チャーハンを上手く作るコツ。教えてください。

[33. 匿名]

卵かけご飯にしてから炒める
いっぱい具を入れたくなるけど、野菜入れすぎると野菜から水分が出るのでべちゃっとなってしまう
ご飯炊くときに少し固めにして、必ず一回冷ましてからレンジでぬるめに温め直す
お酒を大さじ一杯ふって炒めるとなぜかパラッと仕上がる
炒めるときに触りすぎない(米がつぶれてべちゃっとなる)フライパンの鍋肌で焼き付けるようにして、それをほぐすようにして、また焼き付けて、ほぐして…を繰り返すだけでもご飯を卵かけご飯にしてたらパラッとなります