調理師にとって最高の職場とは

[1. 匿名]

専門を卒業してからずっと居酒屋⇒32才の時にカフェ（っぽいレストラン）に転職。店長になりましたが、先月オーナーから急に閉店を言い渡され現在無職です。周囲にはコロナの影響で可哀想…。と言ってもらえますが、実情は売り上げがずっと足らなかったから。
店長といっても手取りで19万円、13時間勤務、休みは月に4回のみ。私の運営力もないし、気力も体力もどんどんなくなるし、コロナでなくても閉店してたはずです。

いまは求職中なのですが、もうどこのお店が良いのか分かりません。
調理師仲間はほとんど違う業界へ転職しています。

調理師の方で、今の仕事最高！というかた、どんな業種ですか？
給料、休みはどうですか？

また、病院（産婦人科）、老人ホーム、給食センター、セントラルキッチンなどで働いている方、ぜひお話を聞かせてください。

[2. 匿名]

夫の調理師が最高です
あ私の夫は医者です参考にどうぞ

[3. 匿名]

老人ホームは仕事なくなる事は絶対にないしいいと思ってます

[4. 匿名]

外食店で働くより病院とかの調理がいいよ
潰れることがないもん

[5. 匿名]

[6. 匿名]

>>1
お疲れ様
転職した調理師仲間には色々聞いた？
生の声貴重だよ

[7. 匿名]

チェーン店の居酒屋とかの方が給料良さそう。
料理人としてのやり甲斐とか求めないならね。

[8. 匿名]

社食は？量が多くていろいろ重たいから、きついかもしれないけど

[9. 匿名]

お局がいない

[10. 匿名]

>>3
正職で雇うとこほとんど無いと思う
パートで月10万いけばいい方

[11. 匿名]

高級ホテル
ミシュランレストランのシェフ

[12. 匿名]

>>4
コロナの影響であるかもよ

[13. 匿名]

老人ホーム楽しいよ！
基本入居者様だけだから忙しさにムラはないし（イベントとかの特別メニューは忙しいこともあるけど）、きざみ食ミキサー食などの対応食や退院後の病院からの指示食なんかも作って勉強になる

マンネリになるっちゃなるけどね

[14. 匿名]

やはり医療機関じゃない？給料はわからないけど職は失わない

[15. 匿名]

入る調理師学校から違うと思う。
有名な所に入って上手くコネ使って海外や大手に行く。

[16. 匿名]

最終的には自分でお店を出すのが１番だよね。結局はどこ行ってもその過程の修業だよ。

[17. 匿名]

主さん辞める良い機会だったんだよ
そんな無理続かないし
コロナだから仕方ないってみんな納得するからいろいろ言い訳しなくて済む
まずはゆっくり休んでね

[18. 匿名]

保育園の調理師してる
調理補助のおばさんパートに腹立ってばかりの毎日
子供用の手作りおやつ考えるの楽しい
給料は普通

[19. 匿名]

都市銀行の地方の支店で行員として働いています。都市銀行は各支店にだいたい食堂があって、休みも銀行と同じなので土日祝休みで働きやすそうですよ。

[20. 匿名]

入所している方
糖尿病･高血圧…
様々なバリエーションの食事を考える必要有ります

調理師 or 栄養士さんは大変と思う

それがやりがいに繋がるのだろう

[21. 匿名]

>>18
私も保育園
7時から16時ぐらい
土曜は交代で隔週
日祝休み
手取り18万

[22. 匿名]

>>2
何か医者ネタ飽きた

[23. 匿名]

夫がコックだったけど、基本的に簿給だし拘束時間長かったり、やっぱり将来店持ちたいとか確固たる夢がないと続かない職業だと思う。
転職して全く違う職に就きました。

[24. 匿名]

飲食店自営です
運営力がないと自分で認める理由が気になりますが、スタッフを抱えてるのに意識が低いと思いました
売り上げも、雇われ店長だからと意識が低いです
もし自分の店なら、スタッフ育成や宣伝費の何かしらの解決策を見つけるはずです

[25. 匿名]

次の所が決まるまでの繋ぎで近所のパン屋兼カフェでバイトから入ったけど良好すぎて社員になりました。すごく楽しいよ。
前は病院で働いてたけど人間も休みも雲泥の差。給料はちょっと低いけど残業一切無しだから妥当だと思ってる。
潰れるのは飲食店だし仕方ないと感じるところがあるけど、どんな職場も入ってみないと分からないじゃない？だから私はバイトから入って色々見れたから良かった。相当運が良かっただけかもしれないけど、悩みすぎるよりパッとどこかでバイトしてみるのもオススメだよ。

[26. 匿名]

とりあえず出会った人みんな揃って日清はダメって言ってた。扱いが酷すぎるし給料はシャレにならないって。

派遣経験ある人は社食楽しかったって言ってました。
私は色々あって今事務仕事してますが💦

[27. 匿名]

>>5
だせえ笑

[28. 匿名]

>>1
学校の講師じゃないかな？

[29. 匿名]

>>4
でも病院食は治療の一環だから、分量、刻み、ミキサー食など決まりだらけで、料理って感じないけどね。
やっぱりお金を払って食を求めて来てくれる外食産業のお店の方が、飾り付け一つにしてもやり甲斐はあるよね

[30. 匿名]

委託じゃなくて直営の所！
あってはいけない事だけど、髪の毛が入っていたとかトラブルがあった時は、委託と直営で後の対応が全然違う
あと直営だとお中元お歳暮のお菓子も厨房にまで回ってきたよ
施設に厨房も仲間だと思ってもらえる

[31. 匿名]

>>1
専門学校の先生は安定してるイメージ

[32. 匿名]

今回のコロナでリモート出社？が増えて社食パートが大半切られたって言ってたな
学校給食は元に戻るけど社食は戻らなさそう

[33. 匿名]

>>1
県立病院の給食とかは？昔は県の職員扱いだったよ。
今は委託なのかな？

[34. 匿名]

>>15
私はホール担当だけど辻出身者の賄いが一番美味い。

[35. 匿名]

>>1
36歳、社員食堂で働いています。
安定してるしボーナスあるし土日休み、年末年始休み
飲食で土日休みって少ないから嬉しい

[36. 匿名]

>>4
本当その通り。
私はコロナで前職を失業したからこんなご時世でも仕事がある所でしか働きたくないと思い大きい病院でパートで調理補助に転職しました。
調理師さんたくさんいらっしゃいます。
コロナの影響で病棟の患者さんを半分に減らしても私たちを含めてもちろん調理師さんもシフトは一切削られることはありません。
もちろんスタッフの数などその場の状況にもよると思いますが。

[37. 匿名]

>>2
開業医じゃないと贅沢はできないよね！

[38. 匿名]

>>11

今からだと厳しいと思うよ

[39. 匿名]

某有名料亭で働いてましたが薄給すぎて
彼女の親に結婚反対されて
某有名専門学校の講師に就職した友達いる

ある程度のコネクションと経験がないと無理だと思われる

[40. 匿名]

私立の高校のカフェテリアとかは？
食堂のおばちゃん、みたいな。

[41. 匿名]

公務員調理師がいいと思う
仕事量も民間に比べて少ないし(現場によるかもだけど)、給料が断然多いよ。
私は保育園パートで働いてるけど早番ないし、帰りも17時過ぎには帰れる。
病院や老健は早番遅番、年末年始、土日祝日関係なしだから経験上しんどかったよ。

[42. 匿名]

>>1
セントラルキッチン、うちの会社は本当に「工場」だよ。
流れ作業で休憩室はいろんな国の言葉が行き交ってる。
「調理」やりたいならオススメしない

[43. 匿名]

人脈大事ですよ。チャンスの数が違う。

[44. 匿名]

友達のお母さんが寮母さん？みたいな、学生寮の通いの賄いさんをやってる。
作っても作ってもペロリと平らげてくれる男子学生は見ていて気持ちいいし、いかに野菜を食べさせるか考えるのが楽しいって(笑)
卒業するときに色紙をくれる子達もいたと。

[45. 匿名]

>>15
調理師学校、専門学校に行ってたって包丁使えない子が多いよ
ギャル曽根だって調理師専門卒だけど、大食い専門

[46. 匿名]

>>1
給食委託会社で働いています。
老人ホーム、病院、学校給食の経験ありますが
この業界に転職するなら、未経験であれば学校給食がお勧めです。老人ホーム、病院に比べたら比較的学びやすいです
老人ホーム病院は食事の種類が細かく別れてますから、未経験で行きなり入るのはキツいです。刻み食、常食、ソフト食、ご飯も米、軟飯、全粥、など人によって別れます。覚えるのが大変だし残業も多いです。三食作らなきゃならないのでシフト制です。大変です
朝番で早いと4時勤務とかなります

それに比べて学校給食はだいたい昼のみ一食作りますし、7時～16時で定時に帰れるし、自分の時間は作りやすいです。夏休みもありますし、働きたければ会社がヘルプを探してくれます。

[47. 匿名]

知人が社員食堂に転職したけど気楽で良いと言ってた。前が大手だったからお給料は下がったみたいだけど。

[48. 匿名]

>>1
旦那が調理師です。
良く言うのは、一流ホテルがいいってのと、
専門学校の講師みたいですね。
好条件な職場はなかなか求人が出ないみたいです。
中にはセレブ御用達の出張料理人とか、
クルーズ船の調理師とかあるみたいですが、
どちらにしても、縦の繋がりや横の繋がり等の情報が大事みたいですね。
頑張って下さい！

[49. 匿名]

母が(55歳)栄養士、調理師です
老人ホームで正社員
勤続年数29年
手取り20〜21万ボーナス2回
早番遅番あるけど残業ほぼ無し

今回のコロナで仕事がなくなることは無かったけど老人ホームはミキサー食、刻み、普通など人によって形状ちがったりアレルギー、好き嫌いあって大変だなぁと思う
宅配弁当やデイサービスもやってるから日によって食事の数も違うしね
この年だからもう上の立場で指示する位置にいるから定年までいるみたいだけど若い子が入ってこない、続かないみたいでそれも大変そう
まあどの職業も大変だと思うけど人間関係は大事だね

[50. 匿名]

>>1
大手外食チェーンの店長してるけど年収700以上あるよ
調理もするけどほぼ経営と管理が仕事内容
福利厚生良いし残業にも厳しいから最近は楽に働けてるよ

[51. 匿名]

>>30
これほんとそう
委託は所詮業者さん扱いされるからね
ミスした後の対応が全く変わってくる

[52. 匿名]

老人ホームで働いてます。
今回のコロナ騒動でも仕事は変わらずなので、安定はしてるかなと思います。
ただどんな台風だろうが雨だろうが、今回のように自粛と言われていても出勤しなくてはいけないので、ある程度の覚悟は必要です。

お休みはシフト制なので、平日も土日も好きなときに休めます。早番なら朝は早いけど、15時には上がれますし、遅番ならいつもよりゆっくり寝ていられるので、私的には丁度いいです。

人間関係いいところなら、本当に最高の職場だと思いますよ。

[53. 匿名]

調理師免許はあまり役に立たないよ
給食の仕事は時間短いし、女性は夜22時遅くまで働く気がない、自分で店持つくらいの意欲がないとむり
栄養士の資格がオススメです

[54. 匿名]

>>52 主さんの質問に答えるの忘れました。(^^;
わたしは責任者をしているので、給料は手取りで22万くらいです。
休みは月9日。お正月やＧＷなどは関係ないので、みんなと相談して休みは決めます。

[55. 匿名]

社食のキッチンとかはどうですか？

ホテル勤務で従業員食堂は外注なのですが、コロナでも従業員は減ってないから、社食はそんなにお客さん減ってる感じしないです
キッチンの皆さんも、顔ぶれ変わってないです

[56. 匿名]

病院調理師やってます
確かに職は失わないけど
最低賃金以下で子供いる人はボーナスもなし
わたしの務めてる病院は最悪だな
残業がないのだけがいいところ
コロナ終わったらすぐ転職するつもり

[57. 匿名]

>>1
主です。

みなさんありがとうございます！！！！参考にさせていただきます。
調理好きなんです。できたらこれで食べていきたいけど、調理師じゃ生きていけない。
となんだか悲観的になっていたので、皆さんからのコメントが本当にうれしいです。

[58. 匿名]

学校の食堂のおばちゃんですが、おいしいって言ってもらえるのが原動力になってます
自分にとって天職だと思っているので、体力が続く限り働きたい
　↑の方もおっしゃる通り、学校給食は良いですよ
食べ盛りの子たちの空っぽの食器を見ると、疲れも吹っ飛びますｗ

[59. 匿名]

>>30
直営は調理業務以外も仕事ふられるのが嫌だったな。
施設長の人柄次第なんだけど調理に関係ないイベントや会議にも駆り出されるからさ。
福祉系にありがちなとある政党に選挙投票して〜のお願いもよくされたわ。

[60. 匿名]

日清、あんまりいい話聞かないね。
確かに入れ替わりめっちゃ激しいわ。

[61. 匿名]

>>6
主です。数少ない調理師仲間は、
20代のうちに結婚⇒退職。
30代まで調理師⇒工場や事務へ転職。
という感じで「まだ飲食にいるんだ！？」という反応です…。

でも、あまり連絡とってなかった人に現状を聞いてみるのも手ですよね！
聞いてみます。
ありがとうございます！

[62. 匿名]

>>1
職種としては栄養士（→途中から管理栄養士）ですが
給食受託会社・福祉施設・保育園・個人病院の勤務経験有

一般飲食業から給食業界にジョブチェンジするなら社食が一番違和感少ないかも
委託会社はやめとけマジで

[63. 匿名]

>>16
本当にそう。自分のお店で日銭を稼いで生きていければ最高。

[64. 匿名]

>>4
直営だと委託に切り替えられるリスクがあるんだなあ
残留しても直営雇用の時より遥かに低い条件になる

[65. 匿名]

>>56
個人病院に過去勤務してたけど昇給５００円とかね
これでそこそこの地方都市なのよね

[66. 匿名]

>>17
主です。優しい言葉をありがとうございます。すごく心に染みます。

[67. 匿名]

>>2
医者の妻が2コメ狙いで張りついてるの想像したら笑ったw

[68. 匿名]

私も調理師です。専門を卒業して病院給食に就職しました。結局3年で辞めてしまいました。辞めた理由は人手不足、個人経営の病院だったため残業代も出ず、月の公休もきちんと取れず繰り越し。有給なんてとてもじゃないけど取れない。インフルが流行ったときに、現場の人が次々とインフルで休みました。朝から晩まで少ない人数で休みを返上して働きましたがみんなが復帰したときには私が身体を崩し入院しました。それをきっかけに今まで張り詰めていた糸がプッツリと切れてしまいやめることにしました。辞めるときも揉めました。有給消化はできませんと言われ、労働基準監督署に行きました。無事に辞めれましたが、もう２度と個人経営の病院では働かないと決めました。
その後事務職に就職しました。病院給食は重たいものを持ったり、腰を曲げて作業することが多く、辛かったので私には事務職でした。私も調理が好きでしたが今は家で家族に料理を振る舞っています。またいつかカフェとかでバイトでもいいので調理業には復帰したいなと夢は見ています。

[69. 匿名]

厨房に冷房がない所はあり得ないよ
学校給食だったんだけど、衛生管理が厳しくて窓も開けてはいけないし、水筒も持ち込み出来なかった
皆髪の毛をギュット絞ったら汗がポタポタ落ちてくる環境で何人か熱中症でおかしくなっているところで残りの人が必死に頑張っていたよ

[70. 匿名]

調理師は時間が長くないですか？
ホテルやデパートのホールでは、9時から0時まで、見なし残業とかで15年してて精神的にやられました。作るのはもっと早い時間からきてました。
病院や保育園はすぐ帰れるのかな？辻調出たけど、高い授業料で安い給料も多くしんどかったな。転職して事務してたけど、出産で辞めさせられて今休職中。

[71. 匿名]

>>55
社食って今は大手とか都会じゃないとないかも…。
東京、大阪、今福岡にきてるけど、福岡は求人ない。

みなさんはどんなところで求人見てましたか？または見てますか？

[72. 匿名]

>>5
ん？このトピ関係ないよね？苦手だからやめてほしい。

[73. 匿名]

社会福祉法人の老人施設で働いています。
配属先によって勤務時間帯は多少変わります

早番7時から16時
中番9時から18時
遅番11時から20時

基本給19万　賞与年4回

休みは月9日で平日土日半々位。
有給も現場が回れば取ります。

GWお盆正月もいつも通りのシフト制なので長期連休はないです。お盆と正月は手当てが1日5千円。

潰れる心配はないですね。

[74. 匿名]

保育園とか学校はどう？

[75. 匿名]

>>18
わたしも保育園。
給料高くはないけど、定時で帰れるし休みも多いし不満はないよ

[76. 匿名]

>>1
学校給食自校で10年働いてますが手取り19万です。
おばちゃんの扱いが大変です。
腰痛と腱鞘炎は職業病です。
出会いはゼロです。
いい点は残業がほぼゼロ、16時定時なところくらいです。

[77. 匿名]

>>18
栄養士じゃなくていいの？
調理師でも献立考えられるの？
見学行った保育園で管理栄養士しかいません！ご飯もおやつも全て手作りです！って言われたんだけど。

[78. 匿名]

和食、洋食、中華、フレンチ、イタリアンなどあなたはどれですか？
料理人としてやって行くならジャンルわけの中で働いて行くのが一番やりやすいでしょ。
　セントラルキッチン、仕出し料理にしても得意分野で献立、皿や弁当箱、原価率から業者との交渉、仕入れ、調理、盛り付けの指示まで任せられるとやりがいもありますよね。人を使えるようになるには全てできないとですがね。しっかりジャンル絞って勉強し直して頑張れ

[79. 匿名]

>>77
18さんじゃないけど
法人や株式で他にもいくつか園を経営してると統一献立があったりとか
在住してる市が公立園で使用してる献立配布してくれるからそれ使うとかあるよ

[80. 匿名]

>>57
だったら尚更、パートでも代わりがきくようなところで働いてはいけないよ。ちゃんと料理人一筋の先輩がいるところで働かないと絶対伸びない。ホテル、レストラン、仕出し調理、キツいけど。
　社食、給食、施設はいいかもしれないけど、料理人としては勉強にならない

[81. 匿名]

給食センターに10年弱勤務してます。
私の所はほぼ残業なしで休みはカレンダー通り。早出も遅出などのシフトなし。でも手取り14万弱。

ホテルや居酒屋、老人ホームで調理経験もあるけど、断トツで衛生面と異物混入防止には気を使うかなと感じます。
食数が多いセンターは力仕事が多いし、調理内容も料理とはまたちょっと違うかな‥
流れ作業？機械的と言うか‥料理をしてる気がしない笑(うちのセンターは、5千食以上)

私は学校に併設されてる給食に興味があります。(市の職員(調理師)になれたら今よりボーナスや退職金など待遇も良いと聞きました)市町村で違いはあると思いますが‥
採用試験に受かる気がしなくて、中々チャレンジ出来ずにいます。

[82. 匿名]

>>9
どこにでも居るよ💦

[83. 匿名]

>>71
福岡は魚国と栄食メディックスがシェアが多いと聞いたことがある。

[84. 匿名]

>>12
そうなのよね。
今まさに、窮地に立たされています。

[85. 匿名]

>>3
いや経営が傾いたら厨房は真っ先に切られる。今は外注の食材もレベルが上がってて調理人必須とは限らない。老人施設なら介護士さんのほうが安泰。

[86. 匿名]

調理師です。
自分が将来店を持ちたかったから、理想に近い店で働きお金を貯めながらノウハウを学び独立しました。

今は支店もあります。

[87. 匿名]

>>57
自分で考えた料理で人を楽しませたい！って思うなら個人でやってる所とか"料理人"として働ける所だよね。
調理を仕事として生活していきたい、プライベートを大事にしたいって事なら社食や病院食作る所だと休みとか福利厚生ちゃんとしてるところが多い。

[88. 匿名]

話ズレるけど、調理の仕事、素敵だなぁと思いました。感覚もあるだろうから、センス０の私には縁が無い仕事だなと。皆さんの話聞いて羨ましくなりました。主さん、いい仕事見つかるといいですね！

[89. 匿名]

>>29
メニュー決めるのは栄養士だしね。自分で料理考えるところからやりたいなら合わないかも。

[90. 匿名]

>>59
栄養科代表ということで、委託でもイベントに数名出てくださいって言われて出たことあるよ。その病院や施設によるよね。

[91. 匿名]

給食センター、仕事はとっても好きだけど人員にお金割いてくれる会社かそうでないかでだいぶ変わる。
あと夏場は地獄の釜！でも調理の仕事って大体夏は地獄だよね…

[92. 匿名]

社員食堂は楽だったけど、工場が長期休暇に入ると違う現場にヘルプで行かされた。
調理師でいいところなんてなかなかないよ。

[93. 匿名]

保育園の給食作ってました。昼食とおやつのみですが、子供が喜んでくれて作り甲斐があります。
お盆と正月などに休めるのはメリットかな？その分給料もかなり安いです。
悩んでいたので私にとってもタイムリーなトピックです。

[94. 匿名]

委託で老人ホーム調理師してます。
パートのおばちゃんに苛々、調理以外にも運営業務あるし、人手不足で残業当たり前で、辞めたいなぁ‥と思ってたらコロナ騒動。
飲食店の様な風当たりは無く、通常業務でいってます。
ちゃんと働けるってありがたいと思いました。
例え今のところが何かの事情で無くなったとしても、他に病院老人ホームは沢山あるから、大変だけど、この業種で良かったと思います。
30代半ば、経験年数17年、手取りで20万くらい。ボーナスも年2回あります。

[95. 匿名]

>>57
食べる事は絶対に途切れない！
薄給ではあるけど、仕事なくなる事は絶対にないから私はこれからも頑張って行きます^_^
主さんも頑張れーーー！

[96. 匿名]

病院給食やってるけど朝4時出勤とかもあるし体力的に結構しんどい。管理栄養士ばっかり人数増やして調理の方は何にもしないし。

[97. 匿名]

調理師学校出て都内の有名ホテルいくつか転々と修行したけど、結婚を機に事務に転職して今育休中。
できればまた料理の仕事したいけど、男達の中で紅一点でガツガツ仕事してるのが楽だったから病院とか給食は料理って感じしないし女の人が多くて人間関係複雑そうで気が乗らない。

[98. 匿名]

人数が決まってるからお店みたいに追われない

[99. 匿名]

>>33
今は委託ばかり

[100. 匿名]

>>60
今勤めているけど本当に最悪です。待遇も悪いけど何より人間関係が本当に本当に辛い。
仕事ないからやめられないけど。

[101. 匿名]

>>16
自分でお店出すってそんなに甘くないよ。
料理が美味しいから良いってもんでもない。ちゃんと経営者になれないといけない。
飲食店が年間何軒潰れてるか…下手すると多額の借金背負うことになる。

[102. 匿名]

新卒の頃ゴルフ場で働いてた。コンペがない日はお昼出したら終わりだったから15時には帰れた。天候によっては休みになったり。料理もほとんど定食とかで、月1〜2回バイキング形式の日があるくらいで、仕事は楽だった。毎日G大量発生するのと料理長とか気持ち悪くて、半年以内に精神的にキツくて辞めちゃったけど仕事的にはいい環境だったと思う。

[103. 匿名]

>>1
社会福祉法人の給食、40女で年収400弱代
月11休みで8時間労働、働きやすいからアラ還のオバちゃん達が辞めません
その分空きがでたら主さんの歳なら常識的な受け答えできたら絶対面接受かるから、求人チェックは常にしといたほうがいい
ちゃんとしたところは産休育休制度も整ってるよ

[104. 匿名]

和洋中でいったら…。
中華とかアジア料理が楽しいし、仲もそこそこよかったよ。外国人も一緒に働くから楽しかった。ソムリエとか興味あるなら店によって給料上がる場合多い。しかし、店で勤めてたら結婚して子供産むには不向きだよね…。育休ってとれなくないですか？辞めさせられてパートあつかいにされるパターン多い。
都会の店で役職もついて月35万手取りでもらってたけど、精神的な病気で辞めてしまったよ。和食とフレンチは私には向いてなかったな。今は田舎でパートしてる。たまにあのときの忙しさが懐かしいしまた飲食してみたい気もする。