よかれと思った「熱湯消毒」でリスク増!?意外とやりがちだけど、じつは食中毒の危険性が高い行為

[1. 匿名]

危険な行為1：生肉を調理前に洗う
肉の表面についた食中毒菌がシンクやワークトップなどに飛び散り、ほかの食材や調理器具を汚染してしまうことがあります。

危険な行為2：肉や魚を切ったまな板を熱湯で流す
切った直後のまな板に熱湯をかけると、その表面でたんぱく質が固まってしまい、汚れを頑固にしてしまうことも。まな板の傷の中に、固まったたんぱく質が残ると、食中毒やカビ、黒ずみなどの原因になります。

危険な行為3：少ない油で揚げものをする
食材全体が油に浸かっていないため、表面は高温でも中心温度は低いままという場合があります。さらに、油が少ないと、油の温度がすぐに上がって、表面ばかり色がついてしまい、中まで火を通る前に引き上げてしまう心配も。

危険な行為4：カレーを常温に置いておく
しっかり煮込んでも生き残れるウエルシュ菌は、温度が20～50℃前後まで下がったときに爆発的に増殖します。特にとろみのあるカレーは温度が下がりにくく、繁殖しやすい温度帯が長く続くことになります。

危険な行為5：お弁当に生野菜を入れる
食中毒の繁殖には、栄養と水分、温度が影響します。加熱調理していない生の野菜は、よく洗ったとしても、食中毒菌が残っている可能性が高いです。

よかれと思った「熱湯消毒」でリスク増!?意外とやりがちだけど、じつは食中毒の危険性が高い行為（サンキュ！） - Yahoo!ニュース

気温が上がってくると心配になるのが食中毒。衛生面に気をつけて料理をしているつもりでも、日頃よくやりがちな行動の中に意外な落とし穴があることも。

まな板は中性洗剤とスポンジでしっかり洗ったあと、塩素系漂白剤やアルコール除菌スプレーなどで除菌するとよいそうです。

[2. 匿名]

最近o157のニュースやらなくなったね

[3. 匿名]

生肉洗う人とかおらんやろw

[4. 匿名]

カレーは常温ダメなんだよね
特に夏場

[5. 匿名]

2番目よくやってる！
気を付けよう。

[6. 匿名]

>>3
うち鶏肉水で洗う

[7. 匿名]

油がもったいなくて、少ない油での揚げ物してた！！
今度から気をつけないと

[8. 匿名]

[9. 匿名]

そう言うのに食い慣れているから平気なんだい

[10. 匿名]

魚や肉を切るときはわたしは牛乳パックで切るけど。
それも使い終わって綺麗だったら洗ってるけどためなのかな？

[11. 匿名]

生肉を洗うって普通するの？
中国かどっかはするんだっけ

[12. 匿名]

全部当たり前だと思うんだけど、意外と知らないで暮らしてる人いるんだよね。

[13. 匿名]

生きるって面倒だね

[14. 匿名]

はいキッチン洗剤メーカーのステマ

[15. 匿名]

>>3
血がついてたりするから鶏肉洗うよー

[16. 匿名]

カレーはボールに移して氷水で冷やして冷凍庫に入れようとしたけどスペースが無かった

[17. 匿名]

>>1
熱湯かけて煮沸消毒とか思っていた！気をつけます！

[18. 匿名]

まな板と包丁は熱湯やってた
危ないやめよう

[19. 匿名]

>>4
一食分だけ作るのが賢明だと思う

[20. 匿名]

少ない油で揚げると焦げやすく火が通りにくいよね。油がもったいなく感じるけど、健康とおいしさのためにも油を増やしたよ。

[21. 匿名]

>>2
>>1
o157ってあの熊本で発生したやつ？

[22. 匿名]

>>6
それかなり汚水がキッチンに飛び散って食中毒のリスク高めるから辞めたほうがいいよ

[23. 匿名]

>>4
これ、数年前まで知らなくて常温で放置してたよ
なんとなくスパイス入ってるから腐りにくいと思ってた

[24. 匿名]

特にトマトのヘタは食中毒の原因になりやすいよね

[25. 匿名]

>>6
鶏肉が一番洗うの危険なんだよ。
飛んだ水が。
どっかの学校の実習で中毒出たから気をつけてね

[26. 匿名]

>>1
カレーが常温NGなのは周知されてない？

[27. 匿名]

パン粉焼きのとき少量の油でやってました気を付けます。

あと、料理初心者なんですが、油をたくさん入れて調理したとき、多めに入れて残った油ってどうやって処理すればいいのでしょうか？
すみません、おバカな質問で。

[28. 匿名]

料理しない私歓喜。

[29. 匿名]

>>1
肉汁や破片ついた状態で次亜塩素酸Na液かけて数分放置してるんだけど
やっぱり先に洗わなきゃダメかな

[30. 匿名]

生肉なんて洗わないだろって思うけど、洗ったことが原因で食中毒になったニュースを前に仰天かなんかで見た。

[31. 匿名]

>>10
私も牛乳パック派。傷んだり汚れたりしてきたら迷わず捨てられるからいいよね。

[32. 匿名]

高齢の祖父母が何回言っても味噌汁を常温で保存する…昔と気温が違うと言っても、これで体調悪くなってないから、聞く耳を持たない。

[33. 匿名]

お肉切った後は熱湯に浸けてます。
ダメだったんだ、知らなかった。

[34. 匿名]

知らずに無事に生きてきてラッキー

[35. 匿名]

>>6
鶏肉を水で洗うの？
初めて聞いた。

[36. 匿名]

>>14
ぼる塾？（笑）

[37. 匿名]

カレー最後に温めてから３時間くらい放置して今冷蔵庫いれたけど大丈夫かな…心配になってきた…

[38. 匿名]

もうお弁当に漬物入れません……

[39. 匿名]

>>23
私も。
でもお腹壊した事なかったけどな。

[40. 匿名]

>>6
鶏肉が一番洗ったらいけないんだよ
鶏肉洗ったら周辺の食器類全部漂白剤で消毒しないといけないくらい危険なの
信憑性ないかもだからググって自分で確認してみて

[41. 匿名]

>>1
2番目ってどうやってまな板とか洗うのが正解なの？
熱湯だめなら食洗機もだめなのかな？

[42. 匿名]

カレーにウェルシュ菌が入ったら、保存の温度関係なく、どこをどうやっても食べられないと思う

[43. 匿名]

>>1
みんなこの洗うのに使ったスポンジどうしてる？

[44. 匿名]

生の鶏肉洗う人結構いてびっくり。生肉洗うなんて想像するだけでゾッとする！菌やウイルス飛び散りまくりよ。

[45. 匿名]

>>27
新聞紙とかに吸わせたら？

[46. 匿名]

>>3
前に肉洗ってるってコメント見たことあるよ。

[47. 匿名]

まな板肉魚切った時は洗って毎回泡ハイターしてるけどこれでいいの？どうしたらいいのかよくわからない…

[48. 匿名]

>>15
>>1
血もそうなんだけどさ
よーく当たるのよ！細かい小さ〜い骨が残ってる肉に
食べてる時におえっとなる

なんか雑過ぎない？肉の処理する人

アサリにジャリジャリ砂が残ってる感覚が最近では鶏肉に骨のかけらだわ

[49. 匿名]

>>27
いろんな処理の仕方があるけど、ネットで調べれば出てくるよ

[50. 匿名]

>>8
チキンラーメンのおいしさは分からないんだけどガッキー可愛い

[51. 匿名]

>>43
洗剤の除菌パワーを信じてる

[52. 匿名]

>>37
夏だけでもカレーは食べきりる量だけがいいよ

[53. 匿名]

最近はハサミ使う事が多くなった。
韓国風で抵抗有ったけどまな板洗うよりも楽だ。
ハサミは分解して洗える奴ね。

[54. 匿名]

>>27
牛乳パックに新聞紙とかシュレッダーされた紙とか詰めてそこに流してるよ。
あとかためるテンプルみたいなやつとか

[55. 匿名]

>>50
チキンラーメン、途中で伸び切って飽きてくるんだけど
忘れたころにまた食べたくなる不思議

[56. 匿名]

>>40
これテレビで注意喚起してたの見たことあるわ

[57. 匿名]

>>27
固めるテンプル

[58. 匿名]

>>41
一度洗剤で洗って、しっかり肉類を洗い流してから熱湯消毒で残った菌を殺す

[59. 匿名]

>>28
一人暮らし？

[60. 匿名]

>>40
だよね。最近もう鶏肉自体気持ち悪くてあんまり買わなくなったかも。

[61. 匿名]

>>16
カレーは冷蔵庫にスペースないから１日置いちゃうわ・・・
常温放置だめとは知らなかった・・・

[62. 匿名]

>>4
すぐカビ生える

[63. 匿名]

>>53
私も同じー！パックの上でハサミでカットしてる。

[64. 匿名]

>>21
それはたぶんボツリヌス菌
O157は大腸菌

[65. 匿名]

１、３、４はやってたなぁ。食中毒になったことないけど。運が良かっただけなのか、内臓が頑丈すぎるのか。

[66. 匿名]

>>11
なんとなくドリップが多かったりすると洗いたくなるってことじゃない？
習慣としてなのかな？

[67. 匿名]

>>1
とりにく、汚いから洗いましょうって前にテレビでやってるの見たことがある

[68. 匿名]

>>4
2日放置したらネバネバになっててびっくりした…

[69. 匿名]

>>6
鶏肉を洗った食中毒は他の食中毒と違って障害が残るような怖いやつなんだよ
豚と牛も同じ菌がいるんだけど非常に少なくて鶏肉だけがかなり危険なの
実験で半径何メートルくらいまで飛び散るらしい

[70. 匿名]

>>32
何年か前の真夏に味噌汁をね……
朝作ったっきりでコンロの上に放置したまま仕事行ってしまってね……
帰ったら真っ白に永眠していたよ……

[71. 匿名]

>>3
YouTube見ると洗ってる人結構いる
よくないって言われてるんだけどね

洗った水しぶきが原因での集団食中毒も発生してるのに、全然そういうの気を付けてなくて生の鶏肉切った包丁とまな板ささっと洗ってサラダの野菜切ったりしても食中毒にもなってない家もあるから不思議
私は鳥刺しでもすぐ食中毒起こすから怖くてできないけど耐性つくとかあるのかな

[72. 匿名]

>>3
洗うのは危険だと知らないで洗う人がいるのよ。
お米を研ぐのに食器用洗剤入れて泡立てる人もいる位にとんでもない人もいるよ。

[73. 匿名]

>>27
キレイならオイルポット？に入れて次回使ってる
これも危険なのか…？？

[74. 匿名]

>>64
>>21

昔、最初に出たの熊本だったんだよ
調べれば出てくる

[75. 匿名]

>>60
わかる、怖くなって掃除しても足りない気がしてこわい。

[76. 匿名]

昨日作ったカレーを冷蔵庫から出して朝温めてしまい忘れたら表面カビてた…

まだ鍋半分くらいあったのにーー

[77. 匿名]

>>23
よく考えたほぼ水だもんね。
おいたら野菜の水分更に出るだろうし…
カレー作るときは冷蔵庫開けるところからやらないとだめだわ（笑）これから

[78. 匿名]

>>29
ドリップとか付着したまま泡状のキッチンハイター多めに振りかけて放置。
その後流水で濯いだ後に食器洗い用洗剤でゴシゴシ洗ってたけど、順番が逆の方がいいのかな？

[79. 匿名]

>>35
臭みが消えるかららしいよ。
うちは面倒くさいから酒振りかけてるけど。

[80. 匿名]

カレーとか昔実家では常温放置で翌日あっためて普通に食べてたな
今考えると怖すぎる

[81. 匿名]

>>33
しかしダメってことはないよね
洗ってから熱湯かけるか、かけてから洗うはずだから。

[82. 匿名]

当たり前かと思ってたけど知らない人もいるんだね
でも知らずに生きてきて特に問題なかったならこれからもきっと平気そう笑
昔のおばあちゃんとか衛生観念みたいなのゼロだったけど全然平気だったし

[83. 匿名]

>>73
酸化して不味くなるんじゃない？

[84. 匿名]

>>48
鶏肉だと、黄色い脂肪取り除いたり、筋切りするついでに骨が残ってないか確認しない？
たまに小さな骨や軟骨が残ってたりするから、必ずチェックして取り除いてるよ。

[85. 匿名]

私カレーとかハヤシとか絶対その日に食べ切るようにしてる。昔は気にしてなかったけどなんか知れば知るほど食中毒とか菌とか神経質になって、作ったものは冷凍できるもの以外はだいたいその日に食べきるようになったな、、常備菜？とかも仮に持ち越したとしても次の日には絶対食べ切る。

[86. 匿名]

>>4
冷蔵庫もダメだと思って余ったらすぐ冷凍してたわ

[87. 匿名]

>>78
肉汁ついたスポンジが気になるもんね

[88. 匿名]

>>4
あまったら、冷蔵庫や冷凍庫にいれる。

[89. 匿名]

弁当にプチトマトやレタス入れてインスタにあげてる芸能人たくさんいるよね

[90. 匿名]

>>37
我が家も今日カレーでした。
８時位に作ったやつ、さっき冷蔵庫に入れました。

こういうの読んじゃうと不安になるけど、
まぁ、いつもの大丈夫だから、きっと今回も大丈夫！
明日温めて、また食べまーす。

[91. 匿名]

>>81
洗剤で洗い流してからじゃなきゃだめってことでは？お肉切ってすぐ熱湯かけたら固まっちゃうから落ちにくいって書いてあるよ

[92. 匿名]

>>27
透明のビニール広げて
キッチンペーパーで吸わせて入れれば燃えるゴミに出せるよ
料理で使った古いキッチンペーパーでもなんでもいい

[93. 匿名]

>>3
鶏肉を洗う人が多いって聞いたことあるよ。
鶏肉を水に浸けておくと柔らかくなるとか言う人も居た。
シンクに菌が飛び散るから絶対ダメなんだよね。
海外では「洗わないで！」みたいに袋に表記されてるんだよね！

[94. 匿名]

>>80
冬は大丈夫なんだけど、夏はあぶないよね。

[95. 匿名]

肉自体は洗わないけど、肉が入ってたパック類は水でさーっと洗い流してた。たまに水が飛び散ることも。肉の汁が原因ならパックとかの汁も飛んだら危ない？

[96. 匿名]

>>60
すごくわかるわ、、洗っても洗っても怖くて周りに飛んでないかとか不安になる
ちょっと脅迫性入ってるけど私はw

[97. 匿名]

>>3
スライスされた肉やミンチは無理だけどかたまりの肉は洗うよ
表面の汚れや臭みが取れる
管理栄養士している友達やレストランで働いてる親戚の子から教えてもらった

[98. 匿名]

義母が唐揚げとか作る時鶏肉洗ってんだよね、、

[99. 匿名]

>>80
昔と気温もだいぶ違うしね

[100. 匿名]

>>3
レバーは洗う

[101. 匿名]

>>97
私もかたまり肉は肉屋で働いてた時に洗った方が良いと教えてもらったから洗ってる。

[102. 匿名]

>>4
じゃがいもが腐りやすいんだっけ？
どうしてもカレーって多めに作っちゃうから、鍋ごと冷蔵庫に突っ込んでる。

[103. 匿名]

>>87
そうそう。
肉片やドリップまみれのスポンジはどうしたらいいの？てなっちゃうから、先にハイターで除菌してから洗うようにしてた。
過去に一度も食中毒起こしてないから、今までのやり方でもいいんだろうか。

[104. 匿名]

激しいピーゴロはなくても、
ちょっとお腹ユルい時は食あたりになってることもあるんだろうなぁ

気をつけないと

[105. 匿名]

鶏肉は袋入りなら水入れて洗う。排水口に流せば飛び散らない。パック入りは洗わない。
あとあらかじめ切ってあるような、なるべく切らなくていいものを買うようにしてる。

[106. 匿名]

>>95
紙で汁吸わせてゴミ箱に捨ててる
肉触ったら排水の穴の所で手を洗って必ず蛇口も消毒してる

[107. 匿名]

>>15
危険だよー！
キッチンペーパーで拭き取ってー！

[108. 匿名]

>>52
残ったカレー、うちでは小分けにして、大慌てで冷まして冷凍することにした。
そのため冷凍に不向きなイモ類は入れないの。
他の具材も小さめ（金時豆くらいの大きさ）にすると再加熱した時食感の変化が目立たない。
冷凍カレー、ちょっと食べたい時に便利で、子どもたちにも好評です。

[109. 匿名]

>>80
うちも！夏でも一晩中平気で常温放置してたよ。冷蔵庫や冷凍庫にカレー保存してるのなんて見たことないし、2日目のカレー食べてお腹壊したこともない。カレーが腐りやすいことなんて大人になってから知ったわ

[110. 匿名]

>>4
冷めてから冷蔵庫入れてる
冷めるまでの時間も菌が繁殖とか聞くけどエアコン効いてる部屋だしそのくらいは問題ないと思ってるし実際何も起こったことはない

[111. 匿名]

まな板に洗剤つけてスポンジで洗ってからの熱湯はOKなの？

[112. 匿名]

>>4
地獄のように煮立たせて、ホーローの蓋つき容器に移して氷水につけて粗熱をとったら
冷蔵庫に入れる。

[113. 匿名]

>>1
これ木のまな板はどうすればいいの？？
ハイターできないから熱湯消毒しかないと思ってた

[114. 匿名]

>>108
芋類とにんじんはジップロック入れてかうえから手で潰しておくといいよ。

[115. 匿名]

>>103
私も泡ハイターかけてから洗剤とタワシでゴシゴシ洗ってる。

[116. 匿名]

>>23
気持ちすっごい分かる。私もそうでした。
それで、当時同棲してた彼がお腹壊しました。
SNSに「お尻からスープカレーです」って書かれてしまったのは今でも忘れられない💧

それからは鍋ごと冷蔵庫に入れて、食べる量だけレンチンしてます

[117. 匿名]

うち、ペット居るからクーラー24時間付けっぱなしなんだけど、それでもカレーは冷蔵庫にしまった方がいいのかな？

[118. 匿名]

>>100
洗うっていうより牛乳につける

[119. 匿名]

>>85
分かる。作り置きとか便利そうだけど怖い。南蛮漬けとかでも翌日には食べるようにしてる。

[120. 匿名]

>>111
鶏肉など消毒が必要なものを調理した場合、食器洗剤の除菌できますという表記は全く効果なくて、アルコールかできればキッチンハイターをかけて洗剤で洗うが良いと思うよ
どうしても熱湯をかけたいならまな板でなくてスポンジの方だね

[121. 匿名]

>>3
前に玉置浩二と夫婦で出てた朝の番組で
青田典子がやってたよ。
透明のボウルに水だけ入れたものに生肉しゃぶしゃぶやってた。油が落とせるんだって。その後玉置浩二激太りしてたけど。

[122. 匿名]

子供が細菌の勉強をしてから
凄くうるさい。

肉触ってしっかり爪の間まで洗えとか、
まな板は都度泡ハイター消毒とか
そんなことしてたら晩御飯作り終えれない、、

[123. 匿名]

>>43
我が家は100均で5個入りのスポンジを買ってて鶏肉を使った日は捨てて新しいのと交換してる。
鶏肉を使わない日は1日の終わりにスポンジを薄めたハイターに浸けて除菌してる。

[124. 匿名]

>>27
分別厳しいところダメだけど、
牛乳パックやヨーグルトの空き容器に、吸わせるボロ布やキッチンペーパー入れて、ビニルに包んで縦にして可燃で捨ててる。

[125. 匿名]

>>117
暑いから寒いからではなくてカレーの場合酸素の問題だから冷蔵庫がいいよ

[126. 匿名]

お弁当にミニトマト入れるの良くないの？

[127. 匿名]

ちょっと話が違うけど、台所で使う布巾を服や下着と一緒に洗濯機に入れますか？
私は毎晩、ハイターに浸けて軽く濯いで外に干すだけなんですけど…
一緒に洗濯機に入れると聞いた時にビックリしたけど私が間違ってるのかな？

[128. 匿名]

>>37
エアコンある部屋だったら大丈夫かも。
タッパーにいれかえて冷ましてから冷蔵庫入れる。気休め程度にしかなってないかもしれんけど、保冷剤でタッパーの蓋と底冷やしてる。

[129. 匿名]

>>13
それはさすがに規模がでかい
面倒ってほどでもない

特にカレーなんて常識

[130. 匿名]

>>112
地獄のようにwww
でも、カレー鍋で火傷したらただじゃ済まないよね

[131. 匿名]

鶏肉はお肉屋さんでカットしてもらってビニール袋に入ったものを買ってる
生で触らなきゃいけない時はまな板シートの上でビニール手袋してハサミでカット
家族が鶏肉で食中毒になって怖さを知ってるから慎重になる

[132. 匿名]

鶏肉洗ってたわ…もともと肉はほとんど食べないから、最後に鶏肉を買ったのも数ヶ月前だしなんともなかったけど、今後は気をつけます！

[133. 匿名]

>>126
私は夏は入れない。

[134. 匿名]

>>6
鳥のもも肉とか切る前に落としきれてない血とか洗い流すんだけど駄目なのね
パックから出してそのまま使うのが正解？

[135. 匿名]

>>93
そういや一時期50℃洗いとかあったよね。あれで肉も洗うって紹介してた気がする。今思うと50℃洗いって何やねんって感じだわw

[136. 匿名]

まな板の代わりにフライパンの上で食材を切って加熱すれば良い。汚れはキッチンペーパーで拭く。

[137. 匿名]

お湯沸かすの面倒くさくて魚や肉を切った後は洗剤で洗うようにしてた。間違ってなかったんだね、良かった。

[138. 匿名]

鶏肉洗ってはいけないってのはわかったけどどうやって調理するの？
パックから出して切る時はまな板と包丁使うよね？それを洗うときに鶏肉の菌飛び散るってこと？
パックから出して直接フライパンで炒めるのが1番いいの？
うちは鶏肉切るときにキッチンバサミ使って切るからボールとかトングとか絶対使わなきゃ無理なんだけどみんなどうしてるの？

[139. 匿名]

少ない油でも高温の油で揚げなければゆっくり中心まで火が通るし大丈夫だよ～
肉も縮まないし固くならないよ～

[140. 匿名]

カロリー云々で揚げ焼きとかいう調理法嫌いだった

[141. 匿名]

>>126
入れるとしたらヘタはとった方が良い。マヨネーズも傷むから入れたらダメって子供の幼稚園のお弁当で注意があったわ。

[142. 匿名]

鶏むね肉とかをフォークでグサグサ刺すのも、表面に着いてる菌が内部に入っちゃうから本当は危険なんだって

[143. 匿名]

>>138
パックのトレーの上でハサミで切ってそのまま下味付けたりして鍋とかフライパンへ。ボウルとかには出さない。味を揉み込む時はビニール袋でやってる。

[144. 匿名]

食中毒怖いし、消毒も不安だから肉や魚は切らない。カットしてある物で済ましてる。

[145. 匿名]

一人暮らしだから夏は料理しないでスーパーのお惣菜買ってる
カレーを作って一食食べつつ冷ましてる間に傷んだことがあって心が折れた

[146. 匿名]

>>35
栗原はるみも料理番組でやってたよ
臭みが取れるんだってさ

[147. 匿名]

ここ見て泡ハイター買うことにした。勉強になるわ。

[148. 匿名]

>>13
ほんとだね

[149. 匿名]

>>138
チキンカレーとか作るときは、一枚のまま焼いて、焼けたら鍋の中でキッチンハサミで切ってる

[150. 匿名]

>>40
豚肉も牛肉よりは汚い。でも、鶏肉は豚肉の何倍も汚いってきいたことある。鶏肉は本当にしっかりと火を通さないとダメだね。

[151. 匿名]

生肉を洗って飛び散って汚染てのは、可能性あるとしても、ちょっと過剰反応な気がする。コロナになってから菌やウィルスネタは興味引きつけられる人増えたからだろうけど。
肉に限らず、野菜にも沢山菌が付いてて、洗うと飛び散るよ。毎年生野菜の食中毒は数件必ずあるし、レタスなんかは、野菜の中でも大腸菌が特についてて、バシャバシャ洗って、生で食べるし。

[152. 匿名]

>>4
実家がこれやってて何度かお腹壊したから
私は一回に食べきれる量しかつくらないことにしてる

[153. 匿名]

>>127
毎朝酸素系漂白剤入れて専用鍋で煮洗いして干してる
洗濯機には入れないな

[154. 匿名]

>>32
ウチの祖父母も！
70代で認知も少し入ってるから仕方ないかもしれないけど。
スーパーで買ったお惣菜とかも勿体ないといって賞味期限切れでも食べようとする。

[155. 匿名]

>>129
よこだけど、常識の事でも面倒の事は面倒でしょww

[156. 匿名]

なんで鶏肉ってそんなに汚染されちゃってるのかね？？

[157. 匿名]

>>3
レバーは洗ってる…
スジとか血とか取らないといけないし。

[158. 匿名]

＞お弁当に生野菜を入れる

彩りとか言ってミニトマトとか入れる人多いよね。

[159. 匿名]

>>6
カンピロバクター潜伏期間もあるし
初め何で当たったのか本当にわかんなかったよ
上も下も大変な事なってトラウマ

本当洗うの気をつけて

[160. 匿名]

>>30
カツオのたたきが原因かと思ったら、調理師の人が鶏肉洗っててカンピロバクター菌がすごい飛び散ってたんだよね。

[161. 匿名]

>>41
生肉切るときは牛乳パック使うからまな板は使わないけど包丁がなー。スポンジで先に洗うのって何となく抵抗あるんだけど平気なのかな。
そのスポンジは洗剤で洗うだけ？

[162. 匿名]

>>127
私はもう布巾自体をやめたww丈夫なキッチンペーパーとか使って捨ててる

[163. 匿名]

>>138
私はもうなるべく触りたくないから切れてるやつ買うけど、大きいまま買うときは、とにかくまな板シートとかアルミホイルとかなんか敷いて、手袋してキッチンバサミ。周りに食器とか絶対置かないようにしてるしおわったらアルコールで除菌しまくる

[164. 匿名]

>>23
私も、夏でも常温で置いてた
今は恐ろしくてできない

[165. 匿名]

>>2
確か減ってるらしいと聞いたような

[166. 匿名]

肉、魚は外で食べた方が賢いね。もしくはカットしたものをその日のうちに使い切る。

[167. 匿名]

>>55
めちゃくちゃわかる。
今日CMみて食べたいと思ってたところ。

[168. 匿名]

>>1
チャーハンが一番危険

[169. 匿名]

>>79
うちもパックにそのまま酒ドバドバ
柔らかくなるしそのまま捨てられるから一番楽

[170. 匿名]

>>122
お子さんの知識は間違ってないし、いちいちやらないと食中毒起きてもおかしくないよ！

[171. 匿名]

揚げ焼きってなんか貧乏臭く感じて苦手だ

[172. 匿名]

>>3
豚肉や鶏肉はボウルに入れたお水で、何度かお水を取り替えて洗う時がある。それからキッチンペーパーで水気を拭き取って調理する。

[173. 匿名]

>>68
2日放置はアカン

[174. 匿名]

>>12 知らなかったよ、普通はどうやって知るの？
学校の家庭科でしっかり教えるべきだよね

[175. 匿名]

>>4
カレーやシチューは食べる分をよそったら、熱いまま鍋ごと冷蔵庫に入れると良い。カレーの熱で庫内の温度は上がるけど、２時間で元に戻るのと、カレーを一気に冷ます事で繁殖がかなり抑えられる。

[176. 匿名]

>>3
数年前までは洗わずにいましたが、スーパーでお肉を購入することが多く、別スーパーで勤めていた友達から落とした肉をそのまま拾いパックしたり、使い捨て手袋をしたままズボン内に手を入れ掻いた手でそのまま次の作業をする従業員がいてる。何処のスーパーもありそうな感じがするのでスーパーでは買わないと聞いてから肉を洗うようになってしまいました。
お肉屋さんで買う余裕がないので今でも私はスーパー買い。

[177. 匿名]

>>6
鶏肉は毎回洗っていた…ヌルヌルするのが取れるから

[178. 匿名]

豚肉がしっかり火を通すイメージだったから、鶏肉もこんなに怖いのを知らなかった。

鶏肉を切った後の包丁やまな板を洗う時、蛇口の水を掛けると菌が飛び散るよね。
シンクにある他の洗い物に菌が付く。
スポンジとシンクの内壁にも菌が付く。

シンクに入れないで、先に洗いたい物を全部洗ってから、最後に包丁やまな板を洗う方が良いのかな？

[179. 匿名]

>>42
空気に触れると死ぬんじゃなかった？

[180. 匿名]

煮沸消毒ならわかるんだけど、熱湯消毒って？

[181. 匿名]

生野菜でも食中毒になるらしい。結局、どうすれば良いの？

[182. 匿名]

トピずれかもしれないですが、調理中に生肉が触れたまな板やトレーなど洗ったりしますか？

1の生肉を洗う行為が危険なのは知っていたのでやらないようにしていたのですが、肉が入っていたトレーやまな板なんかは洗ってしまうことがありました(トレーは洗ってゴミに出すのがルールの地域)。(生食するサラダなどは冷蔵庫に避難してありますが、使用中の調理器具や、洗って水切りカゴに伏せてある食器などはそのまま…)。
シンク内に一時的に置いておいて調理後に洗うにしても、調理中ってどうしても水道使うし、トレーやまな板に水がかかってしまうこともあるし、水しぶき飛んでるよなぁと気になってました。

[183. 匿名]

>>10
魚や肉が切れる牛乳パック凄すぎ～！！

[184. 匿名]

>>1
熱湯消毒って、器具を綺麗に洗ってからやらないと効果ないよ…
極端な表現すると、うんちついたまま拭かないで熱湯かけても、うんちはついたままだから消毒にはならないのと同じ！

[185. 匿名]

カレーはレトルトにする

[186. 匿名]

>>13
というか、料理が面倒だわ。
作る過程、片付け、保管までこんなに気を使うのかと思ったら嫌になる。

[187. 匿名]

カレーは冷めてから冷蔵庫に入れて翌日、食べたら、あたったよ。
それから、ずっと翌日のカレーは必ず、あたるようになった。
だから怖くて、作った日にしか食べなくなった。

[188. 匿名]

>>156
気になって調べた

カンピロバクターって菌は、
鶏の消化管内に比較的高い率で生息しているけど、鶏にとっては病原菌ではない。その為食鳥検査では排除されません。 一般的な食鳥処理場は、短時間にたくさんの鶏を処理するため、鶏の消化管にいたカンピロバクターが鶏肉に付着してしまうことがあるそうです。

でも、乾燥にも熱にも弱いから、もし洗って、飛び散ってもキレイに拭いて乾いてればすぐ死ぬらしい。

[189. 匿名]

>>158
いつも入れてるけど一度も当たったことないわ

[190. 匿名]

>>151
どこの国か国名忘れたけど、発展途上国の温暖気候の国の人が、とんかつ屋の千切りキャベツを生で食べれることに驚いてた。
その人の国では肉だけじゃなくて、野菜もみんな加熱して食べないと食中毒になるって。木になる果物だけしか生食しないらしい。
野菜にも菌がいるんだよね。日本のは管理や裁判で少ないだけで菌はいるんだよね。

肉のカンピロバクターやサルモネラの飛び散り気にするなら、生卵かけごはんのが断然危険度高いけどね。

[191. 匿名]

鶏肉を洗っちゃいけないってわかっているけど洗っちゃう。なので他の食材を下ごしらえした後にボウルに水を溜めてバシャバシャしないでトング使って水の中で振り洗い。そのあとに専用まな板使って切ったりして最後に泡ハイターでシンク全体と調理器具を消毒。

[192. 匿名]

肉切ったまな板やハンバーグこねたボウルは熱湯かけたあとゆすいで泡ハイターしてから食洗機で洗う。自分では最善かなって思ってたけどどうなんなろう

[193. 匿名]

>>25
仰天ニュースでやってたねー。

[194. 匿名]

>>6
私も鶏ガラスープ作るとき鶏ガラの血合い洗う。
その後シンク大掃除するからめんどいんだけどね…スープうまいのよ。

[195. 匿名]

前に鶏肉でカンピロバクターにあたって食中毒になり大変な思いをしたので皆さん本当に気をつけてください…
標準体重ですが1週間で3キロ以上落ちて筋肉も体力も気力も削られました。

[196. 匿名]

>>7
中まで火が通ってるか確認すればいいだけの話。

[197. 匿名]

>>122
例えば給食センターみたいなところで働いてる人は怖さを知ってるから普段から徹底してる
それでも食中毒っておきるから今まで大丈夫だったとかそういうのあったら捨てて子供さんの言うとおりが良いと思う
ただお前つくれｗとは思うかも

[198. 匿名]

>>37
自分の部屋のエアコンの下の棚（直接冷気が当たる）で冷やしたり、キッチンのテーブルでエアコンと扇風機2台（直接鍋に吹きかける）で冷やしてる。

[199. 匿名]

>>43
今の時期外に干してる

[200. 匿名]

鶏肉を調理した手を洗ってタオルで拭くのも止めた方が良いよ。2次感染で食中毒なった人がいたから。

[201. 匿名]

>>134
洗っちゃダメと言うより洗った水しぶきで簡単に食中毒起こすってことなんだよね。
もし洗うなら料理するタイミングと分けて、洗ったあときれいにシンクやまわりを掃除消毒するとか、シンクじゃなく外の手洗い場で洗うとか、方法はあると思う。
私はまな板は使わず段ボールの上に牛乳パックやお菓子の箱を開いた厚紙をのせてそこで鶏肉を切って、終わったら捨ててる。
包丁はキッチンペーパーなどで拭き取ってから熱湯をかけてる。
面倒だから普段は切ってある鶏肉を買うけどね。

[202. 匿名]

>>10
包丁常に研いでるの？すごい

[203. 匿名]

>>1
1.3.5やってるわ
危ない！

[204. 匿名]

>>100
レバーの穴に水入れてたらガン細胞みたいになって怖かったから食べれなかった…

[205. 匿名]

>>32
なんかもう高齢者に対してはそれでなにかあってももう寿命ってことでいいんじゃない？と思うようになった

[206. 匿名]

>>6
絶対駄目だよ

[207. 匿名]

>>27
うちの地域は食用油も資源ゴミにだせるようになった。役所のホームページ等にゴミの分別とか捨てかたあるから見てみたらいいよ。

[208. 匿名]

>>3
生野菜と鶏肉は洗っています。
義実家から頂いた電解水機(複数店で購入するからついでに欲しい？と言われて)
あとは、まな板(特に木製)や包丁の目地？の中とかの消毒に
コロナが流行し始めたころから、掃除などにも利用

[209. 匿名]

>>208です
次亜塩素酸を含んだ酸性水、アルカリ水の切替が出来ます。
業務用なので一般家庭には向いていないと思いますが
一般家庭でもつけている人もいます。(ガルちゃんでも見かけたので)

違うトピでも書いたんだけど、それまでこの機械の価格知らなかったけど
ガルちゃんに書くためにWEB調べたら高額で驚いた。
数万円ぐらいの機械だと思って結構ラフに使用していたのを反省しました。

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[210. 匿名]

>>25
鶏肉入ってたトレーを洗う時も
菌が飛び散りそう
どうすれば良いんだろう
スポンジで洗剤つけて洗ってたわ

[211. 匿名]

市販の鶏肉はカンピロバクターで汚染されてる確率が4〜6割と高く、鶏肉を水洗いして周囲に水滴が撒き散らされると食器とか汚染されて食中毒になる危険がある。
カンピロバクターは、ほんの少しでも食中毒を起こす上、稀にギランバレー症候群を引き起こすので、洗わない方が良いよ。
ドリップが気になるときはペーパータオルで抑えてる。

[212. 匿名]

>>44
ビニール袋に水と鶏肉入れて周りに飛ばないようにして洗ってる
そのままだとベタついてたり臭いんだもん

[213. 匿名]

>>208
大き目のボールかシンク自体に次亜塩素酸水を溜めて、
その上で鶏肉などのトレーのラップを破り
ラップも次亜塩素酸水で洗ってから(そのままじゃぶじゃぶだけど)ゴミ箱へ

契約農家から来る卵(週に1度20個)も次亜塩素酸水にさらしてから冷蔵庫に入れています。
(たまに中で1-2個割れている時があるので、割れていない卵も洗うようにしてる)

あとはスプレーボトルに入れてその辺を消毒とか...(1日で交換)

[214. 匿名]

生肉洗うのは飛び散るから良くないって聞くけど、トレーは洗うから何とも言えないわ
飛び散る量は全然違うだろうけど

[215. 匿名]

>>23
昔と暑さが違うから怖いよね

[216. 匿名]

>>210
自分もリサイクルに出すから他の食器やまな板と同じように洗ってる
今のところ食中毒起こしてないけどまずいのかな？

どうやって洗うのが正解なんだろう？？？

[217. 匿名]

>>33
包丁は素材的に熱湯かけたらめちゃくちゃあつくなるから殺菌されるとおもうけどな。まな板は素材的にあつくならないから洗ってから消毒じゃないと意味なさそう。

[218. 匿名]

>>18
私もー
除菌スプレー買ってくる

[219. 匿名]

>>3
最近の何かの記事でアメリカでは50%の人が鶏肉調理の前に水で洗うって読んだ。理由は「なんとなく」とか「おかんやおばあちゃんがそうしてたから」みたいなわけわからんやつ。食中毒とかその先のギランバレー怖いからアメリカでも注意喚起してるらしいけど。

[220. 匿名]

>>161
その肉切った包丁やまな板は一番最後に
洗うことにしていつも手で洗ってるんですが
手だとダメですかね？
やっぱりスポンジは抵抗ありますよね

[221. 匿名]

>>4
カレーは少量作るの苦手だし、そもそも、家族が好きなの食べたいので好きなレトルト選んで買ってます。
今は種類も豊富だし無理して作る必要ない。

[222. 匿名]

肉切るの牛乳パックでやってるんだけど、鶏肉切った包丁や切った肉入れたバットは洗剤で洗えば問題ないの？
漂白が必要？

[223. 匿名]

>>43
最初に食器洗剤でスポンジをよく洗った後、もう一度スポンジに除菌できるタイプの食器洗剤を多めに含ませてモミモミして一晩放置してる。TVでやってた。食器カゴ、まな板とかシンクは片付けが終わったらパストリーゼをスプレー。

[224. 匿名]

>>11
さばき方の関係
日本で捌いたものは洗わなくていいけど、外国だと洗うのがふつうっていうよ

[225. 匿名]

真夏の弁当にミニトマトを入れたらいけないのかな？
確かに生野菜だけど。ヘタを取っていれてる。

[226. 匿名]

>>29
先ずは有機物(汚れ)を落としてからの消毒です。

汚れが付着したまま消毒しても意味がありません。

スポンジは丁寧に洗剤で洗い、乾燥させておくのが良いです。

スポンジを次亜塩素などで消毒を繰り返すと直ぐに劣化するので、マメに取り替える事をオススメします。

ただし著しく汚染された場合は、たとえ一回であっても取り替える必要もあると思います。

[227. 匿名]

>>27
油が冷めたら、ビニール袋に古くなったタオルを吸わせて、捨ててます

[228. 匿名]

パストリーゼ、めちゃ使える。
食べ物に直接振りかけても大丈夫だから、食中毒予防にお弁当の上に振りかけたりとかできる。洗い終わったまな板にかけておいたり、窓拭きとか掃除にも使える。もちろん手にも擦り込める。
部屋干しで洗濯物が匂いそうな時振りかけておくと匂わない。
パストリーゼが無かったら生きていけない身体になってる(笑)

[229. 匿名]

>>228
追加。
汚れたもの（例えばまな板）とかにまずパストリーゼはバツ。汚れたものに直接振りかけても消毒効果は得られないから、きれいに洗った後使用するのが大切。

[230. 匿名]

まな板ぬるま湯ならいい？
冷水だと特に冬、油が落ちないような気がする

[231. 匿名]

>>27
油吸収パッドを使ってる。

[232. 匿名]

>>70
気がついた時怖かったでしょうね、
開ける時勇気いるよね。
そのあとどうしたの？鍋も捨てましたか？

[233. 匿名]

>>5
私もです!!これがダメならこれからは、生肉生魚等処理した後はハイターしないとですよね。めんどくさい（笑）

[234. 匿名]

>>216
私は肉類のトレーは洗わずにそのままビニール袋に包んで捨ててる💦
スポンジで洗うのもなんかやだなぁと思って。
お惣菜とか野菜のトレーは洗うけど。

[235. 匿名]

>>4
昔のドラマで山田優と志田未来のヤツ思い出したわ‥

[236. 匿名]

私、カレーが好きで昔はよく作ってたんだけど、2回ほどカレーであたったことあるからそれ以来ずっとレトルトにしてる。
もうこれからも作ることないと思う。

[237. 匿名]

>>10
そんな技があったんだ！参考にします！

[238. 匿名]

>>12
ガルちゃんでドヤる人面白いよね。

[239. 匿名]

>>71
鳥刺しで食べられるくらい新鮮な鶏ほどカンピロバクターが活発に活動してるってテレビで見たよ。空気に触れてる時間が長いほど減ってくらしい。だからといって新鮮じゃないものは他の食中毒になるから、どっちにしろ危険だよね。

[240. 匿名]

>>192
熱湯も塩素もタンパク質を凝固させるから
表面だけ消毒される。
食洗機のなかで凝固されたものがとびちる。
食洗機の洗剤が隅々に届けばいいけど。

[241. 匿名]

>>232
鍋は徹底的に消毒しました

[242. 匿名]

>>186
うん、料理めんどくさい。

主婦めんどくさい

[243. 匿名]

>>27
パン粉焼きのレシピなんかは、大体食材が薄いから大丈夫なんじゃないの？
それを揚げたら、普通に揚げ物レシピじだよね。

（ペットいる人限定だけど）うちは油を使ったら常温くらいまで冷まして、ビニール袋にペットシーツを入れて吸わせて縛って捨てています。

[244. 匿名]

>>205
不謹慎だけどワロタ

[245. 匿名]

>>190
日本の卵は多くがサルモネラ菌の消毒してあるらしいけど、怖いからいつも生肉触るテンションで卵の殻触ってる…
割ったらすぐに石鹸で手を洗うし。

卵かけごはんってリスキーな食べ物だよね。

[246. 匿名]

>>205
そうそう、自分の意見を押し通してよかったね、って。
幸せなんだからほっておく。

[247. 匿名]

上から目線なのでマイナス覚悟で。
微生物学を学んだからか時々衛生面の話を周りとしていて、感覚が違うなと思うことがありました。


ここでも生肉をつかったまな板に洗わず熱湯やハイターかけて消毒にしている意見が多くてびっくりです。

コロナで感染対策ちゃんとしていたのに感染した、という人の中にじつはちゃんとしてなかったケースもあるんじゃないかと思ってたけど、意外に多いのかもしれないなと思いました。

[248. 匿名]

肉切るときはまな板シートしいて手袋して切ってる
包丁は熱湯をドバドバかけてから泡ハイターして洗剤で洗うけど順番違ってたってことか…？？

それと、料理番組見てると生肉触ってもちょちょっと水で洗ったりふきんで拭くだけの先生多いよね？
そのまま別の食材触ってサラダとか作ってるの見ると悲鳴上げそうになる

[249. 匿名]

>>23
暑い国の料理だからなんとなく大丈夫そうなイメージあるよね。冷蔵庫なんかない時代からインドではカレー食べてたわけだし。でもたしかにインドの人ってその都度スパイスからカレー作ってるから、作り置きはしないのかな。

[250. 匿名]

>>245
たまご割った時に殻が入っちゃうと、きゃー！って気になるw

[251. 匿名]

>>29
大袈裟な例えだけど、ウ◯コに振りかけてもウ◯コが消える訳ではない。なので汚物は全て洗い流した後に残った菌を除菌するのがいいと思う。

[252. 匿名]

>>10
え？どういうこと？
包丁の代わりに牛乳パックを使うの？どうやって？？💦

[253. 匿名]

>>165
コロナで手洗い、アルコール消毒もするようになったし、外食も減ったもんね

[254. 匿名]

>>252
まな板の代わり

[255. 匿名]

手術室で働いていたとき、器具の洗浄の工程で、目に見える有機物を除去してから高温洗浄機にかけないとタンパク質が凝固してこびりついてしまうし、有機物がある状態でアルコールとか消毒効果のあるものを振りかけても全く意味が無いと教えて貰い、台所でも同じことだよな…と、思った。

[256. 匿名]

>>245
割ってすぐ食べれば大丈夫
確か割って30分以上とか放置してるとヤバイらしい
サルモネラ菌が卵の中身で増殖するんだって
だから生の卵は割ったら15分以内には食べ始めましょうと言われてた気がする
卵かけご飯を冷蔵庫に入れて翌日食べて亡くなった学生さんがいたはず

[257. 匿名]

>>6
私も水で洗う。
その方が絶対美味しいから。

鶏もも肉は水洗いで臭みが取れる！全人類が勘違いしている下処理の裏ワザ！

しかしこの鶏もも肉…。 少し古くなったり安物を買うと、焼いても独特の肉臭さが残ってしまうのが難点に挙げられます。食べているうちに慣れてしまうのですが、一口目のモヤッと感を何とかしたいと考えられる方は多いはず。そんな時、ある方法に出会って僕の鶏もも肉...

[258. 匿名]

>>174
家庭科習った記憶があるよ
あと母からも教わったし

[259. 匿名]

>>27
うちま冷ましたあとで使いきれないままサイズアップした子どものオムツに吸わせて捨ててる

[260. 匿名]

>>10
肉等を切った牛乳パックを洗ってまた使うってこと？
それはさすがにしたことなかった。。

でも昔は木製のまな板で、肉も魚も切ったり(魚の内臓取るときは新聞敷いたり工夫もしてたけど)して、普通に洗剤で洗っただけとか、そんなもんだった気がするけどそれであたった覚えもない。気付かぬうちにお腹壊してたのかなw
まあ気を付けるに越したことはないけどね！塩素なハイターが最強だな！

[261. 匿名]

鶏肉はドリップが臭みのもとって聞いたからさっと洗うこともある。シンクにはねるのが危険ならボウルに水ためて濯いだら良いのかもね。ボウルは後で洗剤洗い後ハイター。

[262. 匿名]

>>255
うぉ… 確かに確かに、だけど、なんかうぉっ…((( ；ﾟДﾟ)))

[263. 匿名]

>>1
よかった
全部しってた
生肉洗うのは中国人とかやるらしいね
自国の肉は洗わなきゃだめなんだそう

[264. 匿名]

アルコールは、例えばまな板や包丁を洗って“乾いてから”スプレーするんだっけ？

[265. 匿名]

>>256
怖い
普通にやりそう
まあ、私は卵かけご飯を途中で残すこと自体ないけど
なんか時間たったらまずそうだし

[266. 匿名]

>>251
凄い腑に落ちた

[267. 匿名]

>>6
わたしもたしかに鶏肉ってたまに血のかたまりついてたりするし、スジ切りしたあとのカスを流すのにさっと水洗いしてたわ
危なかったんだね、知らなかった、ありがとう！

[268. 匿名]

>>29
除菌できる洗剤でも洗った後に原液をまんべんなくのばすように書いてあったからいつもそうしてるよ

[269. 匿名]

>>97
管理栄養士だけど授業でそんなもの習ってない
むしろバカのやる事と言われた

[270. 匿名]

>>97
中国の話かな

[271. 匿名]

>>4
カレーじゃなくてもダメでしょ夏場は

[272. 匿名]

>>213
空気読めないって言われない？
誰も興味持ってないのにコメント連投しなくて良いよ。

[273. 匿名]

カレーの菌の数を調べるっての番組でちょいちょい見るよね
増殖の数にビックリする

[274. 匿名]

今までなんともなかったならそのままで良いのでは？！と思ってしまう

[275. 匿名]

>>264
濡れたままだと、アルコール等の濃度が薄まるから、渇いた状態でスプレーしたりするのが正しいんだって。揮発する時に消毒効果を発揮するらしいよ〜

[276. 匿名]

>>3
水が出てるちょっと新鮮さがない肉洗ってたわ
今度からキッチンペーパーで拭き取るだけにしとこう

[277. 匿名]

>>216

正解がどうか分からないけど
うちはキッチンペーパーで汚れをとって
ナイロン袋に入れて捨ててる

[278. 匿名]

トマトのヘタの部分は危険なんだよね。
お弁当に入れる時は取り除いておかないと。

[279. 匿名]

>>271
どのくらいダメなんだろう
大体19時〜20時に作るんだけど、旦那が深夜帰宅だから1時くらいまで常温放置してる

そのくらいの時間でも冷蔵庫入れた方がいいのかな

[280. 匿名]

>>275
ありがとう！

[281. 匿名]

>>279
私も全く同じ時間帯で作ってるんだけど、
20時に作り終えてからエアコン消して、別の部屋で過ごしてて、1時に温めたコーンポタージュが変な味になってしまったことがあるよ！　
これ、おかしくない？って言われてびっくりした。エアコン作動させてるか消してるかでも違うのかも。

[282. 匿名]

訪問看護やってる友人が一人暮らしのお年寄りの食事も、家の中の衛生状態も最悪なのに、ピンピンしてるんだよねぇ〜って不思議がってた。あまり神経質になりすぎると逆に自分を弱らせる結果を招くのかなぁ…って思うけど、やっぱり食中毒怖いしね。。

[283. 匿名]

>>80

常温に置いたままでも朝と晩に火を入れれば大丈夫！
って聞いてて、３日ほどそうやって食べてたりしてた。

有名な洋食屋さんのデミグラスソースなんかも何日も
火を入れるからそういう感じなのかと・・・

よくお腹壊れなかったな

[284. 匿名]

>>11
これアンビリバボーかなにかでみた！
調理実習で生肉あらったらその飛沫がほかのところに飛び散って何人も食中毒になった話

[285. 匿名]

>>276
あるある！ビチャビチャの鶏肉、洗いますよね(笑)
しぶきを飛び散らせなければ大丈夫かも、と思ったけど、ペーパーで拭くテがありましたね。

[286. 匿名]

>>69
ギランバレー症候群ってやつね

[287. 匿名]

>>1
まな板洗ってから消毒だったら、スポンジで菌繁殖しそう
そのスポンジで他の食器洗って大丈夫かな？
スポンジも熱湯消毒？

[288. 匿名]

>>278
ヘタの部分を焼くと良いと聞いた事が有る

[289. 匿名]

なんか肉扱うの怖くなってきた

[290. 匿名]

>>4
腐ったカレーを間違えて食べたことがあるんだけど、ヨーグルト食べてるみたいに酸っぱいんだよね。
ヨーグルト入れたかと思ってそのまま完食してしまったけど、若かったからかお腹壊すことなく終わったよ。

[291. 匿名]

>>4
うちの親がカレー常温放置するタイプでよくお腹壊してた
私は粗冷まししたらすぐ冷蔵庫しまうんだけど「なんでしまうの？」って感じで説得してもなかなか納得しねえ

[292. 匿名]

>>138
汚さないことは諦めてる。肉使ったら
まな板、包丁、シンク、を泡ハイターでサッと掃除しまくる。

[293. 匿名]

>>6
鶏肉は洗わないけど鶏肉が入ってたパックは捨てる時に洗いますよね？
パックも洗ったら危ないんでしょうか？？

[294. 匿名]

>>274
毎年温暖化が進んでるから昔と同じではないよ

[295. 匿名]

>>293
もちろん洗ってる
ゴミ用のスポンジ用意してるからそれで

[296. 匿名]

>>1

肉を切ったあと、スポンジ洗剤で洗ったあとに熱湯消毒してたけど、それはいいの？
洗う前に熱湯消毒しなければOKということ？

[297. 匿名]

>>150
そうなんだ！？
でも鳥刺しとか生ですよね？
生卵も食べるし。

[298. 匿名]

生肉切ったらそのまま食洗機の高温洗浄かけるんだけど、
洗浄後でもまな板よく見ると鶏肉とかたまにちょっと固まってくっついてることある…
やっぱスポンジでゴシゴシしなきゃダメか～

[299. 匿名]

>>246
横ですがそうですよね(笑)
その意見を押し付けてこない間はお互いの為かも。

[300. 匿名]

>>202
なんでこれにマイナスついてんのか理解できない
牛乳パックでまな板代わりってすぐ刃こぼれするのに包丁研磨しない奴ばっか？

[301. 匿名]

>>58
こうやって人間は色んな知識をつけて実践してきて長生きするようになったんだろうなあと何か感慨深い気持ちになった

[302. 匿名]

>>113
寿司屋とか日本料理の店って木のまな板使ってるよね
プロにまな板管理教えて欲しい

[303. 匿名]

食中毒こわいから鶏肉はもちろん、豚肉も牛肉もしっかり焼くと言うか焼きすぎてちょっと固くなっちゃう。

[304. 匿名]

>>279
それくらいなら大丈夫なんじゃない。夜作ったら寝る時には冷蔵庫入れないと次の朝は痛み始めてると思う

[305. 匿名]

>>4
親が粗熱取れたら鍋ごと冷蔵庫に入れてたから、それが当たり前だと思ってた。
そのまま置いとく人がいる事にびっくりした。

[306. 匿名]

>>252
頭が悪いって言われるでしょ

[307. 匿名]

>>221

マイナスついてるけど、私は賛成です！
幼稚園児、私、旦那で好みの辛さがちがうから、うちもそれぞれでレトルトを買って食べています。

[308. 匿名]

>>293
私もここが1番気になった。

[309. 匿名]

>>302
確かに！！！
あなたは天才でしょうか！！！！

寿司屋の大将に聞けば解決だね！
ありがとう。

[310. 匿名]

卵を洗うのもNGなんだよね。
卵の表面に細かいキズがあって、洗うとそのキズから細菌等が入り込みやすくなる、、、。と、前に世界仰天ニュースで見た気がする。

夏場に常温で卵保存してある義実家のは絶対食べないようにしてます(ｰｰ;)

[311. 匿名]

>>121
食中毒にはならなかったけど激太りしたのね、、、、ｗ

[312. 匿名]

>>221
レトルトカレー、いいと思う
ちょっと値段が高いのを買ったり、グリーンカレーにトライしたりできるし

[313. 匿名]

>>288
焼かなくても取り除けば良いのでは？

[314. 匿名]

>>3
鶏むねよく買うんだけどドリップが気になって流水で流してた…無知で恥ずかしい
キッチンペーパーで拭けばいいですか？
菌が飛び散るって、肉自体に菌がついてるのはいいの？

[315. 匿名]

>>213
玉子を洗ったら、殻についてるバリア機能が壊れて腐りやすくなるはず

[316. 匿名]

>>245
サルモネラ菌って玉子の殻じゃなくて中身についてるんじゃないの？

玉子農家みたいな所の玉子よりはスーパーの管理されてる玉子の方が菌が少ないらしい

サルモネラ菌は完全に火を通せば死滅する

[317. 匿名]

>>43
生肉や生魚、生卵がついたものは、不織布のだしパック(中身入れてないもの)を使い捨てスポンジのように使って一回で捨ててる。

[318. 匿名]

>>247
つまり、
肉を切った包丁やまな板はまず洗剤で洗ってから
ハイター、熱湯消毒するのが正解ってこと？

[319. 匿名]

>>302
うちの父が日本料理屋やってますが、野菜と肉と魚はまな板分けてます。
木のまな板を使う前はまな板を濡らすこと！濡らしたら布巾でさっと拭いて、食材を切る。切ったらすぐにしっかりタワシ(これ重要)でゴシゴシして汚れを落とします。触ってヌルヌルしてたらぬるま湯と少しの洗剤でまたゴシゴシです。
1日使ったらしっかり洗ってから熱湯消毒のあと、立て掛けて自然乾燥します。
本当に何年かに１回ですが、鉋(かんな)もかけてました。

[320. 匿名]

>>317
私はティッシュを数枚重ねて使ったり、ウエットティッシュをスポンジ代わりに使って捨ててる

[321. 匿名]

>>10
一回使ったら捨てればいいのにｗ

[322. 匿名]

>>183
牛乳パックをまな板代わりにするってことだよｗ

[323. 匿名]

>>192
ハンバーグはフライパンの中でひき肉、玉ねぎ、パン粉、玉子をこねたらいいよ
こねたらそのままフライパンの中で個数に分けて、丸めて、焼く

[324. 匿名]

>>4
栄養士の資格取れる学校行ってたけど、冬の方が食中毒が多いって習ったよ。
夏はすぐに冷蔵庫に入れるし放置しててらすぐ痛むけど、冬は放置しがで気にしないみたい。
夏まで冬もすぐに冷蔵庫なり冷凍庫に入れた方がいいね。

[325. 匿名]

>>3
スーパーに勤めてた時、ドリップがでた鶏肉をタオルで拭く作業があって、そのタオルがボロボロで薄汚くて…
(ちゃんとスーパー内にある洗濯機で洗濯してるタオルなんだけどね)
それ以来洗っちゃってる
でも危険ならやめようかな

[326. 匿名]

>>313
ヘタを取って焼くの間違いでした

[327. 匿名]

鶏肉は洗ってる。
流水じゃなくてボールに水入れてその中で洗ってるから飛び散らないよ。

[328. 匿名]

まな板を洗って食洗機にかけて、終わったら食器乾燥機にかけてる。

[329. 匿名]

>>324
冬の食中毒の事は聞いた事が有る。暖房器具で室内が暖まって居るから放置してたら危ないらしい。おせち料理なんかは痛み易いから冷蔵庫に入れたほうがいい。

[330. 匿名]

料理を学ぶ前に知っておきたいことなのに今まで教えてくれなかったとは。

[331. 匿名]

>>6
ア○ウェイの人って、浄水の水でお肉洗うよね。

[332. 匿名]

>>22
日本人ってそういう行為した時はシンクも綺麗に洗剤つけてスポンジで洗うイメージあるんだけどそれでもダメなのかな？

[333. 匿名]

>>123
フライングタイガーは10個入り100円とかでめっちゃお得だからどんどん使い捨てできてオススメ。
しかもなんか丈夫だったよ

[334. 匿名]

>>80
自分はお腹緩いタイプだと思って過ごしてたけど、実家出て冷蔵庫に入れる習慣になったらお腹壊さなくなったよ。

[335. 匿名]

>>7
私もよくやる！中に火が通ってないのが怖いので、焼いた後レンチンするようにしてるけどいいのかな？

[336. 匿名]

>>43
私は生肉や生魚に使ったまな板や包丁は、すぐにシンクに下ろして、先ずはクレンザー代わりに粗塩で擦って洗い流しています。
そうすると、もうベタベタした脂やへばり付いていた肉片も生臭い匂いも綺麗さっぱり落ちています。
仕上げ洗いでは（うちは液体石鹸で洗う）スポンジも酷く汚れずに済みます。
粗塩は手で擦ります。自分の手も汚れているので。
もちろん、手もその後石鹸で綺麗に洗います。
塩そのものに殺菌作用はありませんけれど。

[337. 匿名]

ミニトマト、毎日お弁当に入れてる・・・

[338. 匿名]

>>70
去年同じことしちゃった…糸引いてたしにおいがすごかった

[339. 匿名]

>>5

私もやってた
熱湯かけたら、菌が死滅するものだと思ってた

[340. 匿名]

>>233
私はお肉やお魚切るときは、飲み終えた牛乳のパックを開いて洗って、それをまな板代わりにして切って、使いおわったら捨ててる。汚いかな？　まな板が汚染されそうで怖くて生肉切りたくなくて。

[341. 匿名]

>>337
色が鮮やかになるからいいんだよね、、、

[342. 匿名]

>>4
昔、鍋を開けたらうっすら白くカビてて、でも疲労のあまりそのまま良く温めて完食したw

[343. 匿名]

>>4
野菜向いたり切ったりが面倒すぎていっぺんにたくさん作っちゃう。
残ったらタッパーに移すけどタッパーがカレー臭く残るんだよな

[344. 匿名]

>>168
どういう意味？

[345. 匿名]

>>1
以外じゃなくて全て一般常識だと思ってました。
これを知らないひとって、学校の家庭科まともに聞いてなかったんじゃないの？

[346. 匿名]

>>310
卵の殻には小さな穴があいてるんだよね。だから水洗いはダメ。
保存については、常温がダメというよりは、一旦冷蔵庫で冷やされていた卵を常温に置いておくと水滴が卵の表面につくからそれがダメだときいた。

[347. 匿名]

>>258 今の時代は教えてるのね、私の時代は無かった。新常識なのかな。ちなみにうちの母は40年前に調理師免許取った人だけど知らなかったよ。。。

[348. 匿名]

>>340
うちもそうだよ。
肉、魚専用のまな板用意しても後の掃除が面倒だし、洗ってもなんか汚い気がして。
包丁はまな板に比べて洗いやすいし消毒しやすいから、肉、魚専用の物を用意して使ってる。

[349. 匿名]

インスタとかでも彩り重視なのか生野菜を仕切りに使ってるお弁当多いけど、怖いなと思いながら見てる。
いくらとか明太子入れてたり、作り置きの常備菜を多用するのも怖い。
常備菜は冷蔵庫から出してすぐ食べられる時はいいけど、お弁当みたいに数時間後に食べるものに何日も前に作った惣菜は入れる気にならない。

[350. 匿名]

手羽元はお酒かけて洗うよね？💧

[351. 匿名]

鶏肉は皮と身の間に菌がよく繁殖するので、スーパーの惣菜部では鶏肉は洗います。
洗う作業と調理する作業は全く別です。
間にきちんと洗浄と消毒を入れる、生肉を触ったら必ず洗浄。いい加減な水洗いで済まして調理器具を触らないことです。

[352. 匿名]

>>1
生肉の器具は食洗機に任せて安心してたわ…
ダメなのね

[353. 匿名]

>>3
海外生まれの友達が洗ってるのをみて何となく私も影響されて洗ってるw

[354. 匿名]

>>279
昔なら良かっただろうけど、今は夏場にエアコン切るなら全部冷蔵庫に入れないと腐るよ。茹だるような暑さと高い湿度のコンボはやばい。

[355. 匿名]

>>2
そう言えば、牛乳が原因と言われた食中毒あったよね。アレはどうなったんだろう？

[356. 匿名]

>>7
立派な「揚げ焼き」という調理法だから。
油の量じゃなくて、
「火が通ってるかどうか確認すること」
だよね。

[357. 匿名]

>>328
食洗機には乾燥機能付いてるでしょ？
なぜ食洗機と食器乾燥機、2台も持ってるの？

[358. 匿名]

>>335
私もそうしてる
電子レンジは中心から熱が入るから完璧に火か通るんじゃない？

[359. 匿名]

>>350
アルコール消毒を兼ねた下ごしらえなのかもw

[360. 匿名]

少ない油で揚げ物したり、カレーなどは鍋で温度が下がりきってから冷蔵庫、まな板熱湯消毒するも数日に一回はハイター消毒。
そんなんでも今まで食中毒にかかったことないし、今まで通りやるわ

[361. 匿名]

カレーをたくさん作って3日間に分けて食べるとして、作った1日目にすぐ冷蔵庫に入れて、
2日目に食べる時には、一旦全て加熱してからまた冷蔵庫にしまうべき？
それとも2日目は食べる分だけ温めて、残りは冷たいまま、また冷蔵庫に戻しておくべき？
何回も温めと冷ましを繰り返すのもどうなのかなと思いまして…
3日間も残しておくなという指摘は無しで

お茶も水出しがいいのか、一旦沸かした方がいいのか…

[362. 匿名]

>>260
横だけど、再利用はしない。
そなまま捨てると臭そうだから洗ってた。

[363. 匿名]

>>300
まな板の上にパック置いても歯こぼれしちゃう？自分あまりやらないからわからないけど。

[364. 匿名]

>>10
うち１日２本くらい空いてパックだらけだからあげたいよ💨

[365. 匿名]

>>314
肉自体は加熱調理するから大丈夫だよ

[366. 匿名]

>>359
えっ、やらなくて食べても大丈夫なのかな？

[367. 匿名]

>>363
パックの紙も切ってることになるから刃こぼれするよ〜刃切れ悪くなるの〜
うちの親父がこれしてて、研がないからまー切れない！

[368. 匿名]

>>256
初めて知った！
そしたら割れてヒビが入った卵とかも危険なんだ

[369. 匿名]

>>316
調べてみたけど、ほとんどは殻(外部汚染)で、汚染された鶏が産んだ卵は中身も汚染されてるらしい。ただ後者は稀だとか。

調べれば調べるほど生卵食べられなくなる(笑)

[370. 匿名]

>>368
そうだよ
ヒビが入った卵は危険よ

[371. 匿名]

>>127
別トピでの話ですが、台所用布巾についての話題があり、結構洗濯機って人がいました。
私は特にこだわり無く、手洗いだったり洗濯機だったり。

そのトピで、手洗い後レンチンするってコメントを見てからは、レンチンしてから干すようにしています。

[372. 匿名]

>>37

涼しくなるまでカレーはお預けかな？

[373. 匿名]

>>361
お茶は水出しが1番腐りにくいと聞いた！
煮沸しても冷める時に雑菌わくからダメなんだって。
水出し冷蔵庫保存が1番

[374. 匿名]

>>371
布巾は洗濯機後、天日干し。ダメなの！？
布巾は乾かしたお皿に残った少しの水分拭くくらいしか使わないけど。。茶巾絞りとかみたいに布巾を調理に使う事はないし。

[375. 匿名]

>>352
高温なら大丈夫じゃないの？