料理上手さんに聞きたい！！

[113. 匿名]

>>1
水にさらす時に塩少々入れておくといいですよ
なすは細かい粒子がたくさんあってそこに調理で油や水分がたっぷり詰まります
それが時間とともに抜けるので仕上がりがクタクタになったり水っぽくなってしまうんですよ
塩水でさらすとその粒子に塩分が入ってブロックしてくれるので火は通ってるけど水分が出ないぷりぷりなすに仕上がりますよ
分量は適当ですが自分はなす3本に塩一つまみあたり入れてます10分ほどつけてください
塩水につけたら実際よりしょっぱくならないかなと思ってましたが味は変わらないので大丈夫！