盛り付けのコツ

[1. 匿名]

盛り付けが美味しそうにできません。
たとえば、アスパラベーコンだけでも、
クロスさせるのか、切り口がどちら向きかなど
わかりません。

ランチョンマットや食器から、
お皿の上の料理の並べ方や向き、彩りなど、
美味しそうに見える盛り付けのコツについて、
わからないこと知っていること、話しませんか？

[2. 匿名]

甲高に盛り付ける

[3. 匿名]

高く盛る

[4. 匿名]

盛り付けこだわるより食器でごまかした方が早い

[5. 匿名]

キツキツにしない

[6. 匿名]

ほんと、自分が作ると全く美味しそうに見えない

[7. 匿名]

余白を残す

[8. 匿名]

[9. 匿名]

大きめの皿に立体感をもたせて盛る

[10. 匿名]

[11. 匿名]

>>2
山高な

[12. 匿名]

皿を重ねる

[13. 匿名]

盛る。
緑っぽいものを散らす。

[14. 匿名]

高く盛ったらとりあえず中心に何かを振りかける
パセリ、小ネギ、胡麻、糸唐辛子、胡椒、鰹節などなど

[15. 匿名]

山状に高くもってゴマやネギかけとけば誤魔化せる気がする。プレバトの土井先生の盛り付け、たまにアレ…？っていうのない？土井先生は好きなんだけどさ

[16. 匿名]

盛りかたもだけど、お皿も重要だと思う！

[17. 匿名]

>>8
味噌汁の汁多めにいれちゃうからダメなんだよな、私は

[18. 匿名]

グレーのお皿、イイホシユミコとか流行ってるけどグレーは実はあまり美味しそうに見えない
個人的には黄緑のお皿が美味しそうに見えることに気付いた

[19. 匿名]

YouTubeのソースの引き方の動画参考になりますよ！
無駄におしゃれになりすぎますが笑

[20. 匿名]

紫を入れると高級感が出る！
紫キャベツ、紫たまねぎ、ゆかり等！

[21. 匿名]

彩りよく立体的に

[22. 匿名]

お皿の形、大きさ、色、柄でも変わる
横にはみ出たソース類は拭き取る
汁気があるものはお皿ではなく器
高く空気を含んだように盛る
薬味をうまく使う

[23. 匿名]

赤や緑や紫の食材を散らして、色を良くする

[24. 匿名]

>>2
足👣の話になっとるww

[25. 匿名]

アスパラは変に盛るより
揃えて並べていた方が綺麗です
レモンとかトマトとか色の明るいものを添えたり

[26. 匿名]

>>2
幅広だぜ？

[27. 匿名]

プレバト見たかな？
正直、土井先生の盛り付けより馬場ちゃんの盛りつけの方が美味しそうに思えたんだよね
で、先生はチョップドサラダを理解してないなぁと思った。
あの皿に入れたら混ぜにくくない？と。

[28. 匿名]

作家さんのうつわを買う。
なるべく真っ白なお皿は使わない。
同じ白でも粉引きっぽい色合いとかアイボリーやクリーム色なら綺麗に見える。
黒っぽいお皿や美濃焼っぽい緑のうつわはお料理を美味しそうに引き立ててくれる。
赤のうつわも意外に使える。
盛り付けは6割〜7割。
物によっては3割。

[29. 匿名]

>>1ビュッフェで見栄えの練習するとかはどうかな？
頻繁に行く人は少ないだろうけど。

[30. 匿名]

余白を残す
立体感を意識
あしらいを使う

[31. 匿名]

>>2
おお恥ずかしい！！
みんな無視してーーーーー！

[32. 匿名]

>>8
おいしそう！器でもかなりおいしく見えるかの差がつくと思う。

[33. 匿名]

義父が盛り付けすごくうまい。
でもセンスも関係する気がする。
いくらコツを覚えても料理によって変えるのが難しい

[34. 匿名]

やっぱ彩りが大事

[35. 匿名]

>>1
食器含め、色彩のありすぎはよくないのね、まずこれを基本に話します。

1、皿は安くて良い。白色で形を様々なものにする
2、山城に盛り付けたい時は、ひねり方にする。パスタ系統の王道ですね。
3、仮に、ミニトマトを二つくらい冷蔵庫にあった、、使いたい！ときは、ミニトマトを半分にします。刃物はペティが良いですが、ないときは先端で構わない。

4、高級な細工を施してあるものは、中身の料理は引き立て役です。ということから、出汁の勝負になります。

5、盛り付けで迷ったり、イマイチかなーとかんじたら写真を撮り俯瞰で見てください。

6、自宅にあるものをフルに使うとあら不思議。リストランテみたいなものができます。なぜ？
キッチンには家庭用の小物くらいしかありません。使いこなしてナンボの世界。

爪楊枝、スプーン、箸、竹串など眠っている道具をぜひ、使ってくださいね。気を衒わずシンプルに。

from元イタリアンの中の人。

[36. 匿名]

>>17
でもお味噌汁の汁はたっぷり欲しい。

[37. 匿名]

#なおコロ食堂　のファン
すごくセンス良い！

[38. 匿名]

>>37
そんなに気取ったメニューでもない
品数めっちゃ多くて頑張ってます感もない
本人はぱぱっと作ってて手際良いんだろうな～
普段のなんでもないごはんを美味しそうに心込めて作ってるんだろうなって思う！

[39. 匿名]

>>1
奥に向かって高くなるように盛る
もしくは中心に向かって高く盛る
刺身とかツマで高さ出して盛ってあるよね？？
確か和食と洋食では黄金バランスの法則が違った気がするけど、そういうのちょっと意識すると綺麗になるらしい
パスタとかも円を描きながら縦に高く盛ると美味しそうに見えるって聞いたよ

あと具材は１つの料理に対して切り方を揃えるとか？

[40. 匿名]

>>27
でも平皿にチョップドサラダはないよね
あとトミオの寿司、センス悪いのになぜ1位かわかんなかった
寿司に梅の枝指すなし

[41. 匿名]

うちのお母さんなんであんな美味しいんやろ。不思議。

[42. 匿名]

サラダがうまくいかない。
レタスを敷いた上にトマトときゅうりを交互に並べる羽目になる。
テレビに出てくる田舎の食卓によくあるような盛り付け。

[43. 匿名]

>>22
参考になります！
ところで、お皿と器は違うの？

[44. 匿名]

私は料理は好きで色々作るんだけど、盛り付けは苦手。
暖かいうちに、美味しいベストな状態で早く食べたいからだと気づいた（笑）
だから「出来たよ、早く食べて〜！」って大皿になるんだわ。
お弁当の彩りや盛り付けは好き。

[45. 匿名]

>>44
めっちゃわかる
揚げ物とか、ドサドサっと大皿にのせて一刻も早くドーン！と食卓に並べたい

[46. 匿名]

平べったい食卓にならないようなうつわを使う。小鉢、角鉢とか。個人的には砥部焼が好きです。漆のうつわも冬にはいいですよね。ピカピカキンキラしたのじゃなくて素敵なものがあるので。

[47. 匿名]

>>8
ちょっとずつが作れない

[48. 匿名]

>>1
ランチョンマットって意外と難しくないですか。むしろ木製のトレイや角盆、丸盆の方がスッキリ。まあうちは和食多いせいもあるけれど。

[49. 匿名]

>>1
私も苦手ー！
前にがるちゃんで相談したら、とにかく赤と緑をいれたり色をいれるって教わった！

とにかくミニトマトだけは冷蔵庫に常備して、あとはピーマンとブロッコリーとか入れてる。

[50. 匿名]

山高に盛りたい時はお箸をすっと上に持ち上げれば良いよお箸は皿と直角の角度ぐらいのイメージで立てたまま抜く感じ。

もりつけばしは先の細いのがいいよねっていつも思います。形が繊細に決められるから。

[51. 匿名]

家庭科の教科書みたくなっちゃう🤣

不味そうに、、、

[52. 匿名]

盛り付けは、一瞬で食べれば崩れる
テーブルウェアに凝るべき
ここに色んなメーカーの出てるから参考までに

テーブルウェア･フェスティバル2020～暮らしを彩る器展～ |東京ドーム

日本最大級の“器の祭典”「テーブルウェア・フェスティバル2020」が東京ドームで開催！2020年2月2日（日）～2月10日（月）展示やコンテストだけでなく、ステージイベント、セミナー、ショッピングなど見どころがたくさん！

[53. 匿名]

>>43
お皿は平面のもの、器は小鉢などの深さのあるもの

形には意味があるよ。

平らな皿に煮物を入れても美味しく見えないのは、煮汁が広がって汚く見える、つまり汁を魅せられる食器ではない(平面のもの　魚や肉　にかかったソースは別)

小鉢などの深さのあるものは、ある程度の煮汁でも深さがあるために広がらず目立たず、かつ素材を立体的に盛り付けることで美しく見せることができる。

[54. 匿名]

>>8
あー、この写真の人、知ってる（インスタ）。
シンプルな献立でもいつも美味しそう。

[55. 匿名]

>>18
そう、グレーのお皿ってお皿自体は素敵なんだけど、結局ケーキくらいしか盛り付けられないw

[56. 匿名]

みなさん結構こだわってる事にビックリ
私なんてフライパンから皿にザァーっとで終わり。ダメだな

[57. 匿名]

>>53
横だけど
もっと教えて〜！
煮物をよく作るからうつわを買いに行かなきゃ！