料理上手ながる民に聞きたい手作り調味料

[1. 匿名]

いがいと家にある物で簡単に
出来る調味料はありますか？

私は酢とオリーブオイルと醤油
でドレッシングを作ったり
タルタルソースを作っています。

[2. 匿名]

マヨネーズないと作るね

[3. 匿名]

ケチャップとマヨネーズでオーロラソース(^^)

[4. 匿名]

ねぎ塩ダレ

[5. 匿名]

がる民＝底辺

[6. 匿名]

青唐辛子がめちゃくちゃ余っていてしなしなになってきています
何が薬味？みたいにして保存しておけないでしょうか

[7. 匿名]

ケチャップ
にんにくチューブ
レモン汁
バジルで肉に合うソースの出来上がり

[8. 匿名]

すだちがいっぱいある時は、ポン酢

[9. 匿名]

スパイス好きだから
オレガノ、クミン、パプリカパウダーとかを組み合わせて
チリパウダー作るよ。

カレーもルー使わない。

[10. 匿名]

味噌は大変だけど手作りだとやっぱり全然違う

[11. 匿名]

酢、卵の黄身、塩、オイルを死ぬ気で混ぜたらマヨネーズ完成

[12. 匿名]

>>3
調理師科だった時にオーロラソースの事を友達が間違えて、夕焼けソースって言ってクラス大爆笑だった。

[13. 匿名]

>>6
そのまま冷凍でもいいし、定番だけど醤油漬け！にんにくと一緒に漬けるのもおいしいよ。

[14. 匿名]

>>6
甘辛炒めにして食べちゃうけど、調味料にしたいならめんつゆ漬けにして数日置いてから豚肉とかに使うと美味しいよ

[15. 匿名]

>>1
ぽん酢とごま油半々にする。ちぎり海苔かけて、チョレギサラダ

[16. 匿名]

>>6
青柚子ゲットして柚子胡椒だ！！

[17. 匿名]

>>11
マスタード追加で。

[18. 匿名]

豚汁にごま油が最強

[19. 匿名]

>>18
合わせ調味料の作り方じゃないの？

[20. 匿名]

>>5
あんた＝孤独な構ってちゃん

[21. 匿名]

>>6
三升漬！ご飯にも冷奴にも酒のあてにもなる。大好き

[22. 匿名]

玉ねぎ麹を手作りしています。鳥の唐揚げの下味に使うと美味しい上に肉が柔らかくなっていいですよ。

[23. 匿名]

お料理上手いながる民さん
教えて欲しいです
ラー油は何を準備すれば
家で作れますか？

[24. 匿名]

>>1
タルタルソース作るなら

らっきょうの汁とレモン汁と
玉ねぎとゆで卵を混ぜて作っても美味しいですよ。

[25. 匿名]

ごま油、ポン酢（醤油でも可）、ニンニクチューブ、中華スープの素（創味シャンタンとかの）で、中華ドレッシング。

これからの時期オススメ！

[26. 匿名]

[27. 匿名]

餃子に味噌ダレ？？

[28. 匿名]

みりん 1
お酢 1
醤油 1
レモン汁少々（なくてもok）

ポン酢！！

[29. 匿名]

ごま油と鶏がらスープで美味しい塩ダレになるって何かで見たよ

[30. 匿名]

〇〇のタレ、素、スープとか売ってるのに何故手作りするのか
手作りした方が美味しいということ？

[31. 匿名]

>>6
刻んでニンニク、味噌、みりん、すりごまと炒めて
唐辛子味噌！
ご飯が進みます。

[32. 匿名]

すみません。>>24です。

タルタルソースにマヨネーズも入れるのを忘れました。

[33. 匿名]

>>30
ちょうど切らしてる時に、作り方知ってると便利かなって

[34. 匿名]

生春巻きつけるチリソース？って手作りできますか？

[35. 匿名]

>>30
一回使ってしばらく使わないならある物で錬成した方が無駄にならない

[36. 匿名]

>>34
酢、塩、砂糖、にんにく、唐辛子でいけた記憶がある
分量は忘れた

[37. 匿名]

>>23
基本は、油とごま油と唐辛子。
あとは好みであれば葱、にんにくなどの香味野菜と中華系スパイス、ナッツあたり。

[38. 匿名]

バルサミコ酢と醤油とみりんで照り焼きにすると美味しいよ！

[39. 匿名]

>>36
ありがとうございます！やってみます

[40. 匿名]

>>33
>>35
凄いね尊敬する

[41. 匿名]

>>30
逆に手作りできるのに何で買うのか

[42. 匿名]

とりあえず、
ジャムの空き瓶に
塩レモン（レモン切って塩まぶしたたけ）
ネギだれ（ネギ砂糖ごま油醤油）
甘辛味噌（砂糖味噌コチュジャン）

あとマーガリン終わりかけになったら、その容器に、乾燥パセリとガーリック混ぜ込む。

[43. 匿名]

マヨネーズ＋レモン汁＋玉葱みじん切り＋パセリ
で、さっぱりしたタルタルをよく作ります。
ゆで卵が入らないのでお手軽です。
魚のムニエルによく合います。

[44. 匿名]

ピザソースが無くて検索して作ったら、ちゃんと美味しくピザトーストが出来た。乾燥バジルやクレイジーソルトも無く、塩コショウだけ入れたが問題なかった。

ケチャップ3
マヨネーズ1
にんにくチューブ少量
醤油少量

乾燥バジル
クレイジーソルト
黒こしょう

[45. 匿名]

チョレギサラダのドレッシング

[46. 匿名]

ｺﾁｭｼﾞｬﾝ
豆板醤

[47. 匿名]

塩麹
醤油麹

[48. 匿名]

毎日のご飯作り面倒じゃないですか？

[49. 匿名]

>>48
そうだ志麻さんを呼ぼう

[50. 匿名]

>>30
添加物が気になる
市販ドレッシングが余りがち
好きな配合にできる

[51. 匿名]

>>37
ありがとうございます
好みの味を作ってみます

[52. 匿名]

粉山椒、醤油、オリーブオイル、酢、レモンの搾り汁(お好みで)
まぜまぜ。
山椒ドレッシングおいしい！水菜や玉ねぎ、大根のサラダやカルパッチョに特に合うよ。

[53. 匿名]

>>5
特大ブーメラン刺さってますよ

[54. 匿名]

オリーブオイル　大さじ2
お酢　　　　　　大さじ1.5
レモン汁　　　　大さじ1
醤油　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　少々
粗挽きコショウ　好きなだけ

最近このドレッシングが好きでよく作る
粗挽きコショウは多めが好み

[55. 匿名]

最近料理動画を見る中で、オールスパイスが必要と言われることが多いです。
でも近所のスーパーで見かけた事ないです。
何か代わりになるものはありますか？

[56. 匿名]

めんつゆ一択

[57. 匿名]

ゆず胡椒好きだから作ってみたいんだけど
難しいのかな

[58. 匿名]

ニンニク細かいみじん切りと鷹の爪入れてオリーブオイルでつけて置く。

[59. 匿名]

調味料じゃなくて申し訳ありませんが料理上手な方々に聞きたいです！玉ねぎを飴色にするのってどうすれば出来ますか？レンジでチンしてから炒めるのですか？ずっと炒めていたら丸焦げになりますよね？主婦歴10年以上なのに未だにわからなくて疑問な作業なんです。教えていただけると嬉しいです！

[60. 匿名]

>>59
水分が多いので新玉ねぎは使わない普通の玉ねぎを使う
焦がさないように30分くらい炒めてると飴色になるよ

[61. 匿名]

>>52
さっぱりしてそうで美味しそう

[62. 匿名]

麺つゆレシピ教えて！

[63. 匿名]

>>12
オーロラ生で見たことないけど、夕焼けでもいい気がするね

[64. 匿名]

>>26
イラストのエプロンさんがいい味だしてる

[65. 匿名]

>>2
どんな割合で作ると美味しく作れますか？

[66. 匿名]

>>64
1967年！

[67. 匿名]

>>66
主婦の友！

[68. 匿名]

いい味醂買ったら、煮物はだいたい美味しくなる

[69. 匿名]

>>55
世界四大スパイスが、胡椒・シナモン・ナツメグ・クローブって言われてて、オールスパイスはこのうちの胡椒以外の3つの香り（三香子）がすると言われてるスパイス。
この辺りのスパイスが家にあれば雰囲気は代用できる。シナモンとクローブは癖が強いので少量でも大丈夫だと思います。個人的にはカルダモンや生姜パウダー、柑橘類みたいな爽やかな感じのスパイスも代用として混ぜたりしています。

[70. 匿名]

味噌、醤油、塩麹、ハーブソルト、柚子味噌、七味、ゆずぽん、柚子塩、グリーンタバスコ、チリソース、スイートチリソース、レモスコ、サテトム、プリックナンプラー、ラー油、食べるラー油は手作りしとります。

[71. 匿名]

手元にある調味料が全く無くて来るとこ間違えた感じ…

[72. 匿名]

めんつゆ、練乳、タルタルソース、マヨネーズは無ければ少量だけ作る。

去年子供の夏休み自由研究で市販されてる調味料を何種類か作った。手作りしたものは全て美味しかったよ。
特にケチャップは手作りだとこんなに美味しいのかと感動した。でも作るの大変だし、コストが高くて…一番美味しかったけど、ケチャップだけはなかなか作れない。

[73. 匿名]

醤油、ゴマ油、いりごまを
入れて浅漬けを作ったけれど
何か足りない

[74. 匿名]

味噌とマヨネーズで味噌マヨ！
大根スティックとかつけて食べると美味しいよ〜

[75. 匿名]

>>29
今日その塩ダレをサラダに和えて食べまたわ。美味しかったよ。

[76. 匿名]

>>70
サテトムって知らない
何を入れるの？

[77. 匿名]

>>68
わかる

[78. 匿名]

マヨネーズ、醤油、わさび
癖になるよ

[79. 匿名]

>>12
色のイメージとしては夕焼けの方がしっくりくるw

[80. 匿名]

>>76
唐辛子とニンニクとレモングラスとガランガル(東南アジアの生姜)と油、砂糖、ナンプラー、塩、干しエビをミキサーでがーっと。
東南アジアのラー油って感じでウマーだからやってみて。

[81. 匿名]

>>80
教えてくれてありがとう

[82. 匿名]

>>26
1967年12月号なの！？
54年前だよ。
凄いの持ってるね！！！

[83. 匿名]

シーザードレッシング
ヨーグルト、マヨネーズ、はちみつ、塩コショウ、レモン汁で好きな量作れます！