ぬか床持ってますか？

[1. 匿名]

健康の為にぬか漬けを始めようかと思っています

ぬか床の豆知識やオススメの野菜などを語り合いましょう！

[2. 匿名]

飲み残しのビールを入れる

[3. 匿名]

持ってたけど手入れが面倒だし臭いもきつくてやめました

[4. 匿名]

写真みたいに小さなホーロー容器でやると
世話も手間も少しでいいよ

[5. 匿名]

毎日混ぜるの大変そう

[6. 匿名]

スイカの皮も、美味しいと、きいた事があります！！

[7. 匿名]

冷蔵庫に保管したら混ぜなくても大丈夫だよ。

[8. 匿名]

夫が漬物苦手なのと手入れ出来る自信が無くて作ってない
自家製漬物美味しいよね！

[9. 匿名]

３日に１回は、混ぜないといけないので、３ヶ月でダメになりました。マメな人じゃないと続きませんね(^_^;)

[10. 匿名]

欲しいけど１週間の旅行の時とかどうすればいいのですか？
誰かに預ける？！
まさか持っていく？！

[11. 匿名]

実家から糠をわけてもらってやってたけど、１人だと食べる量が少なくて入れる野菜も少ないし、なかなか味が安定しなくてカビになってしまったので今はやってない。
でも糠漬け好きだからまた食べたいなぁ。

カビないために塩を入れたりしたらしょっぱいだけでうま味が全然なくてね…。

[12. 匿名]

>>7
冷蔵庫でも3日に一度くらい混ぜないとカビるよ。

[13. 匿名]

トピ画の容器、野田琺瑯かな？？
ウチの冷蔵庫に入ってるわ… 空の状態で…

[14. 匿名]

やめといたほうがいいと思うよ。
手入れ大変だから

[15. 匿名]

>>10
表面に塩をふって冷蔵庫にいれておけば一週間位なら大丈夫。帰ってきたら塩を表面のぬかごと取り除く。

[16. 匿名]

>>10
一緒に旅行行った友人がぬか床持ってきた妄想したら、ふふってなったww

[17. 匿名]

長期の旅行なら
いっそ冷凍庫に入れると安心。

[18. 匿名]

>>15
そうなんですね！
おしえていただき、ありがとうございます(^^)
糠床デビューしようかな

[19. 匿名]

一度小さい容器で試したら、かき混ぜるたびにヌカがはみ出て大変でした。
皆さんどう対策してますか？
私がガサツなだけで、ふつうははみ出たりしないの？

[20. 匿名]

追いヌカのタイミングがわからない！

[21. 匿名]

いま全然やってないんですけど、前にぬか床作った時は唐辛子・どんこ(干し椎茸)とか銅のぬか床用のおもりみたいなのとか入れてました。

ビールが上がっていましたが、ぬか床作る時に入れるオススメの物ってありますか？？

[22. 匿名]

浅漬けしかやったことないからとても勉強になる

[23. 匿名]

初心者向けのすぐ使えるジップ袋タイプのやつ使ってるよ

[24. 匿名]

>>19
トピ画の容器より小さいと混ぜづらそうですね。

私はぬか床を少なめにしていたのでこぼれなかったけど…沢山入れてるとこぼれるかも。

[25. 匿名]

ぬか床あります。食費も少し浮きますよ！
毎日混ぜてますが手がキレイになるはずと言い聞かせてます。

[26. 匿名]

もう10年以上前に作ったぬか床で漬けています。
ちょっとサボって上が白くなっても、そこを取ってぬかや塩を入れて
混ぜれば復活します。
これからキュウリやナスの旬になるし、やっぱり自分で漬けたのは
美味しい。セロリも好きです。

[27. 匿名]

実家で子供の頃からぬか漬けを食べており、妊娠した際にぬか漬けの乳酸菌を取るお通じにといいと聞き、実家からぬかのおすそ分けをもらい毎日育てています。

クズ野菜や唐辛子、生姜などブランドし、味を慣れさせていく楽しみや、たまに実家にぬか漬けを持っていき、実家のぬか床と我が家のぬか床をミックスすると新たな味のぬか漬けになったりして、とても楽しいです！
ぬか漬けの匂いが気になるので、使い捨てのビニール手袋でかき混ぜ、使い終わったビニール手袋はオムツのゴミ箱にポイしてます！笑
これからの季節、きゅうりやナスやキャベツ、ミョウガなど漬物にあう野菜が美味しい季節になるので、オススメですよー！！

[28. 匿名]

>>24
ありがとうございます。
確かに野菜を入れると蓋ギリギリだったかも！
元々のヌカの量を減らすって考えてませんでした。
我ながらアホだなー。笑
少なめの量でまた頑張ってみます！

[29. 匿名]

漬物が大好きだから糠床チャレンジしたいんだけど、何事も三日坊主で続かないから手を出せずにいる。
茗荷、オクラの糠漬けが食べたいよー！！

[30. 匿名]

器は木の樽・ホーロー・陶器の壺・プラスチックの漬物樽のどれがオススメですか？

[31. 匿名]

>>1
ぬか床は寒い頃は3〜4日で混ぜても大丈夫だけど、夏場は毎日です。
臭くなったてきたら発酵が進んで、良いぬか床になろうとしてるので
捨ててしまうのは勿体無いですよ。
茄子は、古釘やミョウバンを入れると紫色の綺麗な漬物になります。

味噌を足したり、ニンニクを入れると悪くなるのを防ぎます。
飽きたり、漬ける野菜がない時はジップロックに入れ冷蔵庫で保管すれば
良いです。
時々、袋のままモミモミして下さい。

ぬか床は年月と共に美味しくなるので、捨てないで下さいね。

[32. 匿名]

>>27
そういうの憧れます。
お子さんは3代目のぬか床を引き継ぐことになるんでしょうね。

[33. 匿名]

前に持ってました
色々な野菜を漬けたけど大根とキャベツのぬか漬けが一番美味かったなぁ
これ見たらまた作りたくなってきた

[34. 匿名]

>>31
ジップロックに移して時々モミモミ！
手も汚れないしいいですねー！
ジップロックの内側は入れる前にアルコール消毒した方が良いですか？

[35. 匿名]

私は特に漬け物好きじゃない。旦那がぬか漬けが好きで嫌々漬けてる。
だけど。
手荒れが、特に冬場。激減してんの私だけ？
パックリ割れ、何年も無いわ。

[36. 匿名]

琺瑯容器で冷蔵庫に入れてます。
冬の間、放置してあったので、いま復活させ中。
うちの糠床は葉物がうまく漬からなくて、茄子とキュウリ、蕪が美味しい。
昨年は黄色パプリカと赤くなる前のミニトマトがヒットでした。

[37. 匿名]

何度かやってみたけど続かない。
冬は良いんだけど 夏の暑い時季に冷蔵庫に入れたくて、でも冷蔵庫の中に入れると邪魔で冷蔵庫が許容オーバーになってしまう。

[38. 匿名]

>>35
ある意味旦那のおかげだね。
色も白くなるらしいよね。

[39. 匿名]

本当に難しいよ
軽ーく生き物を飼ってる感じ
何度もダメにして また始める…の繰り返しです。

[40. 匿名]

>>21
昆布（出汁をとった後のものでも可）がいいと聞いたことがあります。

[41. 匿名]

ジップロックの初心者用キットが良かったです。
飽き性の私にはすぐ辞められるし、いつでも始められるのがいいところ。

[42. 匿名]

憧れるけど無知すぎて手が出ない。

[43. 匿名]

この季節になると漬け始めます。
今回、コストコのティラミスとかが入っていたプラスチック容器を使ってます、案外使いやすいです。

[44. 匿名]

ぬか漬け食べると便秘が治る。
野田ホーローでぬか漬け、冷蔵庫に入れてます。
お正月から始めて、だんだんかわいくなってきた。

[45. 匿名]

野田琺瑯の容器を使って冷蔵庫に入れてます！
ずぼらで何回もダメにしちゃったけど、また最近始めました。
私はミョウガがおすすめです！！

[46. 匿名]

>>34
気になるならされたら良いですが、そんなに神経質にならなくても
いいと思いますが。

ぬか床は常温で発酵が進むので、寒くなれば冷蔵庫から出して漬けた方が
良いですよ。

[47. 匿名]

パン床もおすすめですよ！簡単で面倒じゃないのに発酵させるので、ぬか漬けの味。

[48. 匿名]

>>20
混ぜて野菜を漬けたあと蓋をするときに、表面全体を覆うように薄ーく「新しい糠」と「ぬかみそからし」を振りまいときますと、表面がかびずらく、足しぬかも自然にできるよ。

[49. 匿名]

>>21
私はみかんの皮とか山椒の実とか入れてました。
あとたまに粉のわさびをちょびっと振り入れてた。味もよくなるし防腐効果もあるそうです。

出典：www.sbfoods.co.jp

[50. 匿名]

ジップロックで作ってます。
手でかき混ぜなくても袋を軽くもみこむだけ

[51. 匿名]

ぬか歴半年です。
早春くらいにNHKでぬか漬け特集してたけど、塩気は海の水くらいかもう少し辛くてもいいとか、水気は握って指の間からむにゅって出る程度がいいとか言ってたかな？
それをしてから調子が良くなったよ。
ぬかは新鮮なきな粉の匂いのするものがベストだって！

ついでに私のは少し蓋をずらして布巾をかけて虫が入らないようにした上で空気の通り道を作ってこしらえてます。
臭いが軽減されてる気がします。これからの季節はまだ未知ですがね

[52. 匿名]

>>20
追いぬかは、水分が多くなってきたら足すといいですよ。
水分は捨ててはダメで、糠を足して調整します。
調整する前に昆布など入れて旨味を出してからの方がいいかも

糠床は増えていくものなんだそうです。

[53. 匿名]

>>30
私はホーローからプラスチックに変えました。夏は冷蔵庫に入れるかもと思って入れやすい形のプラにしました。

[54. 匿名]

>>48
>>52
追いヌカコメントした者です。
今まで水分が上がってきたら捨てて、一気にヌカを足してました・・・全部間違ってるし。。。
どうりでどんどん固くなって、味もなくなってました。
正しいやり方を教えてくださってありがとうございます！
我が家のヌカちゃんがもう一度美味しくなるよう頑張ってみます。

[55. 匿名]

>>54
糠の柔らかさを保つのがいいみたいです。
あと塩気。それで大分美味しくなるみたいです。
乳酸菌が多くなってきたら唐辛子で活動を抑える(追いぬかで酸味を薄める)とプレーンなタイプのぬか漬けになるそうです。

美味しくなるといいですね

[56. 匿名]

トピ画と同じ野田琺瑯のぬか漬け美人使ってます
2人暮らしなので大量に漬けても消費できないからきゅうりメインにつけて定期的にキャベツの外葉や芯、野菜クズなんかを漬けてます
きゅうりを古漬けにして刻んで塩抜きしてショウガや醤油かけてカクヤ漬けにしても美味しいですよ

[57. 匿名]

>>10 表面に塩を沢山敷き詰める。
野菜は入れない。

[58. 匿名]

ぬか漬けやってる人少ないのかな？
トピ伸びないですね