料理上手さんに聞きたい！！

[435. 匿名]

ぶりの照り焼き、鮭のムニエルとかフライパンで魚を焼く時上下?をひっくり返すだけだと、横に付いてる皮は焼けないですよね。
皮も香ばしく焼くのはどうやったら良いですか？