の店出したら出したで仕込みやら何やらでそれこそ休みなく朝から晩まで作らなきゃいけなくて大変そうだな

[487. 匿名]

>>16
残業代出るだけマシ。
うちは定時の17時でタイムカード切らされて22時頃まで無休労働がデフォルト。

[488. 匿名]

一番の問題は残業代未払いのとこだと思う。
20億も稼いどいて汚い

[489. 匿名]

20億も稼いでたなら残業代払えないわけではないんだよね？小山の人間性がゴミなんだな。

[490. 匿名]

>>65
良い接客する人少ないよ？外国の接客受けたことある？
あとケーキ食べそうw

[491. 匿名]

>>194
そこは日本人も学ばないといけないところだな

[492. 匿名]

>>11
コヤマロールってね、他人からいただくとありがたみがないから美味しさが半減するんだよ
買いに行く人は駐車場いれるのに並び
さらにケーキ屋でも並びすごい時間を費やしてるからこそ美味しく感じるもの。ディズニーのお土産みたいな感じ。
自分で買うから嬉しいの。後からもらったお土産側はへぇー、ふーんってなる。
何時間も並んだラーメン屋が美味しく感じるってのもそう。

[493. 匿名]

>>11
こんだけブラックな環境で作らされてたらそりゃ余裕もなくなって味も落ちますわ

[494. 匿名]

やりがい搾取ってどんな状況が当てはまるの？
経営者側が従業員に色々と求めることってよくあるよね？会社の発展のために。人件費だって安くできるに越したことないからパートやアルバイトで色々補ってる会社も多いはず。残業代出ないこととは違うけど、以前働いてた職場、休みの日にレポート的な課題出されてたよ。パートだから時給で働いてたのに何で休みの日まで..とは思ったな。

[495. 匿名]

これに似たようなカフェで学生の頃バイトしてたけど（私は学生バイトだったからきっちり4時間、6時間しか働いてない）
一人のパートさんが「私辞めるけど証拠もあるし労基に全部話に行く」と店長がいない時に皆に話していた時、社員は「他の店の店長に相談してみるからとりあえず労基は待って（この人が散々違法労働だ賞味期限切れ出してるだ騒いでたのに）」とか
別のパートさんは「貴方はそう思っても、ここで働きたい人はいるんだよ。私は働きたい。余計なことせず静かにしておいて」
とか言っていて驚いた。実際に行動に出ようとする人が出てくると突然寝返るんだよ、あれ何？？

これ15年くらい前の話だけど、日本の賃金が上がらないのも労働環境が改善されないのも
こういうザ日本人が多いからだと思う。

[496. 匿名]

>>302
それの何がいけないのか理解出来ない。

[497. 匿名]

>>412
なんかいい人そうだもんね。目が不自由になる病気みたいで心配だなと思ってた。

[498. 匿名]

>>412
全然無名なフードコーディネーターである私の友人が、ダメ元でこの方に仕事の依頼をしたら快くokを出してくれて友人がビビッてた

[499. 匿名]

ここの経営者、見た目もアピールもゴリゴリだもんね。なんかやりそうと思ってた。

[500. 匿名]

だから私は専門学校を辞めてパティシエ以外の道に逃げたんだよ…