｢ギラギラ系のチャーハンと餃子だけじゃない｣冷凍食品売り場で起きている"大異変"

[1. 匿名]

｢ギラギラ系のチャーハンと餃子だけじゃない｣冷凍食品売り場で起きている"大異変" 冷食売り場と離れた所に第2の冷食 | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）

冷凍食品の消費量は大きく伸びている。消費者心理に詳しいマーケターの桶谷功さんは「冷凍食品の売り場に異変が起きている。ギラギラしたパッケージのギョーザやチャーハン、お弁当といった従来の売場とは離れたところに第2の売場が設けられているのです」と指摘。そこで売られているものとは――。

冷凍食品といえば、少し前はスーパーの安売りの目玉商品でした。毎日のように4～5割引のセールがおこなわれ、「半額！」という派手なポップが躍っていたものです。

しかし新しい冷凍食品売り場には、まるで輸入食材を扱う高級スーパーのような、落ち着いたムードが漂っています。いったいなぜ、こんな変化が起きたのでしょうか。

■代わり映えしない冷食にイノベーションを
…しかし、おせち料理や地方の名産品などを取り寄せると、冷凍された状態で届きます。カニのような高額商品が冷凍で送られてきても、「なんだ、冷凍かよ」とはならない。

ということは、冷凍という保存方法そのものが悪いわけではない。おそらくスーパーなどの量販店で売られている、いわゆる「冷食」に、「安物」「おいしくない」「手抜き」といったイメージが結びついているだけ。なんとかして、これを打ち破れないか……。

そんなときに出てきたのが、この新しい売り場です。

出典：president.ismcdn.jp

縦型の冷凍ケースの中をよく見ると、肉売り場なら1キロ、500グラムといった塊肉が売られています。あとは馬刺し、ラム、ホルモンなど、買う人が限られていて、生肉で仕入れたらロスが生じそうなものが並んでいる。加熱するだけで食べられる冷凍調理キットは、具材を透明な真空パックに包み、シンプルな文字だけのラベルが張ってあるものがほとんど。一般的な冷凍食品のパッケージが「ギラギラ」しているのに対し、あえて素気ない包装にして、中身が見えるようにしているのがオシャレな印象です。
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新しい売り場では、生の肉や魚のすぐ隣に、冷凍ものの肉や魚が並んでいます。だからいつもの肉や魚を買いに来た人に、冷凍ものが目に留まるようになった。

逆にふだん冷凍食品をよく買う人にとっては、198円のシューマイの横に「パエリア980円」が置いてあると、「高い！」と感じてしまって、やはり買わない。でもそれにふさわしい売り場であれば、「買ってもいいかも」と感じるのです。

[15. 匿名]

>>1
国産なら買いたい

[26. 匿名]

>>1
こんなにバリエーションあるなら、冷凍餃子くらいしかみてなかったけど、全種類チェックしてみようかな

[28. 匿名]

>>1
味の素の冷凍食品はかなり選手村で人気だったらしい
メーカーが追加注文受けたくらい

[32. 匿名]

>>1
カニは獲ったらすぐ冷凍したものの方が良いんだよ。
獲って水槽入れて陸まで帰ってきて、そこでも水槽に入れて活蟹として売られたものは、栄養不足とストレスで身が細くなってしまう。カニに限っては「何だ冷凍か」ってなる人は、何にも知らない人だと思ってる。

[37. 匿名]

>>1
冷凍って、賞味期限に追われないし、揚げるだけ炒めるだけだったりして手間も省けるから便利なんだよね
いつもは生協で調達してるけど、近くのスーパーの冷凍棚をチェックしてみよー

[55. 匿名]

>>1
わかりにくい写真のせいでよくわかんない記事になってない？

[131. 匿名]

>>1
え？写真は普通の冷凍食品売り場で間違いないよね？

[153. 名無しの権兵衛]

>>1　ガルちゃんで知ったのですが、高級冷凍食品の専門店ができているそうですね。

Picard（ピカール）

>>8　冷凍の唐揚げは、揚げたてに比べると、どうしても衣のパリパリ感が欠けるのが気になっていたのですが、甘酢たれづけの唐揚げにタルタルソースをかけると簡単にチキン南蛮が作れる、と他のトピで教わって、その手があったかとさっそく試しています。

[166. 匿名]

>>1
ピカールみたいなのあってもいいなあ
YouTubeにピカールで買った物を上手に盛り付けて素敵なディナーにしてる動画あって美味しそう
冷凍技術も進んできたしピカールのノリで本格的な日本料理の冷凍食品増えたら嬉しいな

温めてカボスと糸三つ葉入れるだけの土瓶蒸しを作って欲しい