料理が苦手な人が得意な人に質問するトピpart5

[11. 匿名]

からあげってどのくらいの時間あげます？心配性で中焼けてるか心配でいつも揚げすぎてしまいます。

[33. 匿名]

>>11
箸で持ちあげてジワジワと振動を感じるまで

[35. 匿名]

>>11
外側がキツネ色になってなくても一度油から上げて、そのまま5分以上放置。その間に余熱で火が通るので食べる直前にもう一度揚げる。2度目の揚げは温めるのと良い色にすることだけが目的。

[43. 匿名]

>>11
揚げ油の泡が小さくなったら。余熱でも火が通るので少し早くても大丈夫。
1度目は160℃くらいでじっくり、2度目は180℃くらいでカラッと揚げる。
揚げ物は常温に戻してから揚げる方が上手くいきます。

[58. 匿名]

>>11
揚げ時間じゃないけどお肉を調味料に漬け込むときにお水を足して一緒に混ぜこむ
最初はシャバシャバだけどお肉がどんどん吸い込むから大丈夫
それで揚げるとお肉がジューシーになって少しはパサパサしにくくなると思うよ

[70. 匿名]

>>11
夏は要注意だけどお肉を室温に戻してから揚げるのと二度揚げできちんと揚がりますよ

[174. 匿名]

>>11
怖いなら、温度計を使う

７５℃を１分以上保持

食中毒防止

[223. 匿名]

>>11
一番大きいのを割ってみたらいい