人気の「低温調理」、ネットに出回る「自己流レシピ」が要注意なワケを専門家に聞く

[53. 匿名]

人気の洋食屋のハンバーグ、中がレアなんだよね
合い挽きっぽいのに…

[140. 匿名]

>>53
赤いから？もしそうだとしたら中が赤いから＝レアとは限らないよ。特にハンバーグは玉ねぎと肉の色素タンパク成分との化学変化で赤いままということもある。