自家製の瓶詰め料理を作りたい。

[184. 匿名]

皆さんの梅干し、干す前は赤紫蘇でどのぐらい赤く染まりましたか？
良かったら参考に見せてください。
お願いします。<(_ _)>

[185. 匿名]

>>184
もしかしたら答えがズレルかもしれないけど、
画像左が紫蘇入れて２週間で土用干しした梅干しです。そのまま保存してます。画像だと解りにくいけど市販のハチミツ梅の様な色です。
画像右は同じく紫蘇入れて土用干し後に再び紫蘇入りの梅酢に漬け込みました。土用干し後漬けて２週間程経ってます。表面は真っピンクだけど中はあまり染まって無いです。梅の上は生姜も漬け込んだので色が解りやすいかなぁ…と思って一緒に載せました。こちらの梅干しはこれからも梅酢に漬けたままの予定です。

どちらの梅も漬け始めて日が浅いせいかすごく塩辛いです。(塩分20％なのもあるけど)今後熟成されてまろやかになったら良いな〜って感じです(^-^)

[189. 匿名]

アク禁に巻き込まれて久々にやってきました
ブラウザからの投稿です
>>184
今､こんな感じです
南高梅2Lサイズです