チャーハンを上手く作るコツ。教えてください。

[52. 匿名]

特別 料理上手ってわけでもない普通の主婦ですが
炒飯得意です 私の作り方は、、

テフロンフライパンなので あまり熱しすぎてもダメだから、卵がジュッとなるくらいになればOK
気持ち多めの油を入れて、卵をいっきに入れる
2、3回手早くかき混ぜて油を吸わせてフワっとさせる
卵が半分くらい火が通ったところに固めのご飯を入れる
おたまで押さえつけ ご飯をほぐしながらたまにフライパンを振って全体を混ぜる
そこにねぎ、じゃこ等入れる
（火が通りにくいものは先にチンしておく）
顆粒の鶏ガラスープを入れて仕上げ 鍋肌に醤油を回しかけ、すこし焦がす
醤油の焦げた香りと風味もよくなります
最後にフライパンを振って全体を混ぜて出来上がり
すべて 素早くやります
炒飯はスピードが大事だと思います！