克服出来ない料理の上手な作り方を教えてもらおう。

[1. 匿名]

私はカルボナーラが克服出来ません。
あらゆるレシピを見てレシピ通りに作っても、いまいち美味しくない。
クリームが緩すぎたり、だまになったりと滑らかなクリームになりません。
最近は諦めてレトルトのソースにベーコンを足して作っています。
どなたか上手な作り方を教えて下さい。

[2. 匿名]

かき揚げ
絶対ベチャベチャになる
ほかの天ぷらはうまくできるのに。。

[3. 匿名]

エビチリ教えてください

[4. 匿名]

カルボナーラは
レトルトが
一番なんだな

みつを

[5. 匿名]

ロールキャベツがいつまでも上手く巻けない

[6. 匿名]

>>4
なんのレトルトがおすすめか教えて、みつを。

[7. 匿名]

天ぷら。特にかきあげは諦めた。
後片付けもめんどくさいし。
絶対外で食べた方が美味しい。

[8. 匿名]

カルボナーラは生クリーム使うと確実に美味しいものができる

[9. 匿名]

エビマヨ。
本当に上手く作れません。ぱさぱさ、ぼそぼそになるというか…
おいしいエビマヨの作り方教えてください！！

[10. 匿名]

餃子！ジューシーにならん！

[11. 匿名]

>>9
今どうやって作ってる？

[12. 匿名]

>>2
もったり重たい衣が多すぎてない？

[13. 匿名]

>>1
カルボナーラは鍋を使わずにボールで湯煎みたいなレシピを選ぶと成功しやすい

[14. 匿名]

ペペロンチーノとかオイル系パスタ

ゆで汁入れて乳化させるっていうけど
ゆで汁入れ過ぎてなんだか味がぼやけるか
少ないのか焼きそばみたいにパサパサになる

[15. 匿名]

>>6
みつをじゃなくて申し訳ないけどセブンのレトルト結構旨いよ

[16. 匿名]

失敗した手順書いてくれないと何が原因か教えようもないよね

[17. 匿名]

>>7
コツのいらない天ぷら粉を使ったらすごく美味しくできましたよ！

[18. 匿名]

からあげ
こげ茶色になるまで揚げるわりには中は半生…

[19. 匿名]

アンチョビソース、買ったはいいけど使いこなせていません。
おすすめの使い方教えてください！

[20. 匿名]

>>2
粉（小麦粉・片栗粉）を具にまぶす、全卵を溶いたものをさっと混ぜる、揚げる！サックサク。

[21. 匿名]

エビのトマトクリームパスタのレシピのおすすめか、美味しいつくりかた知ってる方はいますか？

クックパッドのレシピ、エビは固くなるし、トマトと牛乳は少食分離するしでイマイチでした…

できれば生クリームじゃなくて牛乳がいいです。
エビじゃなくても、トマトクリームパスタのことだけでもいいのでヒントください！

お待ちしてます！！！！！
🍤🍅🥛🍝

[22. 匿名]

>>1
山本ゆりさんのレンチンカルボナーラのレシピにしたら？

[23. 匿名]

>>15
そうなのね、明日買ってみるよ。
ありがとう。

[24. 匿名]

切り干し大根

[25. 匿名]

豚の角煮。
圧力鍋でしか作ったことないけど、ホロホロ崩れる！みたいな柔らかさにならない。
青ネギしょうがとともに下茹したり表面焼き付けたり色々手間かけてるんだけどなぁ。
調味料入れてからもあんまり煮込みすぎないようにしたり。

[26. 匿名]

肉じゃが。
なんかボヤッとした味になる。
おすすめのレシピがあったら教えてほしいです。

[27. 匿名]

>>18
下味つける→小麦粉入れてもみもみ→片栗粉まぶす→冷たい油からいい色になるまで揚げる
結構詰め込んでも大丈夫だけどある程度固まるまでは触らない

[28. 匿名]

>>10
鶏肉の煮凝り作って入れると良いですよ。

[29. 匿名]

>>1
ちょうど一昨日DELISH KITCHENの
このレシピで作りました。

濃厚な味わい！ カルボナーラのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN

子供も大人も大好きなカルボナーラのレシピをご紹介！卵と生クリーム、チーズで作るソースのこってり感がやみつきになること間違いなし！ ご家庭でカルボナーラをぜひ作ってみてください！

めちゃくちゃ楽チンでしたよ！
コツがあるとすれば、
パスタの水分はしっかり切る。
ソースを入れる前に、火から下ろす。
ソースを入れたら素早く一気に混ぜる。
これで、良い感じにできると思います！

[30. 匿名]

>>10
餃子用の挽き肉が売ってればそれを使う。なければ脂身が多いバラ肉を使うとジューシーに。
更に中華だしを入れればパワーアップ！

[31. 匿名]

>>5
回答になっていませんが超手抜きロールキャベツ
タネを丸めたら、生のキャベツを半分にカットしたもの
２枚でざっくりくるむ。煮込んで味付けすれば出来上がり
上手にくるめなくても味は同じ♬

[32. 匿名]

>>1


この落合シェフのレシピが美味しい

茹で汁を混ぜとくのがダマにならないポイントだね

【ソレダメ】落合務シェフのダマにならないカルボナーラのレシピ！ | 生活の泉

2016年2月27日放送の 「ヒルナンデス」の「ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～ 」。 2017年2月4日に再放送されましたので 紹介します。 イタリアンの重鎮落合務行シェフが 秘伝のカルボナーラのレシピを紹介！・・・

[33. 匿名]

>>1
マイナス多いと思うけど大食いの木下ゆうかがカルボナーラを作って食べるって言う動画で作る過程を映してたんだけど真似して作ったら結構美味しく出来たよ！量は調整して作ったけど。

[34. 匿名]

>>5
巻く肉が多すぎませんか？

[35. 匿名]

>>1
中村ゆりさんのレンジでカルボナーラ作るレシピ簡単で失敗知らずだよー

[36. 匿名]

カレイの煮付け


煮付け苦手です。
ぼろぼろになっちゃうし、たまごが生っぽいと困るからしっかり煮付けたいし…。

[37. 匿名]

卵焼き
情け無い。。

[38. 匿名]

>>1本格イタリアンではないですが

生クリームと卵黄(１：１)を容器にに入れて振ります。→ボウルにあけます(洗い物を減らしたい場合は初めからボウルでも⭕️)

パスタと具を絡めた後、ボウルにパスタと具を投入して混ぜます。
これでボソボソにはならないハズです。

[39. 匿名]

筑前煮

[40. 匿名]

>>19
私はほぼパスタに使ってます。
アンチョビとキャベツのパスタめちゃくちゃおいしいですよ！

[41. 匿名]

>>1
画像はクリームパスタだけどカルボナーラを聞きたいの？
カルボナーラは卵と生クリームと粉チーズと黒胡椒をボールで混ぜてその中に茹でたパスタ入れて混ぜるといいよ

[42. 匿名]

レシピを見ながら手順を踏んで作る料理はそこそこ出来るけど、半熟のゆで卵がいつも上手く出来ない！
白身がゆるゆるで殻も剥けない半熟卵になってしまう…

[43. 匿名]

>>1
この写真はカルボナーラじゃなくてクリームソースだよね？
どういうのが作りたいんだろう

[44. 匿名]

>>18
お肉は常温にしていますか？
揚げる前に常温にすると火の通りがよくなりますよ〜
あと余熱で火を通すのがおすすめです

[45. 匿名]

>>26
最後にバターを入れるとコクが出ます

[46. 匿名]

>>18
2度揚げするといいよ！
中温くらいで薄く色が付くまで揚げて、一回取り出して予熱で中まで火を通す。
最後高温でカラッといい色になるまで揚げるとジューシーで美味しくなるよ！

[47. 匿名]

フルーツサンド！

どうもうまくいきません。

[48. 匿名]

>>1

スパゲッティカルボナーラ by落合務さんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ

カルボナーラはパスタソースの王道☆　濃厚な味わいを食卓で楽しもう「スパゲッティカルボナーラ」のレシピです。プロの料理家・落合務さんによる、ベーコン、卵、卵黄、スパゲッティなどを使った、1人分770Kcalの料理レシピです。

コレ、簡単で美味しいよ。失敗した事ない。

[49. 匿名]

>>1
カルボナーラは生クリーム使わんよ

[50. 匿名]

>>1
普通は卵とチーズで作るんだけど、生クリームも入れる作り方？

[51. 匿名]

>>26

土井先生のこのレシピ美味しいよ

肉じゃが レシピ 土井 善晴さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

土井 善晴さんの牛切り落とし肉,じゃがいもを使った「肉じゃが」のレシピページです。 材料: 牛切り落とし肉、じゃがいも、たまねぎ、青ねぎ、しらたき、煮汁、サラダ油

[52. 匿名]

>>19
くしがたに切って焼いたキャベツにアンチョビ使ったドレッシングかけたら、ひと玉食べそうな勢いで美味しい！

[53. 匿名]

>>10
野菜を半分以上入れると良いらしい
陳さんが言ってた
白菜かキャベツ、ニラ、ネギなどを挽肉と同量以上にする
フタして蒸し焼きにしてますか？

[54. 匿名]

>>5
キャベツの芯薄く削いでから茹でてる？

[55. 匿名]

ミルフィーユ鍋
どのレシピで作ってもなんか決め手にかけるというか、

[56. 匿名]

>>25
豚は牛乳に漬けると柔らかくなんじゃなかったっけ？

[57. 匿名]

>>26
最初落とし蓋で10分ほど煮てから、落とし蓋取って5〜6分煮詰めると味が締まりますよ。

[58. 匿名]

ピザを回転させて丸く伸ばしたいんだけど、天井に当たってしまいます。やはり天井が10メートル以上ある家に引っ越すべきですか？家で回転させてる方、どうやって回転させてるかアドバイスをお願いいたします。

尚、だったら机の上で伸ばしなよとか野暮な回答は求めておりません。

[59. 匿名]

>>19
いつも余ったらブロッコリー茹でて
オリーブオイル、ニンニク、アンチョビソースで炒めると美味しいよ
ベーコンもあればもっとGood

[60. 匿名]

>>54
キャベツ丸々茹でてからじゃ無いと破けますよね？

[61. 匿名]

>>5
私もうまく負けれなくてイライラしてたけどクックパッドでこのやり方でやったら上手くできるようになっよ。

https://cookpad.com/recipe/1687441?view=classic#share_url

[62. 匿名]

薄焼き卵のオムライス

[63. 匿名]

>>10
葉物野菜増やすと、水分でプリッとしますよ。
蒸し焼きにして、最後少し油を入れて焼くとパリッとします。

[64. 匿名]

焼きそばがべちゃっとしてしまいます。
選ぶ具材が悪いのか、ソースが悪いのか。どうしたらうまく作れますか？

[65. 匿名]

>>1
このレシピ、中学娘が作ってくれる
マヨネーズ？ウソだろって思ったけど、美味しかったよ

チーズなし☆牛乳☆たっぷりカルボナーラ♪ by りゅうたんなな 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが343万品

「チーズなし☆牛乳☆たっぷりカルボナーラ♪」の作り方。マヨネーズと牛乳とコンソメ☆カルボナーラは大好きだけど、チーズは高い！！そんな私が好きで作るパスタです＾＾ 材料:玉ねぎ、ブロックベーコン、コンソメ..

[66. 匿名]

>>22
また出た山本ゆり信者
いい加減宣伝活動しつこい

[67. 匿名]

>>2
かき揚げの時は油少なくするとうまくいくよ

[68. 匿名]

グラタン

レシピ通りに作っても、何か違う。
牛乳もバターも小麦粉もきちんと計って使ってるのに。

もっさりする。

[69. 匿名]

>>26
たぶんですけど煮過ぎかかき混ぜてません？
あとは醤油は最後の5分前ぐらいに入れるとか

[70. 匿名]

>>64
火力が弱いと思われ…

[71. 匿名]

>>7
諦めたなら作り方聞いても仕方ない

[72. 匿名]

>>37
フライパンを新しくする
大体失敗する人ってテフロン剥げてたり古いの使ってる

[73. 匿名]

>>64
一人前ずつ、少量で炒める。チャーハンも野菜炒めも家庭の火力では量が多いとベチャベチャになるよ。

[74. 匿名]

>>5
適当に巻いて巻き終わり下にしてぎゅうぎゅうに鍋に敷き詰めれば崩れない。爪楊枝もささない。
盛り付けるときも崩れないですよ。

[75. 匿名]

>>64
箸でいじりすぎてない？

[76. 匿名]

>>58
豪邸に引越しな

[77. 匿名]

>>64
火力が1番強いコンロで、強火にして短時間で一気に仕上げます。
火力が弱かったり時間をかけると野菜から水分が出てべちゃっとします。
あと、マルちゃん焼きそばの説明に水を小量入れるって書いてますが、野菜を洗ってザルにあげておいたら、その水分だけで十分です。

[78. 匿名]

>>27
>>44
>>46
ありがとう！参考にします！

[79. 匿名]

>>25
単純に加圧時間が短いんだと思います。

[80. 匿名]

唐揚げとか、餃子とか下味の味見ができない料理は、いつも味が決まらない。
美味しいけど…なんかもっと美味しくなるんじゃないかと思いながら作ってる。

[81. 匿名]

>>1
これ、カルボナーラなん？？

[82. 匿名]

>>7
天ぷらは温度が安定しないと不味い。
天ぷら屋さんは大きな銅製の天ぷら鍋使ってる。
よって、諦めて買うw

[83. 匿名]

>>80
そう思いながら次はもう少しアレ足そうとか試行錯誤しながら自分の味が決まってくるんだと思うよ

[84. 匿名]

>>6

みつをじゃないけど青の洞窟

[85. 匿名]

>>58
家の近くに公園とかありませんか？

[86. 匿名]

クックパッドの素人レシピは鬼門。

[87. 匿名]

>>60
丸々茹でてくるむ前に固い芯を削ぎ落とすんだよ
じゃないと丸められない

[88. 匿名]

>>5
この逆ロールキャベツもつくってみてー。
簡単でおいしかったよ。

【逆転の発想】逆ロールキャベツ［なんちゃってシリーズ第１弾］ - YouTube

ロバート・馬場です?‍♂️気に入って頂けましたらチャンネル登録して頂けますと幸いですなんちゃってシリーズ~第1弾~手間がかかって敬遠しがちな「ロールキャベツ」を２つの食材＋調味料で超簡単にアレンジ♪【今回馬場ごはん】　▷レシピNo.003　　なんちゃってシリーズ...

[89. 匿名]

>>64
水を入れないのよ
ビニールに入った麺をモミモミしてよくほぐしておくの
具材は先に炒めてソース一袋で味付け→お皿にとっておく
麺を炒めて残りのソースで味付け→お皿にとって具材をのせる→具材一人分残ったお皿には麺をのせる
これで汚れるお皿もなくなる
私も焼きそばべちゃべちゃで、人から教わった時に水はなんなんだったんだって思った

[90. 匿名]

>>64
そばをレンチンして
水を使わず炒める
具は野菜炒めの様に高火力で
最後に麺を合わせる

[91. 匿名]

>>68
もっさりって粉っぽいということかね？
牛乳増やすか、牛乳入れた後にしばらくぐるぐるかき回すといいのではないかね
味がぼやっとするという意味なら、コンソメと塩ちょっと足すといいよ

[92. 匿名]

牛丼。レシピ通りに作っても味がしない

[93. 匿名]

>>81
そもそも主がカルボナーラわかってないよね。

[94. 匿名]

魚の焼き具合が難しくて焼きすぎてしまいます。

[95. 匿名]

ステーキをレアで仕上げるコツ教えてください！火加減が難しくて生焼けかやきすぎのどちらかに… 表面焼いてアルミホイルで包んで火を通すのはやったけど温くなるからイマイチだった。熱々のレアステーキが家で食べたい

[96. 匿名]

>>64
麺は前から出しておいて常温にするか、少しチンしておく。
水を入れるときは少し火を強めにしてサッと早くほぐす。
ソースの粉を入れたら手早く混ぜて最後強火で水分を飛ばす。
麺がもちっとなって美味しくできるよ。

[97. 匿名]

生クリーム固めに泡立てたいのに、器具の水気とっても、氷当てながらやってもゆるめになっちゃう。
乳脂肪は35のやつ使ってる。
固めに泡立てるコツありますか？

[98. 匿名]

>>92
レシピ通りってそんなもんだよ。
そこから自分好みに味を足す。

[99. 匿名]

天ぷら、衣がベタッと厚くモチモチしてしまうよ(:_;)
サクサクふわふわにならないかなぁ

[100. 匿名]

>>14
ニンニクとオリーブオイルを想像の3倍位入れると良いですよ

[101. 匿名]

水溶き片栗粉でいい感じにとろみをつけるのが出来ない。。

[102. 匿名]

>>97
軽く泡立ててから砂糖を入れて再度泡立てるといいですよ

[103. 匿名]

>>101
水溶き片栗粉は先に作って10分以上時間を置く
水溶き片栗粉を入れた後は高火力で

[104. 匿名]

>>20
これが分からない

[105. 匿名]

>>36
割と火は強め（強めの中火くらい）で落とし蓋して10分くらい煮たら十分だと思う

ゆっくり煮るとボロボロにならない？

[106. 匿名]

>>19アヒージョに入れると本格的な味になるよ。
きのこやエビ入れて、フランスパンつけて食べる

[107. 匿名]

前にアヒージョのトピックがあって、家でアヒージョをするようになりました
残りのオイルが食べきれなくて、本当にごくごくたまにしかしていません
残りのオイルを美味しく料理に使える方法はありますか
一人暮らしです

[108. 匿名]

>>95
フライパンが薄いのでは難しいと思う。
分厚くて重い系が美味しくなるよ。

[109. 匿名]

>>6
業務スーパーの78円のカルボナーラソース

[110. 匿名]

>>91

ありがとうございます。

ぼってりとして、お店のようにとろ〜っとならないのが悩みです。牛乳が足りないのかな。

[111. 匿名]

冷凍チャーハンみたいな美味しいチャーハン作りたい！

[112. 匿名]

>>107
熱を通した油は酸化が進むから、日を置いたらお腹壊すよ…
毎回密閉瓶に詰めなおすなら、ここのみんなが親切に教えてくれるはず。

[113. 匿名]

>>19
パスタはもちろん、白身魚のソテーにソースとして、サラダにも野菜焼いたののソースにも使えるよ。

[114. 匿名]

>>21
おしゃべりクッキングの小池先生のレシピを見るべし
できれば動画も見るとなおヨシ

[115. 匿名]

スパイスから作るカレー
どんなレシピ見てもトマト缶入ってるけど、すごく酸っぱくなる。
あんな酸っぱいインドカレー食べたことない。

[116. 匿名]

>>64
野菜を炒めて取り出す（塩胡椒無し）→お肉を炒めてソースで味付けして取り出す→麺はレンチンして炒める（ソースで味付け）→麺に野菜と肉を合わせて炒める
詳しくはこちら！

【沸騰ワード10】志麻さんのソース焼きそばの作り方・レシピ【伝説の家政婦しまさん】（7月10日）

2020年7月10日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された伝説の家政婦シマさんの「ソース焼きそば」のレシピをご紹介します。今日は出川哲朗さんのリクエストで、激うま料理フルコースを大連発！市販のやきそば麺を使って、志麻さん流の絶品焼きそばに作り上げます...

[117. 匿名]

>>101
片栗粉やめて葛粉にしたよ
こっちの方がおいしいし失敗しにくい

[118. 匿名]

スーパーで安く売ってる魚のアラをうまく煮付けたい。私の小さな夢でございます。

[119. 匿名]

>>107
パスタに使ったらどうかな？
あさりとか入れたら美味しそう！

[120. 匿名]

>>107
どれくらい作ってるか分からないけど
私は茹でたスパゲッティを絡ませたり
そのまま火をいれてパスタソースにして
使いきるよ

[121. 匿名]

>>95

3DAYS 家庭で作れるミシュランの味 ～おうちでガチステーキ～｜スッキリ｜日本テレビ

ミシュラン3DAYS ⿃⽻シェフ考案 ガチステーキ作り⽅材料(1人前)ステーキ・牛肉(厚さ約2㎝) 100～120g・塩 少々・胡椒 少々・サラダ油 ⾁が隠れるくらいソース・卵黄1個・すき焼きの割り下 1～2杯付け合わせサラダ(量はお好みで)・春菊・リンゴ酢・…

スッキリでやってたやつ。
レアにするにはもっと短い時間の方が良いかも。

[122. 匿名]

>>5
まく肉がデカいかキャベツを茹で足りないか芯を削いでないか･･･

どうしても上手くいかなかったらベーコン巻いたら見た目は綺麗になるよ(笑)

[123. 匿名]

>>118
なんの魚が多いですか？

[124. 匿名]

>>64
親に同じ相談したら、野菜を小さく切って先に炒めてからお皿に取り出しておく。
麺をレンチンしてから水入れずに炒める。
ソースは麺のみの時に混ぜる。
最後に野菜をフライパンに入れて炒めてごらんって言われた！
言う通りにしたらパラパラになったよ！

[125. 匿名]

>>1
生クリームと卵を同じタイミングで入れるレシピが多いですが、
ベーコン等具材をソテーしたあと、麺を入れる前に生クリームとチーズを加える。
火を消して麺とあえて最後に卵加える。
ここで火をつけて少しとろみがついたところで火を消す。

[126. 匿名]

チキン南蛮を上手に作れる人はいませんか？

お肉をしっとり揚げるのが難しいし、ソースも美味しく作れません。
ほっともっとのチキン南蛮が理想です。

[127. 匿名]

>>26
エバラすき焼きのタレで作ってるよ。
マイルドタイプと通常のがあると思うけど、それぞれの分量をエバラの公式ページでレシピ載ってて、かなり美味しくできるから、毎回これで作っちゃう。笑

[128. 匿名]

>>66
信者じゃないよ

簡単そうだから

[129. 匿名]

>>2
炭酸水使うと良いって言ってたよ！

[130. 匿名]

味がぼやけるというか、お店って味付けが濃いめじゃない？ニンニクも塩もしっかりなんだと思う。

[131. 匿名]

>>123
タイでお願いします！

[132. 匿名]

魚の煮付けが生臭いんだけどどうしたら良いの？
お酒も振ってる。生姜もネギも入れてる。
なのに臭い！
もしや煮る前に湯通しするの？

[133. 匿名]

>>114
これかね？小池先生のレシピかはわからなかったのと、動画探せなかったよ〜🍤🍅🥛🍝

朝日放送テレビ｜上沼恵美子のおしゃべりクッキングレシピ印刷用ページ｜

[134. 匿名]

>>14
炒め過ぎた時パサパサになるね。

[135. 匿名]

唐揚げが苦手です。片栗粉であげると真っ白に、小麦粉であげると揚げたてはいいけど、時間が経つとなかから水分が出てきてベチョベチョになって衣が割れてはがれます。

餃子は得意です！肉だけに塩入れてまぜて、オイスターソースや醤油、しょうがにんにくで味付けして、別のボウルで白菜とニラをざっくり大きめに切っておいて茹でたりせずにそのまま洗って水切りしておいて、片栗粉をまぶし、その野菜を肉だねに混ぜるとジューシーに出来ます！肉だねと野菜だねは最初別にして茹でたりせずにただ水気を切って、片栗粉をまぶしておくのがポイントです。

[136. 匿名]

>>2
利き手を使って、とかすように流すようにする

[137. 匿名]

>>21
クリーム系は味覇、オイル系はコンソメを入れると美味しくなるよ。

[138. 匿名]

あんかけが本当に苦手。
レシピ通りに作っても、お店で食べるようなちょうどよい具合のとろっと感にならない。
どうすればよいの？

[139. 匿名]

>>128
簡単そうだからって
作ってもいないのにオススメする辺りがもう信者そのものじゃん。
ツイのRT活動だけでもウンザリしてるのにガルの料理トピまで必ず信者現れて辟易してる。

[140. 匿名]

水溶き片栗粉失敗する人ってトロミちゃん使ってもダメなの？

[141. 匿名]

>>132
下準備として、熱湯をかけて霜降りにしましょう。
ボールに入れたお魚にさっとお湯をかけて、箸で人混ぜしてから、水にさらします。そこで血合いやぬめりなどをきれいに洗い流しましょう。
これで、おっけー。

[142. 匿名]

>>141です。間違えた。
人混ぜ→ひと混ぜ、一混ぜ。人は関係ありません。

[143. 匿名]

オムライスが上手に包めません。
割れちゃうか、すごい形になっちゃいます。

[144. 匿名]

自作の餃子が焼き上がるとしょぼんとしてる。
底の焼き目は良い感じなんだけど、もっとプリッとした感じにならないのは中の餡が少ないとかでしょうか？
餃子の王将の生餃子を持ち帰って焼いた時はちゃんとプリッと焼けました。

[145. 匿名]

はずかしいけど野菜炒め。ベチャッか炒め足りなくて青臭いかどっちかの仕上がりになる。

[146. 匿名]

>>139
横だけど、そういうトピじゃないの？
いいレシピ教えてもらえるならYouTube動画でもブログ記事でもいいから教えて欲しいよ。

[147. 匿名]

>>2
小さめに作るとサクサクになりやすいですよ。

大きいと水分出す前に外側だけが固まっちゃって、中に衣の水分が残っちゃう。それで、モサッベチャッとした食感になります。

[148. 匿名]

>>4
慣れればチーズと卵とベーコンさえあればいつでもできるよ、みつを。

[149. 匿名]

>>14
私の場合は一人前ならおたまの半分〜ちょい少なめくらいで美味しくできるよ

[150. 匿名]

>>8
カルボナーラに生クリームなんかいらないよ
卵とチーズ

[151. 匿名]

>>14
仕上げに追いオイル

[152. 匿名]

サバの味噌煮がいつもボソボソしてしまう。
色んなレシピを見て5回ぐらい作ってるけど、いつもお店みたいに柔らかくならない。
何かコツはありますか？

[153. 匿名]

なんかカルボナーラとクリームパスタの違いわかってない人多すぎない？

[154. 匿名]

>>110
牛乳足りないか小麦粉多いかのどちらかかもしれませんな
マカロニ入れるならマカロニからも小麦成分出てくるからちょっと粉減らしてもいいかもよ

[155. 匿名]

煮物作れない。
簡単でいいので、和食作れるようになりたい。

[156. 匿名]

>>138
かたいのかな？それともゆるい？
かたい場合は片栗粉もう少し多めの水で溶かした方がいい。緩いなら単純に片栗粉少ない
あと片栗粉入れるときは一旦火を止めるのですよ
火力強いとすぐダマになるから

[157. 匿名]

>>17
私も頑張ってきたけどそうすることにするわ

[158. 匿名]

>>133
多分だけど使ってる食材が小池先生ぽいからそうだと思うよ

私も今見てきたら、動画は有料みたいだね
たまにパスタはテレビでやってるのでその時に見てもいいかも
コツは十分つかめそう

[159. 匿名]

マカロニサラダの作り方教えて下さい！！
スーパーのお惣菜みたいにトロトロしたタレ？のようなものが出来ません！
レシピには牛乳とかヨーグルトが書いてありましたが、そんな風に出来上がらなくて。
是非教えて下さい！！

[160. 匿名]

ハンバーグ
何度作っても中が赤くなります。
煮込みじゃなくて焼いてソースをかけたいのですが毎回最後は煮込むかレンチンになってしまいます。

[161. 匿名]

スパゲティサラダ、冷蔵庫に入れるとパッサパサになる。
時間が経っても滑らかな、レシピ教えてください

[162. 匿名]

>>65
作ってみたいです！生クリームもチーズもつかわないってどんな味でしたか？

[163. 匿名]

>>160
私も、そうだったんだけど、これで上手く行きました！

片面を焼いたら、水かお酒を入れて蓋をして蒸し焼きにしてます。

[164. 匿名]

酢豚の美味しいつくり方をどなたか教えて下さい…
クックパッドのレシピ通りの分量で合わせ調味料作っても、なんかやたら酸っぱくて酢の物みたいになるのです…
王将みたいな甘酢にしたいんじゃ〜〜

[165. 匿名]

>>145
自己流だけど、野菜炒めは先に硬い野菜から油多めで炒めて葉物は最後に追加していく感じで炒める。理想の炒め具合の一歩手前でボールとかにだしておいて、肉を炒めて火が通ったら野菜を戻して和えて皿に盛り付けると簡単。

[166. 匿名]

>>18
みりんとか入れてない？

[167. 匿名]

>>144
餃子の焼き方は餃子をフライパンに入れて、餃子の高さの4分の1くらいまで熱湯をそぞいで、フタを少しずらしてフライパンにのせる(少しフタをずらさずきちんと蓋を閉めちゃうとなかの水分が逃げ場所がないからベトベトになっちゃう)10分から12分くらいたったらフタを開けて、残りの水をキッチンペーパーで拭いて、ごま油まわしかけて底に焼きめつけたら完成だよ！

[168. 匿名]

>>87
ありがとうございます！やってみます。

[169. 匿名]

カレーが美味しくなる方法を教えて欲しいです！
普通のカレールー(バーモント等)の裏に書いてある通りに作るのですが、なんだか今ひとつ物足りなかったり、味が薄かったりと･･･。
聞いたことがあるコツで、別会社のルーと2種類入れて作ってみたりしましたが、自分で作ったカレーで美味しいと思った事がありません。

[170. 匿名]

>>160
片面を強火で1分くらい焼いて蓋して中火で3分、
裏返してまた強火で1分蓋して中火で2分くらい

クックパッドか何かで見たけどこれで普通サイズのハンバーグなら中まで焼けるよ！おためしあれ

[171. 匿名]

>>111
1人前で作る、具材は少なめ(ネギ、チャーシューかハム)
油は思ってるより多め
熱したフライパンに溶き卵を投入し5秒くらい軽くかき混ぜてご飯を入れて、ガーッと卵をまとわせるように混ぜる
具材を入れて混ぜて、塩こしょう醤油で味を整えて終わりかな
私は鶏ガラダシやゴマ油を入れたりします

[172. 匿名]

>>26
調味料先に甘味から入れてる？？
塩分を先に入れると甘味を吸わなくなって味がぼやけるよ

[173. 匿名]

ハンバーグが美味しく作れません。理想はびっくりドンキーなのですが、クックパッドの人気のびっくりドンキーレシピ試してもイマイチで…なにかびっくりドンキーっぽいハンバーグ作れる方、コツあったらお願いします…何がダメなんだろう？迷走してます

[174. 匿名]

>>51
出汁がない肉じゃが！
すき焼き風ってことになるのかな

[175. 匿名]

>>165
ありがとう
やってみます

[176. 匿名]

肉じゃが。味がどうしても薄くなる。

[177. 匿名]

>>169
ルーをバーモントからザ·カリーにしたら劇的に美味しくなります
容量が少ないので割高ですがもうバーモントには戻れなくなりました
あとは、エスビーの顆粒のカレールー(赤の缶のやつ)をバーモントに足してもいいかも
顆粒はドライカレーなどに使える万能なヤツです

[178. 匿名]

>>58
中腰になったまま回転させるのはどうですか？ぎっくり腰に注意だけど
というか、回転させること出来るの凄い！

[179. 匿名]

>>2
薄衣って書いてあるレシピの分量
15cmくらいの小さい鍋で揚げる
一度菜箸でガンガンほぐして解散させまくってから集める
集めるだけで再構築する場合もあるけど、バラバラのままだったらあとで少量の衣を垂らして繋げる

[180. 匿名]

>>58
庭なら天井ないから投げ放題だよ！
庭に窯作ってピッツェリアしよう！

[181. 匿名]

>>114
同じ事を書こうかと思った。
プロに教わるのが一番。
クックパッドはいまいち。
所詮素人。

[182. 匿名]

>>111
少なめの水でご飯を炊き、
たけたご飯を人肌に冷まします、それでもご飯はほぐれないので、干ししいたけの戻し汁を加えてご飯をほぐしておきます。フライパンに、ラードを加えて溶けたら卵、ネギ、ご飯を加えて、あまり触らず、お好み焼きを部分に分けてひっくり返すようにして、炒めます。炒めるというよりひっくり返すように。味の素、砂糖、塩で味付けして、パラパラになったら完成です。チャーハンはシンプルが1番美味しいなーと思いシンプルな味付けにしてます。ラードがポイント！

[183. 匿名]

>>169
炒め玉ねぎを大量に入れる(我が家は８個)
他のお好きな具材やお肉もある程度炒めてからお水投入(気持ち少なめスタート)
野菜で甘くなるのでルーはZEPPINの辛口
加熱時間や入れたお水の量でかなり左右するので良い具合の硬さに仕上げられるように念の為二箱スタンバイ。
辛口苦手な家族も気づかずにおかわりしてます。

[184. 匿名]

いももち
片栗粉:じゃがいもを3:1にしたらもちもちはいい感じになったけど、お店で出てくるような感じにはならない

[185. 匿名]

胸肉のからあげの下味、ベストな分量を知りたい。
ザンギ系の味付けでお願いします！

[186. 匿名]

>>162
こってり濃厚な感じでした
マヨネーズって卵と油と酢だしおかしなことにならないんだなって感心しました

[187. 匿名]

親子丼やカツ丼にかける玉子が上手くとろっとまとまらない
火が入りすぎてボソボソする又はひがたりなとまとまらずドロドロしたまんま
店の親子丼みたいなとろりとしてるのにちゃんとまとまってる感じにしたいです

[188. 匿名]

>>68
加熱のしすぎでは？
ちょっとゆるいかなーくらいで火を止めるとちょうどよくなると思う。

[189. 匿名]

>>118
初めに熱湯をかけてあらの臭みを取る。
煮汁は好みの味に作っておいて、しょうがなどを加えて、沸騰しているところにあらを入れて煮る。
最後にみりんを加えるとてりが出るよ。

[190. 匿名]

>>184
片栗粉多すぎ！
目分量で申し訳ないけど、丸めるときに手にベトベトつかなくなるぐらいの片栗粉の量がちょうどいいかと
レシピだともっと片栗粉少ないけど

[191. 匿名]

パスタソースの乳化。
どうもうまくできてない気がする。

[192. 匿名]

>>187
丼専用の鍋ならうまいことできるよ
ただ一度に大量に作れないのが難点。だから鍋ではなく少し深めのフライパンで親子丼やカツ丼した方が上手くできるかも

[193. 匿名]

>>143
オムライスは包むというより、被せる方が良いよ！
我が家は半熟が好きなので、ケチャップライスを皿に盛って、フライパンに油ひいて→卵2個に水を入れて、塩胡椒ふったやつをフライパンに投入→くるくる箸で混ぜて空気を入れて半熟ぐらいの丸い形を作る→それをケチャップライスの皿に被せる。笑

説明下手でごめんなさい。水を入れたらふわふわになるよ♡これはちょっと失敗したやつだけど、こんなイメージで、乗せる。

[194. 匿名]

>>4
みつをじゃなくて、裸の大将で再生された。

[195. 匿名]

>>188

ありがとうございます。

それもあるかもしれません。
26センチのテフロンフライパンで加熱しているので、火が入り過ぎたのかな。

[196. 匿名]

>>164
調味料を入れてからとろみをつける前にしっかり沸騰させて酸味を飛ばすと良いですよ。
あと黒酢と酢を半々で使うと美味しいです。

[197. 匿名]

>>154

確かにマカロニ茹でると小麦成分が出てきますね。それに、マカロニがソースの水分も吸ってしまったりもあるかも。

ありがとうございます。

[198. 匿名]

>>24
戻し汁を入れて煮る

[199. 匿名]

>>2
油に流して軽く固まったらかき揚げに穴を開けるように菜箸をぶすぶすさすと真ん中の水分飛びにくい所も火が早く入っていいよ
あと、よく具をお玉ですくって油に流せって聞くけどそうすると厚衣のベタベタになるから竹ベラと菜箸で軽くすくって小さめのかき揚げにすると扱いやすいよ

[200. 匿名]

>>150
初心者なら生クリーム使った方が楽だよって話
君が生クリーム使うの嫌ならそれでいいんじゃない

[201. 匿名]

>>36
お鍋じゃなくて、テフロンのフライパンで煮付ける
フライ返しを使ってひっくり返すのは最低限で。ってTVでやってました。

[202. 匿名]

>>167
蓋をきっちり閉めていました！
ずらしてやってみます、ありがとう。

[203. 匿名]

オムライスが綺麗に包めない！

[204. 匿名]

>>192
ありがとうございます
やっぱり店で使ってるような専用の浅い1人分用の柄杓みたいなやつでやるのがベストなんですね

[205. 匿名]

>>3
エビチリは簡単だと思う。
ググりなはれ。

[206. 匿名]

>>51
私も、土井先生のレシピが浮かんだ
ビックリくらい美味しい

[207. 匿名]

>>186
ありがとうございます！
明日にでも作ってみます！

[208. 匿名]

>>24
ゆで干しだとやわらかいよー
私は切り干しでもゆで干しでも戻さずに使います。
サッと洗って昆布入れた水でゆっくり炊くだけ。

[209. 匿名]

>>19
ニンニクみじん切りにして香りが出たら、生クリーム、アンチョビソースを加え一煮立ちでバーニャカウダソース完成！

[210. 匿名]

>>189
マジでありがとうございます。やってみます！

[211. 匿名]

>>46
具体的には170度で４分、二度揚げは90度で１分がいい。

[212. 匿名]

>>4
オーブントースターでカリカリに焼いたベーコンを加えれば、もうそれはお店のカルボナーラ。

[213. 匿名]

>>125
生クリームを入れるとホワイトソースみたいになって、ちょっと違うんだよ。

[214. 匿名]

>>6
みつおじゃないけど、私はママー派なんだなぁ。

[215. 匿名]

>>160
厚さ：うすめで、その分大きくしてはいかがでしょう。

ほかの料理でもそうですが、温度を低くして焼き時間を長くする
焦げそうになったら、水をいれて蒸し焼きにする。

[216. 匿名]

>>6
ハインツのカルボナーラが間違って購入して３箱あるけど好みじゃなくて残念

[217. 匿名]

>>200
初心者でも茹で汁使えばいいよ。生クリームは味が変わる

[218. 匿名]

>>161
スパゲティをゆでたあと、表面を洗い流して、氷水に10分程度浸します。
そのあとザルにあげて水分を切り和えます。
そうすることで１本１本がくっつくことなく、水分が保ったままの状態になります。

[219. 匿名]

>>1
４人前（パスタ茹でておく、別鍋で）
1。ベーコン炒める
2。レトルト5袋入れる、色々なブランド混ぜて👌
3。パスタ茹で汁投入　（パスタがカピカピにならない様にオリーブオイル振っとく）
4。チーズ入れる、ブラックペッパーグリグリして味を整える。
5。茹でてあったパスタにイタリアンパセリを撒き散らし、混ぜる。
6。お皿に盛る、ソースかける
7。頂きます。

子供達はこれをママの味だと本気で呼んでいる。

[220. 匿名]

>>138
好みがあると思うので、どういうとろみがいいのかわかりませんが
濃い目で味付けし、片栗粉＋水を少しずついれて調整してはいかがですか。

その際、今までは片栗粉＋水をつくったものの余ってはもったいないと薄めで作っているのかもしれません。
徐々に好みの適量を覚えていけばいいので、いつもより濃い目にして、少しづつ入れてみるのもいいいかも。

[221. 匿名]

>>152

脂ののった、旬のサバを購入する。

できたら魚売り場の人に脂がのってるか聞いてみる。料理の仕方ではないのかもしれません。

[222. 匿名]

>>216
分かる。いつも青の洞窟買うのに、安さにつられてハインツ買って後悔した。たらこか明太子が辛かった

[223. 匿名]

>>19
シーザードレッシングにアンチョビ入れると本格的で美味しいよ

[224. 匿名]

>>36
魚は、始めのうちは強めの中火。ひっくり返さず煮汁を掛けながら煮る。
卵が大きい時は、取り出して煮る。

[225. 匿名]

>>97
私はゼラチン入れてます。

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[226. 匿名]

>>187

2度に分けて卵を投入するといいよ。

[227. 匿名]

>>37
どこがどう出来ないのか分からないと何とも答えようが無いよ～

[228. 匿名]

>>39
どこが出来ない感じ？

[229. 匿名]

>>99
多分衣に入れる水分が少ないからだと思う。
ちょっと薄め？に感じるかもしれませんが、
コーヒーフレッシュくらいのとろみ感で試してみて！

[230. 匿名]

>>14
めっちゃ分かります！レシピのオリーブオイルの量少なくね？といつも思うw

[231. 匿名]

焼きそば

なんかベチャベチャになるし、屋台みたいな焼きそばにならない。
水少なくしてもだめ。苦手料理です笑

[232. 匿名]

>>92
味がしない？ほかの料理では大丈夫なのに？

[233. 匿名]

>>152
煮すぎない、かな。
あとは太ったサバを選ぶ。柔らかさは脂ののり具合だから。

[234. 匿名]

>>228
とにかく家族分の野菜の分量と調味料の分量とか、煮る時間とか…
味がちゃんとつくのか？とか色々考えて、するのが嫌になる(^_^;)

[235. 匿名]

>>94
グリルの場合だけど、良さそうな焦げ目がついても、まだ不安だから焼きたいって事だよね？なら、焦げ目がついたところでアルミホイルを掛けたら？

[236. 匿名]

>>101
水溶き片栗粉を入れるのは火を止めてから。
入れたら、よく混ぜて火力を強くして煮立てる。
そうしないと、とろみが戻ってしまう。

[237. 匿名]

油揚げを袋状に開いて
中に卵等を入れて煮る料理。

油揚げがキレイに開けません。
レンチンしたり、湯通しして
割り箸でコロコロしても
穴が空きます。

まな板や手が油でギトギトに
なるのもいやです。

皆さん、どうしてますか？

[238. 匿名]

>>19
アンチョビにマヨネーズとニンニクチューブ入れて混ぜる。
茹でた野菜に付けたり、ポテトに付けるとめちゃめちゃ美味しいので試してみてください!!

[239. 匿名]

>>234
失敗以前の問題やん

[240. 匿名]

>>118
アラは、新しいものを買うことだね。新しければ臭みが出ないよ。そして血合いやうろこを良く洗う。
鍋に料理酒とみりん、醤油を煮立てたところにアラを投入。
強火で煮立てるんです。
最後は煮詰める感じで照りも出ますよ。

鯛なら、それだけでも美味しい。ブリなら生姜や実山椒が合いますよ。

[241. 匿名]

>>237
割り箸？それは穴開きそう･･･
菜箸か包丁の背でもいいし
キッチンペーパーで挟んでまな板に置いて
手の平でギューッと押しても開くよ
最初は雑に開かずそーっとやってみて
慣れてくるよ

[242. 匿名]

>>132
まず、新鮮な魚を買う！
鱗や内臓が処理してあっても、よく流水で洗う。
酒とみりんと醤油を煮立てた鍋に投入して、強火で。
霜降りしないけど、臭みが出ること無いけどな～

[243. 匿名]

>>10
挽肉を練る段階で、水を2〜3回に分けて入れるといいよ！
ちょっと多いな〜と思うぐらいでも大丈夫。よく練り練りしたら水分を吸収してくれる。
その後、冷蔵庫で1時間位寝かせてあげて！

[244. 匿名]

>>164
COOKPAD以外のレシピで探すと良いと思う～
きょうの料理とか。
中華のシェフも沢山出てますよ。

[245. 匿名]

お菓子だけどシフォンケーキ

あらゆる本やサイトのレシピを試して、型もよく膨らむというブリキ型にして、卵白もちゃんと泡立ててるのに、型からはみ出るくらい盛り上がる高さにならない…
自分ではうまく混ぜてるつもりだけど、泡立てた後の工程で卵白の泡潰しちゃってるのかなあ

[246. 匿名]

オムライスがうまく巻けないです。

[247. 匿名]

>>64
まず麺だけをフライパンでこんがり焼きます。かた焼きそば作る感じです。取り出して、肉野菜を炒めて麺とソース入れて完成です。もやしは水分が多いので入れません。そうするとべちゃっとしなくて、美味しいといわれます。

[248. 匿名]

>>1
ボウルに卵黄1個、粉チーズ(好きなだけ)を混ぜ合わせておく。
パスタを茹でておく。(塩入れたお湯で)
オリーブオイルに熱して、千切り玉ねぎ、ベーコン(出来れば厚切り)を炒めてパスタを入れる(ゆで汁も少し入れる)
全体に炒まったら卵とチーズのボウルに入れてまぜる！とにかく混ぜる！！！
これで失敗しないで美味しいカルボナーラできます。
チーズとベーコン、ゆで汁の塩が効いてるので、足りなければ塩を足してください。

[249. 匿名]

>>234
228です。
筑前煮と同じような郷土料理、がめ煮っていうのが私の出身地の正月料理なんだけど、そんな厳密に作らないよ？
人参、こぼう、里芋、こんにゃく、鶏の骨ぶつ切り肉(無ければもも肉)。鶏肉は家族何人なら１パックかな？２パックかな？くらいは考えるけど、後は適当だよ。

具材を炒めてから煮ると、コクが出るよ。

[250. 匿名]

>>9
冷凍のエビを解凍して片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼き
しっかり焼けてきつね色になったら取り出して、マヨネーズ+ケチャップ+鷹の爪が入ったボウルで絡める

かなり簡単だけどプリプリに仕上がるよ！

[251. 匿名]

>>18
下味付けたら、キッチンペーパーで水分を抑える。
そこに片栗粉オンリーで衣を付けて油へ投入。
1分は触らない。4分たったら順番に油から上げ一度油が切れたらまた入れる(簡易的な２度揚げ)しながら狐色になるまで揚げる。トータルで5.6分揚げてるかな。
外サクサク中ジューシーに仕上がりますよ！

[252. 匿名]

>>10
稲垣飛鳥さんの王将の餃子の再現レシピを少しアレンジして、水はレシピより少なめ、サラダ油は大さじ2くらいを混ぜるようにしたら、肉団子みたいにならず、お店っぽいジューシーな仕上がりになりました。あと肉より野菜が多めです。野菜は白菜がおすすめです。焼くときも油多めで！

[253. 匿名]

>>237
他の方も書いてるように、割り箸でなく菜箸でコロコロすれば大体は開けますよ。
安い油揚げの方が開けやすいと思います。
油を触りたくないなら、先に茹でるように油を落とすことですね。

[254. 匿名]

>>79
そうなんだ？！
圧力鍋に付いてきたレシピ本通りの時間で加圧してたけど、実際はもっとした方がいいってことかな。
次作る時はそうしてみようかな。
ありがとう。

[255. 匿名]

>>37
そんなことないです！
わたしはおにぎりが上手く握れないです。
他の料理はできますが、
上手く三角にできないです。

[256. 匿名]

>>159
お惣菜のは市販の白いフレンチドレッシングとかにも使われている乳化剤のとろみと予想する
マヨネーズと市販の白いフレンチドレッシング
混ぜてみたらどうだろうか？

私は最近ケンタッキーのコールスロー
真似したくて調べたら
白いフレンチドレッシング、練乳、マヨネーズで
近い味になったよ

[257. 匿名]

>>177
>>169です。
ザ・カリーそんなに美味しいんですね！
なんだかパッケージが胡散臭くて(すみません)買ったことありませんでした。笑
見慣れているからか、安心感でバーモントやこくまろ、ジャワカレーとろけるカレーばっかり使っていました！
今度絶対買ってみます！

[258. 匿名]

>>237
菜箸じゃなくてラップ本体で薄揚げをコロコロして終わったら剥いてポイしたら楽だよ

[259. 匿名]

じゃがいもを茹でてから皮をむくのが手軽だと聞きますが実際どうですか？
ぺろっとむけるそうですが、厚くむけすぎたりしませんか？芽の部分は残りますか？

[260. 匿名]

>>158
確認までしてくれて、貴重なアドバイスくれてありがとう！！！ぜひ小池先生のパスタの時に見てコツつかみます！
海老のカレークリームパスタなら、料理人が小池先生と記載されてて、もっと写真多めで作り方が想像しやすいのがあったので、それも参考にできそうでした！！
ありがとう！

[261. 匿名]

>>37>>62
卵系は油を多めに入れると成功しやすい
もし本当に多かったなら次からは少し減らす

[262. 匿名]

>>183
>>169です。
カレーがそんなに繊細なものとは知りませんでした。
ドカッっと、バババッと作っても美味しい物のはずなのに、何故に私が作ると微妙なのだ？と思っていました。
私が甘口しか食べられないくらい辛いものが苦手なので、中辛で玉ねぎをめっちゃくちゃ炒めて作ってみたいと思います！

[263. 匿名]

>>1
オリーブオイルに刻みニンニク
(チューブでも可)
ベーコン多めに入れてジックリ火を入れて
油を出す
※カリカリにしないこと
湯きりしたパスタ入れて良く混ぜる
※火は消す
余熱あるうちに玉子割り入れて
混ぜたら完成

クリーム入れないタイプ
ベーコンの油が旨味なので
それだけちゃんと出せたら失敗ほぼ無し

[264. 匿名]

目玉焼き
黄身に火を通そうとすると裏がカピカピで固い

[265. 匿名]

>>1
カルボナーラは作るの苦手すぎて一から自分で作るの諦めた。レトルトのカルボナーラソースに牛乳、シュレッドチーズ入れてかさ増しして、ベーコン入れたりして作ってる。うちは満足な味。

[266. 匿名]

>>25
私は、炊飯器使うレシピで上手くいった。
圧力鍋持ってなくて。下茹でだけ炊飯器でやって、味付けは普通の鍋に変えて仕上げる。

[267. 匿名]

>>135
うちは母の代からコレ！
ビニール袋に適当な量を入れてまぶすだけ

[268. 匿名]

>>53横
うちの死んだ祖母の餃子が美味しくて、まさしくそのレシピだ！細かくした野菜たっぷり入ってて、蒸し焼きも同じだった。

[269. 匿名]

>>181
プロの方のナポリタンをYou Tubeで何度も見て作ったら美味しかった！

[270. 匿名]

>>1
分かる！それ程回数も使ってないけど　笑　でも家族がカルボナーラ好きじゃ無いのでもう作るのを辞めた　笑　でも私は好きなので美味しいの食べたーい！ってたまに思うんだよね〜。

[271. 匿名]

唐揚げが石みたいに固くなります。
諦めて市販の唐揚げ粉使うべきかなぁ。

[272. 匿名]

>>137
味覇はウェイパーって調味料か！ググった！
その調味料は持ってないけどよく聞く！粒状のチキンスープみたいな味なのかな？気になる…

オイルはコンソメ！ありがとう！

エビトマトクリームパスタにもコンソメキューブ半分入れたのにイマイチでした…（2人分）にんにくオリーブオイルで炒めて、バターもチーズも入れたのに味がぼんやりでエビ固かったー

エビ炒め方は勉強しなきゃだなー火を通し過ぎたらだめなんだろーな

[273. 匿名]

ほうれん草の白あえ
べちゃっとするし味がぼんやりしてしまう

[274. 匿名]

>>181
クックパッドは、ピンキリだよね。説明も言葉足らずだったり端折られる所あるから、私みたいに料理しなくてカンの無い人間だと失敗しやすいし、料理上手な人から見たら物足りなかったりするらしいし。

[275. 匿名]

>>164
私は普通に料理酒でリンゴ酢にしてレシピ変えてるけどおすすめ

朝日放送テレビ｜上沼恵美子のおしゃべりクッキング　レシピ｜

朝日放送テレビ｜上沼恵美子のおしゃべりクッキング　レシピ｜ 2014年4月8日（火）放送 テーマ”料理の第一歩” 酢豚 豚肉に加える片栗粉は大さじ４を入れてから調整する。２度目は高温でカリッと揚げる。豚肩ロース肉は筋切りし、叩いて２cm角に切り、豚肉の味つけの...

[276. 匿名]

>>264
とても弱火でゆっくり焼くとホテルのみたいに焼けるってお父さんが行ってた。ホテルの朝食バイキングでシェフのこと見てたらそうしてたって。やってみたら本当だった。

[277. 匿名]

>>237
そんなに嫌なら作らなきゃ良いと思うけど、好物なのかな？

[278. 匿名]

焼き芋

よくスーパーで買うんだけど、沢山食べたくて家で焼こう！と思った。安納芋を箱買いして、ストウブで焼く！いくつかレシピ調べてやってみたけど…何かまずい。甘くない、水っぽい、ねっとりも微妙…ついでにストウブの底も焦げ付いて嫌になる。やっぱり買った方がよっぽどマシや…ともう作らなくなって芋も余ってる…

[279. 匿名]

>>278
オーブンじゃダメ？
一時間とかかかるけど(>_<)

[280. 匿名]

>>278
ふかし芋になるけど炊飯器で作るのは有名だよね

[281. 匿名]

カルボナーラは、美味しい厚切りベーコンと自分で削ったパルミジャーノレッジャーノ・黒胡椒を使ったらすごく美味しいよ！
ベーコンを炒めたあとに白ワインをちょっと入れたり。
生クリームなんていらない。

[282. 匿名]

>>9
エビは片栗粉で揉んで揚げすぎない。
意外と火が通るの早いです！
ソースはマヨネーズ、練乳、レモン汁、卵黄で
好みに仕上げると美味しく仕上がります。
お気に入りメニューです！

[283. 匿名]

鶏肉料理。
照り焼きと親子丼、唐揚げ、
トマト煮意外できません。

というか美味しいレシピが
わかりません。

[284. 匿名]

>>264
中火でフライパン温めて、油敷いて油も温まって、卵を落としたら（必要なら塩胡椒など味付け）すぐ弱火にしてフタして後は好きな硬さまで放置　水は入れなくてもフタしたらちゃんと白くなるよ！　何かのテレビで見てずっとこれ。

[285. 匿名]

>>279
オープンやってみようかなー？ストウブも結局１時間くらいかかってるし　笑

[286. 匿名]

>>280
レシピは見たことあります！でも簡単そうだしやってみようかなー。まさかそもそも買った芋がマズイのかな　笑

[287. 匿名]

>>1
NHKのサイトにある落合さんのレシピいいよ

[288. 匿名]

>>229
コーヒーフレッシュ！
もっと濃厚にしてました、ドロッて感じで
試してみます、ありがとうございます(*‘ω‘ *)

[289. 匿名]

揚げ物焦げる

[290. 匿名]

ちくわの磯辺揚げを作ったら何故か全部反り返って裏返しになってしまいました。
何故なんだろう？揚げるだけのはずなのに...

[291. 匿名]

>>19
ガーリックトーストにつけると美味しい

[292. 匿名]

>>171さん
フライパンに大量のごはん、油は健康のために少なめで作ってました(ﾟＡﾟ;)ｺﾞｸﾘ
試してみます。
教えて下さってありがとうございました(*‘ω‘ *)

[293. 匿名]

>>182さん
ごはんは硬めに炊いておく、干し椎茸の戻し汁でほぐしておく、ラードを使う
どれもしてなかったことなので目からウロコです(゜o゜;
試してみます。
教えて下さってありがとうございました(*‘ω‘ *)

[294. 匿名]

>>14
ニンニク、オリーブオイル、塩にプラスして
昆布だしのもとか昆布茶を少し足すと
旨味が増しますよ

[295. 匿名]

>>66
その人のレシピで作ってみたら不味かったなどの話なら参考になるのに
あなたの書き方では、あなたが言う信者ではなくても不愉快になるわ

[296. 匿名]

>>89
意味わかんないの私だけ？

[297. 匿名]

>>218
洗い流してたけど、10分もつけておくとは知らなかったです！早速やってみますー。楽しみ♪教えてくれてありがとう♪

[298. 匿名]

>>10
ゼラチン

[299. 匿名]

手羽元の甘辛く似たやつ。
実家では圧力鍋なかったけど、お肉が柔らかくてホロホロだったのに自分で作るとお肉がみっちみちでパサパサする。
ホロホロの手羽元たべたいな。
ちなみに実家の味付けではお酢はいれてませんでした。
普通のお鍋で柔らかくする方法ってありますか？

[300. 匿名]

>>193
乗せるだけなのに失敗してますやん

[301. 匿名]

>>4
最近は冷食も美味しいしね

[302. 匿名]

生春巻きがうまくまけません！
いつも緩くなってしまって食べにくいです
どなたかコツを教えて下さい

[303. 匿名]

>>14
茹で汁と同じタイミングでバター、白だしちょっと入れて、麺投入、強火で水分を飛ばすと味が決まりますよ。

[304. 匿名]

>>26
クックパッドのだしも水も使わない肉じゃがってやつがめちゃうまくて簡単
じゃがいもホックホクで目から鱗でした

[305. 匿名]

>>193
よくこんなんでアドバイス出来たな

[306. 匿名]

>>97
本職してたけど３５％のみは緩くなるよ
乳脂肪分が少ないからゆる軽い感じになる
45%ぐらいのを使うか私は家でやるときは店でやってたように半々で混ぜて使ってる

[307. 匿名]

>>14
仕上げにバターを入れるとコクが出てぱさぱはせず、お店の味になります。

[308. 匿名]

>>259
やってみれば良いのに。経験で覚えていくよ。
ちゃんと柔らかくなってればペロンと剥けますよ。
芽は、柔らかくなってるんだからえぐって取れば良いし。

[309. 匿名]

>>271
唐揚げ粉がどうこう、じゃなくて長時間揚げ過ぎなのでは？

[310. 匿名]

>>1

レシピで公開されているのは
主婦が書いているものが多そうだから味がぼやけてる

プロは、なかなかレシピを公開したがらない

カロリー多い材料、生クリームやバター、オリーブオイル、他に、ニンニク、塩
など多めに使えばパスタ系はいい味出そう
ただ健康に悪そうだとは思う


私もパスタは苦手です。

[311. 匿名]

>>273
ほうれん草も豆腐も、とにかく水分を取る！
ほうれん草は、最後はキッチンペーパーなどでくるんで絞る。
豆腐も厚みを半分にカットして重石をし、水分を出す。

[312. 匿名]

>>278
グリルは？ホイルに包んで放置できるよ～！
鍋型のもので焼くときは、底にワイヤーを丸めたもの(実家では太い針金をぐしゃっと丸めてた)を置いたりすると良いです。

[313. 匿名]

>>152
脂ののったサバは冬季しかないらしい
春夏から初秋のは美味しくできない

脂ののったサバって高いかもしれないね

[314. 匿名]

>>296
私、分かったけど。
3袋パックの作り方を参照すると、水を入れて蒸すように書かれてあるんだよね。その水を入れないでって事。
私も入れないで作るよ。

[315. 匿名]

>>7

買ってきたかき揚げを
オーブンシートの上で温めてから
オーブントースターで、カリッと仕上げてます

[316. 匿名]

>>305
お皿も料理もうるさい…

[317. 匿名]

>>315
訂正

買ってきたかき揚げを
オーブンシートの上でレンジで温めてから
オーブントースターで、カリッと仕上げてます

[318. 匿名]

>>302
具を入れすぎてるとか？
巻く時に、ギューッと絞めるように巻けば、崩れるような緩さにはならないけどな？

[319. 匿名]

>>57

肉じゃが、やってみます
ありがとう！

[320. 匿名]

あさりのお吸い物
レシピ見て作ってるけど、なんかエグみがでてるというかなんというか・・・
とにかくおいしく作れない・・・

[321. 匿名]

>>9
冷凍海老を使ってるんだったら、解凍は塩水解凍をオススメするよ！既にやってたらごめん。

[322. 匿名]

>>271
ガッテンでやってた　二度揚げオススメ
１分半揚げたら一度取り出し
４分休ませて
４０秒　揚げる

[323. 匿名]

>>19
シンプルに野菜炒めるだけで美味しいよ！オリーブオイルで季節の野菜焼いてアンチョビソースで味つけるだけ（ソースにニンニク入ってなければ足しても良し）。野菜はカブとかズッキーニ、パプリカとかオススメ

[324. 匿名]

>>61
これいいよね！私もこの巻き方です。

[325. 匿名]

>>58
マイナス多いけどなんでww嫌いじゃない。
ロフト付きの天井高い部屋に引っ越せ
それか天井にも粉塗っとく！

[326. 匿名]

>>14
本場ではオイルは一人あたり大さじ数杯入れるくらい入れるよ
ゆで汁は50～100ccくらいでいい
あと具材を炒めたりしたときにあえてある程度放置して底に焦げをつくって、それをこそげるようにスープと混ぜるとさらにおいしくなる

[327. 匿名]

>>141
>>242
どうもありがとうございます。
新鮮な魚である事とよく洗うが大切なのですね！
またチャレンジしてみます！！

[328. 匿名]

>>115
トマト缶って種類によってかなり味がちがいますよね！トマトピューレ使うレシピだと味がぶれにくいけど、手に入りにくいしレシピ少ないし…
ペースト作っていくときにトマト缶入れますよね？その時にお塩足してしっかり炒めるのが大事な気がします。後は先にトマト缶の味をみて量を調節したり、砂糖をたしてみたり、ココナッツミルクとかで中和させたり…でしょうか。

[329. 匿名]

>>64
水の代わりに酒にすると飛びやすいし、あとちゃんと水飛ぶまで放置してないだけだと思う
あと油多めで麺を軽く揚げ焼きにする感覚で作るとおいしいよ

[330. 匿名]

>>115
トマトが多すぎるんじゃなくて？
インドカレーは塩を結構入れないと味しまらないよ
ごまかすならココナッツミルクとか入れると結構良い

[331. 匿名]

パンケーキ屋みたいに作りたいのにバナナのキャラメリゼがうまくできない。焦げすぎたり、砂糖がジャリジャリになってバナナもドロドロになったりしちゃう。

[332. 匿名]

>>259
簡単よ
なんなら茹でてから数日冷蔵庫で保存してからでも剥けるし、一旦冷やすともちっとした感じになってソテーにするとおいしい

[333. 匿名]

>>60
私は一枚一枚剥がしてから茹でてる…それで茹でた後に芯を削いでる。
母親がそうやってるから同じようにしてる。
丸々茹でるのが正解だったの…？
真ん中の芯のとこがちゃんと切れてたら、特に大きく破れたりはしないけど。

[334. 匿名]

>>331
砂糖はフライパン一面に広げる
量的には意外と少なくてOK
水は入れずに8割溶けてきたらフライパンを揺すって全体を溶かす
キャラメルらしい香りと色になってきたらバナナを投入
とろっとさせるのが嫌なら最後にさっと和えるだけにする

キャラメリゼはある程度慣れもあると思うけど、焦げるかもって思ったら一回火から外して様子見てもいいんだよ
あとキャラメル完成前にバター入れて混ぜると風味が増すしもう少し焦げるのを遅らせられる

[335. 匿名]

料理苦手なんだけど昨日このトピみてクックパッドの黄金比率〜のレシピ通りに作ったらとても美味しく出来ました！
感謝！ありがとう！

[336. 匿名]

>>278
ホイルで巻いてオーブンの焼き芋モードで普通にできるなあ
魚のグリルで30分焼いて10分放置でもいいらしい
ただ芋がハズレだと美味しくないし水分量って品種で結構違うんだと思う

[337. 匿名]

>>314
なんでいきなり3袋分の説明よ笑

[338. 匿名]

>>25
沖縄の角煮(ラフテー)ならたまに普通の鍋で作るけど…
下茹でを1～1.5時間くらいする。
その段階で肉の固さを決めて調味料入れて煮込んで冷ませば、味も染みるし好きな柔らかさに出来るけど…

圧力鍋だときっと加圧時間で変わるんじゃないかな？
カレーを圧力鍋で作る時、肉を小さめに切ったら見事にほぐれちゃったことある。
肉の大きさに応じて時間を変えないといけないのかな？って思ってた。

[339. 匿名]

>>334
おぉ〜ありがとう！砂糖広げて溶けるのを待つのか。やってみます！

[340. 匿名]

>>116
この作り方でやってるよ～。
面倒な気もするけど、一人分ずつ作る方がより良いと思う。

[341. 匿名]

魚の煮付けが上手くできません。
生臭くなります。

サバの味噌煮も上手にできません。
シャバシャバになります。

パスタのオイル系のソース全般も苦手です。
もさっとしたパスタになります。

料理上手になりたいです。
何かコツありますか？

[342. 匿名]

>>20
水いらないの？？

[343. 匿名]

>>135
唐揚げの衣の付け方って色々あると思いますが…
私は下味付けた鶏肉の水気を切ってから、片栗粉や小麦粉をまぶしますが、粉をまぶしたあとはしばらく放置して、粉っぽさがなくなってから揚げています。
これで特に衣が剥がれたりということはないですね。
ネットでレシピ見てたら書かれてたことなんですが、他にもいいやり方あるかもしれませんが。

[344. 匿名]

>>310
普通にシェフも色んな雑誌やサイトでレシピ出してるよ
パスタは落合さんのレシピ作っておけば間違いない

[345. 匿名]

>>293
いえいえ！干ししいたけの戻し汁は1人前の0.75合に対して大さじ2くらいですかね！前に料理研究家のひとが、あたたかいご飯をすこしさましたものが1番ほぐれやすいけど、それだけじゃほぐれないので、水を加えていて、風味がついたほうがいいので、私は水じゃなくて干ししいたけの戻し汁を加えてます！美味しいチャーハンできるといいですね！

[346. 匿名]

>>213
主さんがクリームと言ってたので生クリーム入れるタイプのカルボナーラの作り方が知りたいのかと…

[347. 匿名]

>>346
そもそも主が作りたいのはカルボナーラもどきのクリームパスタなんだよ
画像からしてカルボナーラじゃない

[348. 匿名]

>>347
ブロッコリーのクリームパスタだよね…

[349. 匿名]

ふわっと柔らかいハンバーグの作り方を教えてください

[350. 匿名]

>>2
クックパッドの義母レシピかきあげってやつ
美味しくできる！

[351. 匿名]

>>347
そうなんですね。すみません

[352. 匿名]

>>5
キャベツをレンチンしてからマクドナルドやりやすい

[353. 匿名]

ハンバーグソース

分量測ってケチャップ、醤油、ソース、肉汁で火を通しても
甘くなってしまいます、、、

[354. 匿名]

>>62
新しいテフロンのフライパンを使う！

[355. 匿名]

>>3
昔ミヤネ屋で紹介されてた林先生のレシピが本格的で美味しかった。
海老の殻でつくる海老油でコクがでるし、卵の白身で海老にボリュームがでるよ。

ミヤネ屋 愛のスパルタ料理塾：絶品エビチリのレシピ！ご飯が進むby林裕人 | 生活の泉

2019年8月22日放送の「情報ライブ ミヤネ屋」の 「愛のスパルタ料理塾」はブリ大根 林裕人さんのご飯がどんどんすすむ！ 家庭て簡単！絶品エビチリの作り方を紹介！ スポンサードリンク 絶品エビチリのレシピ 『材料』（4・・・

[356. 匿名]

>>14
茹で汁入れると味がぼんやりってことは、塩分が少ないのでは？うちは2リットルに大さじ1と三分の一入れて、2人前で150から200ミリ茹で汁を入れてる！
味見して味が薄かったら小さじ1くらい醤油入れると美味しいよ

[357. 匿名]

>>329
これ！ほぐし水をお酒にしてから、失敗知らずよ

[358. 匿名]

>>352
マクドナルド　w

[359. 匿名]

>>222
安かったならまだいいよ。デパ地下で買ったから高かったよw

[360. 匿名]

>>283
マスタード焼きやクリーム系ソース、カレー粉味、鶏チリ、鶏マヨ、野菜と中華丼みたいな味付けにしても美味しいです

[361. 匿名]

>>353
赤ワインみたいなお酒メインのソースにしたら？
ケチャップやソースはそりゃ甘くなるよ

[362. 匿名]

>>352
レンチンしてからマック！！

[363. 匿名]

>>14

私もペペロンチーノを作る時、乳化させるのにグルグル回したり色々やってみましたが、マー・○とかポポ○とか国産ではなかなか上手く行きませんでした。
イタリア産パスタに変えてみたらソースの絡みがとても良くて、しかも麺自体がモチモチして美味しいです。
値段が倍位しますが、パスタはやっぱりイタリア産の物の方が成功しやすい様に思います。

[364. 匿名]

揚げ出し豆腐。
絶対に衣が取れちゃう

[365. 匿名]

>>152
酢で煮るレシピをテレビでやってて真似したら臭みも取れてしっとり美味しかった。骨まで柔らかくなるよー！

[366. 匿名]

>>283
オリーブオイルでソテー（皮目を下にして、上に重しをしてカリッと）
カオマンガイ（ご飯と炊いて生野菜やハーブを添えてソースかけるだけ）
棒々鶏（レンチンして割いて刻みキュウリと盛ってソースかけるだけ）
茹で鶏（ハニーマスタードやバルサミコ系のソースをかけてルッコラ等の葉野菜を添える。白切鶏のレシピが特に楽ちん）
マカロニチキングラタン
ホワイトシチュー
タイカレー
バターチキンカレー
タンドリーチキン（ヨーグルトとスパイスミックスして袋に入れて放置→焼くだけ）
鶏団子鍋
オムライスorチキンライス
ピラフ
鶏ハム
炊き込みご飯

とりあえず思いついたのでこんな感じ

[367. 匿名]

味がぼんやりする系の悩みは大体塩分バシッと決めてないから
仲良いシェフに聞いてたら修業時代に塩加減はこれでもかってくらい教え込まれたって言ってた

[368. 匿名]

>>173
味噌とマヨネーズ入れるやつですかね？レシピ通りやったら割とびっくりドンキーっぽくなりましたが…なんだろう

[369. 匿名]

>>364
葛粉かコーンスターチで作るのおすすめ
あとは水切りしっかり
私は豆腐レンチンして水捨てて
塩振ってキッチンペーパーでくるんで駄目押し
あとは揚げるときあまりいじらない
できればたっぷりの油で揚げる。

[370. 匿名]

ハンバーグ

かたくてパサパサする

[371. 匿名]

>>37
最初フライパンはめちゃめちゃ熱くて良いです。
古いフライパンなら油はケチらない事。
油が波打つくらいしっかり温める。油ハネに気をつけて、卵液は一気に流し込む。少しかき混ぜて、そのあと弱火寄りの中火にする。
お砂糖で甘めの卵焼きにする場合は、かき混ぜながら弱火で焼く事。
端の方から畳んでいき、つなぎ目を下に。
フライパンからアルミホイルに移し、ぐるっと包み
少し時間をおく。

卵液を繰り返し入れるような
厚焼き作るなら慣れてからで、
まずは火加減から練習すると良いと思います！

[372. 匿名]

>>173
手でこねないのがコツかなと思いますよ！
あと強火でガンガン焼かない。
合い挽きを使う。

元店長が教えるびっくりドンキーのハンバーグレシピを見て挑戦 - YouTube

参照レシピはこちら↓https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1590002716/">

[373. 匿名]

>>353
牛肉の割合を増やして
ウスターソースをメインにするとハンバーグステーキソースになりますよ！
ケチャップは、大さじ1までにとどめる。

[374. 匿名]

>>14
ピエトロのペペロンチーノのソース使ったらうまい
イカとか炒め物にも使う

[375. 匿名]

関係なくて申し訳ないんだけど、みんな料理に詳しそうだからご存知の方がいらっしゃれば教えてください
「あかごはん」←九州出身の人が言っていて、その場で本人に聞き返しても何故か教えてくれなくて､､､
これが赤飯なのか、赤米なのか、チキンライスなのか長年の謎です

[376. 匿名]

スパゲティのシンプルなトマトソースが家で作ると酸味が強くなってしまいます。
お店で食べるようなまろやかな味をだしたいんですが、市販のソースを使わずに作ると酸っぱいのか子供が食べてくれないです(ToT)

[377. 匿名]

>>257
私はジャワカレーの中辛が大好きです(笑)
作りおきしたソフリットをコンソメスープで煮てブレンダーで撹拌。そこに焼いた肉、ルーを入れて作ってます。

[378. 匿名]

>>375
そりゃそのまま赤飯じゃないの？

[379. 匿名]

>>376
たぶん火にかける時間が足りないんだと思います。しばらくグツグツさせると酸味が飛んで甘味がでてお子さんでも食べやすくなると思います。

[380. 匿名]

>>337
３袋分の作り方じゃなくて、マルちゃんとかマイナーなメーカーでも焼そばのソース付きって３袋パックが多いから、そう書いたんです。イメージしやすいかと。
いわゆる中華麺のパッケージには書いてないと思うので。

[381. 匿名]

>>376
クエン酸が分解されてないから。
単純に煮詰め不足。

[382. 匿名]

>>26
クックパッドの無水肉じゃが作ってるよ

[383. 匿名]

>>380
あなたひたすら語彙力ないよ。

[384. 匿名]

>>379
トマトの水煮缶の場合です。

[385. 匿名]

>>341
全部教えてもらおうとするなら、料理教室が良いと思います。
基礎から教えてくれるところ。

[386. 匿名]

ラングドシャがサクッと焼けない（；＿；）
見た目は完璧なんだけど、中心がサクッとならない。

ゴムベラで空気を入れないように混ぜるレシピと、泡立て器で混ぜるやり方あるけどどっちがいいんだろ？
誰か教えてください。

[387. 匿名]

>>25
圧力鍋は使った事無いけど
普通のお鍋ならお肉やネギを入れて沸騰したあとに落とし蓋！

上から蓋を少しずらして置いて　弱火でコトコト煮るとお肉がトロトロになります。
落とし蓋をするとしないで肉の柔らかさが違うことに驚いたよ。

[388. 匿名]

>>314
馬鹿
死ね

[389. 匿名]

>>386
最近お菓子を作ってないので的外れかもしれませんが、バターの温度調節に問題はないですか？

[390. 匿名]

>>380
分かりにくいんじゃボケ！2度と来んな！

[391. 匿名]

>>380
頭悪いくせに偉そうに書くな

[392. 匿名]

>>384
横だが、多分水煮缶もグツグツした方がよいのでは？

[393. 匿名]

>>314
ウザいババア～！偉そうに！

[394. 匿名]

>>62
玉子料理は専用のフライパンを持つのが良いよ。
普通のフライパンだけど卵以外には使わないの。そうしてからは私は失敗していないかも。

[395. 匿名]

>>380
ダサっ

[396. 匿名]

>>1

このカルボナーラ美味しいよ★

Real Spaghetti Carbonara | Antonio Carluccio - YouTube

RIP dear Antonio. You will be truly missed. XThe legendary Antonio Carluccio finally makes his debut on Food Tube! We are honoured to have this incredible c...">

[397. 匿名]

揚出し豆腐！！！

[398. 匿名]

しつこく荒らしてる人
それやってるとすぐアク禁になるよ

[399. 匿名]

>>380
偉そうに！

[400. 匿名]

>>267
>>343
唐揚げきいたものです！唐揚げ粉使って、少し食材にまぶしてから時間をあけて揚げてみようと思います！ありがとうございました！

[401. 匿名]

>>314
あったま悪～！

[402. 匿名]

>>22
私作ったことあるけどおいしかったよー
簡単でそこそこなものができるって感じ

[403. 匿名]

ペペロンチーノに鶏肉を入れたいのですがぱさぱさになりにくかったりお店でペペロンチーノによく使われてる鶏肉はどの部位なのでしょうか？

[404. 匿名]

>>368
>>372
そうなんですよー味噌とマヨネーズ入れるやつです、美味しいって有名レシピですよね…
動画もあるんですね！手でまぜないのに気をつけながら動画見つつ再挑戦してみようかな！

[405. 匿名]

>>380
イメージできないよ？ｗ

[406. 匿名]

>>380
イラつく人だわ～

[407. 匿名]

ササミのスジ取り
ごぼうのささがき

[408. 匿名]

>>65

チーズが高いなんて思ったことなかった
別に金持ちじゃないけど

[409. 匿名]

>>65

でも小麦粉使うのは嫌だな
なるべく小麦粉は使いたくない

[410. 匿名]

>>352
チョマテヨ！笑笑

[411. 匿名]

>>40
ありがとうございます！
今キャベツ安いし、作ってみますね！

[412. 匿名]

>>52
アンチョビでドレッシングをつくるんすね！
やってみます。ありがとうございます！

[413. 匿名]

鶏むね肉焼くときビチャビチャになる

[414. 匿名]

>>411
返信ありがとうございます！
ぜひぜひ😊

[415. 匿名]

>>9
肝は海老の下処理なんだと思う。

皮剥いた海老に片栗粉と塩を適量入れてもみ洗いする。ドロドロしてる中揉み洗いしてると、黒い汚れが浮き出てくる。そこで汚れも片栗粉も水で洗い流す。

これだけでもかなりプリプリエビになると思うよ。

[416. 匿名]

>>26

小林まさみ先生のレシピおすすめです！
私もいつま水っぽく味が決まらなかったけど、これだと美味！

肉じゃが｜キユーピー3分クッキング｜日本テレビ

フライパンでしかも水分いらず！「肉じゃが」のレシピを紹介！

[417. 匿名]

>>352
あ、すみません

マクドナルドではなくて 巻くと でしたね！

[418. 匿名]

>>264
常温に戻した卵を使ったら少しは早く火が入るんじゃないかな。

[419. 匿名]

>>389
バターが柔らかすぎると上手くいかないことあるよね。

[420. 匿名]

>>413
鶏胸肉はそのまま直火で焼くと水分出てってパサパサになるので、下処理して使ってる。

ジップロック袋に水50ccと重曹、砂糖、塩を適量入れてとかし、ムネ肉1枚を切らずにそのまま入れる。6時間後に取り出して洗う。調理する前にも洗うと良い。重曹が残ってると苦くなるので。

下処理した胸肉なら、焼いても何してもプリンプリンで美味しいです。

[421. 匿名]

野菜炒め
なんか野菜煮って感じになる。
簡単な料理のはずなのに上手くできない。
ちなみに、ＩＨなのでフライパンをあおることもできません。

[422. 匿名]

うどんやそばのつゆ。
関西風の色が薄くてだしのきいたつゆが手軽に作れるようになりたい。
濃縮のめんつゆとかだと、黒くてしょっぱすぎたり、甘すぎたり。自分でだしと醤油とみりんで作っても味が決まらない。
粉末のも売ってるけど、自分で作れるようになりたい。

[423. 匿名]

>>228
偉そう

[424. 匿名]

ぶりの照り焼き。
いつも固くなってしまうし、味も濃すぎる。

[425. 匿名]

>>385
コメントありがとうございます。
そうですね。
ベターホームとか基礎から教えてくれそうな
教室検討してみます！

[426. 匿名]

ピラフ。
生米をバターで炒めて炊飯器で炊くと、芯が残ってしまいます。
簡単に炊飯器でできる方法をご存知でしたら教えてください。

[427. 匿名]

卵料理が本当に苦手。
親子丼、オムライス、炒めものに入れるふわふわ玉子、冷やし中華の玉子、フレンチトースト。
いつも失敗する。火加減が下手なのかなぁ？

失敗したらかき混ぜてスクランブルエッグみたいにしちゃう。
目玉焼きは出来るけど、中々火が通らないからふたをして、開けるの遅すぎて黄身が堅焼きになっちゃう。（半熟にしたい）
ゆで卵は時間さえ守れば出来てます。

[428. 匿名]

おいしい赤だしの味噌汁。赤だしにぴったりなダシの取り方を知りたいです。

[429. 匿名]

煮魚。ぜっったい生臭くない煮方教えてほしい。…素材の問題かな？
引っ越したら、近所で新鮮な魚売ってるスーパーがなくて、もれなく生臭い。魚嫌いになりそう。

[430. 匿名]

>>427
オムライスは卵にちょっとマヨネーズを入れると乳化されてふんわり仕上がるよ。
中～強火でグルグル混ぜて半熟の状態で火をとめてあとは余熱で固めると仕上がりがきれいだと思う。

[431. 匿名]

>>10
餃子の野菜絞る人多いけど絞らない方がジューシー！後は多めの油で強火で！

[432. 匿名]

カルボナーラ食べたいけど余った白身のことを考えると避けてしまう。
白身だけのかきたま汁くらいしか浮かばないけど、他の利用法ありますか？
メレンゲとかシフォンケーキ以外でお願いします。

[433. 匿名]

>>341
青い魚（ぶりとかいわしとか）は塩を振って1時間ほど置いておく。そうすると浸透圧で体液が出て多少生臭さが抜けてくよ。水洗いして余分な水気を拭き取り使用する。

煮付けは生姜や梅干しや牛蒡を一緒に入れて煮ると、生臭さはかなり防げる。
酒と醤油とお砂糖を煮立たせてその中にお魚を入れて、落とし蓋して照りが出るまで煮る。私は水は入れないです。入れても少しだけ。

香り付けに洋酒（ブランデーなど）を入れても面白いよ。

[434. 匿名]

麻婆豆腐。

なんか、深みのない味になる。

[435. 匿名]

>>434
オイスターソースをちょい足し、とかは試した？

[436. 匿名]

>>59
にんにく、オリーブオイルは常備しているので早速やってみます！ありがとうございます！

[437. 匿名]

>>106
アヒージョ作ったことないですが,旦那が食べたがってるのでトライしてみます！
ありがとうございます！

[438. 匿名]

>>425
みんな、それぞれの家庭のクセというか、やり方も色々あるもんね～
料理教室で基本をやってからアレンジ始めると失敗しなくて良さそう。

[439. 匿名]

>>10
牛脂入れるといいよ

[440. 匿名]

>>115
インドカレー作る時はホールトマト缶は絶対ザルで水分を切ってから使ってね！
私も1回目は缶の中身丸ごと入れてしまって酸っぱすぎて大失敗したけど、それ以降水分捨ててトマトの身だけ使うようになってからは毎回すごく美味しい。
トマトジュースを捨てる感覚で罪悪感あるし水分多すぎてあってるの？！って思うかもしれないけど、必ずザルで水分切ってね。

[441. 匿名]

>>422
私は九州ですが、出汁は薄い色です。昆布ベースで煮干しです。鰹を使うと関東風になります。
醤油とみりんだと甘くなっちゃうので、薄口醤油(色は薄いけど塩気は強い)に、少しだけみりん。

市販の麺つゆは甘いので、使うなら白だしの方が近いです。

[442. 匿名]

>>434
豆豉醬(トウチジャン)を小さじ1〜2くらい入れたら美味しくなるよ。

[443. 匿名]

>>58
もし引っ越すならリビングが吹き抜けになってる家がオススメだよー！
我が家は吹き抜けなのでそこでいつもピザ生地伸ばしてる
時々失敗して二階まで飛んでっちゃうんだけどね（笑）

[444. 匿名]

>>10
野菜多め、脂が多めの挽肉使うといいかも。
キャベツだと水分が足りないこともあるので、タネが柔らかくなるよう水入れることもある。ウチは結構タネは水っぽい。

あとは片栗粉を入れる。大さじ1〜2ぐらい。
なぜか素材の味が生きるし柔らかくてジューシーに仕上がる。

[445. 匿名]

>>429
火が弱いと生臭くなるよ。強火だと煮崩れるから落とし蓋して中火で煮たらいいよ。

[446. 匿名]

>>5
私も上手く巻けないしめんどくさいから、もう諦めて代わりにソーセージ巻いてるわw
お弁当に入れてもべちゃべちゃしないし、作るのも簡単だし、子供も喜ぶからうちのロールキャベツはソーセージのキャベツ巻き。

[447. 匿名]

>>446
美味しそう。ちょうどお歳暮でウインナーもらったとこだからやってみる！

[448. 匿名]

>>446
私も美味しそうだと思った。今度やってみますねー。

[449. 匿名]

>>428
鰹節(厚削り)をその時に煮だして作る事が多いな。しじみの赤だしには昆布を使うけど。
普通の味噌汁は、味噌を溶いたら煮立てないんだけど、少しグツグツ煮込んだ方が八丁味噌は角がとれて美味しいと聞いてから、そうしてます。

[450. 匿名]

>>254
　圧力なべによって加圧する圧力も違ってくるから、なべの圧力低いとか？

[451. 匿名]

>>376
お砂糖や蜂蜜を入れることで甘みが出て酸味が緩和されます。プロの人がテレビ番組でやってました！ここからは自己流なのですがトマト系のものには醤油や味噌を隠し味で加えると味に深みが出ていいですよ！

[452. 匿名]

>>249
ばーさんぽくてヤだ

[453. 匿名]

>>14
パスタをソースに入れたら火を止めてから乳化させるといいよ！
ペペロンチーノの塩分は海水と同じぐらいと言われてるからパスタゆでる時
「しょっぱ！！！」ってなるぐらい塩いれてok
あとは味薄かったらだしの素入れるとおいしくなるよ！

[454. 匿名]

>>2
米粉と水と少しの塩なら
小麦粉グルテンが出ないのでカリッと揚がりお薦め

[455. 匿名]

家でホットプレート焼き肉。
スーパーの肉だと固くなって美味しく焼けない

[456. 匿名]

>>445
ありがとうございます！
落とし蓋はしてたけど、いつも弱火寄りだったかも。生煮えが怖くて。
今度から火加減に注意してやってみます！

[457. 匿名]

チャーハン
ラードも味覇も味の素も試したけど全然店の味にならない
とにかく味が薄いというか違う
チャーハン好きなので悲しい

[458. 匿名]

>>18
唐揚げ専門店の作り方

①鶏肉をぶつ切りにしたら（ポカリスエットくらいの味の）水、砂糖、塩を混ぜたものに鶏肉を15分漬け込みます

②鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き
すり下ろし生姜、醤油、酒に15分漬けてから水分を取り、ひとつずつ丁寧に片栗粉をつけて揚げるとジューシーにできます

[459. 匿名]

>>457
なんだろう。香ばしさが足りないのか、パラパラ加減が足りないのか。

[460. 匿名]

>>7
天ぷら粉を水とビールで混ぜるとサクサクするよ‼️
試してみて(^-^)

[461. 匿名]

>>1
生クリームとか牛乳系は入れずに粉チーズと卵のみで作ってみたらすごく好みの味だったからぜひ試してみて〜！

[462. 匿名]

>>458
①はポカリそのものでも可？

[463. 匿名]

>>21
生クリームになっちゃうかもしれないけどトマトクリーム出来上がったら、コーヒーとかに入れるミルクポーション入れると美味しくなるかもしれない。

[464. 匿名]

>>60
私もよく破いちゃう…

だからキャベツ買う時点でロールキャベツ作るぞ！って思ってキャベツ選んでる、種類が違うのか育て方なのか知らないけど葉の巻きふわっとしてて芯に切り込み入れたら容易にバラバラになるキャベツと、ギュッと締まってて葉がギチギチに詰まったキャベツとあるよね？

だから私ロールキャベツって思い立った日に作れない
作るぞ！ってのを頭の片隅に置きつつ、目当てのキャベツに巡り合えた日に気が向けばって感じ、みんなはどうしてるんだろう？

[465. 匿名]

>>407
ササミのスジはキッチンバサミで切るよー

[466. 匿名]

>>7
衣は米粉と水と塩のみ
カリッとお煎餅のように揚がるし
小麦粉アレルギーの子供でも大丈夫です

[467. 匿名]

>>441
ありがとう！！
だしは煮干と昆布なのね。私、だしは鰹と昆布と思い込みで作ってたわ。
そして、薄口醤油に味醂は少しだけ。
めんつゆなら白だし。早速買いに行ってきます！！
年末のそばつゆ作り、今年こそ成功しますように！

[468. 匿名]

>>457

お店の味になる炒飯レシピ教えます

ご飯をレンジで温めておく
溶き卵作っておく
ネギ刻んでおく
味の素、塩、しょうゆをスタンバイさせておいて

フライパンを煙が出るくらい熱する
油大さじ1入れて溶き卵を入れたら
すぐ暖かいご飯を入れて
ネギ、味の素、塩小さじ1入れて
フライパン振る
最後にしょうゆを少し

ネギの香りがいい炒飯になりますよ

[469. 匿名]

コロッケ
いつも油の中で分解してしまう　
分解しない方法教えてください

[470. 匿名]

>>459
パラパラですが香ばしさが足りないです

[471. 匿名]

>>462
説明不足ですみません。
甘さがポカリ位という意味でした。
ポカリではありません。

水200ccに砂糖大さじ１、塩小さじ半分くらいです。

[472. 匿名]

>>429
魚の外側？（なんて言うんだろ？）皮とかヒレもピラーと伸ばしてよーく水で洗ってるかな？
もうやってたらごめーん。

[473. 匿名]

>>468
ありがとうございます！
フライパンの熱が足りないのはあるかもしれないです
試してみますね

[474. 匿名]

餃子が上手く焼けない！
フライパンに皮が引っ付いてしまう！
フライパンが古いのがダメなのかしら

[475. 匿名]

>>366

黄金のメニューだわ✨鶏肉レシピマスターしたいです。

[476. 匿名]

>>474

私は餃子を焼くと写真にとるほど、こんがりいい色で
得意料理です。

でもさすがにテフロンコーティングが剥げていると難しいよ。

[477. 匿名]

>>1
カルボナーラ＝クリームソースのパスタ、って思ってる人結構いますよね。

[478. 匿名]

>>1
カルボナーラってレトルトと手作りとは全く別物だしレトルトの方が美味しいから作ったことは一回くらいしかない

[479. 匿名]

>>5
全く巻かない、ミートボールとキャベツ煮込んだやつ手軽ですごい好き

[480. 匿名]

>>58
バカなのかな、この人

[481. 匿名]

>>473

炒飯は最初から最後まで強火で3分で出来ます

[482. 匿名]

>>463
ありがとう☕

[483. 匿名]

>>340
しまさんのレシピ、美味しいですよね！
このレシピを知って、焼きそば食べる回数が増えました！

[484. 匿名]

>>474
フライパンが原因かもしれません。

[485. 匿名]

>>457
源のたれ塩味ので作ったら自分の中では１番店っぽい味になってると思うんだけど買って失敗した！ってなったら塩焼きそばにしたら間違いなく美味しいよ！多分w

[486. 匿名]

>>409
パスタの時点で小麦粉だらけだw

[487. 匿名]

>>86
私もクックパッドは避けてプロのレシピを見る。
素人の料理はあまり参考にならないし写真が暗く、よく出せたなと思う気持ち悪いものもある

[488. 匿名]

マカロニサラダとスパサラ
どのレシピで作ってもスーパーのお惣菜みたいな感じにならない…

[489. 匿名]

>>355
エビチリ大好き！
でも調理がとても苦手…材料と工程の多さ見ただけで私には難しいと思った。
夕飯のおかずがこれしか作れずタイムアップになりそう…
料理得意な人が羨ましい。

[490. 匿名]

>>58
ピザ屋の職人さん、そこまで高く飛ばしてないけどな？

[491. 匿名]

>>474
鉄のフライパンで油もしっかり馴染ませてるつもりだけどくっついてしまうので、シリコンホイルかクッキングシート敷いたら下はつかなくなったよ。

あとは横同士がくっついて離れなくて破けるのが悩みなんだけど…極端に隙間開けるしかないのかな

[492. 匿名]

>>193
お皿が残念
マヨネーズかけちゃう感性が残念
包み方を聞かれてるのに残念

[493. 匿名]

>>21
レシピの心当たりはちょっと思いつかないけど
エビが固くなることから考えても過熱のしすぎじゃないかな？

出来るだけ材料を切ったり、調味料や計量容器を作業スペースの上に取り出しておいたり、テーブルに食器を準備したりってのは事前にやっておいて可能な限り手早く調理すること

それから牛乳はほんと最後の最後の仕上げにいれて軽く煮立てて（この間にお皿をだしてーとかせず、目を離さない！）馴染ませるくらいで良いと思う

[494. 匿名]

>>468
味の素はやはり入れないとお店の味にはならないのかな

好きなラーメン屋でチャーハン頼んだらカウンター席だから作ってるとこ見えたけど白いサラサラ粉末をおたまでガバッとすくって入れてた。
塩の量ではなかったからもしかして…と思ってる。

[495. 匿名]

>>464
でもロールキャベツに向いてるキャベツって今時期のギチギチに詰まった寒玉のほうなんだよ。
ふわっと剥がれやすい春キャベツは煮込みに向かない。

[496. 匿名]

>>494
中華は化学調味料山盛り入れると思う。前に読んだ本に書いてあった。

[497. 匿名]

>>487
わかる！
「ダンナ絶賛！」「息子が世界一と言った」と大袈裟なタイトルつけてるけど、見た目麗しくない料理がドーンとのってて萎える。

[498. 匿名]

>>493
あ、追記！
過熱のし過ぎって言っても、トマトのほうは良く加熱してね（もしくは過熱済みピューレ使ってね）

エビを軽く炒め、ここでいったんエビを別皿に取り出し～とか書いてないかな？もし書いてあるならそれが地味に大事な工程、トマトはよく煮る、エビと牛乳はぐつぐつし過ぎないって感じが良いと思う

[499. 匿名]

味の素を毛嫌いする人いるよね
親がそういう思考でその家庭に育った人達
サトウキビから作られてる味の素なのに
「うま味調味料」を未だに「化学調味料」って言い出す人

[500. 匿名]

>>462
横ですが、ブライン液と言います。
つい先日、知り合いの料理人が
ポカリ使っても大丈夫と言ってました(^^)