おせち作り中の人

[153. 匿名]

いつもはめんつゆや粉末の出汁を使っているけど、せっかくおせちだから出汁をとってみよう、煮物だけでなくそばつゆにも使おう
と思って出汁を取ってみたのですが、当たり前ですが蒸発したり昆布や鰹が水分を吸ってしまったりで最初に入れた水よりも結構減りますね
煮物類に使ったらめんつゆ用はほとんど残らなかった

[190. 匿名]

>>153
そうそう。おせち料理ってお雑煮や合間に挟む年越しそばも含めて大量に出汁を使うので、出汁は多めに取っておくの大事です。うちも昨日の夜しゃぶしゃぶにしたらおせちの昆布出汁が足りなくなり、今日また追加しました。
ちなみに鰹出汁と昆布出汁を別々に大量に取っておくと、単独の出汁か合わせ出汁にするか使い分けできるので便利です。
普段の料理は出汁パック使ってますけれどね。

[195. 匿名]

>>153
出汁をとると
1.4リットル→1リットル
1.4リットル→1リットル
1.8リットル→1.5リットル
くらいになるので多めに作ってます

お煮しめ、年越しそば、お雑煮で
3.5リットルくらい使います