冷凍食品の再凍結は絶対NG。マズくなる上に、コワ～い理由も…

[1. 匿名]

冷凍食品の再凍結は絶対NG。マズくなる上に、コワ～い理由も… | 女子SPA！

ずっと家にいると、意外と面倒なのが食事の用意。仕事をしながら三食自炊はさすがに厳しいですよね……。 　そんなとき手軽で便利なのが「冷凍食品」。中華やイタリアン、パンやスイーツなど、幅広いジャンルのメニューをチンするだけで簡単に食べることができます。忙しい人の味方になる冷凍食品ですが、適当に扱っていると「あれ、失敗？」なんて残念な状態になることも。そこで冷凍食品ジャーナリストの山本純子さんに、知っていると得する「冷凍食品の正しい扱い方」について伺いました。

まず、冷凍食品を扱う上で絶対的に重要なのが「コールドチェーン」を途切れさせないことだと山本さんは解説します。

山本さん（以下、山本）「一度解凍された冷凍食品を再凍結するのは厳禁。味や栄養が損なわれ、元の品質には戻りません。また、温度が上昇した状態になれば細菌数が上昇するリスクもありますので、売り場の冷凍庫からから家の冷凍庫に入れるまで、できるだけ低温を保ち『コールドチェーン』が途切れないようにしましょう」

出典：joshi-spa.jp

細菌数の上昇は知りませんでした…
気を付けよう

[2. 匿名]

え？割りと有名じゃない？

[3. 匿名]

ピザ用チーズそのまま冷凍しちゃって使うときにちょっと解けたらまた冷凍しちゃう
気を付けないと…

[4. 匿名]

冷凍食品もだけど肉類の再冷凍もだめだよね。
この季節気をつけよう。

[5. 匿名]

普通考えればわかりそうなもんだが

[6. 匿名]

普通に書いてるよね

[7. 匿名]

再凍結は味が落ちるのは何となく分かるけど、細菌の数まで気にしなかった…。
これから暑くなるし買い物行ったら氷で冷やして帰って来よう。

[8. 匿名]

前からよく言われてるよね

[9. 匿名]

解凍品の挽き肉とかを再冷凍して保存するのは良いの？インスタグラムでコストコの商品紹介してる人達がその保存方法進めてるんだけどありなの？

[10. 匿名]

一度解凍してまた冷凍する人いる？
食べたいだけ出してあとは冷凍したままじゃないの？

[11. 匿名]

ピノが店の保存状態によって、
め～っちゃ不味くなる。

[12. 匿名]

せやかて

[13. 匿名]

冷凍食品に限らず再冷凍は全部そうじゃん

[14. 匿名]

>>4
スーパーで(解凍)って書いてある肉も冷凍してたわ

[15. 匿名]

味落ちるのはわかるけど、菌は知らなかった。
真空パック内でも菌が増えるのかな？

[16. 匿名]

>>10
食べたいだけ出すのにそれより多くの解答が必要な物があるんだよね
あと、1は買って持って帰る時にとけて解凍される話もしてるし

[17. 匿名]

アイスクリームもだめか

[18. 匿名]

ええー？冷凍食品たくさん温め過ぎたら
残りは普通に再冷凍して翌日食べたりしてるよ！
ダメだったの？

[19. 匿名]

再冷凍なんてしないよ
残ったら冷蔵庫に入れて次の日食べるようにしてる

[20. 匿名]

生肉とかは気を付けていたけれど加工品もなのかな
前のコメントにあるようにピザ用チーズとか難しい

[21. 匿名]

冷凍の鶏もも肉２kg買ったとき
どうしますか？

[22. 匿名]

冷凍食品の解凍方法も大事なんだよね
常温解凍はNGって聞いたことある

[23. 匿名]

スーパーのひき肉とかサーモンの解凍っやつ、買ってきて冷凍もしくはチルド室で半冷凍状態にしてた

ダメだったのかな

コロナで1週間分買いだめしてるし困る

[24. 匿名]

>>21
食べれる量だけ焼いて残り物は冷蔵庫に入れて翌日かその次の日までには食べ切るようにしてる
ようはまた冷凍庫に入れなきゃ良いだけの話だから

[25. 匿名]

夏だから、スーパーからの帰り道でちょっと解凍されちゃう気がするから不安だわ

[26. 匿名]

>>9
分かる。うちの近所のスーパーも挽き肉、解凍品しか売ってないから本当は冷凍したいけど悩んで結局使いきってる。

[27. 匿名]

>>1
nuggetをヌゲットと読んでしまった。
夜勤明けで疲れてるみたいなので寝ます

[28. 匿名]

パピコなら溶けても、また凍らせたらいいだけと思って、暑い日に買って帰り、冷凍庫へ。
食べてビックリ、分離してて、ちゃんと凍ってなくて、ゲロマズだった…
ちなみに桃味のパピコ。

[29. 匿名]

>>10
店頭で売ってる魚や肉、あれすでに一度解凍されてるよね？
だから買って帰ってすぐ冷凍しても再冷凍になる

[30. 匿名]

>>3
買って来たらすぐジップロックに移し替えて半冷凍の時に袋の上から叩いて砕けば冷凍した後もパラパラ使えるよ。
調理の間出すのは仕方ないかと思う。
使い終えたらすぐ終えば大丈夫だよ。

[31. 匿名]

>>15
真空パックの食品で嫌気性菌？ボツリヌス菌が繁殖して食中毒ってニュース見たことある気がする

[32. 匿名]

>>14
えーっそれもだめなの？

[33. 匿名]

冷凍したものを解凍して再冷凍する人なんているの？
スーパーで売ってる肉でも“解凍”って書いてある肉は、親に習ったこともないけど当日使うときにしか買わないわ。

[34. 匿名]

>>27
ヌゲットじゃないの？
私もそう思ってた

[35. 匿名]

>>1
細菌数の上昇って…

冷凍で不活性化されたのが常温に戻る中で活性化されて常在菌として元に戻るっていうだけのプラマイで
そのまま放置してカビ生やすわけじゃないし、そんなに気にすることじゃなくない？
いちいち脅かすように書かなくても普通のことだと思う

[36. 匿名]

当たり前のことだけどそれがわからない人もいるんだよね
会社でやかんで麦茶沸かしてそのままピッチャーにいれて蓋をして冷蔵庫にいれるお局がいる
一度軽く「冷やしていれたほうがいいのでは？」と言ったらムッとされ「この冷蔵庫はそういうシステムだから」といわれた

[37. 匿名]

>>14
全然してた、だめなんですね

[38. 匿名]

大丈夫。
長年やってるけどおなか壊したことはない。
夏場なんて保冷バッグ使っててもスーパーから家に戻るまでに解凍されちゃうもん。

[39. 匿名]

>>11
そうなんだ！
知らなかったー気にしよう！

[40. 匿名]

>>36
麦茶は煮出したものを常温で置いておくと菌がヤバたんってトピが最近あったよ。

[41. 匿名]

>>14
それ私もしてる。コロナでスーパー行く回数減らすためにまとめ買いしてるし…

[42. 匿名]

>>34
横ですがnuggetでナゲットと読むかと

[43. 匿名]

どういうこと？
会社の冷蔵庫ならすぐ冷やしたほうが安全じゃん
家の冷蔵庫なら中に肉とかあるから冷ましてから入れるけど

[44. 匿名]

>>40
横だけど急冷=そのまま冷蔵庫じゃないと思うよ
周りを氷で覆うなどして冷やしましょうってことじゃない？
そのまま入れたら周りの食材傷みそう
周りの食材傷めるリスクなら麦茶のみを傷めるかもしれないリスクを選ぶ

[45. 匿名]

スーパーで買った解凍のひき肉を
料理して火を通してからまた冷凍するのってどうなのかな？
これも再冷凍？

[46. 匿名]

>>7
夏スーパーから帰ったら半解凍位になってても、普通にまた冷凍庫に収納するもんね。
氷いっぱい入れると重たいし…💦

[47. 匿名]

>>9
魚でも肉でも解凍品多いよね。私は気にせず再凍結しちゃってるけど………

[48. 匿名]

>>14
安いと思ったら解凍済なんだよね。
調理して冷凍してもだめかなあ。
解凍済をまた冷凍私も気になりながらやってた。
まあとりあえず今まで何事もないけどー。

[49. 匿名]

>>14
私もしてる
今までなんともなかったから、多分これから大丈夫！

[50. 匿名]

>>44
家だとそういうのができるけど会社でそこまでてきなくない？と思った。

[51. 匿名]

冷凍していた肉をカレーに使っちゃった時はやはりカレーも冷凍しない方が良いって事なのかな⁇いつも迷ってしてないんだけどさ

[52. 匿名]

業務スーパーの大きいホイップは??あれいつも気になってるけどみんなどうやって食べてるのかな?

[53. 匿名]

常温保存可能な物を冷蔵保存した後に常温保存に戻すのは問題ないのかな？
豆乳とかのパック商品など。
前勤めてたドラックストアの店長がそれしてて、結露するし何となく抵抗あったので。

[54. 匿名]

昔スーパーで買った冷凍唐揚げ腐ってたわ。そこのスーパー他の物も管理悪かったからたぶん再冷凍。
見た目には分からないんだけど、正露丸の味がした。
正露丸味も腐ってる物の特徴。夏だし皆食中毒気をつけてね！

[55. 匿名]

>>53
菌的にはあんまり関係ないと思うけど、味劣化とかパック劣化とかしそう…。

[56. 匿名]

今ちょうど切って冷凍してた鶏肉ちょっと解凍して使いたい分だけ取り出してまた冷凍庫入れてしまった。
ヤバイのかな。

[57. 匿名]

>>29
解凍しゃないものもたくさんあるよ
解凍表示あるか見てみてね

[58. 匿名]

>>50
うちはそんなに大きな会社名じゃないからできるよ
他に冷蔵庫利用してる人のことを考えたら沸かしたてはいれないかな

[59. 匿名]

>>38
私も気にしない　耐性があるからいいやと思ってる

[60. 匿名]

>>44
会社でそこまでやりたくないw
人に言われたら麦茶作り二度としないし後輩に言われたらイラッとする

[61. 匿名]

再冷凍したら菌死ぬと思ってる人もいるしな…。
あと開けてないし、冷蔵庫にあったし大丈夫！みたいな人とか。
基本的にはそういう人に向けた記事なのかな？
温度と時間の条件揃うと菌は増えるから、再冷凍したら絶対増える！って訳じゃないけど、夏場だし気をつけた方がいいよね。

[62. 匿名]

>>56
あんまり良くないかも。肉が菌増えない温度になるまでに時間かかるからね。
菌関係ないけど水分とか失われて味落ちると思うし。
めんどいけど使う分ずつ小分けにしてから冷凍した方がいいよ。

[63. 匿名]

スーパーの挽き肉、逆に、解凍肉と書いてないのを見たことがない！
何年も、何十年も、買ってきて冷凍して、食べてたよ。
体は、なんともない。でもたまに、冷凍して使った肉で、もの凄く臭いのとかあった。関係あるのかな？

[64. 匿名]

ものすごくタイムリーなんだけど冷凍うどん食べた後入れ忘れたのにさっき気づいて何事も無かったかのようにまた冷凍庫に入れた。まだ3玉もあったから…

[65. 匿名]

>>58
そっかぁ。
うちはできないな。
というか麦茶を作ること自体をしないわ。
確かにみんなで飲むお茶を作るようなアットホームそうな会社ならできるかもね。

[66. 匿名]

>>2
最近この「割りと」っていう書き方する人増えたね。
間違いだよね？
「わりと」は「割と」じゃないかな？
私はそう習った

[67. 匿名]

>>44
会社の冷蔵庫に痛むような食材なんて入ってる？
うちは飲み物やデザートくらいしか入ってないや。
そんな事やるより仕事しろって怒られそう。

[68. 匿名]

>>5
考える能力がない人は当たり前のことがわからないんだよ…
情報を得ても記憶力ない人はすぐ忘れるし

[69. 匿名]

>>63
知りません。
それより、何で、そんなに、読点、つけるの、ですか？

[70. 匿名]

>>11
たまに食べて「ピノってこんな味だっけ？」と思うのがあるのはそういう訳かー！
たまに食べる頻度だから味覚があやふやなのかなと思ってた。

[71. 匿名]

冷凍していても増える量が少ないだけで菌は増えるんだってね。

[72. 匿名]

>>9
コストコのチルドの肉はは解凍肉少ないよ。冷凍推奨してるのは解凍肉じゃないやつじゃないかな？

[73. 匿名]

>>14
え～、
よく作りおきとか、節約やってる方がブログやyoutubeで、業務スーパーで冷凍◯キロの鶏肉を購入して、自宅で解凍して味付けして小分けして再冷凍とか沢山やってるから…

大丈夫なのかと思ってた(°Д°)

[74. 匿名]

>>11
チョコモナカジャンボもそれありません？
あのパリッとしたのが良くて買ってるのに
全然パリッとしないとき。

[75. 匿名]

冷凍食品に霜や氷がたくさんついているのは、一度とけた物を再び凍らせたからです..と昔テレビで見たことがある。
アイスも冷凍食品もスーパーではけっこう見るけど、それ以来なんか複雑な気分。

[76. 匿名]

>>63
挽き肉解凍品じゃないのはお肉屋さんが入ってるスーパーとかには置いてると思う
引き立ての挽き肉は中が黒いからビックリした最初腐ってるのかと思ったら
空気に触れてあの赤色になるらしい

[77. 匿名]

>>72
塊の挽き肉2キロぐらいのって解凍品って書いてないですか？

[78. 匿名]

>>73
本当それですよね！多分インスタグラムとかYouTubeのって素人が考えてるのが多いからやっぱり信用出来るほどの安全性はないんだと思います

[79. 匿名]

石原さとみのアンナチュラルでやってたからそこで知った。
冷凍されたものが解凍されると通常よりも腐食がすすむ、っていってた。
それは食品じゃなくて、殺人時刻の偽装で使ったトリックだったけど。

[80. 匿名]

あ〜やっぱね。

私こないだローソンのバスチー冷凍してて、そのあと溶かすために冷蔵庫に1日入れっぱなしにしちゃったんだよね
で、食べたらお腹壊した。だいぶ。

その時間バスチーしか食べてないから明らかに原因それだと思うんだけど、賞味期限内なのになんでだろう…って思ってたんだよね。